Ingrédients :
- 100 g de beurre mou
- 250 g de cassonade
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 20 cl de lait
- 230 g de farine (personnellement, j'achète la farine avec levure
incorporée -> pas de calculs à faire!)
- 2 cuillère à soupe de marmelade d'oranges
- 10 amandes
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à café de gingembre en poudre
- 10 clous de girofle
- 10 graines de cardamome (marchands d'épices ou grandes surfaces bien fournies)
Préparation :
Beurrer le moule à cake et en recouvrir le fond avec 2 bandes de papier sulfurisé.
Préchauffer le four (thermostat 6, 180°C).
Découper le beurre ramolli en petits cubes. Décortiquer les amandes et les hacher au couteau.
Battre au fouet électrique le beurre avec la cassonade. Casser les oeufs un par un et donner un petit coup de batteur entre chaque oeuf pour obtenir une pâte bien lisse.
Piler les clous de girofle et la cardamome dans un mortier ou avec un
mini-mixeur pour obtenir 2 cuillères à café en tout. Filtrer au travers d'une passoire pour éliminer les plus gros morceaux et mélanger avec le gingembre et la cannelle.
Mélanger farine, levure et épices dans un saladier, puis verser le lait en fouettant, continuer avec le beurre au sucre, la confiture et les amandes.
Remplir le moule et enfourner une petite heure. Attendre que le cake soit refroidi avant de le démouler.
Servir avec raisins, compote ou crème !
vendredi 3 décembre 2010
Les nems de ma grand mère (recette originale)
Préparation : au moins 1 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour une vingtaine de nems) :
- 250 g de porc hâché (le filet mignon c'est vraiment bon)
- 1 oignon blanc
- 1 belle carotte
- 6 champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs)
- 1 poignée de vermicelles de riz (cheveux d'ange)
- 1 poignée de germes de soja
- 3 oeufs
- 2 gousses d'ail
- suffisament de galettes de riz vietnamiennes (les grandes)
- 4 cuillères à soupe de Nuoc mam
Préparation :
Préparation de la farce :
Faites tremper les champignons parfumés dans de l'eau froide pendant 1 h (l'odeur peut vous paraître un peu forte mais ils donnent un goût extra à la farce).
Faites tremper les vermicelles dans de l'eau froide pendant 10 min.
Mixez et mélangez le porc, l'oignon, la carotte, les champigons, les vermicelles, les germes de soja et les oeufs.
Rajoutez un peu de poivre et le nuoc mam pour l'assaisonnement.
Pour rouler les nems :
Trempez une galette de riz dans l'eau et étalez-la sur un chiffon en coton.
Laissez ramollir pendant 30 secondes. (si elle n'est pas assez molle, vous pouvez l'humidifier de quelques gouttes d'eau suplémentaires).
Déposez une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette.
Secret de grand mère : il ne faut pas trop serrer le nem sinon il éclate lors de la cuisson).
Gardez les nems, séparés les uns des autres, sur un chiffon car ils sont très collants à ce stade !
La cuisson :
Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Secret de grand mère : rajoutez les deux gousses d'ail dans l'huile de friture, ça donne un parfum très doux aux nems.
Et voila, le tour est joué !
Servez les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de
coriandre.
On peux tremper les nems dans de la sauce pour nems : mélange de nuoc mam, d'eau, de jus de citron et de purée de piments.On peux mettre n'importe quelle viande dans la farce : porc, boeuf, crabe, poulet, crevettes. Ma mère fait les nems avec un mélange porc-crevettes ou porc-crabe. J'ai même une tante qui fait un mélange porc-surimi mais je trouve ça un peu trop sec. Biere blonde viet (333, Huda, Saigon) ou chinoise ( tsing tao) ou même thai (chang, shinga)
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour une vingtaine de nems) :
- 250 g de porc hâché (le filet mignon c'est vraiment bon)
- 1 oignon blanc
- 1 belle carotte
- 6 champignons parfumés chinois (pas des champignons noirs)
- 1 poignée de vermicelles de riz (cheveux d'ange)
- 1 poignée de germes de soja
- 3 oeufs
- 2 gousses d'ail
- suffisament de galettes de riz vietnamiennes (les grandes)
- 4 cuillères à soupe de Nuoc mam
Préparation :
Préparation de la farce :
Faites tremper les champignons parfumés dans de l'eau froide pendant 1 h (l'odeur peut vous paraître un peu forte mais ils donnent un goût extra à la farce).
