Préparation :1 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour1 personnes) :
- 1 oeuf
- roquefort (1 cuillère à café)
- une noix de beurre
- sel, muscade
Préparation :
Dans un ramequin, mettre la noix de beurre.
Remplir une poêle d'eau, et la faire chauffer (niveau: le tiers de la hauteur du ramequin).
ATTENTION : évitez de prendre une poêle TEFAL, le ramequin va la rayer !
Placer dans l'eau frémissante le ramequin, dans lequel vous cassez l'oeuf et ajoutez la cuillère de roquefort). Ajoutez sel et muscade.
Surveillez la cuisson ; l'oeuf doit être cuit comme un oeuf cocotte, et le roquefort fondant.
samedi 28 mai 2011
Recette : Risotto aux petits pois
Préparation :3 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 450 g de riz à risotto (ex : arborio)
- 200 g de petits pois (je les préfère congelés, à défaut de frais)
- 1 paquet de lardons
- 1 gros oignon
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 l de bouillon
- parmesan
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire revenir les lardons dans une grande casserole.
Couper l'oignon en rondelles, et le faire revenir avec les lardons.
Quand l'oignon est transparent, ajouter le riz, et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacer alors au vin blanc... Ne jamais cesser de remuer, à partir de maintenant!
Une fois que le vin blanc s'est presque évaporé, ajouter le bouillon (préparé à l'avance).
En rajouter, à chaque fois qu'il manque de liquide!
Au bout de 15 min environ, ajouter les petits pois.
Continuer de mouiller le risotto, jusqu'à bonne cuisson.
Le retirer du feu, et ajouter du parmesan râpé. Couvrir, et laisser reposer 5 min.
Présenter en assiette à soupe ou bol, recouvert de copeaux de parmesan.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 450 g de riz à risotto (ex : arborio)
- 200 g de petits pois (je les préfère congelés, à défaut de frais)
- 1 paquet de lardons
- 1 gros oignon
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 l de bouillon
- parmesan
- sel et poivre
- huile d'olive
Préparation :
Faire revenir les lardons dans une grande casserole.
Couper l'oignon en rondelles, et le faire revenir avec les lardons.
Quand l'oignon est transparent, ajouter le riz, et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacer alors au vin blanc... Ne jamais cesser de remuer, à partir de maintenant!
Une fois que le vin blanc s'est presque évaporé, ajouter le bouillon (préparé à l'avance).
En rajouter, à chaque fois qu'il manque de liquide!
Au bout de 15 min environ, ajouter les petits pois.
Continuer de mouiller le risotto, jusqu'à bonne cuisson.
Le retirer du feu, et ajouter du parmesan râpé. Couvrir, et laisser reposer 5 min.
Présenter en assiette à soupe ou bol, recouvert de copeaux de parmesan.
Recette : Fajitas de boeuf faciles
Préparation :10 min+ 10 h de marinade
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de steak de boeuf peu gras
- 8 tortillas
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 1 sachet d'épices pour fajitas (fajita seasoning mix, rayon exotique des grandes surfaces)
- 1 petite bouteille de bière blonde (25 cl)
- le jus d'1 citron
Préparation :
Dans un bol, délayer le contenu du sachet d'épices dans la bière et le jus de citron.
Mettre le boeuf à mariner dans ce mélange. Le mieux : mettre la viande et la marinade dans un sac congélation que l'on ferme en chassant l'air, ainsi la viande reste en contact permanent avec la marinade.
Laisser mariner au réfrigérateur entre 8 et 12 h (10 h en moyenne).
Egoutter la viande et la couper en bouchées.
Emincer les poivrons et les oignons, les faire revenir ensemble dans un peu d'huile d'olive avec un tout petit peu de sel.
Lorsque les légumes sont cuits (plus ou moins fondus selon les goûts), ajouter la viande et faire revenir peu de temps, 1 à 2 min (les bouchées ne doivent pas être trop cuites à coeur). Ne pas saler la viande.
Faire chauffer les tortillas 1 min au micro-ondes (dans un torchon humide, pour qu'elles ne sèchent pas).
