Préparation : 15 min + 1 h de repos
Cuisson : 2 à 3 min
Ingrédients (pour 12 à 15 pancakes) :
- 150 g de farine
- 260 ml de lait de coco
- 50 g de cassonade
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 oeufs entiers
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
- 5 cuillères à soupe de gelée d'oranges
Préparation :
Dissoudre les sucres dans le lait de coco tiédi.
Mélanger la levure avec la farine.
Verser le lait sucré, petit à petit, sur la farine en évitant les grumeaux.
Battre simplement les oeufs, et les rajouter au mélange.
Ajouter le rhum, et bien mélanger.
Laisser reposer au moins 1 h au frais.
Faire cuire dans une poêle huilée.
Retourner le pancake quand de petites bulles apparaissent à la surface.
Badigeonner les pancakes chauds avec de la gelée d'oranges.Pancakes préparés pour la Journée de la Crêpes...Pour accentuer le goût de noix de coco, on peut rajouter 1/2 sachet de lait de noix de coco en poudre.Je n’ai pas mis de beurre, car le lait de coco est assez gras.Thé, Café, Vin d'Oranges
samedi 30 avril 2011
Recette : Confiture de fruits exotiques
Préparation :30 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 pots) :
- 1 ananas : environ 400 g
- 5 mangues : environ 800 g de chair
- 1 papaye : environ 300 g pelée
- 4 fruits de la passion
- 4 limes (citrons verts)
- 1 kilo de sucre
- 5 ou 6 petits pots en verre
Préparation :
Peler et couper en morceaux l'ananas, les mangues et la papaye. Mettre dans une casserole à confiture.
Passer au tamis les fruits de la passion afin d'ôter les graines et insérer la pulpe et le jus dans la casserole. Presser les 4 limes dans la casserole. Si vous avez envie, vous pouvez passer le tout au mixer pour obtenir une confiture lisse.
Rajouter le sucre et laisser macérer pendant au moins 12 heures.
Porter à ébullition et cuire la confiture pendant 30 minutes à feu doux-moyen.
Tourner souvent la masse avec une cuillère en bois jusqu'à cuisson totale. (gouttes qui se détache lentement de la cuillère en bois).
Verser la masse dans les pots en verre stérilisés. Mettre le couvercle et retourner les pots 5 minutes. Les remettre à l'endroit et les entreposer à l'abri de la lumière.
Laisser prendre une semaine et bon appétit !
Miam ... Miam...
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 pots) :
- 1 ananas : environ 400 g
- 5 mangues : environ 800 g de chair
- 1 papaye : environ 300 g pelée
- 4 fruits de la passion
- 4 limes (citrons verts)
- 1 kilo de sucre
- 5 ou 6 petits pots en verre
Préparation :
Peler et couper en morceaux l'ananas, les mangues et la papaye. Mettre dans une casserole à confiture.
Passer au tamis les fruits de la passion afin d'ôter les graines et insérer la pulpe et le jus dans la casserole. Presser les 4 limes dans la casserole. Si vous avez envie, vous pouvez passer le tout au mixer pour obtenir une confiture lisse.
Rajouter le sucre et laisser macérer pendant au moins 12 heures.
Porter à ébullition et cuire la confiture pendant 30 minutes à feu doux-moyen.
Tourner souvent la masse avec une cuillère en bois jusqu'à cuisson totale. (gouttes qui se détache lentement de la cuillère en bois).
Verser la masse dans les pots en verre stérilisés. Mettre le couvercle et retourner les pots 5 minutes. Les remettre à l'endroit et les entreposer à l'abri de la lumière.
Laisser prendre une semaine et bon appétit !
Miam ... Miam...
Recette : Fraises en soupe pétillante
Préparation : 10 mn
Réfrigération : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de fraises
- 1 citron non traité
- 50 cl de Saumur mousseux ou de champagne
- 4 cuillères à soupe de liqueur de pêche
- 50 g de sucre glace
- 4 sommités de menthe fraîche
Préparation :
Zestez finement le citron. Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en 300 g puis mixez le reste dans un blender avec le sucre glace et les zestes. Versez ce coulis dans un saladier et réservez au frais 1 heure.
Gardez quatre belles fraises et émincez les autres. Répartissez-les dans quatre coupes, arrosez chacune d'une cuillerée à soupe de liqueur de pêche.
Au moment de servir, sortez le coulis du réfrigérateur et versez-y le champagne juste débouché. Mélangez avec un fouet et versez aussitôt dans les coupes. Décorez des fraises entières réservées et de feuilles de menthe.
Dégustez aussitôt.Si vous aimez le goût de l'amande, remplacez la liqueur de pêche par de l'Amaretto.un saumur mousseux ou champagne
Réfrigération : 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de fraises
- 1 citron non traité
- 50 cl de Saumur mousseux ou de champagne
- 4 cuillères à soupe de liqueur de pêche
- 50 g de sucre glace
- 4 sommités de menthe fraîche
Préparation :
Zestez finement le citron. Lavez et équeutez les fraises. Réservez-en 300 g puis mixez le reste dans un blender avec le sucre glace et les zestes. Versez ce coulis dans un saladier et réservez au frais 1 heure.
Gardez quatre belles fraises et émincez les autres. Répartissez-les dans quatre coupes, arrosez chacune d'une cuillerée à soupe de liqueur de pêche.
Au moment de servir, sortez le coulis du réfrigérateur et versez-y le champagne juste débouché. Mélangez avec un fouet et versez aussitôt dans les coupes. Décorez des fraises entières réservées et de feuilles de menthe.
Dégustez aussitôt.Si vous aimez le goût de l'amande, remplacez la liqueur de pêche par de l'Amaretto.un saumur mousseux ou champagne
Recette : Gâteau à étage tiramisu
Préparation :25 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oeufs
- 175 g de sucre
- 125 g de farine
- 10 cl de creme liquide
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de mascarpone
- 1 bonne tasse de café
- marsala
- cacao amer en poudre
Préparation :
Pour la génoise :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Séparer le blancs de 3 jaunes d'oeufs.
Dans une jatte, mélanger la farine et la levure.
Avec une fouet électrique battre les blancs en neige.
Quand les blancs sont fermes ajouter 125 g sucre tout en continuant à battre.
Ajouter les jaunes d'un coup tout en continuant à remuer.
Ajouter la farine et levure melangée tout en continuant à mélanger.
Verser dans un moule préalablement beurréé et enfourner pour 25 minutes de cuisson.
Pour l'appareil à tiramisu:
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs restants.
Faites blanchir les jaunes avec 50 g de sucre.
Battre les blancs en neige.
Battre la crème liquide (préalablement mise au frais la veille) avec le batteur électrique pour la monter en crème fouettée.
Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre.
Incorporer délicatement les blancs puis la creme fouettée.
Pour assembler le tout :
Démoulez la génoise (mieux vaut un moule à cake). Coupez-la couper en trois.
Imbibez la génoise avec le café (pas totalement sinon c'est de la soupe) et faites (en alternant) une couche de génoise, une couche d'appareil.
Le tout saupoudré de cacao !!!
Enfin, mettre le tout au réfrigérateur environ 6 heures.Ce tiramisu entièrement fait maison est succulent et malgré la longueur de la recette, c'est très simple à faire !!Champagne !
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 oeufs
- 175 g de sucre
- 125 g de farine
- 10 cl de creme liquide
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de mascarpone
- 1 bonne tasse de café
- marsala
- cacao amer en poudre
Préparation :
Pour la génoise :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Séparer le blancs de 3 jaunes d'oeufs.
Dans une jatte, mélanger la farine et la levure.
Avec une fouet électrique battre les blancs en neige.
Quand les blancs sont fermes ajouter 125 g sucre tout en continuant à battre.
Ajouter les jaunes d'un coup tout en continuant à remuer.
Ajouter la farine et levure melangée tout en continuant à mélanger.
Verser dans un moule préalablement beurréé et enfourner pour 25 minutes de cuisson.
Pour l'appareil à tiramisu:
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs restants.
Faites blanchir les jaunes avec 50 g de sucre.
Battre les blancs en neige.
Battre la crème liquide (préalablement mise au frais la veille) avec le batteur électrique pour la monter en crème fouettée.
Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre.
Incorporer délicatement les blancs puis la creme fouettée.
Pour assembler le tout :
Démoulez la génoise (mieux vaut un moule à cake). Coupez-la couper en trois.
Imbibez la génoise avec le café (pas totalement sinon c'est de la soupe) et faites (en alternant) une couche de génoise, une couche d'appareil.
Le tout saupoudré de cacao !!!
Enfin, mettre le tout au réfrigérateur environ 6 heures.Ce tiramisu entièrement fait maison est succulent et malgré la longueur de la recette, c'est très simple à faire !!Champagne !
vendredi 29 avril 2011
Recette : Pain (rapide)
Préparation :30 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine type 55
- 1 sachet de levure de boulangerie en granulés à temps de levée réduite
- un verre et demi d'eau chaude
- une cuillère à café pleine de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Mélangez la farine, l'huile d'olive, le sachet de levure, le sel et ajoutez l'eau. Malaxez jusqu'à l'obstention d'une pâte homogène. Le geste est important: faites comme si vous étiez en train de plier un mouchoir avec la pâte.
Attention la pâte ne doit pas coller à la paroi! Rajoutez de la farine si elle colle, ou de l'eau si elle est trop sèche.
Prenez un moule à cake et tapissez de papier cuisson, mettez le pain, faites les croisillons avec un couteau pointu.
Prenez un torchon propre, mouillez-le et mettez-le sur le pain.
Attendez une heure que la pâte soit levée.
Pendant ce temps-là, préchauffez le four à thermostat 7 ou à 220°C pendant 20 mn environ.
Enfournez pendant 40 mn.Pour que la pâte lève bien, je la place sur le dessus ma gazinière pendant qu'elle préchauffe, ou sur un radiateur.Avec un four électrique, je mets une coupelle d'eau dessous pour éviter que le pain ne se déssèche.Pour un pain plus joli : avec un pinceau, je le mouille de lait.
Cuisson :40 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine type 55
- 1 sachet de levure de boulangerie en granulés à temps de levée réduite
- un verre et demi d'eau chaude
- une cuillère à café pleine de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Mélangez la farine, l'huile d'olive, le sachet de levure, le sel et ajoutez l'eau. Malaxez jusqu'à l'obstention d'une pâte homogène. Le geste est important: faites comme si vous étiez en train de plier un mouchoir avec la pâte.
Attention la pâte ne doit pas coller à la paroi! Rajoutez de la farine si elle colle, ou de l'eau si elle est trop sèche.
Prenez un moule à cake et tapissez de papier cuisson, mettez le pain, faites les croisillons avec un couteau pointu.
Prenez un torchon propre, mouillez-le et mettez-le sur le pain.
Attendez une heure que la pâte soit levée.
Pendant ce temps-là, préchauffez le four à thermostat 7 ou à 220°C pendant 20 mn environ.
