Préparation :25 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (6 personnes) :
- 120 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes
- 70 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 20 cl de crème liquide légère (3%)
- 1 pomme (ou une poire, au choix)
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère (selon les goûts)
- 1 noix de beurre (facultatif pour un moule en silicone)
- 1 jolie fève (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Eplucher la pomme (ou la poire) et la couper en lamelles.
Dans un saladier, casser les oeufs en omelette et ajouter la crème liquide puis mélanger.
Ajouter la farine en fine pluie et la poudre d'amandes toujours en battant.
Ajouter la levure au mélange.
Terminer par le sucre et quelques gouttes d'extrait d'amande amère (selon les goûts).
Tapisser une petite quantité de pâte dans un moule en silicone (ou un autre moule préalablement beurré) et déposer les lamelles de pomme (ou de poire)et la fève (facultatif).
Verser le reste de la préparation dans le moule.
Sur le dessus, disposer quelques lamelles restantes (pour la déco).
Laisser reposer 15 min à température ambiante.
Enfourner et laisser cuire pendant 30 min.La tarte semble plate (avec peu de pâte) mais pas de panique, elle va gonfler à la cuisson.Une bolée de cidre brut bien frais
vendredi 17 juin 2011
Recette : Croque-monsieur au saumon
Préparation : 5 min
Cuisson : quelques instants
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 tranches de cheddar
- crème fraîche épaisse (quantité selon votre goût)
- beurre
Préparation :
Beurrer les tranches de pain de mie.
Sur le côté non beurré, mettre un peu de crème fraiche, puis une tranche de saumon fumé et une tranche de cheddar.
Refermer le croque monsieur, et le fermer cuire quelques instants seulement dans l'appareil à croque monsieur (ou au grill, des deux côtés).
Servir tiède, avec une salade verte.
Cuisson : quelques instants
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de saumon fumé
- 4 tranches de cheddar
- crème fraîche épaisse (quantité selon votre goût)
- beurre
Préparation :
Beurrer les tranches de pain de mie.
Sur le côté non beurré, mettre un peu de crème fraiche, puis une tranche de saumon fumé et une tranche de cheddar.
Refermer le croque monsieur, et le fermer cuire quelques instants seulement dans l'appareil à croque monsieur (ou au grill, des deux côtés).
Servir tiède, avec une salade verte.
Recette : Gelée de groseille et de cassis
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients :
- 1,5 kg de groseilles rouges
- 500 g de cassis
- 1 poignée de feuilles de cassis
- 25 cl d'eau
- 1,5 kg de sucre en morceaux
Préparation :
Laver les fruits et les feuilles. Les déposer dans une bassine avec l'eau. Réchauffer doucement en réduisant les fruits en purée.
Verser dans une étamine. Pour une gelée claire, laisser égoutter sans presser.
Peser le jus et mesurer le même poids de sucre. Dissoudre le sucre dans le jus, mettre sur le feu et laisser cuire à frémissement pendant environ 20 minutes. Remuer, puis écumer.
Vérifier la consistance puis mettre en pots. Le lendemain, fermer les pots en vissant leurs couvercles respectifs.
Cuisson :20 min
Ingrédients :
- 1,5 kg de groseilles rouges
- 500 g de cassis
- 1 poignée de feuilles de cassis
- 25 cl d'eau
- 1,5 kg de sucre en morceaux
Préparation :
Laver les fruits et les feuilles. Les déposer dans une bassine avec l'eau. Réchauffer doucement en réduisant les fruits en purée.
Verser dans une étamine. Pour une gelée claire, laisser égoutter sans presser.
Peser le jus et mesurer le même poids de sucre. Dissoudre le sucre dans le jus, mettre sur le feu et laisser cuire à frémissement pendant environ 20 minutes. Remuer, puis écumer.
Vérifier la consistance puis mettre en pots. Le lendemain, fermer les pots en vissant leurs couvercles respectifs.
