Recette : Sauce rouge au poivre

Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients :
- 1 boîte de purée de tomates
- 3/4 tasse d'eau (180 ml)
- 3/4 tasse de sucre (150 g)
- 4 cuillères à soupe de tabasco
- 1 cuillères à soupe de piment rouge sec
- 1 cuillères à soupe de poivre de cayenne
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 75 ml de scotch (first blend)

Préparation :

Mélanger le tout, puis cuire à feu doux 10 mn. Epaissir au besoin avec de la farine.Attention, c'est fort mais sucré.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette : Pâtes au thon et à la tomate

Préparation :5 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pourpersonnes) :
- 400 g de pâtes (type coudes rayés ou penne)
- 1 boite de tomates concassées
- 1 boite de thon au naturel
- 1 oignon émincé
- thym et laurier

Préparation :

Mettre de l'eau à bouillir et faire cuire les pâtes.

Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les tomates et faire réduire pendant 5 minutes à feu moyen avec le thym et le laurier. Assaisonner. Ajouter le thon emietté pour le réchauffer.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce dans le plat de service ou directement dans la sauteuse.C'est une recette inratable et très économique. La sauce tomate peut également servir à accompagner des ravioli frais.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette : Lasagnes minute

Préparation :5 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de raviolis à la tomate en boîte
- 500 g de haricots verts en boîte (ou restes cuits)
- 200 g de fromage râpé (emmenthal, gruyère, comté ou autre)
- poivre

Préparation :

Dans un grand plat, étaler les haricots verts après les avoir égoutés.

Par dessus, étaler le contenu de la boite de ravioli avec toute la sauce.
Faire un ou deux tours de moulin à poivre, recouvrir de fromage râpé.

Mettre au four à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que le fromage soit doré (environ 20 min).Recette inventée en faisant les fonts de placard pour nourrir des amis arrivés à l'improviste...

Recette : Bouillabaisse de morue

Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 + 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- environ 500 g de filet de morue
- 1 kg de pommes de terre
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 dosette de safran
- 1 cuillerée à café d'herbes de Provence
- poivre
- huile d'olive
- olives noires
- croûtons
- rouille

Préparation :


Faites dessaler la morue. Mettez dans une cocotte les pommes de terre pelées et coupées en rondelles épaisses, l'oignon et l'ail haché, le safran, les herbes de Provence, le poivre. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, mélangez le tout et laissez reposer.

Au bout d'une heure, faites pocher la morue pendant 10 mn, retirez-la de l'eau et versez l'eau bouillante sur les pommes de terre. Couvrez et faites cuire les pommes de terre pendant 30 mn à feu moyen.

Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez la morue effeuillée, les olives.

Servez avec des croûtons et de la rouille.

Recette : Paupiette de veau en papillote

Préparation : 10 min
Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau
- 4 tranches de fromage à raclette
- 2 tranches de jambon
- crème fraîche
- pommes de terre cuites à la vapeur
- moutarde
- basilic
- poivre

Préparation :

Etaler une couche de moutarde sur les escalopes.
Poser sur chaque escalope une demie tranche de jambon et une tranche de fromage.
Poivrer, ajouter une à deux feuilles de basilic.

Rouler les paupiettes.
Les fermer avec de la ficelle de cuisine ou des cures-dent.
Les déposer sur un carré de papier alu.

Entourer les paupiettes de pommes de terre et napper de crème fraîche.
Poivrer à nouveau.

Fermer les papillotes et enfourner à 200°C pour 15 à 20 min.Vous pouvez varier les fromages, le jambon peut lui aussi être remplacé par du bacon ou autres...laissez libre cours à votre imagination, c'est une bonne recette de base!Pourquoi pas un Costières de Nîmes....

Recette : Pan-bagnat

Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 pains ronds
- 2 tomates moyennes
- 2 oeufs
- 1 boîte de thon à l'huile
- crème d'anchois
- huile d'olive & vinaigre balsamique

Préparation :

Trancher les tomates en lamelles de 3-4 mm d'épaisseur et les disposer dans une assiette plate. Arroser généreusement d'un filet de vinaigre et d'huile d'olive sur les tomates.