Enfournez pendant 40 mn.Pour que la pâte lève bien, je la place sur le dessus ma gazinière pendant qu'elle préchauffe, ou sur un radiateur.Avec un four électrique, je mets une coupelle d'eau dessous pour éviter que le pain ne se déssèche.Pour un pain plus joli : avec un pinceau, je le mouille de lait.
Recette : Escargots ou pains aux raisins de Micheline (26ème rencontre)
Préparation : 30 min + temps de levées
Cuisson : 15 à 18 min par plaque
Ingrédients (pour 16 escargots) :
Pâte à brioche avec 500 g de farine
Crème pâtissière :
- 50 cl de lait vanillé
- 60 g de maïzéna
- 2 oeufs entiers
- 75 g de sucre
- raisins secs
- amandes effilées
Préparation :
Préparer la crème pâtissière :
Délayer la maïzéna avec un peu de lait froid pris sur la quantité totale et mettre à chauffer le reste avec la vanille.
Ajouter le sucre et les oeufs à la maïzéna et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait bouillant tout en continuant de fouetter.
Mettre au micro-onde pleine puissance pour 2 min.
Battre la préparation à l'aide du fouet et remettre au micro-onde par tranche de 1mn en battant à chaque fois jusqu'à ce que la préparation ait épaissie et soit bien homogène.
(on peut cuire le flan de manière traditionnelle dans une casserole et sur feux doux en mélangeant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois).
Mettre au frais.
Utiliser la pâte à brioche après sa première pousse (quand elle a bien levé dans son saladier)
La rompre et la pétrir quelques minutes à la main.
Avec le rouleau à pâtisserie l'étaler en un carré de 50 cm de côté environ.
Recouvrir la pâte avec la crème pâtissière.
Y ajouter raisins secs et éventuellement des amandes effilées.
Rouler le tout comme on fait pour un biscuit roulé.
Couper des tranches de 2 cm à 2 cm et 1/2 et les poser sur la plaque à pâtisserie sans les serrer car elles vont prendre du volume à la cuisson (avec cette quantité je fais 2 plaques de 8 escargots).
Laisser reposer 15 à 20 min.
Dorer avec un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.
Cuire 15 à 18 min à 180°C (thermostat 6)
Mettre sur une grille et laisser refroidir.Excellents pour les goûters ou petits déjeuners.
Cuisson : 15 à 18 min par plaque
Ingrédients (pour 16 escargots) :
Pâte à brioche avec 500 g de farine
Crème pâtissière :
- 50 cl de lait vanillé
- 60 g de maïzéna
- 2 oeufs entiers
- 75 g de sucre
- raisins secs
- amandes effilées
Préparation :
Préparer la crème pâtissière :
Délayer la maïzéna avec un peu de lait froid pris sur la quantité totale et mettre à chauffer le reste avec la vanille.
Ajouter le sucre et les oeufs à la maïzéna et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le lait bouillant tout en continuant de fouetter.
Mettre au micro-onde pleine puissance pour 2 min.
Battre la préparation à l'aide du fouet et remettre au micro-onde par tranche de 1mn en battant à chaque fois jusqu'à ce que la préparation ait épaissie et soit bien homogène.
(on peut cuire le flan de manière traditionnelle dans une casserole et sur feux doux en mélangeant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois).
Mettre au frais.
Utiliser la pâte à brioche après sa première pousse (quand elle a bien levé dans son saladier)
La rompre et la pétrir quelques minutes à la main.
Avec le rouleau à pâtisserie l'étaler en un carré de 50 cm de côté environ.
Recouvrir la pâte avec la crème pâtissière.
Y ajouter raisins secs et éventuellement des amandes effilées.
Rouler le tout comme on fait pour un biscuit roulé.
Couper des tranches de 2 cm à 2 cm et 1/2 et les poser sur la plaque à pâtisserie sans les serrer car elles vont prendre du volume à la cuisson (avec cette quantité je fais 2 plaques de 8 escargots).
Laisser reposer 15 à 20 min.
Dorer avec un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.
Cuire 15 à 18 min à 180°C (thermostat 6)
Mettre sur une grille et laisser refroidir.Excellents pour les goûters ou petits déjeuners.
Recette : Croûte au reblochon
Préparation :25 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 reblochon
- 4 tranches épaisses de pain de canpagne grand diamètre (ou 8 petites)
- 4 pommes de terre
- 250 g de lardons
- 2 oignons
- 4 tranches de jambon fumé
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 1/2 verre de vin blanc (facultatif)
pour l'accopagnement :
- 1 salade verte et 4 petites tomate
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau 10 à 15 mn selon la taille. Vous pouvez rajouter un demi verre de vin blanc dans l'eau pour parfumer les pommes de terre.
Faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle non adhésive sans coloration.
Faire griller les tranches de pain.
Selon les goûts vous pouvez frotter légèrement le pain avec la gousse d'ail.
Déposer sur le pain la tranche de jambon fumé, les pomme de terre cuite, les lardons et les oignons.
Pour finir placer au dessus le reblochon en lamelles.
Placer à four chaud (250°C) 5 mn environ (le reblochon doit être fondu).
Servir très chaud avec la salade verte et les tomates en vinaigrette légèrePeut être servi en plat principal le soir avec un peu plus de saldde.La croûte doit être servie très chaude, c'est la clef de la réussite.un vin blanc sec
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 reblochon
- 4 tranches épaisses de pain de canpagne grand diamètre (ou 8 petites)
- 4 pommes de terre
- 250 g de lardons
- 2 oignons
- 4 tranches de jambon fumé
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- 1/2 verre de vin blanc (facultatif)
pour l'accopagnement :
- 1 salade verte et 4 petites tomate
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau 10 à 15 mn selon la taille. Vous pouvez rajouter un demi verre de vin blanc dans l'eau pour parfumer les pommes de terre.
Faire revenir les lardons et les oignons dans une poêle non adhésive sans coloration.
Faire griller les tranches de pain.
Selon les goûts vous pouvez frotter légèrement le pain avec la gousse d'ail.
Déposer sur le pain la tranche de jambon fumé, les pomme de terre cuite, les lardons et les oignons.
Pour finir placer au dessus le reblochon en lamelles.
Placer à four chaud (250°C) 5 mn environ (le reblochon doit être fondu).
Servir très chaud avec la salade verte et les tomates en vinaigrette légèrePeut être servi en plat principal le soir avec un peu plus de saldde.La croûte doit être servie très chaude, c'est la clef de la réussite.un vin blanc sec
Recette : Stoemp, ou purée Belge!
Préparation :30 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 500 g de carottes (ou de choux de Bruxelles)
- 500 g de pomme de terre
- 1 oignon
- 75 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Lavez, épluchez et coupez en morceaux généreux les pommes de terre.
Faites de même pour les carottes.
Faites cuire séparément les 2 légumes en surveillant leur cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau: la chair doit être très tendre.
Préférez, dans la mesure du possible, une cuisson à l'eau bouillante.
Dans une grande casserole, faites revenir un oignon épluché et émincé dans 40 g de beurre.
Lorsqu'il est fondant, ajoutez les carottes et les pommes de terre cuites à point. Remuez avec une cuillère en bois. Salez, poivrez.
Au bout de 5 minutes, écrasez au pilon grossièrement (ou avec un écrase-purée) afin de ne pas complètement mélanger les deux ingrédients principaux, tout en ajoutant le reste de beurre.
Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance et servez très chaud.Accompagnez ce Stoemp (prononcez st-oum-pe) de belles et grosses saucisses grillées ou cuites à la poêle. Miam miam, et vive mon pays Natal :)Un vrai Stoemp traditionnel Belge ne s'accommode pas de lait ou de crème. Et même si les enfants font la grimace, le meilleur est (pour moi) celui fait avec de bons et gros choux de Bruxelles, de saison bien entendu ;)
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 500 g de carottes (ou de choux de Bruxelles)
- 500 g de pomme de terre
- 1 oignon
- 75 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Lavez, épluchez et coupez en morceaux généreux les pommes de terre.
Faites de même pour les carottes.
Faites cuire séparément les 2 légumes en surveillant leur cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau: la chair doit être très tendre.
Préférez, dans la mesure du possible, une cuisson à l'eau bouillante.
Dans une grande casserole, faites revenir un oignon épluché et émincé dans 40 g de beurre.
Lorsqu'il est fondant, ajoutez les carottes et les pommes de terre cuites à point. Remuez avec une cuillère en bois. Salez, poivrez.
Au bout de 5 minutes, écrasez au pilon grossièrement (ou avec un écrase-purée) afin de ne pas complètement mélanger les deux ingrédients principaux, tout en ajoutant le reste de beurre.
Rectifiez l'assaisonnement à votre convenance et servez très chaud.Accompagnez ce Stoemp (prononcez st-oum-pe) de belles et grosses saucisses grillées ou cuites à la poêle. Miam miam, et vive mon pays Natal :)Un vrai Stoemp traditionnel Belge ne s'accommode pas de lait ou de crème. Et même si les enfants font la grimace, le meilleur est (pour moi) celui fait avec de bons et gros choux de Bruxelles, de saison bien entendu ;)
Recette : Mousse au Chocolat au tofu
Préparation : 1h55 + 2h de réfrigération
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 170 g de chocolat noir
- 3 blancs d'oeufs
- 250 g de tofu mou (pâté de soja)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère de café soluble (facultatif)
- 1 pincée de sel (pour battre les oeufs en neige)
Préparation :
Faire fondre 170 g de chocolat doucement au bain-marie.
Dans un robot mixeur (blender), mettre les 250g de tofu mou, la cuillérée miel, le chocolat fondu et (si vous le souhaitez) le café soluble.
Mixer jusqu'à l’obtention d’un mélange onctueux. Réserver ce mélange dans une terrine.
Battre les oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs d’oeufs battus en neige au mélange chocolat/tofu. Répartir la mousse dans des coupes ou dans un bol de service puis mettre au réfrégirateur pendant au moins deux heures.
Servir accompagné de cigarettes russes.Ne vous laissez pas intimider par l'utilisation du tofu. Le résultat est très proche d’une mousse au chocolat faite avec des jaunes d’oeufs et de la crème fouettée, en bien plus léger. J’ai inventé cette recette pour combattre un taux de cholestérol élevé tout en conservant mes desserts préférés. J’ai toujours beaucoup de succès avec cette mousse!
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 170 g de chocolat noir
- 3 blancs d'oeufs
- 250 g de tofu mou (pâté de soja)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère de café soluble (facultatif)
- 1 pincée de sel (pour battre les oeufs en neige)
Préparation :
Faire fondre 170 g de chocolat doucement au bain-marie.
Dans un robot mixeur (blender), mettre les 250g de tofu mou, la cuillérée miel, le chocolat fondu et (si vous le souhaitez) le café soluble.
Mixer jusqu'à l’obtention d’un mélange onctueux. Réserver ce mélange dans une terrine.
