lundi 29 août 2011

Recette : Salade mâche, jambon de Bayonne, mozzarella

Préparation : 5 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bonnes poignées de mâche
- environ 40 tomates cerises
- 2 boules de mozzarella
- 4 tranche de jambon de Bayonne ou jambon sec, vendéen...
- 4 poignées de croûtons
- vinaigrette

Préparation :

Après avoir coupé en dés la mozzarella, couper en 2 les tomates cerises, couper le jambon de bayonne en morceaux, et les disposer sur un lit de mâche puis rajouter les croûtons.

Servir avec une vinaigrette à base d'huile de colza et vinaigre de vin rouge ou balsamique.Nous la mangeons en plat principal le soir en été ! C'est très frais et complet ! Vous pouvez adapter selon vos goûts les quantités.

Recette : Mirabelles dorées au beurre salé

Préparation :10 min
Cuisson :2 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de mirabelles
- 3 caramels au beurre salé
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- quelques pincées de cannelle
- liqueur de mirabelles (facultatif)

Préparation :

Allez, ne perdons pas de temps !
On va commencer par l'étape la plus embêtante, comme ça, on ne repartira pas fachés :

Dénoyautez toutes les mirabelles puis coupez-les en deux.
Cela prends du temps, mais ça vaut le coup !

Dans une poêle chaude, faites fondre les caramels au beurre salé, puis ajoutez les mirabelles, la cassonade et la cannelle.

Faites cuire le tout 2 petites minutes (évitez la purée de mirabelles, c'est pas top), puis réservez.

Les mirabelles doivent être dorées, mais pas rôties.

Si ça sent bon, c'est bon signe ! Il ne vous reste plus qu'à disposer vos petites mirabelles...

Suggestion de présentation :

Placez quelques mirabelles sur une assiette, arrosez-les de liqueur de mirabelle et faites flamber !

Disposez enfin une boule de glace vanille, et une branche de menthe !Si il y avait un niveau de difficulté très très très facile, je l'aurais choisi ! Je vous propose ici un petit dessert, très simple à réaliser, très sympa à déguster ! Tout est dit !Eau minérale

Recette : Jambon à la russe

Préparation :10 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 tranches de jambon blanc
- 1 cuillère à soupe de curry
- 10 cl de porto
- 1 petite boîte de 140 g de double concentré de tomate
- 20 cl de crème

Préparation :

Préchauffer le four à 180/200°C (thermostat 6-7).

Rouler les tranches de jambon et les mettre dans un plat allant au four.

Bien mélanger le curry, le porto, le concentré de tomate et la crème et verser sur le jambon.

Mettre au four pendant environ 20 minutes à 180/200°C (thermostat 6-7).

Servir avec du riz blanc par exemple.C’est un plat que ma famille fait depuis toujours et que je fais à mon tour. Ce plat si simple a en général beaucoup de succès et les invités partent souvent avec la recette ou me demandent de le refaire lorsqu’ils reviennent manger à la maison…

Recette : Sablés au beurre

Préparation :10 min
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pourune douzaine de sablés) :
- 50 g de farine
- 50 g de farine de sarrasin
- 60 g de beurre
- 30 g de sucre
- 1 grosse pincée de sel

Préparation :

Faire fondre le beurre. Mettre tous les autres ingrédients dans un saladier. Ajouter le beurre.

Mélanger vigoureusement avec une spatule en bois.
[NDChef : rajouter une cuillère à soupe d'eau pour lier, si nécessaire]

Un fois la pâte formée, l'étaler sommairement sur 1/2 cm d’épaisseur et découper en disques (à l’aide par exemple d’un coquetier renversé) de 5cm de diamètre.

Faire cuire 10 à 15 mn à 200°C sur du papier sulfurisé. Les sablés doivent avoir pris une couleur blonde.

Laisser refroidir avant de servir.A tenter : remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amande.[NDChef : bvous pouvez également rajouter à la pâte une cuillère à café d'essence d'amande amère]vin de paille, vins liquoreux

Recette : Mannele (petits bonhommes) à la pâte à brioche (Alsace)

Ingrédients :
- 500g farine
- 15 cl lait tiède
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- 150 g de beurre mou
- 80 g de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- raisins secs
- 2 cuil à soupe de sucre glace

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le beurre ramolli, la levure de boulangerie et le lait tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique.

Couvrir le saladier avec un torchon puis laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Prélever des boules de pâte de 100 g ou 50 g environ, former des boudins sur 2 plaques anti-adhésives, entailler aux ciseaux pour former bras et jambes.

Figurer yeux et boutons avec des raisins. Laisser doubler de volume au tiède.

Préchauffer le four à température moyenne (thermostat 6/180°C) et enfourner 20 à 25 mn environ (surveiller).

Délayer le sucre glace avec très peu d'eau. Badigeonner les mannele au pinceau et laisser durcir.

Recette : Gâteau anniversaire pour enfant

Préparation : 25 min
Cuisson : 30-40 min

Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 yaourt à la grec crémeux (120 g); le pot du yaourt sert pour mesurer les autres ingrédients.
- 4 œufs
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot d'huile
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- un peu de beurre et de farine pour le moule (prendre un moule à brownies)

Pour garnir le gâteau:
- nutella
- pépites de chocolat
- des piques (cure-dents)

Pour la décoration:
- nounours en guimauve
- fraises tagada
- mikado
- noix de coco râpée (dans une assiette)
- pépites au chocolat
- perles multicolores (dans une assiette)

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les œufs puis ajouter le yaourt, le sucre, la farine et la levure, l'huile ainsi que la fleur d'oranger.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Beurrer et fariner le moule, y verser la préparation.