Découper les pains en 2 et disposer la partie supérieure sur les tomates afin de bien les imprégner.

Pendant ce temps, faire durcir les oeufs et tartiner la partie inférieure des pains ronds de crème d'anchois (plus ou moins selon les goûts, mais attention de ne pas en mettre excessivement, le pan-bagnat serait trop salé).

Disposer les pains ainsi recouverts d'anchoiade sur les assiettes de service. Mettre alors les rondelles de tomates, puis les miettes de thon préalablement égoutté et les oeufs en lamelles sur toute la surface du sandwich.

Quand la partie supérieure est bien imbibée de l'huile et du vinaigre, la replacer sur le sandwich.Simple et délicieux.un rosé de pays bien frais

Recette : Pommes de terre au chorizo et fromage blanc

Préparation :15 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 belles pommes de terre
- 3 oeufs
- chorizo ou autre saucisse de ce type
- fromage blanc à volonté

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et faire durcir les oeufs. Les découper en tranches de 5 millimètres.

Découper des rondelles de chorizo de la même taille.

Dans un plat allant au four, tapisser le fond de fromage blanc. Faire des couches de pommes de terre, oeufs, et chorizo en alternant jusqu'à la fin. (Secret : beaucoup de fromage blanc)

Laisser cuire 30 minutes en surveillant (jusqu'à ce que le fromage grésille et que le chorizo ou autre ait lâché son jus).Second secret: accompagner d'une bonne bouteille de rouge et de quelques chandelles.Bon ap'Rouge

Recette : Tarte à la courgette et chèvre chaud

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 à 30 min


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- une pâte brisée
- un paquet de dés de jambon
- une bûche de chèvre
- un oignon
- une courgette
- un œuf
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- fromage râpé
- sel, poivre, thym

Préparation :

Préchauffez le four pendant 10 min à 200 degrés (thermostat 7-8)

Étalez la pâte brisée dans un plat

Coupez l'oignon, la courgette en dés ou en lamelles, couper le fromage de chèvre en tranche

Mettez la courgette, l'oignon, les dés de jambon et le chèvre coupé en tranche dans la pâte

Dans un plat mélangez l'œuf, la crème, le sel, le poivre et le thym

Versez de façon homogène la préparation dans la pâte

Saupoudrez une poignée de fromage râpée sur le tout;

Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 220 degrés (thermostat 7-8)

Recette : Diplomate aux cerises et aux amandes

Préparation : 40 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 500 g de cerises
- 250 g de pain brioché
- 25 cl de lait
- 100 g de sucre
- 75 g de beurre
- 3 oeufs
- 75 g de poudre d'amandes
- 90 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 tourtière

Préparation :

Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5).

Faire chauffer le lait et y faire tremper le pain brioché émietté.

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises puis les réserver. Séparer les jaunes des blancs.

Dans un saladier, battre le beurre ramolli avec le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite la farine en pluie, la levure, la poudre d'amandes et la cannelle. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte obtenue soit bien lisse.

Ajouter ensuite le pain ramolli dans le lait et bien remuer.

Battre les blancs en neige bien ferme puis les incorporer délicatement au mélange.

Une fois la préparation bien homogène, la verser dans une tourtière beurrée, ajouter les cerises et parsemer de chapelure.

Faire cuire 1 h à four chaud.

Recette : Crumble aux quetsches

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 45 min

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre semoule
- 100 g de beurre
- 350 g de quetsches

Préparation :


Préchauffez le four à thermostat 6/7 (200°C).

Mélangez la farine, le sucre et le beurre ramolli dans un saladier jusqu'à ce que la pâte forme des petits grains.

Dénoyautez les quetsches et coupez-les en deux. Tapissez-en le fond du moule. Saupoudrez les quetsches avec un peu de sucre. Versez le mélange dessus.

Mettez au four pendant environ 30 à 45 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les quetsches soient réduites en une matière assez liquide.