Battre les oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs d’oeufs battus en neige au mélange chocolat/tofu. Répartir la mousse dans des coupes ou dans un bol de service puis mettre au réfrégirateur pendant au moins deux heures.
Servir accompagné de cigarettes russes.Ne vous laissez pas intimider par l'utilisation du tofu. Le résultat est très proche d’une mousse au chocolat faite avec des jaunes d’oeufs et de la crème fouettée, en bien plus léger. J’ai inventé cette recette pour combattre un taux de cholestérol élevé tout en conservant mes desserts préférés. J’ai toujours beaucoup de succès avec cette mousse!
mercredi 27 avril 2011
Recette : Crêpes au cidre
Préparation : 10 mn
Temps de repos : 1 h minimum
Ingrédients (pour 4 personnes ou 10-15 crêpes) :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 25 cl de lait
- 25 cl de cidre
- un peu d'huile ou de beurre fondu
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
Garniture pour quelques crêpes :
- 2-3 pommes
- crème de calvados
- une noix de beurre ou de margarine
Préparation :
Préparez la pâte à crêpes. Mélangez la farine, le sucre et le sel, y faire un puits, ajouter les oeufs l'un après l'autre en mélangeant à chaque fois. Versez petit à petit le lait, puis l'huile et le cidre en dernier.
Laissez reposer au moins 1 heure.
Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Mettez-les dans un bol avec la crème de calvados. La crème ne doit pas obligatoirement recouvrir toutes les pommes, mais elles doivent en être imprégnées.
Laissez mariner au moins 30 mn.
Faites vos crêpes et conservez-les au chaud dans un papier d'aluminium ou dans le four chaud.
Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et y laisser revenir les pommes un instant.
Vous pouvez garnir quelques crêpes avant de servir ou disposer le tout sur la table avec d'autres garnitures (miel, confitures, sucre à la cannelle...).Cette pâte peut être salée ou sucrée. Pour cela remplacez le sucre par sel, poivre, muscade... selon votre goût.Cette recette est un mélange de diverses recettes.Pourquoi pas du cidrePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Temps de repos : 1 h minimum
Ingrédients (pour 4 personnes ou 10-15 crêpes) :
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 25 cl de lait
- 25 cl de cidre
- un peu d'huile ou de beurre fondu
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre
Garniture pour quelques crêpes :
- 2-3 pommes
- crème de calvados
- une noix de beurre ou de margarine
Préparation :
Préparez la pâte à crêpes. Mélangez la farine, le sucre et le sel, y faire un puits, ajouter les oeufs l'un après l'autre en mélangeant à chaque fois. Versez petit à petit le lait, puis l'huile et le cidre en dernier.
Laissez reposer au moins 1 heure.
Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Mettez-les dans un bol avec la crème de calvados. La crème ne doit pas obligatoirement recouvrir toutes les pommes, mais elles doivent en être imprégnées.
Laissez mariner au moins 30 mn.
Faites vos crêpes et conservez-les au chaud dans un papier d'aluminium ou dans le four chaud.
Faites fondre la noix de beurre dans une poêle et y laisser revenir les pommes un instant.
Vous pouvez garnir quelques crêpes avant de servir ou disposer le tout sur la table avec d'autres garnitures (miel, confitures, sucre à la cannelle...).Cette pâte peut être salée ou sucrée. Pour cela remplacez le sucre par sel, poivre, muscade... selon votre goût.Cette recette est un mélange de diverses recettes.Pourquoi pas du cidrePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
mardi 26 avril 2011
Recette : Cookies à la française
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 160 g de farine de blé
- 50 g de pépites de chocolat
- 2 oeufs
Préparation :
Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients.
Sur une plaque à pâtisserie, faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four à 220°C pendant 8 à 10 minutes.
Les déguster dans l'heure qui suit.
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 160 g de farine de blé
- 50 g de pépites de chocolat
- 2 oeufs
Préparation :
Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients.
Sur une plaque à pâtisserie, faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner dans un four à 220°C pendant 8 à 10 minutes.
Les déguster dans l'heure qui suit.
Recette : Crème pâtissière
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g se sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait.
Ajouter votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.La crème pâtissière qui ne loupe jamais ! Cette recette est enseignée dans certaines écoles de pâtisserie.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g se sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait.
Ajouter votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.La crème pâtissière qui ne loupe jamais ! Cette recette est enseignée dans certaines écoles de pâtisserie.
lundi 25 avril 2011
Recette : Coulant tiède au chocolat
Préparation :25 mn
Cuisson :6 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 95g de beurre
- 90g de chocolat
- 50g de farine
- 100g de sucre
- 3 oeufs
Préparation :
Faites fondre au bain marie le chocolat puis le beurre en fouettant doucement.
Ajoutez le sucre, les oeufs et la farine.
Versez dans des cercles à tarte ou des petits moules en aluminium.
Faites cuire à four chaud (200°C) pendant 6 mn.
Servez avec une crème anglaise ou de la glace à la vanille.
Cuisson :6 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 95g de beurre
- 90g de chocolat
- 50g de farine
- 100g de sucre
- 3 oeufs
Préparation :
Faites fondre au bain marie le chocolat puis le beurre en fouettant doucement.
Ajoutez le sucre, les oeufs et la farine.
Versez dans des cercles à tarte ou des petits moules en aluminium.
Faites cuire à four chaud (200°C) pendant 6 mn.
Servez avec une crème anglaise ou de la glace à la vanille.
Recette : Gâteau au potimarron et aux bananes
Préparation :15 min
Cuisson :20 min+ 40 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 500 g de chair de potimarron (sans pépin ni peau)
- 1/2 verre (10 cl) de lait
- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 100 g de fructose
- 1 cuillère à café d'édulcorant résistant à la cuisson
- 1 cuillère à soupe de tahin (ou de beurre d'amandes, ou encore de beurre de cacahuètes)
- 2 bananes
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- vanille, rhum
- crème fraîche et sucre ou édulcorant en poudre pour servir
Préparation :
Faire cuire le potimarron dans le lait jusqu’à ce qu’il s’écrase en purée (environ 20 minutes). Laisser tiédir.
Verser la purée de potimarron dans un saladier. Ajouter les bananes épluchées et écrasées. Remuer.
Ajouter le tahin et l’huile. Remuer.
Ajouter le fructose et l’édulcorant. Remuer.
Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate. Remuer.
Ajouter les œufs. Bien remuer.
Ajouter la vanille et le rhum. Remuer.
Verser dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson
Faire cuire 40 minutes minimum à 160°C (thermostat 5/6).
Servir nappé de crème fraîche et de sucre en poudre (ou édulcorant en poudre).Peut se manger chaud ou froid. On peut remplacer l'édulcorant et le fructose par du sucre, si on préfère.
Cuisson :20 min+ 40 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 500 g de chair de potimarron (sans pépin ni peau)
- 1/2 verre (10 cl) de lait
- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 100 g de fructose
- 1 cuillère à café d'édulcorant résistant à la cuisson
- 1 cuillère à soupe de tahin (ou de beurre d'amandes, ou encore de beurre de cacahuètes)
- 2 bananes
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- vanille, rhum
- crème fraîche et sucre ou édulcorant en poudre pour servir
Préparation :
Faire cuire le potimarron dans le lait jusqu’à ce qu’il s’écrase en purée (environ 20 minutes). Laisser tiédir.
Verser la purée de potimarron dans un saladier. Ajouter les bananes épluchées et écrasées. Remuer.
Ajouter le tahin et l’huile. Remuer.
Ajouter le fructose et l’édulcorant. Remuer.
Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate. Remuer.
Ajouter les œufs. Bien remuer.
Ajouter la vanille et le rhum. Remuer.
Verser dans un moule à manqué chemisé de papier cuisson
Faire cuire 40 minutes minimum à 160°C (thermostat 5/6).
Servir nappé de crème fraîche et de sucre en poudre (ou édulcorant en poudre).Peut se manger chaud ou froid. On peut remplacer l'édulcorant et le fructose par du sucre, si on préfère.
Recette : Pilaf de poulet aux légumes croquants
Préparation :20 minutes
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- 2 ou 3 branches de céleri branche
- 1 courgette
- 200 g de riz
- 1 bouillon de volaille
- persil (ou toute autre herbe que vous aimez au goût...)
- épices à Columbo (ou Curry)
- sel, poivre
- 2 grosse cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 petite échalote
Préparation :
Emincer le poulet et l'échalote, couper le céleri en dés et la courgette en quart de rondelles.
Faire revenir les morceaux de poulet à feu vif dans une poêle chaude avec l'huile d'olive et un peu de sel.
Baisser le feu et y ajouter l'échalote et le riz cru. Mélanger et laisser le riz prendre une belle couleur (2-3 minutes).
Ajouter les légumes, puis recouvrir le tout avec de l'eau (il faut que rien ne surnage). Ajouter le bouillon de volaille en cube.
Laisser l'eau s'évaporer en remuant de temps en temps (10 à 12 minutes).
En fin de cuisson, ajouter les épices et les herbes. Salez et poivrez à votre goût.
C'est prêt!Redécouvrez le céleri branche! Sa saveur est très agréable, et se marie particulièrement bien avec les épices pour Colombo.Un vin blanc sec
Cuisson :15 minutes
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 escalopes de poulet
- 2 ou 3 branches de céleri branche
- 1 courgette
- 200 g de riz
- 1 bouillon de volaille
- persil (ou toute autre herbe que vous aimez au goût...)
- épices à Columbo (ou Curry)
- sel, poivre
- 2 grosse cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 petite échalote
Préparation :
Emincer le poulet et l'échalote, couper le céleri en dés et la courgette en quart de rondelles.
Faire revenir les morceaux de poulet à feu vif dans une poêle chaude avec l'huile d'olive et un peu de sel.
Baisser le feu et y ajouter l'échalote et le riz cru. Mélanger et laisser le riz prendre une belle couleur (2-3 minutes).
Ajouter les légumes, puis recouvrir le tout avec de l'eau (il faut que rien ne surnage). Ajouter le bouillon de volaille en cube.
Laisser l'eau s'évaporer en remuant de temps en temps (10 à 12 minutes).
En fin de cuisson, ajouter les épices et les herbes. Salez et poivrez à votre goût.
C'est prêt!Redécouvrez le céleri branche! Sa saveur est très agréable, et se marie particulièrement bien avec les épices pour Colombo.Un vin blanc sec
dimanche 24 avril 2011
Recette : Aubergines à la parmesane
Préparation :45 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients :
- 1 petite aubergine par personne
- 300 g de parmesan rapé
- 500 ml de coulis de tomates
- sel, poivre du moulin, épices pour spaghetti
- basilic
- huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- gruyère râpé
Préparation :
Couper les aubergines en rondelles, les enduire d'oeuf battu et de farine.
Les faire griller dans l'huile d'olive en les retournant. Quand elles sont dorées des 2 côtés, les poser sur un papier absorbant.