Recette : Émincé de dinde à la crème, boursin, champignons
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 6 escalopes de dinde (ou poulet)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- des sanguins déjà cuits en conserve (ou à défaut des champignons de Paris)
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 25 cl de bouillon de volaille (1 cube + eau)
- 1 verre de vin blanc (20 cl)
- 1/2 fromage ail et fines herbes type Boursin
- 3 cuillères à soupe de farine (environ)
- sel, poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Commencer par émincer l'oignon, l'échalote et les 2 gousses d'ail.
Les faire revenir dans un peu d'huile, puis quand l'huile est absorbée rajouter de l'eau au fur et à mesure pour ne pas que les oignons attachent.
5 min après, rajouter les herbes de Provence et le vin, laisser réduire presque de moitié.
Rajouter les escalopes de dinde émincées, les faire colorer.
Une fois colorées, ajouter la farine en pluie et mélanger.
Verser le bouillon et ajouter les champignons coupés en morceaux.
Aprés environ 10 min, lorsque la viande est cuite ajouter le boursin et la crème fraîche, remuer pour les incorporer attendre 2 min que le plat se réchauffe et c'est prêt.
Ne pas oublier de remuer de temps en temps.En accompagnement on peut mettre un mélange de céréales gourmandes ou des pâtes.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 6 escalopes de dinde (ou poulet)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- des sanguins déjà cuits en conserve (ou à défaut des champignons de Paris)
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 25 cl de bouillon de volaille (1 cube + eau)
- 1 verre de vin blanc (20 cl)
- 1/2 fromage ail et fines herbes type Boursin
- 3 cuillères à soupe de farine (environ)
- sel, poivre
- herbes de Provence
Préparation :
Commencer par émincer l'oignon, l'échalote et les 2 gousses d'ail.
Les faire revenir dans un peu d'huile, puis quand l'huile est absorbée rajouter de l'eau au fur et à mesure pour ne pas que les oignons attachent.
5 min après, rajouter les herbes de Provence et le vin, laisser réduire presque de moitié.
Rajouter les escalopes de dinde émincées, les faire colorer.
Une fois colorées, ajouter la farine en pluie et mélanger.
Verser le bouillon et ajouter les champignons coupés en morceaux.
Aprés environ 10 min, lorsque la viande est cuite ajouter le boursin et la crème fraîche, remuer pour les incorporer attendre 2 min que le plat se réchauffe et c'est prêt.
Ne pas oublier de remuer de temps en temps.En accompagnement on peut mettre un mélange de céréales gourmandes ou des pâtes.
Recette : Confit de courgettes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 kg de courgettes moyennes (6 à 8)
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert ou jaune)
- 2 tomates
- ail (selon goût) et fines herbes
- huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
Laver les courgettes et les râper le plus finement possible sans les éplucher.
Faire chauffer l'huile d'olive et incorporer les courgettes pour les faire revenir à l'étuvée avec les poivrons coupés en fines lamelles,
l'ail coupé fin et les fines herbes, le sel et le poivre. Remuer très régulièrement.
En fin de cuisson, ajouter les tomates coupées en quartiers laisser mijoter encore quelques minutes.Ce plat se déguste chaud ou froid sur du pain grillé par exemple ou en accompagnement.rosé de provence ou rouge côte du rhone
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 kg de courgettes moyennes (6 à 8)
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert ou jaune)
- 2 tomates
- ail (selon goût) et fines herbes
- huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
Laver les courgettes et les râper le plus finement possible sans les éplucher.
Faire chauffer l'huile d'olive et incorporer les courgettes pour les faire revenir à l'étuvée avec les poivrons coupés en fines lamelles,
l'ail coupé fin et les fines herbes, le sel et le poivre. Remuer très régulièrement.
En fin de cuisson, ajouter les tomates coupées en quartiers laisser mijoter encore quelques minutes.Ce plat se déguste chaud ou froid sur du pain grillé par exemple ou en accompagnement.rosé de provence ou rouge côte du rhone
Recette : Boeuf breton sucré et topinambours
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 à 4 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 900 de jumeau de boeuf (cette partie du boeuf se tient bien en sauce et pour les cuissons longures) à couper en 12 morceaux
- 1 l de bière blonde de qualité ou mieux de la bière blanche
- 3 tranches de pain d'épice
- 3 cuillerées à café de moutarde
- 3 oignons rouges
- 800 g de topinambours
- 1 bouquet de persil
- beurre ou margarine
- sel, poivre
Préparation :
Préparez cette recette la veille et faites là réchauffer le lendemain.