A table, garnir les tortillas avec la préparation.Bien que les fajitas se confectionnent traditionellement avec des tortillas de blé, je recommande celles de maïs, plus parfumées.Je rajoute toujours du guacamole, de la crème fraîche et du fromage râpé avant de fermer les tortillas.un vin rouge capiteux (un vin marocain, par exemple)
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de steak de boeuf peu gras
- 8 tortillas
- 2 poivrons
- 2 oignons
- 1 sachet d'épices pour fajitas (fajita seasoning mix, rayon exotique des grandes surfaces)
- 1 petite bouteille de bière blonde (25 cl)
- le jus d'1 citron
Préparation :
Dans un bol, délayer le contenu du sachet d'épices dans la bière et le jus de citron.
Mettre le boeuf à mariner dans ce mélange. Le mieux : mettre la viande et la marinade dans un sac congélation que l'on ferme en chassant l'air, ainsi la viande reste en contact permanent avec la marinade.
Laisser mariner au réfrigérateur entre 8 et 12 h (10 h en moyenne).
Egoutter la viande et la couper en bouchées.
Emincer les poivrons et les oignons, les faire revenir ensemble dans un peu d'huile d'olive avec un tout petit peu de sel.
Lorsque les légumes sont cuits (plus ou moins fondus selon les goûts), ajouter la viande et faire revenir peu de temps, 1 à 2 min (les bouchées ne doivent pas être trop cuites à coeur). Ne pas saler la viande.
Faire chauffer les tortillas 1 min au micro-ondes (dans un torchon humide, pour qu'elles ne sèchent pas).
A table, garnir les tortillas avec la préparation.Bien que les fajitas se confectionnent traditionellement avec des tortillas de blé, je recommande celles de maïs, plus parfumées.Je rajoute toujours du guacamole, de la crème fraîche et du fromage râpé avant de fermer les tortillas.un vin rouge capiteux (un vin marocain, par exemple)
Recette : Salmis de pintade
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade coupée en morceaux
- 1 bouteille de vin rouge de bourgogne
- 1 petit verre d'alcool (marc de Bourgogne, Cognac, Armagnac)
- 10 oignons grelots
- 500 g de champignons de Paris
- 250 g de lardons (nature ou fumés)
- 2 cuillers de farine
- margarine et huile
- bouquet garni
Préparation :
Faire dorer les morceaux de pintade dans une poele avec un mélange huile/margarine. Bien égoutter les morceaux.
Faire de même avec les lardons et les oignons grelots.
Dans une cocotte, mettre les morceaux de pintade, les lardons, les oignons grelots. Flamber avec l'alcool.
Ajouter la farine, le vin, le bouquet garni.
Laisser mijoter 1h environ.
Ajouter les champignons de Paris que vous aurez émincés et fait suer au préalable. Laisser à nouveau mijoter 30 minutes.
Servir avec des croutons de baguettes revenus au beurre et bien frottés d'ail. Accompagnement : pommes de terre vapeur, tagliatelles.
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade coupée en morceaux
- 1 bouteille de vin rouge de bourgogne
- 1 petit verre d'alcool (marc de Bourgogne, Cognac, Armagnac)
- 10 oignons grelots
- 500 g de champignons de Paris
- 250 g de lardons (nature ou fumés)
- 2 cuillers de farine
- margarine et huile
- bouquet garni
Préparation :
Faire dorer les morceaux de pintade dans une poele avec un mélange huile/margarine. Bien égoutter les morceaux.
Faire de même avec les lardons et les oignons grelots.
Dans une cocotte, mettre les morceaux de pintade, les lardons, les oignons grelots. Flamber avec l'alcool.
Ajouter la farine, le vin, le bouquet garni.
Laisser mijoter 1h environ.
Ajouter les champignons de Paris que vous aurez émincés et fait suer au préalable. Laisser à nouveau mijoter 30 minutes.
Servir avec des croutons de baguettes revenus au beurre et bien frottés d'ail. Accompagnement : pommes de terre vapeur, tagliatelles.
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