Dans un plat à gratin, déposer une couche d'aubergines, puis la recouvrir de coulis de tomates.
Parsemer de parmesan et répéter l'opération pour chaque couche. Terminer la dernière couche par du gruyère et enfourner au grill pendant 15 mn, puis au four pendant 15 mn.
Accompagnez ce plat d'une viande ou de poulet.[NDChef Les puristes préfèrent couper l'aubergine dans le sens de la longueur plutôt qu'en rondelles. De même, la recette originale voudrait qu'elles soient non pas roulées dans l'oeuf et la farine, mais simplement frites natures.]
Cuisson :30 mn
Ingrédients :
- 1 petite aubergine par personne
- 300 g de parmesan rapé
- 500 ml de coulis de tomates
- sel, poivre du moulin, épices pour spaghetti
- basilic
- huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- gruyère râpé
Préparation :
Couper les aubergines en rondelles, les enduire d'oeuf battu et de farine.
Les faire griller dans l'huile d'olive en les retournant. Quand elles sont dorées des 2 côtés, les poser sur un papier absorbant.
Dans un plat à gratin, déposer une couche d'aubergines, puis la recouvrir de coulis de tomates.
Parsemer de parmesan et répéter l'opération pour chaque couche. Terminer la dernière couche par du gruyère et enfourner au grill pendant 15 mn, puis au four pendant 15 mn.
Accompagnez ce plat d'une viande ou de poulet.[NDChef Les puristes préfèrent couper l'aubergine dans le sens de la longueur plutôt qu'en rondelles. De même, la recette originale voudrait qu'elles soient non pas roulées dans l'oeuf et la farine, mais simplement frites natures.]
Recette : Potage aux orties
Ingrédients :
- quatre ou cinq bonnes poignée d'orties
- huile
- un gros oignon
- 4 ou 5 pommes de terre
- une bonne louche de crème fraîche
Préparation :
Cueillez sans vous piquer, pour cela utilisez des gants, quatre ou cinq bonnes poignée d'orties.
Lavez-les soigneusement afin d'en retirer le pouvoir urticant.
Dans une cocote, versez 3 cuillères d'une bonne huile et faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les pommes de terre taillées en petits cubes, puis les feuilles d'orties sans les tiges.
Couvrez d'eau salez, poivrez à votre goût portez à ébullition puis laissez cuire le temps qu'il faut.
Mixez, réchauffez en ajoutant la crème fraîche. Servez sans attendre.
- quatre ou cinq bonnes poignée d'orties
- huile
- un gros oignon
- 4 ou 5 pommes de terre
- une bonne louche de crème fraîche
Préparation :
Cueillez sans vous piquer, pour cela utilisez des gants, quatre ou cinq bonnes poignée d'orties.
Lavez-les soigneusement afin d'en retirer le pouvoir urticant.
Dans une cocote, versez 3 cuillères d'une bonne huile et faites revenir l'oignon émincé, ajoutez les pommes de terre taillées en petits cubes, puis les feuilles d'orties sans les tiges.
Couvrez d'eau salez, poivrez à votre goût portez à ébullition puis laissez cuire le temps qu'il faut.
Mixez, réchauffez en ajoutant la crème fraîche. Servez sans attendre.
Recette : Salade russe au concombre
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de riz
- 1 concombre
- 1 botte de radis rose ou 1 radis noir
- 2 œufs durs
- 1 talon de jambon (180 g)
- 50 cl de crème fraîche
- du poivre
Préparation :
Faire cuire le riz dans de l'eau salée avec les œufs durs. Laisser refroidir.
Eplucher le concombre et le couper dans le sens de la longueur.
Enlever les pépins et le couper en dés.
Couper les radis roses en rondelles ou le radis noir en dés (je préfère les radis roses, c'est beaucoup plus joli pour la couleur).
Couper le talon de jambon en dés.
Couper les œufs durs en petits morceaux
Rajouter tous les ingrédients coupés au riz froid.
Rajouter la crème.
Poivrer généreusement, sinon c'est un peu fade.
Remettre au réfrigérateur et servir très frais.La recette me vient de ma professeur de Russe (de quand j'étais jeune).Idéal l'été, à la maison comme en pique-nique.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de riz
- 1 concombre
- 1 botte de radis rose ou 1 radis noir
- 2 œufs durs
- 1 talon de jambon (180 g)
- 50 cl de crème fraîche
- du poivre
Préparation :
Faire cuire le riz dans de l'eau salée avec les œufs durs. Laisser refroidir.
Eplucher le concombre et le couper dans le sens de la longueur.
Enlever les pépins et le couper en dés.
Couper les radis roses en rondelles ou le radis noir en dés (je préfère les radis roses, c'est beaucoup plus joli pour la couleur).
Couper le talon de jambon en dés.
Couper les œufs durs en petits morceaux
Rajouter tous les ingrédients coupés au riz froid.
Rajouter la crème.
Poivrer généreusement, sinon c'est un peu fade.
Remettre au réfrigérateur et servir très frais.La recette me vient de ma professeur de Russe (de quand j'étais jeune).Idéal l'été, à la maison comme en pique-nique.
Recette : Confiture de châtaignes
Ingrédients :
- 1 kg de châtaignes
- 1 kg de sucre semoule
- 1 bâton de vanille
Préparation :
Faites cuire les châtaignes après avoir enlevé la première peau.
Epluchez la 2ème peau lorsque les châtaignes sont encore chaudes (il faut prendre une vingtaine de châtaignes à la fois et laisser les autres dans l'eau frémissante).
Passez les châtaignes épluchées au presse-purée.
Ajoutez du sucre à poids égal et un verre d'eau par kilo de mélange, ainsi qu'un bâton de vanille fendu.
Faites cuire comme une confiture, c'est à dire 20 à 30 minutes.
- 1 kg de châtaignes
- 1 kg de sucre semoule
- 1 bâton de vanille
Préparation :
Faites cuire les châtaignes après avoir enlevé la première peau.
Epluchez la 2ème peau lorsque les châtaignes sont encore chaudes (il faut prendre une vingtaine de châtaignes à la fois et laisser les autres dans l'eau frémissante).
Passez les châtaignes épluchées au presse-purée.
Ajoutez du sucre à poids égal et un verre d'eau par kilo de mélange, ainsi qu'un bâton de vanille fendu.
Faites cuire comme une confiture, c'est à dire 20 à 30 minutes.
samedi 23 avril 2011
Recette : BEUREK AU FROMAGE
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées toute prêtes
- 30 g de margarine
- 1 morceau de feta environ 200 g frais
- 1 grosse poignée de gruyère
- 2 à 3 gousses d'ails
- 1 petite poignée de persil
- 1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
Préparation :
Ecraser la Feta et mélangez-la avec le gruyère râpée, l'ail écrasé et le persil haché ; ne pas saler car le fromage l'est déjà, poivrez, et si on veut, on peut rajouter la crème fraîche.
Mettre une première pâte sur un plat à tarte et badigonner de beurre fondu, puis ajouter la farce. Recouvrez d'une deuxième pâte et bien fermer les bords en les tournant, badigeonnez à nouveau la pâte de beurre et pré-découper avec un couteau en losange la préparation.
Mettre au four environ 25 mn Th 7 (210°C).
Servir en entrée deux morceaux avec une salade verte ou en plat principal ou encore en apéro.J'ai facilité et allégé la recette de ma grand-mère en utilisant de la pâte toute prête.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 mn
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées toute prêtes
- 30 g de margarine
- 1 morceau de feta environ 200 g frais
- 1 grosse poignée de gruyère
- 2 à 3 gousses d'ails
- 1 petite poignée de persil
- 1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
Préparation :
Ecraser la Feta et mélangez-la avec le gruyère râpée, l'ail écrasé et le persil haché ; ne pas saler car le fromage l'est déjà, poivrez, et si on veut, on peut rajouter la crème fraîche.
Mettre une première pâte sur un plat à tarte et badigonner de beurre fondu, puis ajouter la farce. Recouvrez d'une deuxième pâte et bien fermer les bords en les tournant, badigeonnez à nouveau la pâte de beurre et pré-découper avec un couteau en losange la préparation.
Mettre au four environ 25 mn Th 7 (210°C).
Servir en entrée deux morceaux avec une salade verte ou en plat principal ou encore en apéro.J'ai facilité et allégé la recette de ma grand-mère en utilisant de la pâte toute prête.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Tourte au brocciu et aux anchois
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- deux pâtes feuilletées
- 500 g de brocciu (ou de brousse si vous ne trouvez pas de brocciu)
- une boîte d'anchois marinés à l'huile d'olive
- un oeuf
- huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
Beurrer un moule à tarte assez haut.
Disposer la première pâte dans le moule.
Dans une jatte, mélanger le brocciu et l'oeuf. Saler, poivrer, et ajouter un filet d'huile d'olive.
Verser la moitité du mélange sur la pâte.
Disposer les anchois sur le préparation (attention, n'en mettez pas trop, sinon cela risque d'être trop salé!).
Ajouter la seconde moitié du mélange.
Recouvrir de la seconde pâte et souder les bords.
Enfourner (180°C) pendant environ 30 mn (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée au dessus... et en dessous)On peut aussi servir cette tourte en plat principal léger avec une salade.Pour faire briller le dessus de la tourte, vous pouvez la badigeonner avec un jaune d'oeuf, et (tant que vous y êtes) vous pouvez aussi vous laisser aller à votre imagination et la décorer en pratiquant de petites incisions sur la surface, ou en dessinant des motifs avec un couteau...Vin blanc Corse (de Calvi par exemple)
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- deux pâtes feuilletées
- 500 g de brocciu (ou de brousse si vous ne trouvez pas de brocciu)
- une boîte d'anchois marinés à l'huile d'olive
- un oeuf
- huile d'olive, sel et poivre
Préparation :
Beurrer un moule à tarte assez haut.
Disposer la première pâte dans le moule.
Dans une jatte, mélanger le brocciu et l'oeuf. Saler, poivrer, et ajouter un filet d'huile d'olive.
Verser la moitité du mélange sur la pâte.
Disposer les anchois sur le préparation (attention, n'en mettez pas trop, sinon cela risque d'être trop salé!).
Ajouter la seconde moitié du mélange.
Recouvrir de la seconde pâte et souder les bords.
Enfourner (180°C) pendant environ 30 mn (jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée au dessus... et en dessous)On peut aussi servir cette tourte en plat principal léger avec une salade.Pour faire briller le dessus de la tourte, vous pouvez la badigeonner avec un jaune d'oeuf, et (tant que vous y êtes) vous pouvez aussi vous laisser aller à votre imagination et la décorer en pratiquant de petites incisions sur la surface, ou en dessinant des motifs avec un couteau...Vin blanc Corse (de Calvi par exemple)
Recette : Filet de lieu aux champignons sauce vin blanc
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de lieu, colin ou autre poisson blanc
- 200 g de champignons de Paris frais
- 2 tomates
- 3 échalotes
- 3 brins de persil
- 15 cl de vin blanc sec
- 15 cl de crème liquide
- 40 g d'emmenthal ou edam râpé
- 40 g de beurre
- 20 g de farine
Préparation :
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et y faire revenir 5 min les champignons coupés en lamelles.