Coupez la viande en 12 morceaux égaux soit 2 par personne.
Emincez finement les oignons rouges et faites-les suer dans un faitout avec le beurre ou la margarine.
Laissez-les brunir légérement
Ajoutez 1/2 vere d'eau et laissez cuire jusqu'à évaporation.
Portez à feu vif et rajoutez un peu de matière grasse et les morceaux de boeuf.
Remuez le tout jusqu'à ce que la viande soit saisie sur tous les cotés.
Rajoutez 50 cl de bière puis couvrez et laissez cuire avec un minimum d'ébullition pendant 2h au moins.
Laissez reposer dans le faitout couvert toute la nuit (pas besoin de le mettre au frais, la viande a beaucoup mijoté et est très bien cuite).
Le lendemain réchauffez la préparation : rajoutez le reste de bière, puis posez directement sur la viande les 3 tranches de pain d'épice tartinées de moutarde, face moutardée tournée vers le fond du plat.
Laissez mijoter à feux doux pendant 1h.
Pendant ce temps, pelez et faites cuire les topinambours à la vapeur (15 min après la mise en rotation de la soupape).
Ciselez finement le persil.
Servir la viande accompagnée des topinambours parsemés de persil et de gros sel.
Cuisson : 3 à 4 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 900 de jumeau de boeuf (cette partie du boeuf se tient bien en sauce et pour les cuissons longures) à couper en 12 morceaux
- 1 l de bière blonde de qualité ou mieux de la bière blanche
- 3 tranches de pain d'épice
- 3 cuillerées à café de moutarde
- 3 oignons rouges
- 800 g de topinambours
- 1 bouquet de persil
- beurre ou margarine
- sel, poivre
Préparation :
Préparez cette recette la veille et faites là réchauffer le lendemain.
Coupez la viande en 12 morceaux égaux soit 2 par personne.
Emincez finement les oignons rouges et faites-les suer dans un faitout avec le beurre ou la margarine.
Laissez-les brunir légérement
Ajoutez 1/2 vere d'eau et laissez cuire jusqu'à évaporation.
Portez à feu vif et rajoutez un peu de matière grasse et les morceaux de boeuf.
Remuez le tout jusqu'à ce que la viande soit saisie sur tous les cotés.
Rajoutez 50 cl de bière puis couvrez et laissez cuire avec un minimum d'ébullition pendant 2h au moins.
Laissez reposer dans le faitout couvert toute la nuit (pas besoin de le mettre au frais, la viande a beaucoup mijoté et est très bien cuite).
Le lendemain réchauffez la préparation : rajoutez le reste de bière, puis posez directement sur la viande les 3 tranches de pain d'épice tartinées de moutarde, face moutardée tournée vers le fond du plat.
Laissez mijoter à feux doux pendant 1h.
Pendant ce temps, pelez et faites cuire les topinambours à la vapeur (15 min après la mise en rotation de la soupape).
Ciselez finement le persil.
Servir la viande accompagnée des topinambours parsemés de persil et de gros sel.
Recette : Kolokotes (petits pains à la courge)
Préparation :10 mn+ 1h
Cuisson :30 mn
Ingrédients :
Pour la farce :
- 3 tasses de courge (ou potiron) coupé en tout petits cubes
- 3 cuillères à soupe de boulgour
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse de raisins secs sultanine
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle écrasés
Pour la pâte :
- 4 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1/2 tasse d'eau froide
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients de la farce et laisser reposer 10h.
Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Ajouter l'huile et bien mélanger jusqu'à ce que l'huile soit absorbée. Ajouter alors progressivement le jus de citron et l'eau et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.
Laisser alors reposer environ 1/2 heure.
Séparer la pâte en 6 à 8 partie égale. Ouvrir au rouleau jusqu'à une épaisseur de 1/4 cm environ.
