Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 pavé de Tofu nature
- 100 g de nouilles chinoises
- 100 g de petites carottes
- 100 g de poids gourmands
- 100 g de mini maïs
- 5 cl de sauce Yakitori
- Sauce Soja
- Sel, poivre
- Paprika, curry
- 2 cubes de bouillons de volaille
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation :
Commencer par faire mariner le pavé de tofu, préalablement grossièrement émietté, dans la sauce yakitori, au minimum 1 heure, l'idéal étant un jour.
Lorsque le pavé a suffisemment mariné, cuire les nouilles chinoises dans de l'eau bouillante additionnée de deux cubes de bouillons de volaille.
Laisser les cuire une dizaine de minutes.
Réserver.
Pendant ce temps, couper les légumes comme suit :
- les carottes en fine julienne
- les poids gourmands en trois, découpés en tronçons
- les mini-maïs en lamelles
Faire dorer l'ensemble des légumes dans un filet d'huile d'olive, assaisonner de poivre et sel pendant 5 min.
Lorsque la poêle est bien chaude et les légumes légèrement dorés, ajouter deux à trois filets de sauce soja.
Remuer.
Ajouter le pavé de tofu émietté, et le laisser dorer en remuant régulièrement, cela durant 5-10 min.
Egoutter les nouilles, les couper grossièrement et les incorporer aux légumes.
Mélanger frénétiquement, la poêle toujours à feu vif.
Enfin rajouter deux trois pincées de curry, pareil pour le paprika, quelques filets de sauce soja selon le degré d'assaisonnement souhaité.
Voilà ! C'est prêt !
vendredi 12 août 2011
Recette : Soupe veloutée au camembert
Préparation : 30 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 grosses pommes de terre
- 3 gros oignons
- 3 tranches de pain mie
- 1 camembert
- 1 petite goussse ail
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème fraîche
- persil haché
- sel et poivre
Préparation :
Couper tous les ingrédients en petits morceaux, puis ajouter 2,5 l d'eau.
Faire bouillir le tout pendant 20 mn, puis assaisonner et passer au mixer.
Ajouter ensuite le persil, le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Servir.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 grosses pommes de terre
- 3 gros oignons
- 3 tranches de pain mie
- 1 camembert
- 1 petite goussse ail
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème fraîche
- persil haché
- sel et poivre
Préparation :
Couper tous les ingrédients en petits morceaux, puis ajouter 2,5 l d'eau.
Faire bouillir le tout pendant 20 mn, puis assaisonner et passer au mixer.
Ajouter ensuite le persil, le jaune d'oeuf et la crème fraîche. Servir.
Recette : Tajine de poulet mariné aux olives et citrons confits
Préparation :20 min
Cuisson :30 min+ marinade la veille
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 5 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 grosses tomates
- 1 morceau de gingembre frais ou en poudre
- 1 jus de citron
- 4 poignées d’olives violettes ou vertes
- 1 citron confit au sel
- 1 bouquet de coriandre hachée menu
- 1 tajine de 30 cm de diamètre
Pour la marinade :
- 1 verre d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- sel de Guérande
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 4 pistils de safran
- poivre du moulin
Préparation :
La veille, préparez la marinade avec l’huile d’olive, le paprika doux, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Faites mariner le poulet toute la nuit.
Le lendemain, faites revenir les morceaux de poulet dans le tajine dans l’huile de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
rajouter les oignons émincés, puis l’ail écrasé.
Laissez dorer les oignons et ajoutez les tomates épépinées et concassées. Incorporez le gingembre et le safran et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux.
Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, ajoutez la coriandre, les olives et les citrons confits coupés en quatre.
Laissez sur le feu le temps de réchauffer les olives et les citrons.
Servez chaud.Je rajoute des pommes de terre, que je laisse cuire epluchées et coupées en quartier, directement dans le tajine avec le poulet.Mais c'est pas une obligation !
Cuisson :30 min+ marinade la veille
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 5 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 grosses tomates
- 1 morceau de gingembre frais ou en poudre
- 1 jus de citron
- 4 poignées d’olives violettes ou vertes
- 1 citron confit au sel
- 1 bouquet de coriandre hachée menu
- 1 tajine de 30 cm de diamètre
Pour la marinade :
- 1 verre d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- sel de Guérande
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 4 pistils de safran
- poivre du moulin
Préparation :
La veille, préparez la marinade avec l’huile d’olive, le paprika doux, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Faites mariner le poulet toute la nuit.
Le lendemain, faites revenir les morceaux de poulet dans le tajine dans l’huile de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
rajouter les oignons émincés, puis l’ail écrasé.
