Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 30 cl de lait
- 60 cl de lait de coco
- 60 g de perles du Japon
- 6 cuillères à soupe de sucre glace
- 500 g de fraises en dés
- feuilles de menthe
Préparation :
Faire cuire les perles du Japon comme indiqué sur la boite, dans le mélange de lait, de lait de coco et le sucre glace, sans cesser de mélanger.
Verser la préparation dans un récipient et laisser refroidir.
Disposer au fond des verrines les dés de fraises, puis verser le mélange lait de coco et perles du Japon refroidi.
Décorer avec les feuilles de menthe.
Déguster bien frais.Les fraises peuvent être remplacées par d'autres fruits : ananas, mangue, etc. Pour plus de goût, ajouter un peu de rhum.
lundi 13 décembre 2010
Recette : Huîtres chaudes au foie gras
Préparation :15 min
Cuisson :2 min
Ingrédients (24 pièces) :
- 24 huîtres creuses de taille moyenne (n°3, ou n°4)
- 24 morceaux de foie gras mi-cuit (cubes de 1,5 cm)
- piment d'espelette (ou à défaut moulin à poivre)
Préparation :
Ouvrir les huîtres.
Vider l'eau, et attendre qu'elles fassent leur deuxième eau, et les vider à nouveau.
Disposer sur chaque huître, un cube de foie gras.
Ajouter une petite pincée de piment d'espelette (ou un tour de moulin).
Passer au grill 2 min environ.Idéal, s'il vous reste du foie après le réveillon.Pour une entrée, prévoir 4 huîtres par personne.Sauternes
Cuisson :2 min
Ingrédients (24 pièces) :
- 24 huîtres creuses de taille moyenne (n°3, ou n°4)
- 24 morceaux de foie gras mi-cuit (cubes de 1,5 cm)
- piment d'espelette (ou à défaut moulin à poivre)
Préparation :
Ouvrir les huîtres.
Vider l'eau, et attendre qu'elles fassent leur deuxième eau, et les vider à nouveau.
Disposer sur chaque huître, un cube de foie gras.
Ajouter une petite pincée de piment d'espelette (ou un tour de moulin).
Passer au grill 2 min environ.Idéal, s'il vous reste du foie après le réveillon.Pour une entrée, prévoir 4 huîtres par personne.Sauternes
Recette : Oeufs cocotte au Munster
Préparation :7 min
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 1/4 d'un bon Munster fermier au lait cru
- 4 cuillers à soupe de crème fraîche liquide à 30 % de matière grasse
- 4 tours de moulin de poivre
Matériel :
- 4 ramequins résistant au four
- 1 plat allant au four pouvant contenir les 4 ramequins
- 1 four
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C environ.
Couper le morceaux de Munster en 4 portions égales. Retirer grossièrement la croûte du fromage (il ne s'agit pas d'enlever tout le fromage, hein ? :-) ).
Couper chaque portion de Munster en petits cubes et les placer dans chacun des ramequins.
Casser un oeuf dans chaque ramequin. Ajouter dans chaque ramequin une cuillère à soupe de crème fraîche liquide. Donner un tout de moulin de poivre (ou de mélange 5 baies, c'est encore meilleur) sur chaque ramequin.
Ne PAS mettre de sel, le fromage étant suffisament salé.
Placer les 4 ramequins dans le plat allant au four. Ajouter quelque centimètres d'eau dans le fond du plat pour faire un bain-marie.
Enfourner jusqu'à ce que les blancs d'oeuf soient cuits (10-12 min).
A déguster avec du bon pain !Ne PAS mettre de sel, le fromage étant suffisament salé.Riesling ou Gewurztraminer
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 oeufs
- 1/4 d'un bon Munster fermier au lait cru
- 4 cuillers à soupe de crème fraîche liquide à 30 % de matière grasse
- 4 tours de moulin de poivre
Matériel :
- 4 ramequins résistant au four
- 1 plat allant au four pouvant contenir les 4 ramequins
- 1 four
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C environ.
Couper le morceaux de Munster en 4 portions égales. Retirer grossièrement la croûte du fromage (il ne s'agit pas d'enlever tout le fromage, hein ? :-) ).
Couper chaque portion de Munster en petits cubes et les placer dans chacun des ramequins.
Casser un oeuf dans chaque ramequin. Ajouter dans chaque ramequin une cuillère à soupe de crème fraîche liquide. Donner un tout de moulin de poivre (ou de mélange 5 baies, c'est encore meilleur) sur chaque ramequin.