Découper à l'aide d'une assiette de 15 cm de diamètre des cercles. Passer un pinceau mouillé sur les contours des cercles.
Mettre au centre de chaque cercle 1 1/2 cuillère à soupe de farce et replier pour obtenir des demi-cercles. Bien coller les contours en s'aidant d'une fourchette.
Passer les kolokotes au pinceau mouillé et cuire à four moyen pendant 30 mn.
Se mange chaud ou froid.
Cuisson :30 mn
Ingrédients :
Pour la farce :
- 3 tasses de courge (ou potiron) coupé en tout petits cubes
- 3 cuillères à soupe de boulgour
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse de raisins secs sultanine
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle écrasés
Pour la pâte :
- 4 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'huile végétale
- 1/2 tasse d'eau froide
- 1 cuillère à café de levure chimique
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients de la farce et laisser reposer 10h.
Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Ajouter l'huile et bien mélanger jusqu'à ce que l'huile soit absorbée. Ajouter alors progressivement le jus de citron et l'eau et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.
Laisser alors reposer environ 1/2 heure.
Séparer la pâte en 6 à 8 partie égale. Ouvrir au rouleau jusqu'à une épaisseur de 1/4 cm environ.
Découper à l'aide d'une assiette de 15 cm de diamètre des cercles. Passer un pinceau mouillé sur les contours des cercles.
Mettre au centre de chaque cercle 1 1/2 cuillère à soupe de farce et replier pour obtenir des demi-cercles. Bien coller les contours en s'aidant d'une fourchette.
Passer les kolokotes au pinceau mouillé et cuire à four moyen pendant 30 mn.
Se mange chaud ou froid.
Recette : Mélange de minis boulettes pour amuse-gueules
Préparation : 2 h
Cuisson : +/- 50 min
Ingrédients (pour 15 personnes) :
Pour la préparation de la viande
- 1 Kg de viande hachée porc, boeuf ou cuisse de poulet
- 2 oeufs
- 2 échalotes rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 tranches de pain bien rassis ou l'équivalent de chapelure
- sel de céleri
- poivre
- muscade
Pour les farces
- 100 g de cerneaux de noix
- 100 g d'arachide (cacahuètes) épluchées
- 100 g de marrons frais épluchés
- 100 g de champignons frais
- 1/2 poivron vert ou jaune ou 1/4 de chaque pour la couleur
- 6 tomates cerises
- de la ciboulette et du persil lyophillisé
- de l'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
Pour la cuisson
- 1 litre d'huile pour friture
- un peu de farine
Préparation :
Dans un poêlon, verser la cuillère d'huile d'olive y faire blanchir les échalotes, au préalable hachées très finement pendant +/- 5 minutes, réserver, laisser refroidir.
En attendant émietter les tranches de pain dans le bol du mixer.
Casser les oeufs, séparer le blanc du jaune, réserver le blanc dans un récipient adéquat. Incorporer le jaune au pain (si on utilise la chapelure pas besoin de la mixer) et ajouter les échalotes et mixer le tout pour obtenir une pâte bien homogène, l'incorporer avec les épices à la viande est bien mélanger le tout, à l'aide d'une fourchette.
Laisser reposer +/- 30 minutes.
Pendant ce temps préparer les farces.
A l'aide du mixer réduire en poudre séparément les cerneaux de noix, les cacahuètes et les marrons, réserver dans un récipient adéquat.
Faire une pâte avec les champignons au préalable pelés, nettoyés et coupés en fines tranches.
Couper le poivron en carré de 1cm, faire la même chose avec les tomates cerises ne pas perdre le jus de celles ci.
Dans un poêlon, verser la cuillère à café d'huile d'olive,
y faire revenir les poivrons avec les tomates, une pincée d'ail en poudre, le thym, le persil et la ciboulette (On peut y ajouter 5 cl de vin blanc) et laisser mijoter entre 5 et 10 minutes, réserver.
Laisser refroidir.
Prendre le mélange du début et diviser en 5 parties égales (Peser si il le faut et diviser ensuite).
Dans chaques parts, incorporer les farces préparée et bien mélanger.
