Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de veau
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de petit salé
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- basilic
- thym
- 10 cl de fond de veau
- 10 cl de vin blanc
Préparation :
Faire revenir les oignons et l'oignon coupé finement dans un faitout, avec un peu d'huile, durant 10 mn.
Une fois les oignons cuits, les enlever du faitout.
Aplatir les escalopes, placer un morceau de mozzarella au milieu, saupoudrer de sel, de poivre, de basilic, rouler les escalopes, et les faire tenir avec une pique.
Les mettre dans le faitout avec un peu d'huile et les faire revenir sur feu un peu vif, de tous les côtés.
Déglacer le faitout avec le vin blanc, attendre 2 mn, rajouter les oignons et le petit salé, le fond de veau, le thym et le laurier.
Laisser mijoter à couvert durant un bon 1/4 d'heure.
mercredi 3 août 2011
Recette : Chou blanc aux escalopes
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 à 2 chou blanc suivant la grosseur
- 5 oignons
- 10 escalopes de dinde ou poulet
- 1 boite de germe de soja
- 1 paquet de vermicelle chinois
- 1 flacon de sauce soja
Préparation :
Emincez le chou, coupez les oignons faire revenir l'ensemble.
Cuire les escalopes préalablement coupées en morceaux à la poêle puis les incorporer au chou.
Mettre les vermicelles dans un saladier d'eau chaude jusqu'a ce qu'il soit transparent.
Une fois le chou cuit, lui ajouter les vermicelles et les germes de soja.
Ajoutez de la sauce soja selon votre goût.
Servir sur un lit de salade.
Laisser sur la table le flacon de sauce soja afin que chacun puisse en rajouter dans son assiette.
Bon appétitJe remets un peu d'eau dans le chou pendant la cuisson.Recette hyper facile et super économique pour famille nombreuse ou entre amis.blanc chablis ou bourgorgne irancy rouge
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 à 2 chou blanc suivant la grosseur
- 5 oignons
- 10 escalopes de dinde ou poulet
- 1 boite de germe de soja
- 1 paquet de vermicelle chinois
- 1 flacon de sauce soja
Préparation :
Emincez le chou, coupez les oignons faire revenir l'ensemble.
Cuire les escalopes préalablement coupées en morceaux à la poêle puis les incorporer au chou.
Mettre les vermicelles dans un saladier d'eau chaude jusqu'a ce qu'il soit transparent.
Une fois le chou cuit, lui ajouter les vermicelles et les germes de soja.
Ajoutez de la sauce soja selon votre goût.
Servir sur un lit de salade.
Laisser sur la table le flacon de sauce soja afin que chacun puisse en rajouter dans son assiette.
Bon appétitJe remets un peu d'eau dans le chou pendant la cuisson.Recette hyper facile et super économique pour famille nombreuse ou entre amis.blanc chablis ou bourgorgne irancy rouge
Recette : Confiture de lait au chocolat
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h à 2h
Ingrédients (pour plusieurs gourmands) :
- 1 boîte de lait concentré sucré
- une tablette de chocolat la plus amère possible
- 10 à 15 cl de crème fraîche
Préparation :
En premier lieu preparer une confiture de lait à la cocotte minute c'est bien plus rapide. Voir la recette sur le site, c'est que j'ai utilisé.
Laisser la boîte refroidir une dizaine de minutes puis procéder à l'ouverture.
Verser le contenu de la boîte dans un bocal bien propre.
Faire fondre au bain marie une tablette de chocolat et rajouter la crème fraîche. J'ai choisi du chocolat à 86% car celui-ci va adoucir le côté très sucré de la confiture.
Rajouter le chocolat et mélanger aussitôt afin d'obtenir un mélange homogène.
Laisser refroidir avant de déguster ou pas si vous êtes pressés!
Cette préparation remplace le nutella chez nous.Cette préparation est assez sucré donc attention si diabète!
