Recette : Gâche vendéenne

Préparation :40 mn+ repos 6 h
Cuisson :45 mn

Ingrédients (pour1 gâche) :
- 550 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de sel fin
- 2 petits oeufs + 1 pour dorer
- 110 g de sucre en poudre
- 110 g de beurre
- 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche
- 12,5 cl de lait tiède
- 25 g de levure de boulanger
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

Si vous utilisez une machine à pain, remplacer la levure fraîche par un sachet de levure de boulangerie instantanée.

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue en deux. Laisser tiédir.

Dans une grande terrine, verser la farine tamisée, faire un puits, ajouter le sel, casser les oeufs, ajouter le sucre en poudre et le beurre ramolli détaillé en petits morceaux.

Délayer la levure dans un verre de lait tiède. Travailler la pâte en ajoutant peu à peu le reste du lait.

Pétrir soigneusement et longuement la pâte. Dans une jatte, verser la levure délayée dans le lait, l'eau de vie, la crème fraîche et l'eau de fleur d'oranger.

Ajouter cette préparation à la pâte et la travailler jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique. Couvrir la terrine avec un linge et faire lever pendant 6 h dans un endroit tiède.
Ce temps écoulé, fariner la plaque du four.

Façonner la pâte en forme de miche.
Laisser lever encore 1 h.

Préchauffer le four à thermostat 5 (180°C).

Dorer la surface de la gâche avec l'oeuf battu. Faire une incision au couteau au milieu de la brioche.

Mettre au four à mi-hauteur et laisser cuire 45 mn.Délicieuse au petit déjeuner !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette : Cake aux olives

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30-40 mn
- 4 oeufs
- 1 pot de yaourt
- 2 pots à yaourt de farine
- 1/2 pot d'huile
- 1/2 paquet de levure chimique
- 250 g de jambon en dés
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 150 g de gruyère râpé
- 1 pincée de sel

Préparation :

Battre les oeufs entiers.
Ajouter et mélanger un à un le yaourt puis la farine, la levure, l'huile et le sel.
Ajouter à la pâte les dés de jambon, les olives et le fromage râpé.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Faire cuire au four (th 7) 30 à 40 mn.

Recette : Confiture Délice Poire Chocolat Noir de Jacqueline

Préparation :15 min
Macération : 1 nuit
Cuisson :7 min

Ingrédients (pour4 ou 5 pots) :
- 1 kg de poires Guyot épluchées
- 1 kg de sucre spécial confiture (Confisuc)
- 200 g de chocolat noir dessert 64% de cacao
- 6 cuillerées à soupe d'eau

Préparation :

Râper les poires, après avoir enlevé les pépins.

Les mettre dans un saladier avec le sucre spécial confiture.

Laisser macérer au moins 6h jusqu'à dissolution du sucre....Toute la nuit c'est mieux.

Porter le mélange poire-sucre à ébullition à gros bouillons et laisser cuire.
La cuisson ne doit pas dépasser 7 min.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat avec l'eau, au four à micro-ondes pleine puissance (dans un récipient approprié), pendant 1 min 1/2.

Bien remuer pour rendre le chocolat bien lisse.

Verser le chocolat chaud dans le mélange poire-sucre à la 4ème minute de cuisson bien mélanger l'ensemble, et cuire encore 3 minutes.

Mettre en pot immédiatement.Pour les becs très sucrés : c'est plus une confiserie qu'une confiture.A déguster comme une pâte chocolatée.A consommer de préférence frais, idéal pour faire des petits pots pour les paniers cadeaux.Muscat Beaumes de Venise, Eau, Thé, Café

Recette : Dip diététique

Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
- 2 petites courgettes
- 4 petites carottes
- 1 bouquet de feuilles de céleri
- 1 botte de radis
- 1 concombre
- 250 g de champignons
- 1 petit chou-fleur
- 1 pot de fromage blanc (500 grammes) (éventuellement à 0%, mais c’est moins bon)
- 1 sachet de soupe à l'oignon déhydratée
- pain de campagne

Préparation :

Mélanger le gros pot de fromage blanc à 20% avec le sachet de soupe à l’oignon. Laisser gonfler une heure environ au frais.

Préparer les crudités :

Débiter les carottes, les concombres, les branches de céleri, etc… en bâtonnets.

Bien sécher au torchon les champignons de Paris.

Séparer les petits bouquets de chou-fleur.Chacun plonge (= dip en anglais) son petit légume rincé et essuyé dans la sauce à l’oignon et le mange avec un morceau de pain de campagne. Pour l’apéritif, c’est moins calorique que les cacahuètes et réconcilie tout le monde avec les crudités.

Recette : Colombo de porc

Préparation : 2 h
Cuisson : 1 h30

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
- 2 kg de porc
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 piment antillais
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- le jus d’un demi citron vert
- 4 cuillères à café d’épices à colombo
- 1 bouquet garni
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 25 g de beurre

Préparation :


1) Découper le porc en morceaux. Eplucher les légumes, les laver, les égoutter. Peler et émincer les oignons. Couper les aubergines et les courgettes en rondelles. Peler les gousses d’ail. Laver le piment.

2) Faire dorer les cubes de viande avec l’huile et le beurre dans une cocotte.
Ajouter les oignons et l’ail. Remuer.

3) Ajouter les rondelles d’aubergines et les courgettes, et le bouquet garni.
Couvrir d’eau bouillante, jeter la poudre de colombo en remuant. Laisser cuire 1 h30 à feu doux. A mi-cuisson, mettre le piment entier ; le retirer en fin de cuisson.