Laisser reposer +/- 20 minutes.
A l'aide d'une cuillière à café façonner des mini boulettes, si celles-ci sont trop huileuse les faire rouler dans de la farine.
Les faire tremper dans le blanc d'oeufs et les panner dans de la chapelure, laisser reposer une nuit dans un plat recouvert d'un papier absorbant toute une nuit dans un endroit frais mais pas au frigo.
Le lendemain verser le litre d'huile à friture dans une casserole, faire monter la température, vérifier avec un croûton de pain si elle est bonne et y cuire les boulettes.
Elles sont cuites quand elle flottent, bien les égoutter sur un papier absorbant pour qu'elles soient sèches et les placer dans un récipient, en prenant soin soit de les mélanger, soit de les séparer selon le bon plaisir et l'effet de surprise recherché ou non.Si on les sépare, les piquer avec des pic différent selon le goût.Apéritf
Cuisson : +/- 50 min
Ingrédients (pour 15 personnes) :
Pour la préparation de la viande
- 1 Kg de viande hachée porc, boeuf ou cuisse de poulet
- 2 oeufs
- 2 échalotes rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 tranches de pain bien rassis ou l'équivalent de chapelure
- sel de céleri
- poivre
- muscade
Pour les farces
- 100 g de cerneaux de noix
- 100 g d'arachide (cacahuètes) épluchées
- 100 g de marrons frais épluchés
- 100 g de champignons frais
- 1/2 poivron vert ou jaune ou 1/4 de chaque pour la couleur
- 6 tomates cerises
- de la ciboulette et du persil lyophillisé
- de l'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
Pour la cuisson
- 1 litre d'huile pour friture
- un peu de farine
Préparation :
Dans un poêlon, verser la cuillère d'huile d'olive y faire blanchir les échalotes, au préalable hachées très finement pendant +/- 5 minutes, réserver, laisser refroidir.
En attendant émietter les tranches de pain dans le bol du mixer.
Casser les oeufs, séparer le blanc du jaune, réserver le blanc dans un récipient adéquat. Incorporer le jaune au pain (si on utilise la chapelure pas besoin de la mixer) et ajouter les échalotes et mixer le tout pour obtenir une pâte bien homogène, l'incorporer avec les épices à la viande est bien mélanger le tout, à l'aide d'une fourchette.
Laisser reposer +/- 30 minutes.
Pendant ce temps préparer les farces.
A l'aide du mixer réduire en poudre séparément les cerneaux de noix, les cacahuètes et les marrons, réserver dans un récipient adéquat.
Faire une pâte avec les champignons au préalable pelés, nettoyés et coupés en fines tranches.
Couper le poivron en carré de 1cm, faire la même chose avec les tomates cerises ne pas perdre le jus de celles ci.
Dans un poêlon, verser la cuillère à café d'huile d'olive,
y faire revenir les poivrons avec les tomates, une pincée d'ail en poudre, le thym, le persil et la ciboulette (On peut y ajouter 5 cl de vin blanc) et laisser mijoter entre 5 et 10 minutes, réserver.
Laisser refroidir.
Prendre le mélange du début et diviser en 5 parties égales (Peser si il le faut et diviser ensuite).
Dans chaques parts, incorporer les farces préparée et bien mélanger.
Laisser reposer +/- 20 minutes.
A l'aide d'une cuillière à café façonner des mini boulettes, si celles-ci sont trop huileuse les faire rouler dans de la farine.
Les faire tremper dans le blanc d'oeufs et les panner dans de la chapelure, laisser reposer une nuit dans un plat recouvert d'un papier absorbant toute une nuit dans un endroit frais mais pas au frigo.
Le lendemain verser le litre d'huile à friture dans une casserole, faire monter la température, vérifier avec un croûton de pain si elle est bonne et y cuire les boulettes.