Cuisson : 1h à 2h
Ingrédients (pour plusieurs gourmands) :
- 1 boîte de lait concentré sucré
- une tablette de chocolat la plus amère possible
- 10 à 15 cl de crème fraîche
Préparation :
En premier lieu preparer une confiture de lait à la cocotte minute c'est bien plus rapide. Voir la recette sur le site, c'est que j'ai utilisé.
Laisser la boîte refroidir une dizaine de minutes puis procéder à l'ouverture.
Verser le contenu de la boîte dans un bocal bien propre.
Faire fondre au bain marie une tablette de chocolat et rajouter la crème fraîche. J'ai choisi du chocolat à 86% car celui-ci va adoucir le côté très sucré de la confiture.
Rajouter le chocolat et mélanger aussitôt afin d'obtenir un mélange homogène.
Laisser refroidir avant de déguster ou pas si vous êtes pressés!
Cette préparation remplace le nutella chez nous.Cette préparation est assez sucré donc attention si diabète!
Recette : Filet mignon de porc au cidre
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mnenv
Ingrédients :
- 1 filet mignon d'environ 450 g
- 2 échalotes
- 300 g de champignons de Paris (on peut, si on veut, en choisir d'autres !)
- 50 cl de cidre brut (on peut également prendre de la bière)
- 200 g de crème fraîche épaisse.
- 1 jaune d'œuf (facultatif)
- une cuillère à soupe de farine
- sel et poivre
- persil
Préparation :
Détailler le filet mignon en tranches fines.
Laver les champignons et couper leur pied, les détailler en lamelles (si on est pressé, les champignons en lamelles surgelés sont très bien aussi).
Faire revenir les échalotes hachées et les champignons dans un peu d'huile ou de margarine (moi j'ai une préférence pour l'huile d'olive), sans les laisser griller.
Pendant ce temps, saler et poivrer les tranches de filet mignon puis les passer dans la farine.
Les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile puis les laisser cuire 4 à 5 minutes sur chaque face (suivant l'épaisseur), à feu moyen/doux.
Lorsque les champignons ont pris une jolie couleur, ajouter 50 cl de cidre brut. Assaisonner puis laisser bouillir quelques instants. Ajouter 200 g de crème fraîche épaisse (on peut utiliser de la crème allégée). Laisser épaissir doucement.
Hors du feu, ajouter un jaune d'œuf et ajouter un peu de persil. Rectifier l'assaisonnement suivant le goût.
Mettre la viande sur le plat de service et napper avec la sauce. Mettre le reste de sauce dans une saucière.
Je marie souvent ce plat avec des haricots verts, simplement cuits à l'eau salée.
Cuisson :45 mnenv
Ingrédients :
- 1 filet mignon d'environ 450 g
- 2 échalotes
- 300 g de champignons de Paris (on peut, si on veut, en choisir d'autres !)
- 50 cl de cidre brut (on peut également prendre de la bière)
- 200 g de crème fraîche épaisse.
- 1 jaune d'œuf (facultatif)
- une cuillère à soupe de farine
- sel et poivre
- persil
Préparation :
Détailler le filet mignon en tranches fines.
Laver les champignons et couper leur pied, les détailler en lamelles (si on est pressé, les champignons en lamelles surgelés sont très bien aussi).
Faire revenir les échalotes hachées et les champignons dans un peu d'huile ou de margarine (moi j'ai une préférence pour l'huile d'olive), sans les laisser griller.
Pendant ce temps, saler et poivrer les tranches de filet mignon puis les passer dans la farine.
Les faire revenir à feu vif dans un peu d'huile puis les laisser cuire 4 à 5 minutes sur chaque face (suivant l'épaisseur), à feu moyen/doux.
Lorsque les champignons ont pris une jolie couleur, ajouter 50 cl de cidre brut. Assaisonner puis laisser bouillir quelques instants. Ajouter 200 g de crème fraîche épaisse (on peut utiliser de la crème allégée). Laisser épaissir doucement.
Hors du feu, ajouter un jaune d'œuf et ajouter un peu de persil. Rectifier l'assaisonnement suivant le goût.
