Recette : Gâteau à la mousse au chocolat framboisée

Préparation : 2 h
Cuisson : en fonction de votre génoise

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la génoise :
- 6 oeufs
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 30 g de cacao non sucré

Pour la mousse au chocolat :
- 250 g de chocolat noir
- 10 cl de crème fraîche
- 3 jaunes et 6 blancs d'oeuf
- 1 bol de framboise (entre 150 et 200 g)
- un peu de sucre (facultatif)

Pour la déco :
- 20 cl de crème fraîche
- une dizaine de framboise

Préparation :


* La veille :


Préparer la mousse au chocolat :

Faites fondre le chocolat dans la crème fraîche. Une fois le chocolat fondu, ajouter les framboises. Mélanger et écraser les framboises (un peu, pas de la purée quand même ; il doit rester des morceaux). Ensuite, ajouter un à un les trois jaunes d'oeuf.

Battre les blancs en neige très ferme (le plus qu'il soit possible) et les mélanger au mélange choco-framboise refroidi. Mettre au frigo pour 24 h.

Préparer la génoise :

Prenez soin de tamiser votre farine au moins 2 fois en y ajoutant le cacao (ca vous évitera une mauvaise surprise une fois le ruban terminé).
Préparer également votre moule (moule à manqué de 22 cm pas plus).
Beurrez et farinez-le. Surtout, ne mettez pas vos doigts dedans. Il parait que cela peut empêcher la génoise de monter !

Mettez préchauffer le four sur 180°C.

Ensuite, occupez-vous de votre génoise.

Mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier profond.
Une fois le mélange mousseux, mettez-le au bain-marie pas trop chaud (max 50°C) .
Attention, c'est un bain ok, mais la plat ne doit pas flotter dans le bain. Juste toucher l'eau.
A partir de ce moment, batter sans vous arrêter jusqu'à obtenir un mélange mousseux ayant doublé (au moins) de volume et formant un ruban.
Retirer le plat du bain, et continuer à battre jusqu'au refroidissement complet du plat. Ensuite, ajouter petit à petit la farine (au moins en 3 fois).
Pour chaque ajout, soyez très délicat. Soulevez bien de bas en haut avec le moins de geste possible mais quand même pour que la farine soit uniformément intégrée. Une fois que tout est uniformément intégré arrêter de suite de mélanger et verser le contenu dans le moule.

ATTENTION A VOS DOIGTS !

Mettez le moule dans attendre dans le four. La génoise doit gonfler et doubler de volume.
Elle est cuite lorsque vous piquez une aiguille et qu'elle en ressort complètement sèche.

Laissez la un peu se refroidir. Normalement, elle va se rétracter un peu du moule. Démoulez et laissez-la refroidir tranquillement.

* Le lendemain.

Monter le gâteau.
Couper la génoise en trois morceaux.
Alterner : pâte - mousse - pâte - mousse - pâte - mousse.
Servez-vous du reste de la mousse pour cacher le contour. Lissez le dessus.
Garnissez de crème chantilly et de quelques framboises avant de servir.Ce dessert doit aussi être très bon à mon avis avec un moelleux au chocolat en base.

Recette : Tartines de champignons et poivrade

Préparation : 25 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 paquet de tranches de pain de mie à toaster
- 250 g de champignons de Paris
- 4 artichauts poivrade
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 olives noires
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- estragon frais
- ciboulette
- sel, poivre
- 1 laitue

Préparation :

Laver et couper les champignons ainsi que les fonds d'artichauts en fines lamelles, puis les disposer dans un saladier. Presser le jus d'un citron puis arroser les légumes coupés avec ce jus et l'huile d'olive.

Laisser mariner le tout 1 h, puis bien égoutter les champignons et les artichauts.

Ciseler l'estragon et la ciboulette fraîche, puis les mélanger dans un saladier, avec la crème. Ajouter les champignons et les fond d'artichauts et bien mélanger le tout.

Laver et effeuiller la laitue.

Disposer sur chaque tranche de pain 1 feuille de laitue et la crème de champignons/artichauts.

Décorer en ajoutant des olives noires coupées de moitié.

Se déguste bien frais.

Recette : Quatre-quarts marbré au café

Préparation :20 min
Cuisson :50 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 oeufs
- 180 g de sucre
- 180 g de beurre mou
- 180 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de café soluble

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporez la farine tamisée et le beurre mou.

Fouettez les blancs en neige, incorporez-les à la préparation.

Séparez la pâte en deux. Ajoutez la vanille dans l'une, et le café dans l'autre. Mélangez délicatement.

Beurrez un moule et versez-y la préparation en alternant les couches de pâte de différentes couleurs.

Enfournez pour 50 minutes de cuisson. Démoulez tiède.