Elles sont cuites quand elle flottent, bien les égoutter sur un papier absorbant pour qu'elles soient sèches et les placer dans un récipient, en prenant soin soit de les mélanger, soit de les séparer selon le bon plaisir et l'effet de surprise recherché ou non.Si on les sépare, les piquer avec des pic différent selon le goût.Apéritf
Recette : Dorade au vin blanc
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 à 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de dorade
- 1 oignon
- 1/4 l de vin blanc sec
- jus d'un citron
- huile
- sel et poivre
Préparation :
Videz et écaillez vos dorades sans enlever la tête. Préchauffez votre fourà 230°C (thermostat 7/8).
Salez, poivrez et citronnez l'intérieur des poissons, ainsi qu'un filet d'huile.
Mettez les poissons dans un plat et disposez l'oignon émincé autour. Mouillez de vin blanc.
Mettez au four, à partir de l'ébullition, arrosez de temps en temps.
Ne laissez pas colorer trop vite. Laissez cuire 30 min pour des poissons moyens et un peu plus pour un poisson plus gros.
Laissez reposer 10 min après avoir éteind le four.
Servez chaud avec des légumes vapeur ou du riz.Plat idéal pour les débutants.
Cuisson : 30 à 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de dorade
- 1 oignon
- 1/4 l de vin blanc sec
- jus d'un citron
- huile
- sel et poivre
Préparation :
Videz et écaillez vos dorades sans enlever la tête. Préchauffez votre fourà 230°C (thermostat 7/8).
Salez, poivrez et citronnez l'intérieur des poissons, ainsi qu'un filet d'huile.
Mettez les poissons dans un plat et disposez l'oignon émincé autour. Mouillez de vin blanc.
Mettez au four, à partir de l'ébullition, arrosez de temps en temps.
Ne laissez pas colorer trop vite. Laissez cuire 30 min pour des poissons moyens et un peu plus pour un poisson plus gros.
Laissez reposer 10 min après avoir éteind le four.
Servez chaud avec des légumes vapeur ou du riz.Plat idéal pour les débutants.
Recette : Pâté au thon
Préparation :45 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte de thon au naturel
- 300 g de pommes de terre (plutôt farineuses)
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc lissé
- sel (au besoin), poivre et muscade
- facultatif : tomates cerises, concombres à la russe ou amandes pour décorer
Préparation :
Peler les pommes de terre,les couper en petits carrés et les faire cuire dans peu d'eau pour ne pas délaver le goût.
Egoutter le thon, le mettre dans le mixer avec la mayonnaise et le fromage blanc, puis mixer.
Dès que les pommes de terre sont cuites et refroidies, les ajouter et mixer encore brièvement, juste assez pour obtenir une préparation lisse, assaisonner si besoin (attention le thon est souvent déjà salé).
Former un poisson sur un plat plat... On peut faire les yeux avec une tomate cerise (coupée en deux) et éventuellement des écailles avec des rondelles de concombres à la russe ou des amandes effilées.Cette recette peut être confectionnée par des enfants qui seront très heureux de 'créer' un poisson !!!vin blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 boîte de thon au naturel
- 300 g de pommes de terre (plutôt farineuses)
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc lissé
- sel (au besoin), poivre et muscade
- facultatif : tomates cerises, concombres à la russe ou amandes pour décorer
Préparation :
Peler les pommes de terre,les couper en petits carrés et les faire cuire dans peu d'eau pour ne pas délaver le goût.
Egoutter le thon, le mettre dans le mixer avec la mayonnaise et le fromage blanc, puis mixer.
Dès que les pommes de terre sont cuites et refroidies, les ajouter et mixer encore brièvement, juste assez pour obtenir une préparation lisse, assaisonner si besoin (attention le thon est souvent déjà salé).
Former un poisson sur un plat plat... On peut faire les yeux avec une tomate cerise (coupée en deux) et éventuellement des écailles avec des rondelles de concombres à la russe ou des amandes effilées.Cette recette peut être confectionnée par des enfants qui seront très heureux de 'créer' un poisson !!!vin blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Joue de boeuf à la GIRI
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 he
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de joue de boeuf
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 250 g de sauce tomate toute prête, concentré de tomates ou 4 tomates
- 1 ou 2 poivrons, selon la taille
- 1 petit piment(facultatif)
- sel, poivre
- huile d'olive
- épices pour couscous
Préparation :
Faire revenir la viande coupée en dés assez gros, poivrons, oignons, ail et piment dans une cuillèrée à soupe d'huile d'olive.