4) Avant de servir, arroser avec le jus de citron vert. Bien remuer une dernière fois et servir.
Parsemer de persil haché.

Remarque : cette recette peut également être réalisée avec d’autres viandes, telles que le poulet...

Recette : Tian de légumes au parmesan

Préparation : 25 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 courgettes moyennes
- 2 aubergines
- 5 tomates
- 2 poivrons rouges
- 3 oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 g de parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- sel et poivre

Préparation :

Pelez et coupez les aubergines et les courgettes en rondelles. Ebouillantez-les 5 minutes à l'eau salée puis égouttez.

Coupez les tomates en rondelles et les poivrons en lamelles, épépinez-les. Pelez et émincez les oignons.

Faites suer les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux.

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

Huilez un plat à gratin. Alternez des couches de légumes en parsemant de fromage à chaque fois. Enfin saupoudrez de chapelure et du reste de parmesan, arrosez de 3 cuillères d'huile.

Couvrez d'aluminium, faites cuire 30 minutes. Retirez l'aluminium et poursuivez la cuisson 30 minutes.

Recette : Reblochonade ( raclette de reblochon )

Préparation : 15 mn
Cuisson : pendant le repas

Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 reblochon
- 1 appareil à raclette

De la charcuterie, au moins :
- 1 tranche de jambon fumé
- 2 de saucisson
- 2 de viande des grisons
- 1 pot de cornichon
- 5 grosses pommes de terres ou plus si petites

Prévoir un peu plus de charcuterie et de pomme de terre mis dans un plat à part pour les gros mangeurs

Préparation :


Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau chaude. Préparer le fromage de la même manière que pour une raclette normale, soit coupez-le en 2 , soit faire de petites tranches (suivant l'appareil).

Juste avant de servir déposer dans les assiettes de la charcuterie des cornichons et les pommes de terre chaudes (et des bouts de fromage suivant la préparation) + prévoir des plats avec la charcuterie en plus au cas ou il y aurait de gros mangeurs (on peut aussi choisir de tout mettre dans des plats et que chacun prenne ce qu'il veut). Pendant le repas faire chauffer le fromage puis le manger fondu avec les pommes de terres et la charcuterie et ...

Miam !!La réussite de ce régal savoyard dépend de la qualité des produits choisis.

Recette : Punch divin

Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes

Ingrédients (pour6 personnes) :

- 50 cl de rhum blanc
- 60 cl de jus de banane
- 60 cl de jus de clémentine
- 60 cl de jus de goyave
- 10 cl de jus de citron vert
- 50 g de sucre roux
- 4 cuillères à soupe de vanille liquide

Préparation :

Mélangez l'ensemble des ingrédients. Placez au réfrigérateur.

Vous pouvez le préparer 24h à l'avance mais surtout servez-le très frais.Le sucre roux type cassonade donne un goût particulier moins écœurant que le sucre liquide. Comme un condiment, disposez un ramequin de sucre sur la table si vos invités veulent sucrer davantage.

Recette : Pommes de terre au chorizo et fromage blanc

Préparation :15 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 6 belles pommes de terre
- 3 oeufs
- chorizo ou autre saucisse de ce type
- fromage blanc à volonté

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur et faire durcir les oeufs. Les découper en tranches de 5 millimètres.

Découper des rondelles de chorizo de la même taille.

Dans un plat allant au four, tapisser le fond de fromage blanc. Faire des couches de pommes de terre, oeufs, et chorizo en alternant jusqu'à la fin. (Secret : beaucoup de fromage blanc)

Laisser cuire 30 minutes en surveillant (jusqu'à ce que le fromage grésille et que le chorizo ou autre ait lâché son jus).Second secret: accompagner d'une bonne bouteille de rouge et de quelques chandelles.Bon ap'Rouge

Recette : Escalopes de veau roulées au paprika

Préparation : 25 min
Cuisson : 40 à 50 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau longues et fines
- 6 ou 7 pommes de terre
- 4 tranches de poitine fumée
- moutarde
- crème fraîche (50 cl)
- 1 oignon
- sel, poivre
- paprika

Préparation :


Pour chaque escalope : tartiner l'escalope d'une fine couche de moutarde ; ajouter par dessus une tranche de poitrine fumée et une pomme de terre prélablement épluchée. Enrouler l'escalope autour de la pomme de terre que vous aurez salée et poivrée.

Faire fondre l'oignon émincé avec du parika doux dans une cocotte en fonte puis y ajouter les escalopes et les pommes de terres restantes épluchées.

Recouvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites (entre 30 et 45 min).

Quand presque toute l'eau s'est évaporée, ajouter la crème fraîche et une pincée de sel. Laisser encore mijoter 5 min, c'est prêt!

Recette : Purée de potiron simple et facile

Préparation :10 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 50 g de beurre
- sel, poivre

Préparation :

Découper le potiron en cubes. Faire fondre le beurre dans une grande poêle anti adhésive. Y ajouter le potiron.

Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes, puis à découvert pendant 10 minutes (jusqu'à ce que le potiron ait la texture d'une purée). Ecraser à la fourchette.

Saler et poivrer à votre convenance.Accompagne très bien toute les viandes (blanches ou rouges).Se marie très bien un autre accompagnement : le riz.

Recette : Blanquette de veau facile

Préparation : 15 min
Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- farine
- 25 cl de vin blanc

Préparation :


Faire revenir la viande dans du beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine.
Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau.
Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant.
Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.Servir avec du riz.Recette très simple