Ne PAS mettre de sel, le fromage étant suffisament salé.
Placer les 4 ramequins dans le plat allant au four. Ajouter quelque centimètres d'eau dans le fond du plat pour faire un bain-marie.
Enfourner jusqu'à ce que les blancs d'oeuf soient cuits (10-12 min).
A déguster avec du bon pain !Ne PAS mettre de sel, le fromage étant suffisament salé.Riesling ou Gewurztraminer
Recette : Toast pékinois
Préparation :15 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 tranche de pain de préférence complet
- 100 g de poulet émincé
- 1 oignon nouveau
- 1 carotte
- 60 g de pousses de soja
- 2 cuillères à café huile de tournesol
- 1 dl de bouillon de poule
- 1 pointe de couteau de gingembre
- 1 cuillère à café sauce soja
- 1 pointe de couteau de Maïzena
- 1 pincée de sucre
Préparation :
Griller la tranche de pain au toaster, ou dans 1 poêle à revêtement anti-adhésif.
Dans une poêle faire revenir le poulet dans 1 cuillère à café d'huile de tournesol puis réserver.
Laver les légumes, couper l'oignon nouveau en lamelles. couper les carottes en lamelles. Faire revenir les légumes + oignon jusqu'à ce qu'ils soient croquants, ajouter le bouillon de poule, le gingembre, 1 pincée de sucre.
Délayer la Maïzena dans la sauce soja, ajouter et laisser cuire 2 min.
Ajouter la viande, répartir le tout sur le toast et servir immédiatement.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 tranche de pain de préférence complet
- 100 g de poulet émincé
- 1 oignon nouveau
- 1 carotte
- 60 g de pousses de soja
- 2 cuillères à café huile de tournesol
- 1 dl de bouillon de poule
- 1 pointe de couteau de gingembre
- 1 cuillère à café sauce soja
- 1 pointe de couteau de Maïzena
- 1 pincée de sucre
Préparation :
Griller la tranche de pain au toaster, ou dans 1 poêle à revêtement anti-adhésif.
Dans une poêle faire revenir le poulet dans 1 cuillère à café d'huile de tournesol puis réserver.
Laver les légumes, couper l'oignon nouveau en lamelles. couper les carottes en lamelles. Faire revenir les légumes + oignon jusqu'à ce qu'ils soient croquants, ajouter le bouillon de poule, le gingembre, 1 pincée de sucre.
Délayer la Maïzena dans la sauce soja, ajouter et laisser cuire 2 min.
Ajouter la viande, répartir le tout sur le toast et servir immédiatement.
Recette : Curry de porc aux pommes de terre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de porc maigre
- 4 cuillères à soupe d?huile
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 gros oignon émincé
- 1 gousse d?ail écrasée
- 5 pommes de terre coupées en tranches fines
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de purée de piments (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle en poudre
- 1/4 cuillère à café de cardamome
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 25 cl d?eau
Préparation :
Faire chauffer l?huile dans une sauteuse. Faire revenir l?oignon avec la graine de moutarde jusqu?à ce que l?oignon soit brun doré.
Ajouter toutes les épices et les pommes de terre ainsi que l?ail. Bien mélanger. Ajouter l?eau.
Couvrir et laisser cuire jusqu?à ce que les pommes de terre soient à mi-cuisson. Ajouter le concentré de tomates, le porc coupé en dés de 2,5 cm, ainsi que le vinaigre.
Bien remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
Les pommes de terre et la viande doivent être fondantes.
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de porc maigre
- 4 cuillères à soupe d?huile
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 gros oignon émincé
- 1 gousse d?ail écrasée
- 5 pommes de terre coupées en tranches fines
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de purée de piments (facultatif)
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle en poudre
- 1/4 cuillère à café de cardamome
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 25 cl d?eau
Préparation :
Faire chauffer l?huile dans une sauteuse. Faire revenir l?oignon avec la graine de moutarde jusqu?à ce que l?oignon soit brun doré.
Ajouter toutes les épices et les pommes de terre ainsi que l?ail. Bien mélanger. Ajouter l?eau.
Couvrir et laisser cuire jusqu?à ce que les pommes de terre soient à mi-cuisson. Ajouter le concentré de tomates, le porc coupé en dés de 2,5 cm, ainsi que le vinaigre.
Bien remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 1 h.
Les pommes de terre et la viande doivent être fondantes.