Quand l'ensemble est revenu, ajouter la sauce tomate (s'il s'agit de tomates fraîches, les peler, les épépiner et les couper grossièrement, pour le concentré : ajouter 2 verres d'eau).
Saler, poivrer et saupoudrer d'épices spéciales couscous.
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Servir avec, au choix : pâtes, riz ou pommes de terre
Cuisson : 2 he
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de joue de boeuf
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 250 g de sauce tomate toute prête, concentré de tomates ou 4 tomates
- 1 ou 2 poivrons, selon la taille
- 1 petit piment(facultatif)
- sel, poivre
- huile d'olive
- épices pour couscous
Préparation :
Faire revenir la viande coupée en dés assez gros, poivrons, oignons, ail et piment dans une cuillèrée à soupe d'huile d'olive.
Quand l'ensemble est revenu, ajouter la sauce tomate (s'il s'agit de tomates fraîches, les peler, les épépiner et les couper grossièrement, pour le concentré : ajouter 2 verres d'eau).
Saler, poivrer et saupoudrer d'épices spéciales couscous.
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Servir avec, au choix : pâtes, riz ou pommes de terre
Recette : Aubergines à ma façon
Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 belle aubergine
- 100 g de fromage blanc
- 50 g d'oignons émincés
- 1 cuillère à soupe de pignons
- 50 g de miettes de surimi
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 tranche de fromage à raclette ou gruyère râpé
- herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation :
Couper l'aubergine en deux dans la longueur. Quadriller la chair au couteau, saupoudrer de gros sel et mettre au four 30 mn à 200°C .
Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans une cuillerée d'huile d'olive, faire griller les pignons.
Quand l'aubergine est cuite, vider l'intérieur et le faire revenir avec les oignons.
Mélanger ces légumes, le fromage blanc, le surimi, les pignons et le concentré de tomate.
Couper le fromage en 4 lamelles. En mettre 1 dans le fond de chaque aubergine, farcir puis recouvrir d'une 2ème lamelle.
Remettre au four environ 15 mn et faire gratiner 5 mn.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 belle aubergine
- 100 g de fromage blanc
- 50 g d'oignons émincés
- 1 cuillère à soupe de pignons
- 50 g de miettes de surimi
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- 1 tranche de fromage à raclette ou gruyère râpé
- herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation :
Couper l'aubergine en deux dans la longueur. Quadriller la chair au couteau, saupoudrer de gros sel et mettre au four 30 mn à 200°C .
Pendant ce temps, faire revenir les oignons dans une cuillerée d'huile d'olive, faire griller les pignons.
Quand l'aubergine est cuite, vider l'intérieur et le faire revenir avec les oignons.
Mélanger ces légumes, le fromage blanc, le surimi, les pignons et le concentré de tomate.
Couper le fromage en 4 lamelles. En mettre 1 dans le fond de chaque aubergine, farcir puis recouvrir d'une 2ème lamelle.
Remettre au four environ 15 mn et faire gratiner 5 mn.
Recette : Baluchons de saumon fumé au coulis de cerfeuil
Préparation : 2 h (marinade) + 10 mn (coulis) et 15 mn (baluchons)
Cuisson : 20 mn (coulis)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de lamelles de saumon fumé
- 6 belles tranches de saumon fumé
- 2 cuillères à café de baies de poivre rose
- le jus d'un demi-citron
- quelques brindilles de ciboulette
- 2 cuillères à café d'aneth en pouvre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche
- 500 g de cerfeuil
- 2 petites pommes de terre
- 1 cube de bouillon
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Préparer 2 heures à l'avance la marinade : les lamelles de saumon, les baies de poivre rose, le jus de citron, l'huile d'olive, l'aneth - le tout ds un plat, couvert, et mis au frigo.
Préparer le coulis : mettre le cerfeuil ds l'eau bouillante (75 cl +/-) avec les 2 pommes de terre et un peu de sel, du poivre du moulin et le cube de bouillon.
