Recette : Emincé de saumon au cidre et au safran

Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de saumon coupés en cubes
- une bouteille de cidre brut
- 2 échalotes émincées très finement
- 1 dosette de safran
- sel et poivre
- 10 cl de crème allégée épaisse
- un poignée de basilic ciselé
- 250 g de farfalle (pâtes)

Pour le décor :
- 12 fines rondelles de concombre
- 1 pêche jaune coupées en 12
- quelques filaments de safran

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat allant au four, disposer les cubes de saumon préalablement salés et poivrés. Répartir l'échalote sur le saumon, puis couvrez à hauteur avec le cidre.

Faire cuire 10 à 15 minutes (le poisson ne doit pas être trop cuit) au four.

Dans une casserole, récupérer le jus de cuisson filtré, et le faire réduire de moitié. Faire cuire les farfalle (environ 10 minutes).

Lorsque le jus est réduit, ajouter la crème, la dosette de safran, remuer, puis ajouter le basilic. Couper le feu et replacer délicatement le saumon dans la sauce pour juste les réchauffer.

Sur de grandes assiettes blanches, alterner les rondelles de concombre et les pêches (trois de chaque par assiette). Placer au centre les farfalle, disposer dessus les cubes de saumon, ajouter quelques cuillers à soupe de sauce et disposez deux filaments de safran au dessus.Otez le restant d'échalotes des cubes de saumon, la présentation sera plus raffinée. Notez qu'il n'y a pas de graisse dans ce plat!un cidre douxPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette : Rigatoni sauce petits pois et ricotta

Préparation :30 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 20 cl de crème fraîche
- 70 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 125 g de ricotta
- 400 g de petits pois extra-fins en boîte
- sel/poivre/noix de muscade râpée
- 500 g de pâtes rigatoni

Préparation :

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans la crème fraîche à feu doux.
Ajouter le parmesan, mélanger pour obtenir une sauce lisse, puis ajouter la ricotta et enfin les petits pois égouttés.
Saler et poivrer.
Ajouter la sauce aux pâtes cuites.Ce n'est pas régime, mais c'est facile et les petits pois sont surprenants.Vin blanc sec

Recette : Salade de carottes et pommes râpées

Préparation : 5 mn
Cuisson : aucune

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses carottes
- 1 pomme
- 1 jus d'orange pressée
- éventuellement raisins de Corinthe
- sel, poivre

Préparation :


Peler puis râper les carottes et la pomme.
Arroser du jus d'orange pressée, assaisonner.Délicieuse entrée car elle est très tonique (de part les vitamines apportées par les légumes et fruits) et très peu calorique.

Recette : Tarte aux pruneaux et raisins

Préparation :
Cuisson :

Ingrédients (Pour 4 personnes):
- 500 g de pruneaux
- 100 g de raisins secs
- 80 g de sucre, quelques zestes d'orange
- 15 cl de vin rouge

Pâte brisée sucrée:
- 300 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 5 g de sel
- 10 cl d'eau

Préparation :

Mettre les pruneaux et les raisins à gonfler dans l'eau pendant au moins 6h.

Préparer la pâte brisée en mélangeant les ingrédients dans l'ordre. Rouler en boule et réserver au frais.

Mettre le vin dans une casserole, avec les pruneaux dénoyautés, les raisins, le sucre, les zestes d'orange et faire cuire 10 minutes sur feu doux.

Egoutter.

Etaler la pâte dans un moule beurré, piquer à la fourchette puis répartir dessus les pruneaux et raisins.

Faire cuire au four à 210°C (thermostat 7) pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, faire réduire le jus de cuisson des pruneaux et des raisins jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.

Verser sur la tarte cuite et servir tiède de préférence.