Emincer les échalotes et les disposer au fond d'un plat allant au four.
Y ajouter les champignons, le persil, le poisson, les tomates coupées en rondelles et enfin le fromage râpé.
Verser le mélange vin blanc-crème liquide sur la préparation et mettre au four préchauffé à 200° (thermostat 6-7) pendant 25 min.
Recouvrir ensuite le tout de papier aluminium, baisser le four à 180 degrés, et y remettre le plat pour 10 à 15 min.
Sortir le plat du four et retirer le jus de cuisson.
Faire chauffer 20 g de beurre dans une petite casserole, y verser la farine d'un seul coup, puis le jus de cuisson, lentement, comme pour une béchamel.
Servir accompagné de pommes de terre.
Bon appétit !
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de lieu, colin ou autre poisson blanc
- 200 g de champignons de Paris frais
- 2 tomates
- 3 échalotes
- 3 brins de persil
- 15 cl de vin blanc sec
- 15 cl de crème liquide
- 40 g d'emmenthal ou edam râpé
- 40 g de beurre
- 20 g de farine
Préparation :
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et y faire revenir 5 min les champignons coupés en lamelles.
Emincer les échalotes et les disposer au fond d'un plat allant au four.
Y ajouter les champignons, le persil, le poisson, les tomates coupées en rondelles et enfin le fromage râpé.
Verser le mélange vin blanc-crème liquide sur la préparation et mettre au four préchauffé à 200° (thermostat 6-7) pendant 25 min.
Recouvrir ensuite le tout de papier aluminium, baisser le four à 180 degrés, et y remettre le plat pour 10 à 15 min.
Sortir le plat du four et retirer le jus de cuisson.
Faire chauffer 20 g de beurre dans une petite casserole, y verser la farine d'un seul coup, puis le jus de cuisson, lentement, comme pour une béchamel.
Servir accompagné de pommes de terre.
Bon appétit !
Recette : Fondue parmesane
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 3/4 de tasse de farine
- 11/4 de tasse de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 tasse de gruyère râpé
- sel et poivre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 tasse de farine
- 1 blanc d'oeuf
- 1/8 cuillère à café d'huile
- 1 tasse de chapelure
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
Préparation :
Dans un bol, mélangez les 6 premiers ingrédients.
Assaissonnez.
Dans un poêlon, faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la pâte épaississe.
Etendez dans un plat carré de 8 pouces (20 cm) de côté. Placez au réfrégirateur pendant 6 heures.
Préchauffez le four à 350°F (180°C).
Dans un bol, fouettez légèrement le blanc d'oeuf et l'huile. Mélangez la chapelure et 1 cuillère à soupe de parmesan.
Sortez la pâte du réfrigérateur, coupée en 16 carrés. Enrobez chaque carré de farine de blanc d'oeuf et de chapelure.
Disposez sur une plaque antiadhésive. Faites cuire au four 20 mn. Servez chaud.Très bon comme entrée. Servez sur une feuille de salade accompagné de petit cornichons et d'olives.vin blanc
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 3/4 de tasse de farine
- 11/4 de tasse de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 tasse de gruyère râpé
- sel et poivre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 tasse de farine
- 1 blanc d'oeuf
- 1/8 cuillère à café d'huile
- 1 tasse de chapelure
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
Préparation :
Dans un bol, mélangez les 6 premiers ingrédients.
Assaissonnez.
Dans un poêlon, faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la pâte épaississe.
Etendez dans un plat carré de 8 pouces (20 cm) de côté. Placez au réfrégirateur pendant 6 heures.
Préchauffez le four à 350°F (180°C).
Dans un bol, fouettez légèrement le blanc d'oeuf et l'huile. Mélangez la chapelure et 1 cuillère à soupe de parmesan.
Sortez la pâte du réfrigérateur, coupée en 16 carrés. Enrobez chaque carré de farine de blanc d'oeuf et de chapelure.
Disposez sur une plaque antiadhésive. Faites cuire au four 20 mn. Servez chaud.Très bon comme entrée. Servez sur une feuille de salade accompagné de petit cornichons et d'olives.vin blanc
vendredi 22 avril 2011
Recette : Canard aux olives
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau canard (moi je préfère des cuisses ou des magrets) de 2 kg environ
- 250 g d'olives vertes (dénoyautées ou non selon le goût, moi je trouve qu'avec le noyau, le goût du canard est meilleur, bien que je ne mange pas les olives!)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 30 à 50 cl de vin blanc sec
- 2 tomates (ou tomates pelées en boîte pour se faciliter la vie)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- thym
- laurier
- persil
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- sel et poivre
Préparation :
Peler et émincer l'oignon. Peler et épépinez les tomates.
Découper le canard, faire dorer les morceaux dans l'huile chaude.
Ajouter les tomates et l'oignon émincé. Lorsqu'ils sont revenus, saupoudrer de farine, salez et poivrer.
Mouiller avec le vin blanc, un verre d'eau, et aromatiser avec le thym, le laurier et les gousses d'ail écrasées.
Ajouter les olives, laisser mijoter pendant une heure.Je trouve que les olives sont plus digestes quand on les fait blanchir 5 min à l'eau bouillante avant de les mettre dans la cocotte, ça les débarrasse de leur saumure.le même vin blanc que pour la cuisson
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 beau canard (moi je préfère des cuisses ou des magrets) de 2 kg environ
- 250 g d'olives vertes (dénoyautées ou non selon le goût, moi je trouve qu'avec le noyau, le goût du canard est meilleur, bien que je ne mange pas les olives!)
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 30 à 50 cl de vin blanc sec
- 2 tomates (ou tomates pelées en boîte pour se faciliter la vie)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- thym
- laurier
- persil
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- sel et poivre
Préparation :
Peler et émincer l'oignon. Peler et épépinez les tomates.
Découper le canard, faire dorer les morceaux dans l'huile chaude.
Ajouter les tomates et l'oignon émincé. Lorsqu'ils sont revenus, saupoudrer de farine, salez et poivrer.
Mouiller avec le vin blanc, un verre d'eau, et aromatiser avec le thym, le laurier et les gousses d'ail écrasées.
Ajouter les olives, laisser mijoter pendant une heure.Je trouve que les olives sont plus digestes quand on les fait blanchir 5 min à l'eau bouillante avant de les mettre dans la cocotte, ça les débarrasse de leur saumure.le même vin blanc que pour la cuisson
Recette : Risotto du sud
Préparation :15 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de riz à paëlla
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 60 g de parmesan
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- huile d'olive
- 3 feuilles de basilic
Préparation :
Coupez l'aubergine, la courgette et la tomate en dés. Puis épluchez et coupez l'oignon et l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive avec les oignons, l'ail, l'aubergine, la courgette et la tomate. Laisser cuire environ 10 mn.
Rajouter environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis le riz. Faites revenir le tout pendant 3 mn et ajouter le bouillon de volaille. Couvrez à feu doux pendant 30 mn jusqu'à absorption totale du bouillon.
A la fin de la cuisson, rajouter le parmesan et les feuilles de basilic hachées.Ce risotto se mange en tant que plat principal car il est copieux et ne nécessite donc pas une viande.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de riz à paëlla
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 60 g de parmesan
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- huile d'olive
- 3 feuilles de basilic
Préparation :
Coupez l'aubergine, la courgette et la tomate en dés. Puis épluchez et coupez l'oignon et l'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive avec les oignons, l'ail, l'aubergine, la courgette et la tomate. Laisser cuire environ 10 mn.
Rajouter environ 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis le riz. Faites revenir le tout pendant 3 mn et ajouter le bouillon de volaille. Couvrez à feu doux pendant 30 mn jusqu'à absorption totale du bouillon.
A la fin de la cuisson, rajouter le parmesan et les feuilles de basilic hachées.Ce risotto se mange en tant que plat principal car il est copieux et ne nécessite donc pas une viande.
jeudi 21 avril 2011
Recette : Petite soupe de carottes au lait de coco
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 600 g carotte
- 1 gros oignon
- 1 m d'eau
- 20 cl de lait de coco
Préparation :
Faites bouillir l'eau.
Brossez les carottes, puis coupez-les en rondelle.
Epluchez l'oignon et coupez-le en morceaux.
Placez le tout dans l'eau bouillante et salée, et laissez cuire pendant 30 min à feu moyen.
Mixez, puis versez le lait de coco.
C'est prêt !Surprenant. Apprécié de ceux qui d'un à priori n'aimeraient pas la noix de coco.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 600 g carotte
- 1 gros oignon
- 1 m d'eau
- 20 cl de lait de coco
Préparation :
Faites bouillir l'eau.
Brossez les carottes, puis coupez-les en rondelle.
Epluchez l'oignon et coupez-le en morceaux.
Placez le tout dans l'eau bouillante et salée, et laissez cuire pendant 30 min à feu moyen.
Mixez, puis versez le lait de coco.
C'est prêt !Surprenant. Apprécié de ceux qui d'un à priori n'aimeraient pas la noix de coco.
Recette : Cheese cake (gâteau au fromage blanc) inratable
Préparation : 30 mn
Cuisson : 50-55 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Croûte :
- 250 g de biscuits (petits bruns) émiettés
- 125 g de beurre fondu
- 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime)
Garniture :
- 500 g de fromage blanc (type faisselle)
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs
- 250 ml de crème fraîche
- parfum au choix (1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron ...)
Préparation :
1) Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.
2) Mélangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.
3) Battez la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les oeufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum. Versez sur la croûte (si la croute "dépasse" de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler).
Cuire au four 50-55 mn jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir frais.On peut garnir le dessus de tranches d'orange coupées fines avec la peau (orange non traitée !) cuites 10 min à feu doux dans un sirop composé de 125 g de sucre et 1 dl d'eau.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 50-55 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Croûte :
- 250 g de biscuits (petits bruns) émiettés
- 125 g de beurre fondu
- 1/2 cuillères à café de muscade râpée (si on aime)
Garniture :
- 500 g de fromage blanc (type faisselle)
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3 oeufs
- 250 ml de crème fraîche
- parfum au choix (1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'orange ou zeste de citron ...)
Préparation :
1) Préchauffez le four à 180°C. Tapissez de papier sulfurisé beurré un moule de 23 cm de diamètre. Idéalement, le fond du moule doit être amovible, sinon, bien laisser dépasser le papier pour démouler le gâteau en tirant dessus.
2) Mélangez les biscuits, la muscade et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Mettre au réfrigérateur.
3) Battez la faisselle au fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis ajoutez le sucre et la farine, puis les oeufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum. Versez sur la croûte (si la croute "dépasse" de la crème, enlevez le surplus à la cuillère, cela risque de brûler).