Mettre la viande sur le plat de service et napper avec la sauce. Mettre le reste de sauce dans une saucière.
Je marie souvent ce plat avec des haricots verts, simplement cuits à l'eau salée.
Recette : Pot-au-feu des familles
Préparation : 3/4 d'heure
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de gite de boeuf
- 1 bon morceau de lard (cru)
- os à moelle (au moins trois ou plus, si amateurs dans la famille)
- 5 carottes
- 5 navets
- 3 poireaux
- 1/3 de coeur de chou
- thym, laurier
- 12 grains de poivre, sel
Préparation :
Eplucher, et couper les carottes et navets, en tronçons de taille moyenne.
Couper les blancs de poireaux en 3 ou 4, selon la taille.
Couper le chou en 2.
Plonger les 2 pièces de viandes dans de l'eau froide salée.
Amener doucement à ébullition.
Laisser cuire 3/4 d'heure, à petit feu.
Les 3/4 d'heure passées, ajouter les légumes, les grains de poivre, le thym et le laurier.
Laisser mijoter environ 1 h (vérifier la cuisson en piquant les légumes).
Server avec moutarde, chutney, ou autre condiments...Si vous ne mangez pas la totalité du plat en une fois, pensez à sortir les deux viandes du bouillon, pour les conserver au réfrigérateur.
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 800 g de gite de boeuf
- 1 bon morceau de lard (cru)
- os à moelle (au moins trois ou plus, si amateurs dans la famille)
- 5 carottes
- 5 navets
- 3 poireaux
- 1/3 de coeur de chou
- thym, laurier
- 12 grains de poivre, sel
Préparation :
Eplucher, et couper les carottes et navets, en tronçons de taille moyenne.
Couper les blancs de poireaux en 3 ou 4, selon la taille.
Couper le chou en 2.
Plonger les 2 pièces de viandes dans de l'eau froide salée.
Amener doucement à ébullition.
Laisser cuire 3/4 d'heure, à petit feu.
Les 3/4 d'heure passées, ajouter les légumes, les grains de poivre, le thym et le laurier.
Laisser mijoter environ 1 h (vérifier la cuisson en piquant les légumes).
Server avec moutarde, chutney, ou autre condiments...Si vous ne mangez pas la totalité du plat en une fois, pensez à sortir les deux viandes du bouillon, pour les conserver au réfrigérateur.
Recette : Verrines de saumon - avocats - pamplemousse
Préparation :20 min
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pavé de saumon
- 2 avocats
- 20 cl de crème liquide épaisse
- 1 sachet de chantifix
- 2 feuilles de gélatine
- 1 pomelos (pamplemousse)
- 2 blancs d'oeufs
- 1 citron vert
- sel
- facultatif : pousses de haricots mungo (soja), pistaches grillées
Préparation :
Faire cuire le pavé de saumon, en laissant le centre rosé (mi-cuit) environ 8 min.
Le détailler à la main, pour détacher la chair, en respectant la structure du saumon.
Répartir dans 4 verres.
Couper 1 avocat en dés, et les citronner au citron vert. Répartir sur le saumon.
Fouetter en chantilly 20 cl de crème liquide épaisse très froide. Ajouter 1 sachet de chantifix. Réfrigérer.
Ramollir 2 feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
Réserver un peu de pulpe de pomelos pour la déco, puis presser le pomelos.
Prélever 1 cuillère à soupe de jus, et chauffer légèrement au micro-ondes.Y fondre la gélatine égouttée.
Mélanger au reste du jus, puis incorporer à la crème fouettée.
Monter 2 blancs d'oeufs (à température ambiante) + une pincée de sel en neige ferme (mais pas trop).Incorporer à la crème.
Mettre environ 10 min au congélateur (la mousse doit tenir sans être ferme).
Répartir dans les verres avec une poche à douille.
Décorer avec des boules d'avocat citronnées (formées à la cuillère parisienne), un peu de pulpe de pomelos, des pousses de haricots mungo, quelques zestes de citron vert et quelques pistaches grillées concassées.