Recette : Fondue au chocolat
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 75 g de beurre
- 1 pointe de cannelle
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- 150 g de noisettes ou noix concassées
- 150 g de noix de coco râpée
- 3 bananes, 3 poires, 3 mandarines
- 12 marshmallows / chamallows
- quelques fruits secs (dattes, figues, pruneaux)
- jus de citron
Préparation :
Eplucher les fruits et les couper en tranches (sauf les mandarines).
Les arroser de jus de citron. Les disposer dans un plat de services avec les fruits secs.
Déposer la noix de coco et les noisettes dans des coupelles.
Dans un poêlon, placer au bain-marie, casser le chocolat en morceaux, ajouter le lait.
Lorsque le chocolat s'est ramolli, ajouter la crème en lissant le mélange au fouet.
Au dernier moment, incorcorer le beurre en parcelles aisi que la vanille, la cannelle et le rhum.
Porter le poêlon sur le réchaud entouré des ingrédients. Chacun pique tour à tour un morceau de fruit ou autre sur sa fourchette, la plonge dans le chocolat, puis le roule dans dans la coupelle de son choix.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 300 g de chocolat noir
- 2 cuillères à soupe de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 75 g de beurre
- 1 pointe de cannelle
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- 150 g de noisettes ou noix concassées
- 150 g de noix de coco râpée
- 3 bananes, 3 poires, 3 mandarines
- 12 marshmallows / chamallows
- quelques fruits secs (dattes, figues, pruneaux)
- jus de citron
Préparation :
Eplucher les fruits et les couper en tranches (sauf les mandarines).
Les arroser de jus de citron. Les disposer dans un plat de services avec les fruits secs.
Déposer la noix de coco et les noisettes dans des coupelles.
Dans un poêlon, placer au bain-marie, casser le chocolat en morceaux, ajouter le lait.
Lorsque le chocolat s'est ramolli, ajouter la crème en lissant le mélange au fouet.
Au dernier moment, incorcorer le beurre en parcelles aisi que la vanille, la cannelle et le rhum.
Porter le poêlon sur le réchaud entouré des ingrédients. Chacun pique tour à tour un morceau de fruit ou autre sur sa fourchette, la plonge dans le chocolat, puis le roule dans dans la coupelle de son choix.
Recette : Biscuit roulé aux marrons
Préparation : 30 mn
Cuisson : moins de 5 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre
- confiture ou crème de marrons
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer le moule.
Mettre le jaunes d'oeufs, le sucre ainsi qu'un sachet de sucre vanillé dans un saladier. Bien remuer jusqu'à ce que cela s'éclaircisse. Rajouter la farine tamisée et bien mélanger.
Ajouter ensuite le beurre fondu, les blancs en neige bien fermes.
Mettre la préparation dans le plat à roulé (rectangulaire) et faire dorer au four. ATTENTION : cuisson très rapide (5 mn), donc à surveiller. Le biscuit ne doit pas être sec.
Quand il est cuit, l'enrouler dans un torchon humide. Une fois un peut refroidi, le dérouler et y étaler la confiture ou la crème de marrons, puis l'enrouler à nouveau.
Il est possible de saupoudrer du sucre glace sur le roulé après l'avoir enroulé à l'aide d'un tamis.C'est trop BON !!!
Cuisson : moins de 5 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 30 g de beurre
- confiture ou crème de marrons
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Beurrer le moule.
Mettre le jaunes d'oeufs, le sucre ainsi qu'un sachet de sucre vanillé dans un saladier. Bien remuer jusqu'à ce que cela s'éclaircisse. Rajouter la farine tamisée et bien mélanger.
Ajouter ensuite le beurre fondu, les blancs en neige bien fermes.
Mettre la préparation dans le plat à roulé (rectangulaire) et faire dorer au four. ATTENTION : cuisson très rapide (5 mn), donc à surveiller. Le biscuit ne doit pas être sec.
Quand il est cuit, l'enrouler dans un torchon humide. Une fois un peut refroidi, le dérouler et y étaler la confiture ou la crème de marrons, puis l'enrouler à nouveau.
Il est possible de saupoudrer du sucre glace sur le roulé après l'avoir enroulé à l'aide d'un tamis.C'est trop BON !!!