Faites tremper les vermicelles dans de l'eau froide pendant 10 min.
Mixez et mélangez le porc, l'oignon, la carotte, les champigons, les vermicelles, les germes de soja et les oeufs.
Rajoutez un peu de poivre et le nuoc mam pour l'assaisonnement.
Pour rouler les nems :
Trempez une galette de riz dans l'eau et étalez-la sur un chiffon en coton.
Laissez ramollir pendant 30 secondes. (si elle n'est pas assez molle, vous pouvez l'humidifier de quelques gouttes d'eau suplémentaires).
Déposez une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette.
Secret de grand mère : il ne faut pas trop serrer le nem sinon il éclate lors de la cuisson).
Gardez les nems, séparés les uns des autres, sur un chiffon car ils sont très collants à ce stade !
La cuisson :
Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Secret de grand mère : rajoutez les deux gousses d'ail dans l'huile de friture, ça donne un parfum très doux aux nems.
Et voila, le tour est joué !
Servez les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de
coriandre.
On peux tremper les nems dans de la sauce pour nems : mélange de nuoc mam, d'eau, de jus de citron et de purée de piments.On peux mettre n'importe quelle viande dans la farce : porc, boeuf, crabe, poulet, crevettes. Ma mère fait les nems avec un mélange porc-crevettes ou porc-crabe. J'ai même une tante qui fait un mélange porc-surimi mais je trouve ça un peu trop sec. Biere blonde viet (333, Huda, Saigon) ou chinoise ( tsing tao) ou même thai (chang, shinga)
Le foie gras mi-cuit
Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- un foie gras de canard 500 à 550 g
- une cuillère à soupe de sel de Guérande
- 3 g de poivre fraîchement moulu
- une terrine moyenne
pour luter:
- 20 g de farine et un peu d'eau
Préparation :
Sortir le foie gras 10 mn avant d'enlever les nerfs situés sur la partie interne des deux lobes.
Pour cela pratiquer une incision avec un couteau d'office et retirer les nerfs et les parties grasses.
Saler et poivrer l'intérieur du foie et l'extérieur.
Insérer le foie dans la terrine en l'enfonçant bien.
Luter le bord de la terrine avec le mélange farine et eau.
Faites chauffer un peu d'eau dans une cocotte ou une casserole pouvant aller au four. Le four sera à thermostat 7 ou 210°C. Mettez la terrine dans la cocotte, veillez que l'eau arrive au 2/3 de la terrine. Fermer la cocotte et la mettre au four pendant 20 mn et un peu plus si vous aimez le foie un peu plus cuit.
Sortir la terrine la laisser se refroidir ; la mettre au réfrigérateur au moins une nuit.Accompagné de bon pain de campagne et un bon Cahors, c'est divin.CAHORS CHÄTEAU LAGREZETTE 2000
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- un foie gras de canard 500 à 550 g
- une cuillère à soupe de sel de Guérande
- 3 g de poivre fraîchement moulu
- une terrine moyenne
pour luter:
- 20 g de farine et un peu d'eau
Préparation :
Sortir le foie gras 10 mn avant d'enlever les nerfs situés sur la partie interne des deux lobes.
Pour cela pratiquer une incision avec un couteau d'office et retirer les nerfs et les parties grasses.
Saler et poivrer l'intérieur du foie et l'extérieur.
Insérer le foie dans la terrine en l'enfonçant bien.
Luter le bord de la terrine avec le mélange farine et eau.