Cuire au four 50-55 mn jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Laissez refroidir, démoulez et servir frais.On peut garnir le dessus de tranches d'orange coupées fines avec la peau (orange non traitée !) cuites 10 min à feu doux dans un sirop composé de 125 g de sucre et 1 dl d'eau.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Flan de tomates, courgettes et thon
Préparation :20 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 2 boîtes moyennes de thon blanc
- 4 ou 5 tomates
- 2 courgettes
- 1 pot de 20 cl de crème fraîche allégée
- 3 oeufs
- 50g de fromage râpé
- sel et poivre
- un filet huile olive
- herbes de Provence
Préparation :
Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Epépiner les tomates et les couper en quartiers, couper les courgettes en demi-rondelles, puis les plonger dans l'eau bouillante. Les faire cuire à moitié.
Verser un filet d’huile d’olive dans un plat à gratin. Emietter le thon dans le plat et saupoudrez d’herbes de Provence, ainsi que de la moitié du fromage.
Egoutter les tomates et les courgettes, puis les verser sur le thon.
Dans un saladier mélanger les 3 oeufs, la crème fraîche, le reste de fromage, sel, poivre et herbes de Provence. Verser cette préparation sur le thon, tomates, courgettes.
Cuire à four moyen (180°C/thermostat 6) pendant 40 mn.
Servir chaud.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 2 boîtes moyennes de thon blanc
- 4 ou 5 tomates
- 2 courgettes
- 1 pot de 20 cl de crème fraîche allégée
- 3 oeufs
- 50g de fromage râpé
- sel et poivre
- un filet huile olive
- herbes de Provence
Préparation :
Faire bouillir de l’eau dans une casserole.
Epépiner les tomates et les couper en quartiers, couper les courgettes en demi-rondelles, puis les plonger dans l'eau bouillante. Les faire cuire à moitié.
Verser un filet d’huile d’olive dans un plat à gratin. Emietter le thon dans le plat et saupoudrez d’herbes de Provence, ainsi que de la moitié du fromage.
Egoutter les tomates et les courgettes, puis les verser sur le thon.
Dans un saladier mélanger les 3 oeufs, la crème fraîche, le reste de fromage, sel, poivre et herbes de Provence. Verser cette préparation sur le thon, tomates, courgettes.
Cuire à four moyen (180°C/thermostat 6) pendant 40 mn.
Servir chaud.
Recette : Rigatoni sauce petits pois et ricotta
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 20 cl de crème fraîche
- 70 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 125 g de ricotta
- 400 g de petits pois extra-fins en boîte
- sel/poivre/noix de muscade râpée
- 500 g de pâtes rigatoni
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans la crème fraîche à feu doux.
Ajouter le parmesan, mélanger pour obtenir une sauce lisse, puis ajouter la ricotta et enfin les petits pois égouttés.
Saler et poivrer.
Ajouter la sauce aux pâtes cuites.Ce n'est pas régime, mais c'est facile et les petits pois sont surprenants.Vin blanc sec
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 20 cl de crème fraîche
- 70 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 125 g de ricotta
- 400 g de petits pois extra-fins en boîte
- sel/poivre/noix de muscade râpée
- 500 g de pâtes rigatoni
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans la crème fraîche à feu doux.
Ajouter le parmesan, mélanger pour obtenir une sauce lisse, puis ajouter la ricotta et enfin les petits pois égouttés.
Saler et poivrer.
Ajouter la sauce aux pâtes cuites.Ce n'est pas régime, mais c'est facile et les petits pois sont surprenants.Vin blanc sec
Recette : Formule 3
Préparation : 3 mn
Ingrédients (pour un verre) :
- 4 cl de vodka
- 2 cl de liqueur de fraise
- 6 cl de jus de pamplemousse
- tonic (Schweppes ou autre)
Préparation :
Dans un long drink (verre haut), versez directement les ingrédients sur quelques glaçons.
Mélangez à la cuillère et allongez de tonic à volonté.Degré d'alcool élevé.
Ingrédients (pour un verre) :
- 4 cl de vodka
- 2 cl de liqueur de fraise
- 6 cl de jus de pamplemousse
- tonic (Schweppes ou autre)
Préparation :
Dans un long drink (verre haut), versez directement les ingrédients sur quelques glaçons.
Mélangez à la cuillère et allongez de tonic à volonté.Degré d'alcool élevé.
mercredi 20 avril 2011
Recette : Courgettes au fromage de chèvre
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée
- 3 courgettes de taille moyenne
- 1 oeuf
- 2 crottins de Chavignol
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre et muscade (facultatif)
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
Disposez sur le fond de tarte les courgettes coupées en rondelles (vous pouvez les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, pour enlever l'eau et rajouter un peu de goût).
Mélangez 1 oeuf entier à de la crême fraiche, salez et poivrez à votre convenance et versez sur les courgettes. Rajoutez un peu de muscade si vous le souhaitez.
Disposez les fromages de chèvre coupés en rondelles sur le mélange.
Mettez au four pendant 30 à 45 mn.
Parfois, je rajoute quelques miettes de fromage dans le mélange oeuf + crème.
- 1 pâte feuilletée
- 3 courgettes de taille moyenne
- 1 oeuf
- 2 crottins de Chavignol
- 20 cl de crème fraîche
- sel, poivre et muscade (facultatif)
Préparation :
Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).
Disposez sur le fond de tarte les courgettes coupées en rondelles (vous pouvez les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile, pour enlever l'eau et rajouter un peu de goût).
Mélangez 1 oeuf entier à de la crême fraiche, salez et poivrez à votre convenance et versez sur les courgettes. Rajoutez un peu de muscade si vous le souhaitez.
Disposez les fromages de chèvre coupés en rondelles sur le mélange.
Mettez au four pendant 30 à 45 mn.
Parfois, je rajoute quelques miettes de fromage dans le mélange oeuf + crème.
Recette : Velouté au Potiron, poivron et lardons
Préparation :40 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes)ou 2 gourmands :
- 1/4 de potiron
- 100 g de lardons fumés
- 1/2 poivron rouge
- 1 cuillère de crème fraîche légère
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
- persil
- laurier
- noix de muscade
Préparation :
Dans une casserole, faite bouillir le 1/4 de potiron et l'oignon que vous aurez pris soin d'éplucher avant. Ajouter dans cette casserole 3 pincées de poivre et la feuille de laurier.
Laisser bouillir à feu moyen 30 mn (il faut que le potiron soit tendre).
Pendant ce temps faites revenir dans une poêle vos lardons et ajoutez le 1/2 potiron coupé en lamelles et 2 pincées de persil. Faites roussir (inutile d'ajouter de l'huile ou quoi que ce soit : les lardons c'est gras !).
Lorsque le potiron est tendre, mixer le potiron et son oignon de cuisson. Dans un saladier versez le contenu. Puis mixer les lardons et le poivron (ajouter un fond d'eau dans le mixer).
Mélanger le tout dans le saladier.
Ajouter 4 pincées de noix de muscade, la cuillère de crème fraîche, 1 pincée de sel et de poivre et remuer le tout.
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes)ou 2 gourmands :
- 1/4 de potiron
- 100 g de lardons fumés
- 1/2 poivron rouge
- 1 cuillère de crème fraîche légère
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- sel, poivre
- persil
- laurier
- noix de muscade
Préparation :
Dans une casserole, faite bouillir le 1/4 de potiron et l'oignon que vous aurez pris soin d'éplucher avant. Ajouter dans cette casserole 3 pincées de poivre et la feuille de laurier.
Laisser bouillir à feu moyen 30 mn (il faut que le potiron soit tendre).
Pendant ce temps faites revenir dans une poêle vos lardons et ajoutez le 1/2 potiron coupé en lamelles et 2 pincées de persil. Faites roussir (inutile d'ajouter de l'huile ou quoi que ce soit : les lardons c'est gras !).
Lorsque le potiron est tendre, mixer le potiron et son oignon de cuisson. Dans un saladier versez le contenu. Puis mixer les lardons et le poivron (ajouter un fond d'eau dans le mixer).
Mélanger le tout dans le saladier.
Ajouter 4 pincées de noix de muscade, la cuillère de crème fraîche, 1 pincée de sel et de poivre et remuer le tout.
Recette : Tarte aux fraises
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 250 g de fromage blanc faisselle
- 200 g de sucre
- 200 g de crème fraîche
- vanille (extrait ou gousse)
- 500 g de fraises (elles doivent etre bien mûres)
Préparation :
Casser les oeufs et les battre comme une omelette avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter la vanille, la crème fraîche et le fromage blanc (sans cesser de remuer). La crème doit être onctueuse.
Mettre la pâte dans un moule et y verser le mélange. Faire cuire pendant environ 30 mn à four chaud. Laver les fraises et enlever les queues.
Attendre que la tarte refroidisse et y déposer les fraises (de l'extérieur vers l'intérieur pour que ce soit plus joli).
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 oeufs
- 250 g de fromage blanc faisselle
- 200 g de sucre
- 200 g de crème fraîche
- vanille (extrait ou gousse)
- 500 g de fraises (elles doivent etre bien mûres)
Préparation :
Casser les oeufs et les battre comme une omelette avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajouter la vanille, la crème fraîche et le fromage blanc (sans cesser de remuer). La crème doit être onctueuse.
Mettre la pâte dans un moule et y verser le mélange. Faire cuire pendant environ 30 mn à four chaud. Laver les fraises et enlever les queues.
Attendre que la tarte refroidisse et y déposer les fraises (de l'extérieur vers l'intérieur pour que ce soit plus joli).
Recette : Cake aux brocolis, tomates et noisettes
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait chaud
- 10 cl d'huile d'olive
- 100 g de gruyère rapé
- 300 g de brocolis
- 3 tomates
- 150 g de noisettes
- sel, poivre
- muscade
- herbes de provence
Préparation :
Mettre la farine dans un saladier, ajouter les oeufs, la levure, le sel,poivre, muscade et herbes de provence.
Bien mélanger.
Puis ajouter le lait chaud, remuer, l'huile d'olive et le gruyère rapé et les noisettes.
Entre temps, faire cuire à la vapeur les brocolis, et découper les tomates en petits morceaux en réservant le jus et les pépins.
Verser le tout dans la préparation et mettre dans un moule à cake beurré (ou avec du papier sulfurisé).
Faire cuire 45 min à 180°C (thermostat 6).
Servir tiède ou froid avec un coulis de tomate ou une sauce mayonnaise.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait chaud
- 10 cl d'huile d'olive
- 100 g de gruyère rapé
- 300 g de brocolis
- 3 tomates
- 150 g de noisettes
- sel, poivre
- muscade
- herbes de provence
Préparation :
Mettre la farine dans un saladier, ajouter les oeufs, la levure, le sel,poivre, muscade et herbes de provence.
Bien mélanger.
Puis ajouter le lait chaud, remuer, l'huile d'olive et le gruyère rapé et les noisettes.
