Recette : Verrines de framboises au mascarpone

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 200 g de mascarpone
- 200 g de framboises
- 8 biscuits à la cuillère
- 3 cuillères à soupe de miel
- 100 g de chantilly
- 4 verrines ou 4 ramequins en biscuits

Préparation :

Battre le mascarpone avec le miel et ajouter délicatement la chantilly.
Écraser ensuite les biscuits et tapisser le fond de chaque verrine.
Ajouter les framboises et le mélange au mascarpone.
Décorer avec quelques framboises et des morceaux de biscuits.
A déguster frais.

Recette : Lotte au safran

Préparation :10 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 400 g de queue de lotte
- 200 g de tomates concassées en conserve
- 1 cuiller à café d'huile d'olive
- 1 échalote
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 citron vert
- 1 pincée de safran
- sel

Préparation :

Peler et émincer l'échalote, la faire revenir dans l'huile.

Ajouter le jus du citron vert, le vin blanc, le safran, les tomates et la lotte coupée en petits dés.

Assaisonner et laisser mijoter 5 à 6 minutes.C'est un plat diététique, que vous pouvez accompagner avec du riz parfumé, des pommes de terre ou du chou-fleur.

Recette : Cardons à la moelle

Préparation : 1h30
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 1 kg de cardons nettoyés
- 3 dl de jus de veau ou jus de rôti
- 150 g de moelle de boeuf
- sel, poivre

Préparation :


Apres avoir nettoyé 1 kg de cardons faites-les cuires 30 mn à la cocotte-minute.

Egouttez-les, puis arrosez-les avec 3 dl de jus de veau (jus de rôti) ; laissez mijoter 15 mn.

D'autre part, détachez 150 g de moelle de boeuf à l'aide d'un couteau pointu.
Coupez-la en rondelles et faites-les pocher 5 mn à l'eau bouillante salée.

Egouttez et disposez les rondelles de moelle sur les cardons.

Servez avec un rôti de veau dont vous aurez utilisé une partie du jus.

Recette : Endives surprises

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 3 avocats bien mûres
- feuilles endives
- thon en boite
- zeste de citron vert
- 2 cuillère à soupe de mayonnaise
- sel,poivre


Préparation :

Vider l'avocat avec une cuillère dans un récipient écraser le avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une crème, ajouter le zeste du citron vert, salé, poivré.

Ajouter le thon et la mayonnaise mélanger le tout. Détacher de belle feuilles d' endives et remplir de la préparation avocat + thon + mayonnaise.