Faites chauffer un peu d'eau dans une cocotte ou une casserole pouvant aller au four. Le four sera à thermostat 7 ou 210°C. Mettez la terrine dans la cocotte, veillez que l'eau arrive au 2/3 de la terrine. Fermer la cocotte et la mettre au four pendant 20 mn et un peu plus si vous aimez le foie un peu plus cuit.
Sortir la terrine la laisser se refroidir ; la mettre au réfrigérateur au moins une nuit.Accompagné de bon pain de campagne et un bon Cahors, c'est divin.CAHORS CHÄTEAU LAGREZETTE 2000
Paupiettes de veau au tartare
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 12 fines tranches de veau
- 3 tranches de jambon
- 200 g de fromage tartare (à l'ail et aux fines herbes)
- 1 dl de vin blanc
- 3 dl de crème
- sel et poivre
Préparation :
Tartinez les tranches de veau avec le tartare.
Coupez les tranches de jambon en 4 et placez en une dans chaque tranche de veau. Roulez le tout et faites tenir avec un curdent.
Dans une poêle, chauffez l'huile (1 cuillère à soupe) et dorez les paupiettes. Mettez-les de côté.
Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème et, s'il vous en reste, du tartare. Mélangez bien et rajoutez les paupiettes de veau.
Assaisonnez et servez avec un accompagnement de votre choix.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 12 fines tranches de veau
- 3 tranches de jambon
- 200 g de fromage tartare (à l'ail et aux fines herbes)
- 1 dl de vin blanc
- 3 dl de crème
- sel et poivre
Préparation :
Tartinez les tranches de veau avec le tartare.
Coupez les tranches de jambon en 4 et placez en une dans chaque tranche de veau. Roulez le tout et faites tenir avec un curdent.
Dans une poêle, chauffez l'huile (1 cuillère à soupe) et dorez les paupiettes. Mettez-les de côté.
Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème et, s'il vous en reste, du tartare. Mélangez bien et rajoutez les paupiettes de veau.
Assaisonnez et servez avec un accompagnement de votre choix.
Flamme poireau et munster
Préparation :20 min
Cuisson :20 min+ 30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte à pizza
- 50 g de beurre
- 5 blancs de poireau
- 1 munster
- 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
- sel et poivre
- graines de carvi
Préparation :
Lavez les poireaux, coupez-les feuilles vertes, pour conserver les blancs. Détaillez-les en rondelles.
Préparez une fondue de poireaux: sur feu doux à moyen, faites réduire votre poireau dans le beurre; salez, poivrez. Attention, les poireaux ne doivent pas changer de couleur.
Quand les poireaux sont bien cuits, ajoutez la crème. Laissez réduire quelques minutes.
Préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°C).
Etalez finement la pâte à pizza. Faites un petit rebord de pâte, puis étendez la fondue de poireaux sur l'ensemble.
Coupez le munster en dés, puis éparpillez le fromage sur toute la surface et saupoudrez de carvi selon votre goût.
Enfournez 30 minutes (selon votre four) en surveillant la cuisson.La même recette est délicieuse avec de la pâte feuilletée, mais ça devient alors franchement gras! Délicieux avec une salade d'endives.Alsace
Cuisson :20 min+ 30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte à pizza
- 50 g de beurre
- 5 blancs de poireau
- 1 munster
- 2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse
- sel et poivre
- graines de carvi
Préparation :
Lavez les poireaux, coupez-les feuilles vertes, pour conserver les blancs. Détaillez-les en rondelles.
Préparez une fondue de poireaux: sur feu doux à moyen, faites réduire votre poireau dans le beurre; salez, poivrez. Attention, les poireaux ne doivent pas changer de couleur.
Quand les poireaux sont bien cuits, ajoutez la crème. Laissez réduire quelques minutes.
Préchauffez le four à thermostat 6-7 (200°C).