Servir de suite.Note : on peut remplacer le saumon frais par des dés de saumon fumé.Entrée fraîche et légère, subtil mélange de textures mousseuses (écume)-crèmeuses (avocat)-moelleuses (saumon) et de saveurs douces-acidulées.On peut s'en servir pour des verrines apéro l'été.
Cuisson :8 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pavé de saumon
- 2 avocats
- 20 cl de crème liquide épaisse
- 1 sachet de chantifix
- 2 feuilles de gélatine
- 1 pomelos (pamplemousse)
- 2 blancs d'oeufs
- 1 citron vert
- sel
- facultatif : pousses de haricots mungo (soja), pistaches grillées
Préparation :
Faire cuire le pavé de saumon, en laissant le centre rosé (mi-cuit) environ 8 min.
Le détailler à la main, pour détacher la chair, en respectant la structure du saumon.
Répartir dans 4 verres.
Couper 1 avocat en dés, et les citronner au citron vert. Répartir sur le saumon.
Fouetter en chantilly 20 cl de crème liquide épaisse très froide. Ajouter 1 sachet de chantifix. Réfrigérer.
Ramollir 2 feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.
Réserver un peu de pulpe de pomelos pour la déco, puis presser le pomelos.
Prélever 1 cuillère à soupe de jus, et chauffer légèrement au micro-ondes.Y fondre la gélatine égouttée.
Mélanger au reste du jus, puis incorporer à la crème fouettée.
Monter 2 blancs d'oeufs (à température ambiante) + une pincée de sel en neige ferme (mais pas trop).Incorporer à la crème.
Mettre environ 10 min au congélateur (la mousse doit tenir sans être ferme).
Répartir dans les verres avec une poche à douille.
Décorer avec des boules d'avocat citronnées (formées à la cuillère parisienne), un peu de pulpe de pomelos, des pousses de haricots mungo, quelques zestes de citron vert et quelques pistaches grillées concassées.
Servir de suite.Note : on peut remplacer le saumon frais par des dés de saumon fumé.Entrée fraîche et légère, subtil mélange de textures mousseuses (écume)-crèmeuses (avocat)-moelleuses (saumon) et de saveurs douces-acidulées.On peut s'en servir pour des verrines apéro l'été.
Recette : Soupe de courge
Préparation :15 mn
Cuisson :30 m
Ingrédients :
- 1 kg de courge
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 2 pommes granny
- 3 cm de racine de gingembre
- une cuillère à café de curry
- sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Bientôt l'hiver : goûtez la délicieuse soupe à la courge de mon amie hollandaise Johanna (rien à voir avec la soupe à la citrouille de mon enfance !).
Dans un autocuiseur, versez de cuillère à soupe d'huile d'olive, faites y revenir les oignons émincés. Ajoutez successivement les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre râpé, la gousse d'ail, le curry. Faites revenir 2 mn. Ajouter la courge épluchée et coupée, remuez, ajoutez 1 l à 1 l 1/4 d'eau et deux cubes de bouillon de volaille.
Fermez l'autocuiseur, laisser cuire 30 mn dès que la soupape tourne. Ouvrez, mixez, rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre) et servez avec crême fraîche et croûtons.
Cuisson :30 m
Ingrédients :
- 1 kg de courge
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 2 pommes granny
- 3 cm de racine de gingembre
- une cuillère à café de curry
- sel, poivre, huile d'olive
Préparation :
Bientôt l'hiver : goûtez la délicieuse soupe à la courge de mon amie hollandaise Johanna (rien à voir avec la soupe à la citrouille de mon enfance !).
Dans un autocuiseur, versez de cuillère à soupe d'huile d'olive, faites y revenir les oignons émincés. Ajoutez successivement les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre râpé, la gousse d'ail, le curry. Faites revenir 2 mn. Ajouter la courge épluchée et coupée, remuez, ajoutez 1 l à 1 l 1/4 d'eau et deux cubes de bouillon de volaille.