Laissez dorer les oignons et ajoutez les tomates épépinées et concassées. Incorporez le gingembre et le safran et laissez mijoter ainsi 10 minutes à feu doux.
Laissez cuire à couvert encore 20 minutes à feu doux, ajoutez la coriandre, les olives et les citrons confits coupés en quatre.
Laissez sur le feu le temps de réchauffer les olives et les citrons.
Servez chaud.Je rajoute des pommes de terre, que je laisse cuire epluchées et coupées en quartier, directement dans le tajine avec le poulet.Mais c'est pas une obligation !
Recette : Tarte au citron
Préparation :20 mn
Cuisson :15 mn+ 15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 3 citrons non-traités (bios !)
- 1 orange non-traitée (bio !)
- 75 g de beurre
- 2 oeufs
- 75 g d'amandes en poudre
- 75 g de sucre
Préparation :
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré.
Laver, brosser, essuyer les agrumes. Retirer les zestes (avec un épluche-légume), mais attention à ne pas prendre trop de "blanc": c'est amer ! Les hacher finement. Presser les citrons et l'orange, récupérer le jus.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le sucre, la poudre d'amandes, le beurre en morceaux ramolli, les jus des agrumes et les zestes. Bien mélanger.
Verser le mélange sur la pâte dans le moule. Mettre à cuire à four chaud: 15 mn à Th 7 puis 15 mn à Th 6 .
Bon appétit !
Cuisson :15 mn+ 15 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 3 citrons non-traités (bios !)
- 1 orange non-traitée (bio !)
- 75 g de beurre
- 2 oeufs
- 75 g d'amandes en poudre
- 75 g de sucre
Préparation :
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte beurré.
Laver, brosser, essuyer les agrumes. Retirer les zestes (avec un épluche-légume), mais attention à ne pas prendre trop de "blanc": c'est amer ! Les hacher finement. Presser les citrons et l'orange, récupérer le jus.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le sucre, la poudre d'amandes, le beurre en morceaux ramolli, les jus des agrumes et les zestes. Bien mélanger.
Verser le mélange sur la pâte dans le moule. Mettre à cuire à four chaud: 15 mn à Th 7 puis 15 mn à Th 6 .
Bon appétit !
Recette : Boulettes croustillantes au thon et aux anchois
Préparation :10 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 350 g de thon en boîte au naturel
- 75 g d'anchois au sel
- 1 oeuf
- 2 tasses de corn flakes nature
- 1 cuillère à soupe de chapelure (ou 1 biscotte écrasée)
- 1 oignon
- 1 poignées de persil frais
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 30 g de beurre mou
- sel, poivre
Préparation :
Egouttez le thon. Rincez les anchois à l'eau froide plusieurs fois. Hachez l'oignon et le persil.
Mélangez le tout avec la moutarde, la mayonnaise et l'oeuf battu. Ajoutez le beurre et formez des boulettes.
Ecrasez grossièrement les corn-flakes. Passez les boulettes dedans en appuyant légèrement.
Faites griller les boulette sous le grill du four ou au barbecue environ 10 minutes.On peut aussi les faire frire ou les cuire à la casserole dans un peu d'huile.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 350 g de thon en boîte au naturel
- 75 g d'anchois au sel
- 1 oeuf
- 2 tasses de corn flakes nature
- 1 cuillère à soupe de chapelure (ou 1 biscotte écrasée)
- 1 oignon
- 1 poignées de persil frais
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 30 g de beurre mou
- sel, poivre
Préparation :
Egouttez le thon. Rincez les anchois à l'eau froide plusieurs fois. Hachez l'oignon et le persil.
Mélangez le tout avec la moutarde, la mayonnaise et l'oeuf battu. Ajoutez le beurre et formez des boulettes.
Ecrasez grossièrement les corn-flakes. Passez les boulettes dedans en appuyant légèrement.
Faites griller les boulette sous le grill du four ou au barbecue environ 10 minutes.On peut aussi les faire frire ou les cuire à la casserole dans un peu d'huile.
Recette : Pâte à crèpes moelleuse riche en oeufs
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour20 crèpes) :
- 250 g de farine
- 60 g de sucre
- 6 oeufs
- 8 cl d'huile
- 80 g de beurre
- 75 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation :
Dans l'ordre des ingrédients, dans un saladier tamiser la farine avec le sucre, puis les oeufs, un à un battu en omelette.
Bien mélanger.
Ajouter l'huile, faire fondre le beurre juste tiède, puis l'incorporer.
Finir avec le lait petit à petit, ajouter l'alcool.
Laisser reposer une heure mais cela n'est pas obligatoire pour que les crêpes soient moelleuses, avec ou sans le repos, elles sont aussi bonnes.