Etalez finement la pâte à pizza. Faites un petit rebord de pâte, puis étendez la fondue de poireaux sur l'ensemble.
Coupez le munster en dés, puis éparpillez le fromage sur toute la surface et saupoudrez de carvi selon votre goût.
Enfournez 30 minutes (selon votre four) en surveillant la cuisson.La même recette est délicieuse avec de la pâte feuilletée, mais ça devient alors franchement gras! Délicieux avec une salade d'endives.Alsace
Bananes au lait de coco
Préparation :10 min
Cuisson :30 minenviron
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 12 petites bananes fermes
- 1 L de lait de coco
- 5 cuillerées à soupe de tapioca
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 100 g d'arachides grillées et concassées
Préparation :
Pelez les bananes.
Les cuire dans une casserole avec le lait de coco, le sucre et le vanille durant environ 15 min à feu doux.
Ajoutez le tapioca et cuire encore 5 min.
Servir tiède saupoudré de cacahuètes et de lait de coco très frais.
Cuisson :30 minenviron
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 12 petites bananes fermes
- 1 L de lait de coco
- 5 cuillerées à soupe de tapioca
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 100 g d'arachides grillées et concassées
Préparation :
Pelez les bananes.
Les cuire dans une casserole avec le lait de coco, le sucre et le vanille durant environ 15 min à feu doux.
Ajoutez le tapioca et cuire encore 5 min.
Servir tiède saupoudré de cacahuètes et de lait de coco très frais.
Tourte aux herbes de mamie ginette
Préparation :30 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de pâte brisée
- 700 g de côtes de blettes avec les feuilles
- 200 g de poitrine fumée ou de jambon fumé
- 40 g de riz
- 60 g d'emmental ou de parmesan
- 50 g de margarine
Préparation :
Préparez la pâte brisée et mettez au frais.
Coupez finement les côtes de blettes et leurs feuilles, lavez-les et égouttez-les soigneusement.
Détaillez la poitrine fumée en petits dés.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-en la moitié dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné.
Mettre la moitié de côtes de blettes,la poitrine fumée, le riz, le fromage et 25 g de margarine, assaisonnez de muscade, de sel et de poivre.
Ajoutez le reste des blettes et de la margarine.
Etalez la pâte restante, recouvrez-en les blettes pour former une tourte et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Bon appétit!Vous pouvez mettre de la crème à la place de la margarine. Les blettes doivent être très bien essorées.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de pâte brisée
- 700 g de côtes de blettes avec les feuilles
- 200 g de poitrine fumée ou de jambon fumé
- 40 g de riz
- 60 g d'emmental ou de parmesan
- 50 g de margarine
Préparation :
Préparez la pâte brisée et mettez au frais.
Coupez finement les côtes de blettes et leurs feuilles, lavez-les et égouttez-les soigneusement.
Détaillez la poitrine fumée en petits dés.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-en la moitié dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné.
Mettre la moitié de côtes de blettes,la poitrine fumée, le riz, le fromage et 25 g de margarine, assaisonnez de muscade, de sel et de poivre.
Ajoutez le reste des blettes et de la margarine.
Etalez la pâte restante, recouvrez-en les blettes pour former une tourte et enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Bon appétit!Vous pouvez mettre de la crème à la place de la margarine. Les blettes doivent être très bien essorées.
Bacon grillé à la provençale
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 tranches épaisses de bacon
- 6 tomates
- 1 cuillère à soupe de persillade
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 pincée d'herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 5-6).
Mélangez la persillade avec la chapelure, salez et poivrez.
Coupez les tomates en deux, répartissez la préparation précédente sur chaque moitié et enfournez 20 minutes dans un plat à four préalablement huilé.
Faites griller les tranches de bacon, saupoudrez-les d'herbes de Provence et servez-les avec les tomates bien chaudes.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 tranches épaisses de bacon
- 6 tomates
- 1 cuillère à soupe de persillade
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 pincée d'herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 5-6).
Mélangez la persillade avec la chapelure, salez et poivrez.