Fermez l'autocuiseur, laisser cuire 30 mn dès que la soupape tourne. Ouvrez, mixez, rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre) et servez avec crême fraîche et croûtons.
Recette : Tomates farcies thon
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 tomates
- 200 g de thon en conserve
- 115 g de champignon de paris
- 1 échalote
- 2 cuillères à café de curry
- 2 cuillères à café de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 tranches de pain de mie
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
Faites sauter vos champignons à la poêle pendant 5 min.
Découpez le thon en gros morceaux et passez-le au mixeur en ajoutant l'huile d'olive et le basilic.
Ajoutez ensuite l'échalote, le curry et vos champignons. Salez et poivrez selon vos envies.
Découpez le "chapeau" de chaque tomate et évidez des pépins.
Placez la farce au thon à l'intérieur des tomates. Conservez une petite partie de la farce pour quelques toasts.
Faites toaster 2 tranches de pain de mie et découpez en 4.
Placez un toast au sommet de chaque tomate et tartinez-la de farce restante.
Réservez 1 heure au réfrigérateur et servir frais.Vous pouvez assaisonner en épices la mousse selon vos envies (paprika, cannelle...). Faites-vous plaisir !
Temps de cuisson :5 minminutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 tomates
- 200 g de thon en conserve
- 115 g de champignon de paris
- 1 échalote
- 2 cuillères à café de curry
- 2 cuillères à café de basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 tranches de pain de mie
- sel
- poivre du moulin
Préparation :
Faites sauter vos champignons à la poêle pendant 5 min.
Découpez le thon en gros morceaux et passez-le au mixeur en ajoutant l'huile d'olive et le basilic.
Ajoutez ensuite l'échalote, le curry et vos champignons. Salez et poivrez selon vos envies.
Découpez le "chapeau" de chaque tomate et évidez des pépins.
Placez la farce au thon à l'intérieur des tomates. Conservez une petite partie de la farce pour quelques toasts.
Faites toaster 2 tranches de pain de mie et découpez en 4.
Placez un toast au sommet de chaque tomate et tartinez-la de farce restante.
Réservez 1 heure au réfrigérateur et servir frais.Vous pouvez assaisonner en épices la mousse selon vos envies (paprika, cannelle...). Faites-vous plaisir !
Recette : Pudding de pain salé ou sucré
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mnà 1h
Ingrédients (pour3/4 personnes) :
- pain sec (~500g)
- 1 litre de lait (pour 500 g de pain)
- 4 oeufs
Pour un pudding salé :
- une pincée de muscade, sel/sucre, poivre
- au choix (suivant ce qu'il y a dans le frigo : thon, lardons, etc.)
- sauce tomate
Préparation :
Mettez votre pain dans un grand plat, écrasez le en versant peu à peu le lait. Une fois le pain bien imbibé de lait, ajoutez les oeufs, la muscade, le sel , la muscade , le thon ou les lardons, etc.
Quand le tout est bien bien mélangé, versez dans une terrine puis faites cuire au four entre 1/2 h et 1 heure à thermostat 7/8.
Si vous voulez un pudding de pain sucré, remplacez le sel, poivre, muscade par du sucre, raisins secs , fruits confits, etc.
Le pudding salé sera bien accompagné d'une sauce tomate du style concentré de tomate + crème fraîche.Petit plat facile, pas cher. Adaptable aussi bien en salé qu'en sucré...Pour les dimanches où tout est fermé! ;o)
Cuisson :30 mnà 1h
Ingrédients (pour3/4 personnes) :
- pain sec (~500g)
- 1 litre de lait (pour 500 g de pain)
- 4 oeufs
Pour un pudding salé :
- une pincée de muscade, sel/sucre, poivre
- au choix (suivant ce qu'il y a dans le frigo : thon, lardons, etc.)
- sauce tomate
Préparation :
Mettez votre pain dans un grand plat, écrasez le en versant peu à peu le lait. Une fois le pain bien imbibé de lait, ajoutez les oeufs, la muscade, le sel , la muscade , le thon ou les lardons, etc.