Bon appétit.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour20 crèpes) :
- 250 g de farine
- 60 g de sucre
- 6 oeufs
- 8 cl d'huile
- 80 g de beurre
- 75 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de rhum
Préparation :
Dans l'ordre des ingrédients, dans un saladier tamiser la farine avec le sucre, puis les oeufs, un à un battu en omelette.
Bien mélanger.
Ajouter l'huile, faire fondre le beurre juste tiède, puis l'incorporer.
Finir avec le lait petit à petit, ajouter l'alcool.
Laisser reposer une heure mais cela n'est pas obligatoire pour que les crêpes soient moelleuses, avec ou sans le repos, elles sont aussi bonnes.
Bon appétit.
Recette : Soupe glacée au melon
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 4 melons mûrs
- 1 botte de basilic frais
- 8 cl de Muscat
- 20 cl d'eau
Préparation :
Coupez vos melons en deux, épépinez-les.
Faites des billes dans la chair du melon (4 par personne environ) et réservez-les au frais. Récupérez le reste de la chair des melons.
Mettez dans votre robot mixeur ou saladier (tout dépend de votre ustensile pour faire la soupe), ciselez des feuilles de basilic (soyez généreux !) que vous ajoutez à vos melons.
Mixez. Ajoutez votre Muscat.
Soit vous pouvez conservez au réfrigérateur durant un minimum de 4 h à 5 h, versez bien un verre d'eau glacée voir un verre et demie selon votre goût pour la consistance.
Soit ajoutez 7 ou 8 glaçons et placez au réfrigérateur durant minimum 2 h.
Au moment de servir, ajoutez quelques billes de melon et une feuilles de basilic pour la décoration.
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 4 melons mûrs
- 1 botte de basilic frais
- 8 cl de Muscat
- 20 cl d'eau
Préparation :
Coupez vos melons en deux, épépinez-les.
Faites des billes dans la chair du melon (4 par personne environ) et réservez-les au frais. Récupérez le reste de la chair des melons.
Mettez dans votre robot mixeur ou saladier (tout dépend de votre ustensile pour faire la soupe), ciselez des feuilles de basilic (soyez généreux !) que vous ajoutez à vos melons.
Mixez. Ajoutez votre Muscat.
Soit vous pouvez conservez au réfrigérateur durant un minimum de 4 h à 5 h, versez bien un verre d'eau glacée voir un verre et demie selon votre goût pour la consistance.
Soit ajoutez 7 ou 8 glaçons et placez au réfrigérateur durant minimum 2 h.
Au moment de servir, ajoutez quelques billes de melon et une feuilles de basilic pour la décoration.
Recette : Rillettes roses aux deux truites
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients pour6 personnes) :
- 1 filet de truite rose de 500 g
- 2 filets de truite fumée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 2 gousses d'ail pelées
- 50 g de beurre
- huile d'olive
- 10 cl de vinaigre cristal
- sel, poivre en grains, baies roses
- une terrine de 60 cl
Préparation :
Porter 1 l d'eau à ébullition avec 2 cuillères à café de sel, et faites y cuire 5 mn ail, laurier, thym, 1/2 cuillères à café de poivre, 1/2 cuillères à café de baies roses et le vinaigre.
Ajouter la truite rose, 5 mn dans le liquide frémissant.
Egoutter. Récupérer l'ail et jeter les autres aromates. Oter les arêtes de la truite. Mixer la avec l'ail et le beurre, en ajoutant un filet d'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Effilocher la truite fumée. L'incorporer à la préparartion et ajouter ciboulette, aneth, baies roses poivre moulu et sel.
Placer les rillettes dans une terrine. Couvrir et réserver au frais.servir avec pains aux noix, au pavot, aux noisettes ou de la fougasse aux olives.sancerre blanc
Cuisson :10 min
Ingrédients pour6 personnes) :
- 1 filet de truite rose de 500 g
- 2 filets de truite fumée
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 2 gousses d'ail pelées
- 50 g de beurre
- huile d'olive
- 10 cl de vinaigre cristal
- sel, poivre en grains, baies roses
- une terrine de 60 cl
Préparation :
Porter 1 l d'eau à ébullition avec 2 cuillères à café de sel, et faites y cuire 5 mn ail, laurier, thym, 1/2 cuillères à café de poivre, 1/2 cuillères à café de baies roses et le vinaigre.
Ajouter la truite rose, 5 mn dans le liquide frémissant.
Egoutter. Récupérer l'ail et jeter les autres aromates. Oter les arêtes de la truite. Mixer la avec l'ail et le beurre, en ajoutant un filet d'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.