Entre temps, faire cuire à la vapeur les brocolis, et découper les tomates en petits morceaux en réservant le jus et les pépins.
Verser le tout dans la préparation et mettre dans un moule à cake beurré (ou avec du papier sulfurisé).
Faire cuire 45 min à 180°C (thermostat 6).
Servir tiède ou froid avec un coulis de tomate ou une sauce mayonnaise.
Recette : Guacamole à la provençale
Réduisez de la chair d'avocats bien mûrs en purée, mélanger avec du jus de citron, du sel, un peu de tabasco et surtout de la "tapenade", spécialité provençale qui consiste en une purée d'olives. Une fois tout bien mélangé, tartiner largement sur des toasts de pain de campagne grillés et aillés.
On peut aussi le déguster avec de fines tranches de jambon de pays et des quartiers de tomates. Bon appétit !!!!
On peut aussi le déguster avec de fines tranches de jambon de pays et des quartiers de tomates. Bon appétit !!!!
Recette : Hoggeï (Alsace)
Préparation : 1 heure 1/2
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 250g farine
- 50g beurre
- sucre
- pincée sel
- 1 oeuf
- 1/3 levure boulanger
- fruits secs et séchés (noix, amandes, noisettes,..., raisins, quetsches, abricots, pommes, poires, figues...)
- cannelle
- sucre
- vanille en poudre
- 1 verre de schnaps (facultatif)
- café fort
Préparation :
Mettre les fruits séchés à tremper à tremper.
Les égoutter, les couper et hacher grossièrement les fruits secs.
Mélanger farine, beurre ramolli, oeuf, sucre et sel et ajouter levure délayée dans du lait tiédi.
Mettre à lever 30 minutes.
Etendre la pâte et disposer fruits secs et séchés, puis saupoudrer cannelle, sucre (pas trop, les fruits le sont déjà!), vanille et éventuellement arroser avec le verre de schnaps.
Rouler le gâteau en laissant la jointure en-dessous. Refermer de-même les extrêmités dessous.
Laisser à nouveau lever 1/2 heure.
Badigeonner de café fort.
Cuire à four moyen.Un dessert de fête traditionnel (val d'Orbey), qui remplace avantageusement la bûche de Noël.vin blanc d'Alsace fruité
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 250g farine
- 50g beurre
- sucre
- pincée sel
- 1 oeuf
- 1/3 levure boulanger
- fruits secs et séchés (noix, amandes, noisettes,..., raisins, quetsches, abricots, pommes, poires, figues...)
- cannelle
- sucre
- vanille en poudre
- 1 verre de schnaps (facultatif)
- café fort
Préparation :
Mettre les fruits séchés à tremper à tremper.
Les égoutter, les couper et hacher grossièrement les fruits secs.
Mélanger farine, beurre ramolli, oeuf, sucre et sel et ajouter levure délayée dans du lait tiédi.
Mettre à lever 30 minutes.
Etendre la pâte et disposer fruits secs et séchés, puis saupoudrer cannelle, sucre (pas trop, les fruits le sont déjà!), vanille et éventuellement arroser avec le verre de schnaps.
Rouler le gâteau en laissant la jointure en-dessous. Refermer de-même les extrêmités dessous.
Laisser à nouveau lever 1/2 heure.
Badigeonner de café fort.
Cuire à four moyen.Un dessert de fête traditionnel (val d'Orbey), qui remplace avantageusement la bûche de Noël.vin blanc d'Alsace fruité
mardi 19 avril 2011
Recette : Un mariage de légumes light
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- une botte de jeunes carottes
- 2 chicon (endives)
- 2 oignons
- 1 cube knorr aux fines herbes
Préparation :
Eplucher les carottes, les couper en rondelles.
Couper les chicons en fines lamelles, ainsi que les oignons.
Mettre le tout dans une marmite, couvrir d'eau et ajouter le cube de fines herbes.
Laisser cuire pendant 25 min.
Les dernières 5 min, enlever le couvercle et laisser évaporer l'eau: une petit sauce va se former dans le fond de la marmite.C'est très bon et très diététique .
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- une botte de jeunes carottes
- 2 chicon (endives)
- 2 oignons
- 1 cube knorr aux fines herbes
Préparation :
Eplucher les carottes, les couper en rondelles.
Couper les chicons en fines lamelles, ainsi que les oignons.
Mettre le tout dans une marmite, couvrir d'eau et ajouter le cube de fines herbes.
Laisser cuire pendant 25 min.
Les dernières 5 min, enlever le couvercle et laisser évaporer l'eau: une petit sauce va se former dans le fond de la marmite.C'est très bon et très diététique .
Recette : Cheesecake aux fraises
Préparation : 45 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1/2 paquet de petit beurre
- 80 g de beurre
- 250 g de groseilles
- 250 g de fromage blanc lisse à 40 %
- 500 g de fraises
- 25 cl de crème liquide très froide
- 12 cl de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 6 feuilles de gélatine
- le zeste râpé d'un 1/2 citron
- 5 cl de sirop de framboises (ou grenadine)
- 5 cl d'eau de vie de framboise
Préparation :
La veille:
Tapissez un moule carré de film alimentaire.
Broyez les petits-beurre en fine chapelure et incorpoez-y le beurre en pommade. Etalez cette pâte en couche régulière au fond du moule et rangez-y la moiié des fraises.
Faites tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, versez le lait et les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et 100 g de sucre. Portez sur feu moyen en remuant sans cesse. Losque la crème nappe la cuillère, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.
Laissez cette crème refroidir avant d'y incorporer le fromage blanc puis la crème fraîche battue en chantilly très ferme avec le reste de sucre. Transvasez dans le moule et lissez la surface.
Mettre au frais une nuit.
5 heures avant le service:
Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes dans de l'eau froide.
Portez le sirop de framboise à ébullition dans une casserole avec 5 cl d'eau et l'eau de vie de framboise. Essorez la gélatine et faites la dissoudre dans le mélange.
Laissez refroidir la gelée à température ambiante (attention qu'elle ne soit pas trop solide). Pendant ce temps placez le reste des fraises et les groseilles sur la préparation au fromage blanc et versez doucement la gelée.
Faites prendre le gâteau au frais pendant 5 heures.
Démoulez-le en tirant sur le film alimentaire.Ce cheesecake est délicieux aussi avec des framboises ou des mûres!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1/2 paquet de petit beurre
- 80 g de beurre
- 250 g de groseilles
- 250 g de fromage blanc lisse à 40 %
- 500 g de fraises
- 25 cl de crème liquide très froide
- 12 cl de lait
- 150 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- 6 feuilles de gélatine
- le zeste râpé d'un 1/2 citron
- 5 cl de sirop de framboises (ou grenadine)
- 5 cl d'eau de vie de framboise
Préparation :
La veille:
Tapissez un moule carré de film alimentaire.
Broyez les petits-beurre en fine chapelure et incorpoez-y le beurre en pommade. Etalez cette pâte en couche régulière au fond du moule et rangez-y la moiié des fraises.
Faites tremper 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, versez le lait et les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et 100 g de sucre. Portez sur feu moyen en remuant sans cesse. Losque la crème nappe la cuillère, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.
Laissez cette crème refroidir avant d'y incorporer le fromage blanc puis la crème fraîche battue en chantilly très ferme avec le reste de sucre. Transvasez dans le moule et lissez la surface.
Mettre au frais une nuit.
5 heures avant le service:
Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes dans de l'eau froide.
Portez le sirop de framboise à ébullition dans une casserole avec 5 cl d'eau et l'eau de vie de framboise. Essorez la gélatine et faites la dissoudre dans le mélange.
Laissez refroidir la gelée à température ambiante (attention qu'elle ne soit pas trop solide). Pendant ce temps placez le reste des fraises et les groseilles sur la préparation au fromage blanc et versez doucement la gelée.
Faites prendre le gâteau au frais pendant 5 heures.
Démoulez-le en tirant sur le film alimentaire.Ce cheesecake est délicieux aussi avec des framboises ou des mûres!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Riz doudou
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 échalotes
- 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- 20 cl de lait de coco
- 250 g de riz (de préférence basmati)
- curry en poudre
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle faites chauffer l'huile, y faire doucement revenir les échalotes, ajouter le riz, remuez, lorsqu'il a blanchi ajouter le lait de coco que vous pouvez diluer avec un peu d'eau, saler poivrer.
Laisser cuire doucement pendant 20 mn, à la fin de la cuisson il n'y a plus de liquide, donc directement, ajouter quelques pincées de curry de madras (doux) ; remuez et servez ...Cela peut être servi également en accompagnement de poisson.ENTRE DEUX MERS
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 échalotes
- 2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
- 20 cl de lait de coco
- 250 g de riz (de préférence basmati)
- curry en poudre
- sel, poivre
Préparation :
Dans une poêle faites chauffer l'huile, y faire doucement revenir les échalotes, ajouter le riz, remuez, lorsqu'il a blanchi ajouter le lait de coco que vous pouvez diluer avec un peu d'eau, saler poivrer.
Laisser cuire doucement pendant 20 mn, à la fin de la cuisson il n'y a plus de liquide, donc directement, ajouter quelques pincées de curry de madras (doux) ; remuez et servez ...Cela peut être servi également en accompagnement de poisson.ENTRE DEUX MERS
Recette : Oeufs à la crème au maroilles et ciboulette
Préparation :15 min
Cuisson :12 min
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 tranches de bacon détaillées en lanières
- 120 g de Maroilles
- 4 brins de ciboulette ciselée
- Poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche à feu doux.
Y incorporer le Maroilles détaillé en petits dés sans cesser de mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Poivrer et laisser tiédir.
Déposer une cuillère à soupe de cette préparation dans le fond de 4 ramequins.
Casser un oeuf dans chaque ramequin
Ajouter quelques lanières de bacon et de ciboulette ciselée.
Recouvrir avec le reste de la préparation au Maroilles.
Enfournez et laissez cuire durant 12 minutes.
Cuisson :12 min
Ingrédients (4 personnes) :
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 tranches de bacon détaillées en lanières
- 120 g de Maroilles
- 4 brins de ciboulette ciselée
- Poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche à feu doux.
Y incorporer le Maroilles détaillé en petits dés sans cesser de mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Poivrer et laisser tiédir.
Déposer une cuillère à soupe de cette préparation dans le fond de 4 ramequins.
Casser un oeuf dans chaque ramequin
Ajouter quelques lanières de bacon et de ciboulette ciselée.
Recouvrir avec le reste de la préparation au Maroilles.
Enfournez et laissez cuire durant 12 minutes.
Recette : Véritable moelleux au chocolat
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 1 tablette de chocolat (soit environ 200 g)
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d'eau.
Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.
Préparer une mousse avec le jaune d'oeuf, le sucre et un peu d'eau; l'ajouter à la préparation chocolatée.
Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la casserole tout doucement.
Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner, pendant environ 35 min.
On peut rajouter du sucre glace ou du chocolat fondu, pour décorer le dessus du gâteau.