Quand le tout est bien bien mélangé, versez dans une terrine puis faites cuire au four entre 1/2 h et 1 heure à thermostat 7/8.
Si vous voulez un pudding de pain sucré, remplacez le sel, poivre, muscade par du sucre, raisins secs , fruits confits, etc.
Le pudding salé sera bien accompagné d'une sauce tomate du style concentré de tomate + crème fraîche.Petit plat facile, pas cher. Adaptable aussi bien en salé qu'en sucré...Pour les dimanches où tout est fermé! ;o)
Recette : Pot-au-feu végétarien au gruyère
Préparation : 10 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 carottes
- 3 poireaux
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 3 navets
- 1 branche de céleri
- 800 g de pommes de terre
- 250 g de gruyère coupé en gros morceaux
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Mettez tous les légumes sauf les pommes de terre dans l'eau froide. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Laissez cuire 25 min puis ajoutez le gruyère.
Poursuivez la cuisson 15 min puis ajoutez les pommes de terre épluchées. Le pot-au-feu est cuit lorsque les pommes de terre sont tendres.
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 carottes
- 3 poireaux
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 3 navets
- 1 branche de céleri
- 800 g de pommes de terre
- 250 g de gruyère coupé en gros morceaux
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Préparation :
Mettez tous les légumes sauf les pommes de terre dans l'eau froide. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Laissez cuire 25 min puis ajoutez le gruyère.
Poursuivez la cuisson 15 min puis ajoutez les pommes de terre épluchées. Le pot-au-feu est cuit lorsque les pommes de terre sont tendres.
Recette : Gâteau pour une Princesse
Préparation :60 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes):
Pour la génoise
- 6 oeufs
- 180 g de sucre
- 180 g de farine
- 3/4 de sachet de levure chimique
Pour le glaçage
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 2-3 gouttes de jus de citron
Pour la mousse
- 250 g de fraises
- 250 g crème liquide
- 60 g sucre fin
- 1 sachet de gélatine
Pour la décoration
- 1/2 fraises
- framboises
- roses et feuilles en sucre (ou pâte d'amandes)
Préparation :
Préparer la génoise.
Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.
Chemiser 2 moules à manqué avec du papier sulfurisé (un grand et un plus petit, c'est un gâteau à étages).
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Les fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger la farine et la levure.
Ajouter au jaunes + sucre en mélangeant bien.
Fouetter les blancs en neige très ferme.
Les incorporer au mélange jaunes-sucre-farine-levure avec une cuillère en bois en soulevant bien pour ne pas "casser" les blancs.
Verser la préparation dans les deux moules et enfourner pour 20 min environ (contrôler la cuisson en piquant le gâteau avec un pic à brochettes).
Préparer la mousse de fraise
Préparer la gélatine comme indiqué sur le mode d'emploi.
Mixer les fraises + la gélatine dissoute.
Battre la crème en chantilly bien prise (pour que ça aille plus vite, mettre les briques de chantilly 10 min au congélateur avant de s'en servir, la chantilly "prend" mieux).
Mélanger les fraises + la chantilly et mettre au frais.
Préparer le glaçage
Mélanger le sucre glace + le blanc d'œuf, rajouter un peu de jus de citron pour obtenir la consistance voulue. Ne pas le faire trop liquide, il doit bien napper le gâteau.
Monter le gâteau
Démouler les génoises, les recouper pour qu'elles aient une belle forme ronde et un dessus bien plat.
Récupérer le dessus coupé d'une des deux génoises et y découper un cœur.
Enduire les côtés des génoises et le coeur avec du glaçage.
Poser la plus grande sur le plat de présentation, y répartir de la mousse aux fraises.
Poser la moyenne dessus, recouvrir de fraises et terminer par le cœur qu'on laisse blanc.
Décorer ensuite avec les 1/2 fraises sur les bords et les tours des génoises. Déposer des framboises et les roses et feuilles en sucre.