Effilocher la truite fumée. L'incorporer à la préparartion et ajouter ciboulette, aneth, baies roses poivre moulu et sel.
Placer les rillettes dans une terrine. Couvrir et réserver au frais.servir avec pains aux noix, au pavot, aux noisettes ou de la fougasse aux olives.sancerre blanc
Recette : Tiramisu
Préparation : 30 mn
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre roux en poudre
- 500 g de mascarpone
- 2 petites cuillères de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de Marsala
- 250 à 300 g de biscuits à la cuillère
- 15 cl de café très fort et froid
- quelques cuillères de cacao amer en poudre
Préparation :
Attention : préparer la veille de la dégustation!
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes et le sucre roux dans un mixer. Battre le mélange pendant quelques instants, le temps que le mélange soit bien homogène et fluide (environ une minute). Verser dans une jatte.
Ajouter le mascarpone (que vous pouvez trouver au rayon fromage de votre supermarché) cuillerée par cuillerée. Mettre les blancs d'oeufs dans le mixer propre (ne pas mettre en contact avec le jaune) et les battre pour les faire monter en neige.
Possibilité d'ajouter deux gouttes de jus de citron pour les faire tenir. Incorporer au mélange de sucre et d'oeufs doucement de manière à ne pas casser les oeufs en neige. La préparation doit maintenant être aérée et légère. Ajouter le jus de citron.
Mélanger dans un petit récipient le café fort froid avec le cognac ou le Marsala (ne pas abuser du cognac pour que le gâteau ne soit pas trop alcoolisé).
Passer les biscuits rapidement dans le mélange de café et d'alcool. Ne pas les laisser tremper, une seconde suffit amplement pour leur transmettre le goût du mélange.
Tapisser des biscuits imbibés le fond d'un plat large et profond. Recouvrir de la moitié de la préparation. Tapisser la préparation d'une deuxième couche de biscuits puis recouvrir du reste de préparation. Lisser avec une cuillière.
Saupoudrer de cacao amer et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.Préparer le gâteau la veille ou même l'avant-veille... Le gâteau aura ainsi le temps de s'affiner: l'alcool va doucement se dissiper pour ne rester qu'en arrière-goût, le cacao en poudre va s'humidifier un petit peu au contact de la crème, les biscuits vont s'imprégner sur leurs surface extérieur de crème pour devenir moelleux... Tous les ingrédients vont ainsi effacer leur singularité pour créer un plat harmonieux où chacun aura trouvé sa place. Bon appétit!
Cuisson : aucune
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre roux en poudre
- 500 g de mascarpone
- 2 petites cuillères de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de Marsala
- 250 à 300 g de biscuits à la cuillère
- 15 cl de café très fort et froid
- quelques cuillères de cacao amer en poudre
Préparation :
Attention : préparer la veille de la dégustation!
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mettre les jaunes et le sucre roux dans un mixer. Battre le mélange pendant quelques instants, le temps que le mélange soit bien homogène et fluide (environ une minute). Verser dans une jatte.
Ajouter le mascarpone (que vous pouvez trouver au rayon fromage de votre supermarché) cuillerée par cuillerée. Mettre les blancs d'oeufs dans le mixer propre (ne pas mettre en contact avec le jaune) et les battre pour les faire monter en neige.
Possibilité d'ajouter deux gouttes de jus de citron pour les faire tenir. Incorporer au mélange de sucre et d'oeufs doucement de manière à ne pas casser les oeufs en neige. La préparation doit maintenant être aérée et légère. Ajouter le jus de citron.
Mélanger dans un petit récipient le café fort froid avec le cognac ou le Marsala (ne pas abuser du cognac pour que le gâteau ne soit pas trop alcoolisé).
Passer les biscuits rapidement dans le mélange de café et d'alcool. Ne pas les laisser tremper, une seconde suffit amplement pour leur transmettre le goût du mélange.
Tapisser des biscuits imbibés le fond d'un plat large et profond. Recouvrir de la moitié de la préparation. Tapisser la préparation d'une deuxième couche de biscuits puis recouvrir du reste de préparation. Lisser avec une cuillière.
Saupoudrer de cacao amer et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.Préparer le gâteau la veille ou même l'avant-veille... Le gâteau aura ainsi le temps de s'affiner: l'alcool va doucement se dissiper pour ne rester qu'en arrière-goût, le cacao en poudre va s'humidifier un petit peu au contact de la crème, les biscuits vont s'imprégner sur leurs surface extérieur de crème pour devenir moelleux... Tous les ingrédients vont ainsi effacer leur singularité pour créer un plat harmonieux où chacun aura trouvé sa place. Bon appétit!
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