Préparation : environ 1 heure
Cuisson : aucun
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- deux pains toast ronds
Farce au jambon:
- 200 g de jambon
- 2 oeufs durs bien cuits
- cornichons à volonté
- 50 g de beurre fondu
- oignons à volonté
- anchois à volonté
- 1 tomate
- la mie extraite du pain toast
- sel, poivre
Farce au thon:
- 1 boîte de thon d'environ 400 g
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de beurre battu en crème
- 2 gousses d'ail pressées
- le jus d'un demi-citron
- la mie extraite du pain-toast
- sel, poivre
Préparation :
Evidez les pains-toast de leur mie et tranchez-en les extrémités.
Farce au jambon:
hachez et mélangez tous les ingrédients et remplissez-en le pain que vous tiendrez de manière verticale. Emballez dans un papier d'aluminium et laissez au réfrigérateur au moins 24 heures avant de trancher et de servir.
Farce au thon:
passez le thon à la moulinette et mélangez-le avec les autres ingrédients. Remplissez le pain avec la farce, emballez-le dans un papier d'aluminium et laissez au réfrigérateur au moins 5 heures avant de trancher et de servir.
mercredi 26 janvier 2011
Recette : Gratin de courgettes au jambon
Préparation : 20 min + 30 min
Cuisson : 50 à 60 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 petites courgettes
- 300 g de jambon cuit fumé en tranches épaises
- 1 cuillère à soupe de sel
- 40 g de beurre
- 1 grosse cuillère à soupe de farine
- lait
- 80 g de fromage râpé
Préparation :
Peler les courgettes et les couper en tranches, les disposer dans une passoire, répartir le sel et les laisser dégorger une bonne trentaine de minutes.
Pendant ce temps, couper le jambon en petits morceaux, et préparer une béchamel épaisse avec beurre + farine + lait, la poivrer mais ne pas trop la saler (jambon).
Au bout de 30 min, rincer les tranches de courgette, les éponger rapidement sur un linge propre.
Déposer la moitié des courgettes dans un plat à gratin, répartir 1/3 de la béchamel, mettre tout le jambon puis le reste des courgettes et enfin recouvrir avec la béchamel.
Parsemer de fromage râpé.
Faire cuire 50 min à 1 heure au four à 180°C (thermostat 6).Si vous n'avez pas le temps de faire dégorger les courgettes, mettez au fond du plat du riz ou de la semoule car les courgettes rendent beaucoup d'eau à la cuisson. C'est aussi pour cette raison que la béchamel doit être épaisse.
Cuisson : 50 à 60 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 petites courgettes
- 300 g de jambon cuit fumé en tranches épaises
- 1 cuillère à soupe de sel
- 40 g de beurre
- 1 grosse cuillère à soupe de farine
- lait
- 80 g de fromage râpé
Préparation :
Peler les courgettes et les couper en tranches, les disposer dans une passoire, répartir le sel et les laisser dégorger une bonne trentaine de minutes.
Pendant ce temps, couper le jambon en petits morceaux, et préparer une béchamel épaisse avec beurre + farine + lait, la poivrer mais ne pas trop la saler (jambon).
Au bout de 30 min, rincer les tranches de courgette, les éponger rapidement sur un linge propre.
Déposer la moitié des courgettes dans un plat à gratin, répartir 1/3 de la béchamel, mettre tout le jambon puis le reste des courgettes et enfin recouvrir avec la béchamel.
Parsemer de fromage râpé.
Faire cuire 50 min à 1 heure au four à 180°C (thermostat 6).Si vous n'avez pas le temps de faire dégorger les courgettes, mettez au fond du plat du riz ou de la semoule car les courgettes rendent beaucoup d'eau à la cuisson. C'est aussi pour cette raison que la béchamel doit être épaisse.
Recette : Compote de pommes aux speculoos
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personne) :
- 4 pommes
- 4 carrés de sucre
- 8 petits speculoos
- 1 goutte de vanille (facultatif)
Préparation :
Couper les pomme en dés, puis les faire cuire avec un fond d'eau, le sucre et la vanille, à feu très doux.
Lorsque les morceaux sont bien tendres, arrêter la cuisson.
Et hors du feu, ajouter les speculoos; mixer le tout !
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personne) :
- 4 pommes
- 4 carrés de sucre
- 8 petits speculoos
- 1 goutte de vanille (facultatif)
Préparation :
Couper les pomme en dés, puis les faire cuire avec un fond d'eau, le sucre et la vanille, à feu très doux.
Lorsque les morceaux sont bien tendres, arrêter la cuisson.
Et hors du feu, ajouter les speculoos; mixer le tout !
Recette : Estouffade de sanglier (Provence)
'Estoufado de senglié'
Préparation : 20 mn
Cuisson : 6h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de viande de sanglier (gigot ou filet de préférence)
- 1 litre de vin blanc
- 5 clous de girofle
- 1 noix muscade
- 6 petits oignons jaunes
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 10 cl de'huile d'olive
- 1 bonne cuillère de saindoux
- 200 g de lard
- sel + poivre
Préparation :
Faire mariner la viande coupée en gros dés dans le vin avec les clous, la noix coupée, le thym, le laurier, les oignons épluchés et coupés en huit, le sel, le poivre et 8cl d'huile d'olive pendant 48 heures.
Sortir la viande de la marinade et la faire revenir avec le saindoux et le lard.
Passer la marinade au tamis.