Coupez les tomates en deux, répartissez la préparation précédente sur chaque moitié et enfournez 20 minutes dans un plat à four préalablement huilé.
Faites griller les tranches de bacon, saupoudrez-les d'herbes de Provence et servez-les avec les tomates bien chaudes.
Omelette au roquefort
Préparation :10 mm
Cuisson :10 mm
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 oeufs
- 150 g de roquefort
- 150 g de gruyère rapé
Préparation :
Battre les oeufs en omelette, verser dans une poele beurrée.
Lorsque les oeufs commencent à prende, verser le roquefort coupé en cubes et répartir ensuite le gruyère rapé.
Terminer la cuisson afin que les fromages soient fondus et l'omelette bien cuite.
Servir avec des toasts.Délicieux et facile. On peut remplacer le roquefort par du boursin au poivre, c'est excellent !
Cuisson :10 mm
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 oeufs
- 150 g de roquefort
- 150 g de gruyère rapé
Préparation :
Battre les oeufs en omelette, verser dans une poele beurrée.
Lorsque les oeufs commencent à prende, verser le roquefort coupé en cubes et répartir ensuite le gruyère rapé.
Terminer la cuisson afin que les fromages soient fondus et l'omelette bien cuite.
Servir avec des toasts.Délicieux et facile. On peut remplacer le roquefort par du boursin au poivre, c'est excellent !
SOUPE AU LAIT NORMANDE
Préparation :10 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- restes de volaille cuite (blanc de poulet ou de poule)
- 1 verre à liqueur de Calvados
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 litre de lait
- sel, poivre
- noix de muscade
- 250 g de champignons des prés ou de Paris
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Hachez le blanc de volaille, arrosez-le du Calvados et laissez macérer au frais jusqu'à utilisation.
Dans une grande casserole, mélangez sur le feu, 25 g de beurre avec la farine puis verser le lait froid d'un seul coup en délayant au fouet à sauce jusqu'à épaississement.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. Retirez du feu.
Epluchez les champignons, lavez-les rapidement et coupez-les en lamelles.
Mettez-les dans une petite casserole avec le reste de beurre, le jus de citron, le persil haché, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 10 mn environ.
Remettez la soupe sur le feu, avec les champignons et leur jus, le hachis de poulet et le Calvados de macération. Portez à ébulition douce.
Donnez deux ou trois bouillons, retirez du feu.
Délayez la crème fraîche avec le jaune d'oeuf. Incorporez ce mélange à la soupe au lait bouillante.
Servez aussitôt.Le Calvados se trouve absorbé par le hachis, c'est normal, ne pas en rajouter.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- restes de volaille cuite (blanc de poulet ou de poule)
- 1 verre à liqueur de Calvados
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 litre de lait
- sel, poivre
- noix de muscade
- 250 g de champignons des prés ou de Paris
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
Hachez le blanc de volaille, arrosez-le du Calvados et laissez macérer au frais jusqu'à utilisation.
Dans une grande casserole, mélangez sur le feu, 25 g de beurre avec la farine puis verser le lait froid d'un seul coup en délayant au fouet à sauce jusqu'à épaississement.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. Retirez du feu.
Epluchez les champignons, lavez-les rapidement et coupez-les en lamelles.
Mettez-les dans une petite casserole avec le reste de beurre, le jus de citron, le persil haché, sel et poivre. Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 10 mn environ.
Remettez la soupe sur le feu, avec les champignons et leur jus, le hachis de poulet et le Calvados de macération. Portez à ébulition douce.
Donnez deux ou trois bouillons, retirez du feu.
Délayez la crème fraîche avec le jaune d'oeuf. Incorporez ce mélange à la soupe au lait bouillante.
Servez aussitôt.Le Calvados se trouve absorbé par le hachis, c'est normal, ne pas en rajouter.