Faire cuire entre 30 et 40 min à 150°C (thermostat 5).

Une cuisson plus lente permet de garder le moelleux du gâteau.

Lorsque le gâteau est cuit, le sortir et le laisser refroidir puis le couper en 2 dans le sens de la longueur pour le tartiner de Nutella et y parsemer des pépites de chocolat.

Pour la décoration:

Il faut laisser parler son imagination.

Placer un pique dans le nounours en guimauve de manière à les faire tenir sur le gâteau.

Faire légèrement fondre le chocolat du nounours au-dessus du gaz puis le paner dans l'assiette de noix de coco râpée, ou de perles multicolores.

Faire la même chose avec les mikados.

Avec les fraises tagada faites des petites brochettes de 2 à 3 fraises.

Planter vos décorations sur le gâteau puis semer quelques pépites.

Recette : Pâte à pain

Préparation : 15 mn + 2h
Cuisson : 1h15

Ingrédients :
- 600 g de farine (on peut prendre 200 g de farine blanche, autant de farine complète et autant de farine semi-complète)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 40 cl d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine (ou les farines) et le sel.
Verser la levure dans l'eau tiède et incorporer à la farine petit à petit en remuant bien.

Saupoudrer d'un peu de farine et pétrir manuellement en rajoutant un peu de farine pour que la pâte ne colle pas aux doigts, pendant 5 minutes.

Dans un moule à cake, placer du papier sulfurisé, puis verser la pâte. Laisser reposer 2 heures.

Mettre au four (froid) thermostat 6 (pour ceux qui vont jusqu'à 12) et laisser cuire 1h15 environ jusqu'à ce que le pain soit bien doré.

On peut tester sa cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir propre.

Recette : Gâteau léger chocolat et banane

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20-25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 50 g de chocolat noir
- un peu de lait
- 100 g de farine + levure
- 1 oeuf
- 1 cuillère a café de miel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 banane coupée en tranches

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait et le miel.

Le verser dans un saladier. Ajouter l'oeuf entier, la farine, la levure et la cannelle. Bien mélanger (rajouter du lait si nécessaire) et mettre les tranches de banane.

Beurrer ou huiler un moule a cake, verser la préparation et faire cuire a four chaud (180°C) pendant 20 a 25 minutes.Une recette très facile a réaliser et sans matière grasse ! Surveillez bien la cuisson.

Recette : Brioche aux figues

Préparation :15 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour 2 brioches de 10 parts) :
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 25 cl de lait
- 3 oeufs dont 1 pour dorer
- 200 g de beurre
- 70 ml d'eau (pour diluer la levure)
- 200 g de figues sèches
- 20 g de levure de boulanger

Préparation :

Faire fondre le beurre et ajouter le sucre et le sel.
Diluer la levure dans l'eau.

Ajouter tous lesingrédients. Bien mélanger.
Laisser reposer 1 heure et bien mélanger de nouveau.

Déposer lapréparation :dans 2 moules à cake. Laisser lever.

Enfourner 30 minutes à environ 150°C.La brioche reste relativement blanche, c'est normal. Surtout ne pas essayer de la cuire plus!Clairette de Die Tradition

Recette : Riz au lait à la fraise en verrines

Temps de préparation :45 minminutes
Temps de cuisson :15 minminutes

Ingrédients (pour8 verrines) :

- 250 g de riz rond
- 1,5 l de lait
- 100 g de sucre
- sucre vanillé ou arôme de vanille
- 500 g de fraises
- 1 paquet de gaufrettes à la vanille

Préparation :

Laver le riz plusieurs fois, l'égoutter.
Réserver une quinzaine fraises pour la décoration et faire un coulis avec le reste.

Porter le lait à ébullition, y verser le riz en remuant. Laisser cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé. Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre en mélangeant.

Partager ce riz au lait en deux parties : dans l'une, ajouter le sucre vanillé ou l'arôme de vanille ; dans l'autre, le coulis de fraises. Bien mélanger.

Disposer dans les verrines : un fond de gaufrettes cassées en morceaux, une couche de riz au lait à la fraise, quelques petits morceaux de fraises, une couche de riz au lait nature. Décorer avec une gaufrette et une fraise entière ou quelques morceaux.Pour que les gaufrettes ne ramollissent pas, réalisez les verrines au dernier moment.

Recette : Thon au lait de coco

Préparation :10 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 800 g thon rouge
- 1 pointe safran
- 1 cuillère à café de poudre de cannelle
- 1 piment vert haché
- 20 cl lait de coco
- 3 bananes plantain
- 3 oignons blancs nouveaux
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 5 cuillères à café de gingembre frais haché

Préparation :

Retirez la peau, les arêtes et les parties brunes du thon. Badigeonnez-le de 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. Détaillez-le en gros cubes, puis réservez.

Pelez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Epluchez et hachez le gingembre. Pelez et émincez l'ail et les oignons. Coupez le piment en lanières.

Dans une sauteuse, faites suer dans le reste d'huile, pendant 5 min, l'ail et les oignons émincés avec le gingembre haché et les bananes.

Ajoutez les cubes de thon en remuant pour les colorer de tous côtés, puis retirez-les et réservez-les sur un plat.

Versez dans la sauteuse le lait de coco. Saupoudrez de safran et de cannelle. Laissez mijoter 5 min à feu vif. Ajoutez le piment. Remuez.

Nappez le thon de cette sauce et servez aussitôt.


Préférez le thon Germon ou le thon Albacore pour réaliser cette recette. Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.Facile à réaliser, ce plat sucré-salé et légèrement relevé est réellement délicieux. De préférence, choisir les parts de thon situées juste derrière la tête, ce sont les morceaux les plus fins.Un cahorsPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());