Eventuellement, écrire au stylo pâtissier sur le cœur.
Mettre au frais 2 h.
Se régaler !Long à expliquer mais simple à réaliser, il ravira les petites princesses ....Asti
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour8 personnes):
Pour la génoise
- 6 oeufs
- 180 g de sucre
- 180 g de farine
- 3/4 de sachet de levure chimique
Pour le glaçage
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 2-3 gouttes de jus de citron
Pour la mousse
- 250 g de fraises
- 250 g crème liquide
- 60 g sucre fin
- 1 sachet de gélatine
Pour la décoration
- 1/2 fraises
- framboises
- roses et feuilles en sucre (ou pâte d'amandes)
Préparation :
Préparer la génoise.
Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.
Chemiser 2 moules à manqué avec du papier sulfurisé (un grand et un plus petit, c'est un gâteau à étages).
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Les fouetter avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mélanger la farine et la levure.
Ajouter au jaunes + sucre en mélangeant bien.
Fouetter les blancs en neige très ferme.
Les incorporer au mélange jaunes-sucre-farine-levure avec une cuillère en bois en soulevant bien pour ne pas "casser" les blancs.
Verser la préparation dans les deux moules et enfourner pour 20 min environ (contrôler la cuisson en piquant le gâteau avec un pic à brochettes).
Préparer la mousse de fraise
Préparer la gélatine comme indiqué sur le mode d'emploi.
Mixer les fraises + la gélatine dissoute.
Battre la crème en chantilly bien prise (pour que ça aille plus vite, mettre les briques de chantilly 10 min au congélateur avant de s'en servir, la chantilly "prend" mieux).
Mélanger les fraises + la chantilly et mettre au frais.
Préparer le glaçage
Mélanger le sucre glace + le blanc d'œuf, rajouter un peu de jus de citron pour obtenir la consistance voulue. Ne pas le faire trop liquide, il doit bien napper le gâteau.
Monter le gâteau
Démouler les génoises, les recouper pour qu'elles aient une belle forme ronde et un dessus bien plat.
Récupérer le dessus coupé d'une des deux génoises et y découper un cœur.
Enduire les côtés des génoises et le coeur avec du glaçage.
Poser la plus grande sur le plat de présentation, y répartir de la mousse aux fraises.
Poser la moyenne dessus, recouvrir de fraises et terminer par le cœur qu'on laisse blanc.
Décorer ensuite avec les 1/2 fraises sur les bords et les tours des génoises. Déposer des framboises et les roses et feuilles en sucre.
Eventuellement, écrire au stylo pâtissier sur le cœur.
Mettre au frais 2 h.
Se régaler !Long à expliquer mais simple à réaliser, il ravira les petites princesses ....Asti
Recette : Mousse de semoule
Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de semoule
- 50 cl de lait
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre
- 4 oeufs
- 50 g de raisins de Corinthe
Préparation :
Faire cuire la semoule dans le lait. Y ajouter le sucre, le beurre, et hors du feu les jaunes d'oeufs.
Ensuite, battre les blancs en neige très ferme, et les ajouter dans le mélange ainsi que les raisins.
Mettre le mélange dans un moule à manqué, et faire cuire au four (thermostat moyen: 5/6) pendant 25 minutes. Servir chaud.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 100 g de semoule
- 50 cl de lait
- 150 g de sucre
- 80 g de beurre
- 4 oeufs
- 50 g de raisins de Corinthe
Préparation :
Faire cuire la semoule dans le lait. Y ajouter le sucre, le beurre, et hors du feu les jaunes d'oeufs.
Ensuite, battre les blancs en neige très ferme, et les ajouter dans le mélange ainsi que les raisins.
Mettre le mélange dans un moule à manqué, et faire cuire au four (thermostat moyen: 5/6) pendant 25 minutes. Servir chaud.