Filets de volaille au cumin et à la menthe
Préparation : 1h
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de dinde (ou de poulet)
- 4 tomates
- 3 poivrons
- 1 oignon
- cumin
- miel doux (non amer)
- piments secs
- ail
- botte de menthe fraîche
- 1 cuillère de concentré de tomates
Préparation :
Pour la sauce (type sauce tomate) : faire revenir les oignons, puis les retirer de la poêle. Faire revenir les poivrons coupés en lamelles dans l'huile qui a été utilisée pour les oignons (feu très doux, opération assez longue, surveiller de près les poivrons qui peuvent roussir facilement).
Ajouter les tomates avec leur peau, simplement coupées en dés. Compléter avec une cuillerée de concentré de tomates. Ajouter une tête d'ail, poivre et sel.
Laisser cuire à couvert et à feu doux.
Lorsque les tomates commencent à rendre un peu de leur jus, ajouter 4 à 5 piments secs (selon les goûts). Laisser cuire le tout environ 3/4 d'h, en ajoutant de l'eau si nécessaire (petit à petit, pour empêcher le mélange d'attacher au fond du poêlon).
Préparer la volaille : découper les filets de dinde en lamelles, puis les faire cuire sur un grill sans matières grasses (ou à la poêle si vous n'avez pas de grill... Dans ce cas, quelques goutes d'huile s'imposent).
Placer les lamelles cuites dans un saladier et mélanger avec le cumin (2 ou 3 cuillères à soupe) et la menthe hachée grossièrement. Saler et poivrer.
Préparer un riz complet ou semi-complet (vu le temps de cuisson, commencer dès le début).
Juste avant que le riz soit cuit, remetre les morceaux de volaille à feu doux et mélanger 1 ou 2 cuillères à soupe de miel doux.
Final : préparez les assiettes avec de la volaille, de la sauce et du riz, sans mélanger les ingrédients.Evidemment, les quantités de cumin, miel, piment, menthe sont au goût de chacun. Il est aussi possible d'ajouter une 2ème épice (un soupçon de canelle, par exemple).
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de dinde (ou de poulet)
- 4 tomates
- 3 poivrons
- 1 oignon
- cumin
- miel doux (non amer)
- piments secs
- ail
- botte de menthe fraîche
- 1 cuillère de concentré de tomates
Préparation :
Pour la sauce (type sauce tomate) : faire revenir les oignons, puis les retirer de la poêle. Faire revenir les poivrons coupés en lamelles dans l'huile qui a été utilisée pour les oignons (feu très doux, opération assez longue, surveiller de près les poivrons qui peuvent roussir facilement).
Ajouter les tomates avec leur peau, simplement coupées en dés. Compléter avec une cuillerée de concentré de tomates. Ajouter une tête d'ail, poivre et sel.
Laisser cuire à couvert et à feu doux.
Lorsque les tomates commencent à rendre un peu de leur jus, ajouter 4 à 5 piments secs (selon les goûts). Laisser cuire le tout environ 3/4 d'h, en ajoutant de l'eau si nécessaire (petit à petit, pour empêcher le mélange d'attacher au fond du poêlon).
Préparer la volaille : découper les filets de dinde en lamelles, puis les faire cuire sur un grill sans matières grasses (ou à la poêle si vous n'avez pas de grill... Dans ce cas, quelques goutes d'huile s'imposent).
Placer les lamelles cuites dans un saladier et mélanger avec le cumin (2 ou 3 cuillères à soupe) et la menthe hachée grossièrement. Saler et poivrer.
Préparer un riz complet ou semi-complet (vu le temps de cuisson, commencer dès le début).
Juste avant que le riz soit cuit, remetre les morceaux de volaille à feu doux et mélanger 1 ou 2 cuillères à soupe de miel doux.
Final : préparez les assiettes avec de la volaille, de la sauce et du riz, sans mélanger les ingrédients.Evidemment, les quantités de cumin, miel, piment, menthe sont au goût de chacun. Il est aussi possible d'ajouter une 2ème épice (un soupçon de canelle, par exemple).
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