Recette : Ravioles au curry
Préparation :5 mn
Cuisson :3 mn
Ingrédients :
- 2 plaques de ravioles par personne
- curry (quantité selon les goûts)
- 1 cube de bouillon de volaille
- crème selon la quantité de ravioles
- persil
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les ravioles dans une eau bouillante avec un cube de bouillon de volaille.
Égouttez et remettre sur le feu en y ajoutant la crème fraîche, le curry, le persil.
Salez, poivrez, servir sans attendre.Cette recette peut être servie en plat principal ou en accompagnement d'un poisson (cabillaud, saumon...)
Cuisson :3 mn
Ingrédients :
- 2 plaques de ravioles par personne
- curry (quantité selon les goûts)
- 1 cube de bouillon de volaille
- crème selon la quantité de ravioles
- persil
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les ravioles dans une eau bouillante avec un cube de bouillon de volaille.
Égouttez et remettre sur le feu en y ajoutant la crème fraîche, le curry, le persil.
Salez, poivrez, servir sans attendre.Cette recette peut être servie en plat principal ou en accompagnement d'un poisson (cabillaud, saumon...)
Recette : Pain perdu exotique
Préparation : 5 min
Cuisson : 4 min
- 1 baguette de pain
- 2 oeufs
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de vanille
- 2 cuillères à soupe de punch coco
- cassonade ou sucre de canne roux
Préparation :
Battre les deux oeufs.
Ajouter le lait, la vanille, et le punch.
Trancher la baguette en rondelles.
Tremper les tranches dans la préparation, en appuyant bien avec une fourchette pour bien imbiber le pain.
Faire cuire à la poêle, dans un peu de beurre. Et saupoudrer de cassonade.
Servir tiède.
Cuisson : 4 min
- 1 baguette de pain
- 2 oeufs
- 50 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de vanille
- 2 cuillères à soupe de punch coco
- cassonade ou sucre de canne roux
Préparation :
Battre les deux oeufs.
Ajouter le lait, la vanille, et le punch.
Trancher la baguette en rondelles.
Tremper les tranches dans la préparation, en appuyant bien avec une fourchette pour bien imbiber le pain.
Faire cuire à la poêle, dans un peu de beurre. Et saupoudrer de cassonade.
Servir tiède.
Recette : Gâteau marbré choco-poires léger
Préparation :25 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 120 g de farine
- 2 oeufs
- 1 yaourt
- 50 g de chocolat
- 2 poires(400 g) coupées en fines lamelles
- édulcorant supportant la cuisson (équivalent de 100 g de sucre, selon le pouvoir sucrant de l'édulcorant)
- 1 sachet de levure chimique
- de l'arôme vanille
Préparation :
Casser les oeufs, séparer les blanc des jaunes.
Dans un saladier, battre les jaunes avec l'édulcorant et le yaourt, ajouter la farine en pluie et la levure en continuant de battre.
Faire fondre le chocolat et le mélanger à la moitié de la pâte. Ajouter l'arôme vanille à la moitié de pâte restante.
Monter les blanc en neige, les diviser en deux et incorporer chaque moitié à chaque préparation.
Dans un moule rond à bords haut (moi j'ai pris un petit moule à brioche, ça fait une forme marrante) ajouter en alternance une couche de pâte vanillée, une couche de lamelles de poires, une couche de pâte chocolatée jusqu'à épuisement.
Enfourner 35 à 40 min à 200°C (thermostat 6-7).Diététique et délicieux!
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 120 g de farine
- 2 oeufs
- 1 yaourt
- 50 g de chocolat
- 2 poires(400 g) coupées en fines lamelles
- édulcorant supportant la cuisson (équivalent de 100 g de sucre, selon le pouvoir sucrant de l'édulcorant)
- 1 sachet de levure chimique
- de l'arôme vanille
Préparation :
Casser les oeufs, séparer les blanc des jaunes.
Dans un saladier, battre les jaunes avec l'édulcorant et le yaourt, ajouter la farine en pluie et la levure en continuant de battre.
Faire fondre le chocolat et le mélanger à la moitié de la pâte. Ajouter l'arôme vanille à la moitié de pâte restante.
Monter les blanc en neige, les diviser en deux et incorporer chaque moitié à chaque préparation.
Dans un moule rond à bords haut (moi j'ai pris un petit moule à brioche, ça fait une forme marrante) ajouter en alternance une couche de pâte vanillée, une couche de lamelles de poires, une couche de pâte chocolatée jusqu'à épuisement.
Enfourner 35 à 40 min à 200°C (thermostat 6-7).Diététique et délicieux!
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