Mettre la viande dans un toupin en terre avec la marinade,couvrir le toupin d'un papier et d'une assiette creuse au tiers remplie d'eau ou de son couvercle spécial. Faire mijoter très doucement à l'étouffée pendant 6 à 6 heures 1/2 environ.
Une heure avant la fin de la cuisson, faire une sauce rousse bien onctueuse : prendre 30 g de farine, la faire revenir dans les 2 cl d'huile d'olive qui reste, mouiller avec un peu de jus de cuisson.
Incorporer doucement cette sauce à la cuisson, continuer à faire mijoter 1 heure.
Si nécessaire, prolonger la cuisson à feu doux.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 6h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 kg de viande de sanglier (gigot ou filet de préférence)
- 1 litre de vin blanc
- 5 clous de girofle
- 1 noix muscade
- 6 petits oignons jaunes
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 10 cl de'huile d'olive
- 1 bonne cuillère de saindoux
- 200 g de lard
- sel + poivre
Préparation :
Faire mariner la viande coupée en gros dés dans le vin avec les clous, la noix coupée, le thym, le laurier, les oignons épluchés et coupés en huit, le sel, le poivre et 8cl d'huile d'olive pendant 48 heures.
Sortir la viande de la marinade et la faire revenir avec le saindoux et le lard.
Passer la marinade au tamis.
Mettre la viande dans un toupin en terre avec la marinade,couvrir le toupin d'un papier et d'une assiette creuse au tiers remplie d'eau ou de son couvercle spécial. Faire mijoter très doucement à l'étouffée pendant 6 à 6 heures 1/2 environ.
Une heure avant la fin de la cuisson, faire une sauce rousse bien onctueuse : prendre 30 g de farine, la faire revenir dans les 2 cl d'huile d'olive qui reste, mouiller avec un peu de jus de cuisson.
Incorporer doucement cette sauce à la cuisson, continuer à faire mijoter 1 heure.
Si nécessaire, prolonger la cuisson à feu doux.
Recette : Goulash
Préparation : 30 mn
Cuisson : 3h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g d'oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 kg de boeuf dans le gite
- 3 cuillers à soupe de saindoux ou de beurre
- bouillon de boeuf
- 3 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de paprika fort
- 1 cuillère à café de cumin entier
- 1 cuillère à soupe de marjolaine
Préparation :
Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ. Couper les oignons en fines lamelles. Ecraser les 3 gousses d'ail.
Faire fondre le saindoux ou le beurre à feu doux. Ajouter les oignons et l'ail et remuer jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée.
Retirer du feu.
Faire revenir à feu vif les morceaux de viande.
Quand ils sont bien revenus, ajouter les oignons, mélanger. Saupoudrer le paprika, mélanger, et mouiller avec le bouillon de boeuf (on peut mettre de l'eau, mais c'est moins bon). Bien mélanger.
Ajouter ensuite le cumin et la marjolaine. Saler.
Faire mijoter 3 heures au minimum. Plus le plat est mijoté, meilleur il est.A la place du bouillon, on peut utiliser de la bière. Le plat peut être ensuite agrémenté de poivrons verts et rouges coupés en fines lamelles.vin rouge ou surtout bière blondePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 3h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g d'oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 kg de boeuf dans le gite
- 3 cuillers à soupe de saindoux ou de beurre
- bouillon de boeuf
- 3 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à café de paprika fort
- 1 cuillère à café de cumin entier
- 1 cuillère à soupe de marjolaine
Préparation :
Découper la viande en cubes de 5 cm de côté environ. Couper les oignons en fines lamelles. Ecraser les 3 gousses d'ail.
Faire fondre le saindoux ou le beurre à feu doux. Ajouter les oignons et l'ail et remuer jusqu'à ce que les oignons prennent une belle couleur dorée.
Retirer du feu.
Faire revenir à feu vif les morceaux de viande.
Quand ils sont bien revenus, ajouter les oignons, mélanger. Saupoudrer le paprika, mélanger, et mouiller avec le bouillon de boeuf (on peut mettre de l'eau, mais c'est moins bon). Bien mélanger.
Ajouter ensuite le cumin et la marjolaine. Saler.
Faire mijoter 3 heures au minimum. Plus le plat est mijoté, meilleur il est.A la place du bouillon, on peut utiliser de la bière. Le plat peut être ensuite agrémenté de poivrons verts et rouges coupés en fines lamelles.vin rouge ou surtout bière blondePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Pain de patates douces et raisins secs
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h (parfois plus)
- 300 g de farine
- 450 g de patates douces
- 100 g de sucre roux
- 3 oeufs
- 115 g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de levure
- 85 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- noix de muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau très chaude pendant 30 minutes.
Mélanger la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade, le sucre, le beurre fondu et les œufs.
Faire bouillir les patates douces et les écraser en purée.
Ajouter les patates à la mixture ainsi que les raisins secs, puis placer le mélange dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfourner à 120°C (Thermostat 4) pendant environ 1 heure.
Cuisson : 1 h (parfois plus)
- 300 g de farine
- 450 g de patates douces
- 100 g de sucre roux
- 3 oeufs
- 115 g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de levure
- 85 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- noix de muscade
Préparation :
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau très chaude pendant 30 minutes.
Mélanger la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade, le sucre, le beurre fondu et les œufs.
Faire bouillir les patates douces et les écraser en purée.
Ajouter les patates à la mixture ainsi que les raisins secs, puis placer le mélange dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfourner à 120°C (Thermostat 4) pendant environ 1 heure.
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