Recette : Galette des Rois au goût de Calisson
Préparation :15 min
Cuisson :20 minenviron
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 150 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre fondu et refroidi
- 80 g de sucre
- 2 gros oeufs
- 1/2 pot de confiture d'oranges en petits morceaux (190 à 200 g)
- 1 tranche de melon confit haché (entre 170 et 200 g)
- 3 cuillères à soupe de Grand Marnier
- quelques gouttes d'essence d'amande amère
Préparation :
Préparer la crème d'amandes au melon, en mélangeant tous les ingrédients sauf la confiture.
Étaler ce mélange sur un disque de pâte feuilletée, jusqu'à 1 cm du bord.
Étaler la confiture d'oranges sur la crème d'amandes.
Recouvrir d'un second disque, bien le souder sur le premier disque.
Entailler légèrement le dessus en faisant un dessin et cranter tout autour.
Cuire au four préchauffé 20 à 25 min, à 180°C (th 6).
A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace, ou bien badigeonner le dessus de la galette avec du sirop de sucre pour le faire briller.
Ne pas oublier la fève et les couronnes!Si le temps nous manque, on peut mélanger tous les ingrédients en une seule fois...La crème d'amandes peut se préparer la veilleOn peut éventuellement remplacer le melon confit par 3 ou 4 abricots confits, plus faciles à trouver.Muscat Beaume de Venise, Vin d'Oranges
Cuisson :20 minenviron
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 150 g de poudre d'amandes
- 100 g de beurre fondu et refroidi
- 80 g de sucre
- 2 gros oeufs
- 1/2 pot de confiture d'oranges en petits morceaux (190 à 200 g)
- 1 tranche de melon confit haché (entre 170 et 200 g)
- 3 cuillères à soupe de Grand Marnier
- quelques gouttes d'essence d'amande amère
Préparation :
Préparer la crème d'amandes au melon, en mélangeant tous les ingrédients sauf la confiture.
Étaler ce mélange sur un disque de pâte feuilletée, jusqu'à 1 cm du bord.
Étaler la confiture d'oranges sur la crème d'amandes.
Recouvrir d'un second disque, bien le souder sur le premier disque.
Entailler légèrement le dessus en faisant un dessin et cranter tout autour.
Cuire au four préchauffé 20 à 25 min, à 180°C (th 6).
A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace, ou bien badigeonner le dessus de la galette avec du sirop de sucre pour le faire briller.
Ne pas oublier la fève et les couronnes!Si le temps nous manque, on peut mélanger tous les ingrédients en une seule fois...La crème d'amandes peut se préparer la veilleOn peut éventuellement remplacer le melon confit par 3 ou 4 abricots confits, plus faciles à trouver.Muscat Beaume de Venise, Vin d'Oranges
Recette : Cramique pour map
Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h 30 à 3 h
Ingrédients (8 personnes) :
- 30 cl de lait
- 500 g de farine ordinaire
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1,5 cuillère à café de sel
- 20 g de beurre mou
- 2 cuillères à café de levure sèche
- 125 g de raisins secs trempés dans un mélange rhum + eau dans un bol
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre indiqué.
Programme pain sucré poids 900 g et la croûte de la couleur à votre goût.
N'ajouter les raisins bien égouttés qu'au premier bip de la machine.Pour le goûter des enfants, trempez les raisins dans un mélange d'eau et de fleur d'oranger, ou remplacer carrément les raisins par des pépites de chocolat (congelées bien sûr).
Cuisson : 2 h 30 à 3 h
Ingrédients (8 personnes) :
- 30 cl de lait
- 500 g de farine ordinaire
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1,5 cuillère à café de sel
- 20 g de beurre mou
- 2 cuillères à café de levure sèche
- 125 g de raisins secs trempés dans un mélange rhum + eau dans un bol
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre indiqué.
Programme pain sucré poids 900 g et la croûte de la couleur à votre goût.
N'ajouter les raisins bien égouttés qu'au premier bip de la machine.Pour le goûter des enfants, trempez les raisins dans un mélange d'eau et de fleur d'oranger, ou remplacer carrément les raisins par des pépites de chocolat (congelées bien sûr).
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