Laisser cuire +/- 20 minutes après ébullition, et ôter du feu. Passer au mixer, et laissez refroidir.
Sur chacune des assiettes, étaler une tranche de saumon fumé.
Laisser égoutter la marinade (chinois). Mélanger le saumon mariné avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Poser le mélange au centre de chacune des tranches de saumon fumé. Former un baluchon, poser dessus un brin de ciboulette. Battez le reste de la crème fraîche.
Servez le coulis de cerfeuil autour du baluchon, et déposez, selon le goît, 1 cuillère à café de crème fraîche battue sur le coulis.Facile, pas trop cher... et ça en jette!Vin blanc sec de Loire ou de Bourgogne.
Cuisson : 20 mn (coulis)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 300 g de lamelles de saumon fumé
- 6 belles tranches de saumon fumé
- 2 cuillères à café de baies de poivre rose
- le jus d'un demi-citron
- quelques brindilles de ciboulette
- 2 cuillères à café d'aneth en pouvre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de crème fraîche
- 500 g de cerfeuil
- 2 petites pommes de terre
- 1 cube de bouillon
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Préparer 2 heures à l'avance la marinade : les lamelles de saumon, les baies de poivre rose, le jus de citron, l'huile d'olive, l'aneth - le tout ds un plat, couvert, et mis au frigo.
Préparer le coulis : mettre le cerfeuil ds l'eau bouillante (75 cl +/-) avec les 2 pommes de terre et un peu de sel, du poivre du moulin et le cube de bouillon.
Laisser cuire +/- 20 minutes après ébullition, et ôter du feu. Passer au mixer, et laissez refroidir.
Sur chacune des assiettes, étaler une tranche de saumon fumé.
Laisser égoutter la marinade (chinois). Mélanger le saumon mariné avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Poser le mélange au centre de chacune des tranches de saumon fumé. Former un baluchon, poser dessus un brin de ciboulette. Battez le reste de la crème fraîche.
Servez le coulis de cerfeuil autour du baluchon, et déposez, selon le goît, 1 cuillère à café de crème fraîche battue sur le coulis.Facile, pas trop cher... et ça en jette!Vin blanc sec de Loire ou de Bourgogne.
Recette : Perles du Japon sur lit de framboises
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de framboises (fraîches ou congelées)
- 50 g de perles de Japon
- 80 g de sucre glace
- 1/2 citron
- 150 g de chocolat blanc
- 1 feuille de gélatine
- 15 cl de crème liquide
- 10 cuillères à soupe de chantilly
Préparation :
Cuire les perles de Japon, les rafraîchir sous l'eau froide et bien les égoutter. Faire fondre le chocolat blanc et le mélanger aux perles du Japon.
Porter la crème à ébullition, retirer du feu, et y dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée. Verser dans le mélange au chocolat blanc. Laisser refroidir puis incorporer la chantilly.
Réserver 4 framboises et mixer le reste avec le sucre et le jus du demi-citron. Verser ce colis dans quatre grands verres, recouvrir de la préparation de chocolat blanc. Décorer des framboises réservées.
Réfrigérer au moins 1 h avant de servir.Décorer de copeaux de chocolat noir
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 400 g de framboises (fraîches ou congelées)
- 50 g de perles de Japon
- 80 g de sucre glace
- 1/2 citron
- 150 g de chocolat blanc
- 1 feuille de gélatine
- 15 cl de crème liquide
- 10 cuillères à soupe de chantilly
Préparation :
Cuire les perles de Japon, les rafraîchir sous l'eau froide et bien les égoutter. Faire fondre le chocolat blanc et le mélanger aux perles du Japon.
Porter la crème à ébullition, retirer du feu, et y dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et essorée. Verser dans le mélange au chocolat blanc. Laisser refroidir puis incorporer la chantilly.
Réserver 4 framboises et mixer le reste avec le sucre et le jus du demi-citron. Verser ce colis dans quatre grands verres, recouvrir de la préparation de chocolat blanc. Décorer des framboises réservées.
Réfrigérer au moins 1 h avant de servir.Décorer de copeaux de chocolat noir
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