Recette : Crème pâtissière au micro-ondes

Préparation :10 mn
Cuisson :5 mn(2 x 2mn30)

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 50 g de sucre
- 250 ml de lait
- 15 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients au fouet dans un récipient qui passe au micro-ondes (avec couvercle) il faut que l'appareil soit homogène.

Fermer le couvercle et mette à cuire 2 min 30 à puissance max.

Ouvrir immédiatement et donner un coup de cuillère dans l'appareil et faire cuire à nouveau 2 min 30.

Ouvrir, Mélanger à nouveau et laisser reposer 5 min couvert. Elle épaissit en refroidissant.

Recette : Galette des Rois au cacao

Préparation : 1h20
Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g de pâte feuilletée
- farine
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre
- 75 g d'amandes en poudre
- 2 oeufs
- 40 g de cacao non sucré (ou 50g de chocolat à 70%)

Préparation :

Faites fondre le chocolat (ou le cacao) au bain-marie.

Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.

Sur le plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte feuilletée. Formez deux disques de 26 cm de diamètre.

Pour la crème d'amande : travaillez à la spatule le beurre en pommade, ajoutez un oeuf entier, le sucre, la poudre d'amande, puis le chocolat fondu. Battez à la fourchette le second oeuf.

Etalez 1 cm d'épaisseur de crème au cacao sur un disque de pâte feuilletée, jusqu'à 2 cm du bord.

A l'aide d'un pinceau, dorez le bord à l'oeuf battu. Posez l'autre disque de pâte par-dessus. Chiquetez les bords. Badigeonnez la galette d'oeuf battu. Avec la pointe d'un couteau, tracez les dessins de votre choix.

Laissez reposer au frais pendant 1 h.

Mettez au four à 210°C (thermostat 7). Au bout de 15 mn , baissez le thermostat à 180°C (thermostat 6). Continuez la cuisson 30 mn.

Servez la galette tiède ou froide.Délicieux tiède et même... sans cacao!Cidre

Recette : Poulet au fenouil de Jeanne

Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 4 bulbes de fenouil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de fond de volaille
- 1 cuillère à soupe de pastis
- basilic
- romarin
- sel et poivre

Préparation :

Couper les bulbes de fenouil en tranches pas trop fines.

Les faire cuire (à la vapeur, à l'eau... Moi je les fais au micro-ondes mais peu importe, vous êtes grands, vous faites comme vous voulez, hein...). Ils ne doivent pas être tout mous, mais la pointe d'un couteau doit pouvoir s'y enfoncer sans avoir recours à une équipe d'haltérophiles.

Couper les escalopes en lanières.

Tapisser un plat des tranches de fenouil, recouvrir des lanières de poulet, puis à nouveau de fenouil.

Mélanger le fond de volaille, le pastis et l'huile d'olive avec un peu d'eau. Verser sur les fenouils et le poulet.

Saler, poivrer, parsemer d'un peu de basilic et de romarin.
Enfourner 1/4 d'heure à thermostat 6 (180°C).

Recette : Galettes de sarrasin aux fruits secs

Préparation :15 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 250 g de farine de sarrasin
- 75 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure
- poivre
- 1 oeuf entier
- 2 cuillères à café d'huile
- 75 cl d'eau
- 4 tranches un peu épaisses de jambon braisé
- 50 g de noix
- 50 g de noix cajou
- 2 carrés frais

Préparation :

Préparer la pâte à crêpes avec les farines, le sel, le poivre, l'oeuf, l'huile et la levure. Ajouter l'eau en délayant progressivement.

Après l'avoir fait reposer une heure, cuire des galettes un peu épaisses.

Piler les noix et noix de cajou avec le fromage frais.

Garnir les crêpes du jambon haché et de la préparation aux noix et fromage frais.

Rouler les crêpes bien serrées. Mettre un film étirable autour et réserver au frais.

Déguster 2 heures plus tard, en entrée ou à l'apéritif, coupé en tranches.