Cuisson : 30 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de farine
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 1 tablette de chocolat (soit environ 200 g)
- 4 oeufs
- 1/2 sachet de levure
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Faire fondre le chocolat dans une casserole, avec un peu d'eau.
Hors du feu, ajouter le beurre, la farine et la levure.
Préparer une mousse avec le jaune d'oeuf, le sucre et un peu d'eau; l'ajouter à la préparation chocolatée.
Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la casserole tout doucement.
Verser le tout dans un moule beurré à bords hauts, et enfourner, pendant environ 35 min.
On peut rajouter du sucre glace ou du chocolat fondu, pour décorer le dessus du gâteau.
lundi 18 avril 2011
Recette : Gelée au thé
Préparation :30 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 1 cuillère à soupe de thé (vert ou noir) de préférence parfumé
- 1 l d'eau
- 1 sachet de Vitpris (gélifiant / pectine)
- 800 g de sucre en poudre
Préparation :
Faire bouillir l'eau et faire infuser le thé quelques minutes.
Filtrer puis ajouter la pectine et le sucre.
Faire cuire 10 à 20 mn (selon le thé !!) à gros bouillons.
La gelée est prête quand elle "prend" quand on verse quelques gouttes sur une assiette froide (sortie du congélateur).
Mettre la gelée encore bouillante dans des pots que vous fermerez puis retournerez côté couvercle pendant quelques minutes.
Retournez ensuite les pots et laissez refroidir quelques heures.Cette gelée est excellente sur des tartines, des muffins ou des crêpes.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 1 cuillère à soupe de thé (vert ou noir) de préférence parfumé
- 1 l d'eau
- 1 sachet de Vitpris (gélifiant / pectine)
- 800 g de sucre en poudre
Préparation :
Faire bouillir l'eau et faire infuser le thé quelques minutes.
Filtrer puis ajouter la pectine et le sucre.
Faire cuire 10 à 20 mn (selon le thé !!) à gros bouillons.
La gelée est prête quand elle "prend" quand on verse quelques gouttes sur une assiette froide (sortie du congélateur).
Mettre la gelée encore bouillante dans des pots que vous fermerez puis retournerez côté couvercle pendant quelques minutes.
Retournez ensuite les pots et laissez refroidir quelques heures.Cette gelée est excellente sur des tartines, des muffins ou des crêpes.
Recette : Poulet au chouchen
Préparation : un certain temps
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet (ou de dinde)
- 1 carotte en dés
- 1 oignon émincé
- 2 verres de cidre fermier brut
- 4 cuillères à soupe de chouchen (alcool breton)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- maïzéna express
- sel, poivre blanc
- thym
Préparation :
Couper les escalopes en morceaux. Et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Les retirer, et ajouter carotte et oignon,thym, sel, poivre, et le cidre.
Cuire doucement pendant 20 min... En fait, il faut que les carottes soient pratiquement cuites.
Remettre le poulet, le chouchen, et la crème fraîche. Prolonger la cuisson 10 min.
Vous devez obtenir une sauce onctueuse, si ça n'est pas le cas, épaissisez-la avec de la maïzena express.Plat facile et rapide, à servir avec des tagliatelles fraîches. Un rosé
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet (ou de dinde)
- 1 carotte en dés
- 1 oignon émincé
- 2 verres de cidre fermier brut
- 4 cuillères à soupe de chouchen (alcool breton)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- maïzéna express
- sel, poivre blanc
- thym
Préparation :
Couper les escalopes en morceaux. Et les faire revenir dans de l'huile d'olive.
Les retirer, et ajouter carotte et oignon,thym, sel, poivre, et le cidre.
Cuire doucement pendant 20 min... En fait, il faut que les carottes soient pratiquement cuites.
Remettre le poulet, le chouchen, et la crème fraîche. Prolonger la cuisson 10 min.
Vous devez obtenir une sauce onctueuse, si ça n'est pas le cas, épaissisez-la avec de la maïzena express.Plat facile et rapide, à servir avec des tagliatelles fraîches. Un rosé
Recette : Quatre quarts traditionnel de Mamie Raymonde
Préparation :45 minutes
Cuisson :60 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 5 ou 6 œufs, les peser avec la coquille et cela vous donne le poids pour chaque quart
- même poids de sucre
- même poids de farine
- même poids de beurre
- une cuillère à soupe de Rhum
- un sachet de levure alsacienne
Préparation :
Mélanger jaunes + sucre à la cuillère en bois pendant ½ heure.
Cela doit gonfler et devenir blanc.
Rajouter doucement la farine tamisée et un paquet de levure alsacienne à la fin.
Faire fondre un peu le beurre et en rajouter si nécessaire pour aider à remuer la farine.
Rajouter 1 cuillère à soupe de rhum et le reste du beurre.
Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel).
Verser les blancs en neige et les incorporer délicatement (surtout tourner doucement à la fin).
Graisser le moule à cake avec du beurre.
Préchauffer le four juste quelques minutes.
Faire cuire 160°C (thermostat 5-6) pendant 1 heure.
Position dans le four : 1/3 en bas (éviter d’ouvrir la porte du four).
Variante : mettre des pommes ou des pêches au fond du moule.
Bon appétit !
Cuisson :60 minutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 5 ou 6 œufs, les peser avec la coquille et cela vous donne le poids pour chaque quart
- même poids de sucre
- même poids de farine
- même poids de beurre
- une cuillère à soupe de Rhum
- un sachet de levure alsacienne
Préparation :
Mélanger jaunes + sucre à la cuillère en bois pendant ½ heure.
Cela doit gonfler et devenir blanc.
Rajouter doucement la farine tamisée et un paquet de levure alsacienne à la fin.
Faire fondre un peu le beurre et en rajouter si nécessaire pour aider à remuer la farine.
Rajouter 1 cuillère à soupe de rhum et le reste du beurre.
Battre les blancs en neige (avec une pincée de sel).
Verser les blancs en neige et les incorporer délicatement (surtout tourner doucement à la fin).
Graisser le moule à cake avec du beurre.
Préchauffer le four juste quelques minutes.
Faire cuire 160°C (thermostat 5-6) pendant 1 heure.
Position dans le four : 1/3 en bas (éviter d’ouvrir la porte du four).
Variante : mettre des pommes ou des pêches au fond du moule.
Bon appétit !
Recette : Marinade de sardines
Préparation :40 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de sardines fraîches
- 2 branches de menthe fraîche
- 2 feuilles de laurier
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 40 cl d'huile d'arachide
- 1 petit piment rouge
- 2 brins de thym
- 2 tranches de citron
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de paprika
- sel et poivre
Préparation :
Laver, assaisonner et enfariner les sardines. Les faire dorer dans une poêle avec de l'huile chaude. Les réserver dans un plat creux et récupérer 20 cl d’huile de cuisson. Jeter le reste.
Hacher l'ail, l'oignon, le persil et la menthe. Les faire revenir quelques instants dans la poêle avec l’huile réservée, le thym, le laurier, le poivre rouge doux, le piment écrasés, 2 tranches de citron pelées et coupées en quatre, et le vinaigre. Laisser reposer et verser la sauce sur les sardines.
Placer le plat au frais et servir le lendemain.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 g de sardines fraîches
- 2 branches de menthe fraîche
- 2 feuilles de laurier
- 4 gousses d'ail
- 1 oignon
- 40 cl d'huile d'arachide
- 1 petit piment rouge
- 2 brins de thym
- 2 tranches de citron
- 4 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café de paprika
- sel et poivre
Préparation :
Laver, assaisonner et enfariner les sardines. Les faire dorer dans une poêle avec de l'huile chaude. Les réserver dans un plat creux et récupérer 20 cl d’huile de cuisson. Jeter le reste.
Hacher l'ail, l'oignon, le persil et la menthe. Les faire revenir quelques instants dans la poêle avec l’huile réservée, le thym, le laurier, le poivre rouge doux, le piment écrasés, 2 tranches de citron pelées et coupées en quatre, et le vinaigre. Laisser reposer et verser la sauce sur les sardines.
Placer le plat au frais et servir le lendemain.
Recette : Fondue vietnamienne adaptée
Préparation : 2 h
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de poisson à chair ferme
- une dizaine de gambas crues congelées
- 150 g de magret de canard
- 150 g de noix de veau
- 150 g de rumsteak
- 1 gros navet
- 1 grosse carotte
- 1 oignons
- 10 champignons noirs
- 200 g de germes de soja
- 20 cl de coulis de tomate
- 1 morceau de racine de gingembre
- 2 pointes de purée de piments
- sauce soja et nuoc nam
- sauce à nem
- 1 dizaine de cacahuètes
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 laitue
- vermicelle de riz (environ 200 g)
- sel, poivre
Préparation :
LES VIANDES et LES POISSONS :
Emincer viande et poisson comme pour une pierrade (je les mets une petite heure au congélateur c'est plus facile à émincer).
Mettre les gambas à décongeler. Lorsqu'ils sont décongelés à moitié les décortiquer (plus facile à décortiquer encore congelés).
Disposer harmonieusement la viande, le poisson et les gambas sur des plats de service.
LE BOUILLON de LEGUMES :
Couper l'ensemble des légumes en julienne.
Faire tremper les champignons 30 mn dans un bol d'eau.
Dans une casserole, faire bouillir 1 litre 1/2 d'eau dans laquelle vous ajoutez la pointe de purée de piment, le gingembre râpé, les légumes en julienne, le coulis de tomate, les champignons, 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de sauce soja, sel et poivre.
Laisser mijoter ce bouillon une bonne 1/2 heure.
LA SAUCE :
Dans des ramequins (1/personne) préparer la sauce : mettre quelques cuillères de sauce à nem, un tout petit peu de purée de piment et 2-3 cacahuètes pilées.
LA GARNITURE :
Nettoyer la salade et les feuilles de menthe fraîche. Mettre sur un plat.
10 mn avant de passer à table préparer les vermicelles de riz (voir sur le paquet).
LA DEGUSTATION :
Au moment de manger : verser le bouillon aux légumes chaud dans le caquelon à fondue.
À l'aide de passoires métalliques à long manche (que l'on m'a ramené du Vietnam!! Mais des passoires classiques fonctionnent aussi) chacun :
=> "pêche" les légumes.
=> fait cuire sa viande, et gambas.
=> et réchauffe les vermicelles.
Se mange avec la petite sauce aux cacahuètes, la menthe et les feuilles de salade pour le côté frais.J'ai adapté cette recette d'après une observation faite dans un restaurant vietnamien.Je la trouve très conviviale et légère.
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de poisson à chair ferme
- une dizaine de gambas crues congelées
- 150 g de magret de canard
- 150 g de noix de veau
- 150 g de rumsteak
- 1 gros navet
- 1 grosse carotte
- 1 oignons
- 10 champignons noirs
- 200 g de germes de soja
- 20 cl de coulis de tomate
- 1 morceau de racine de gingembre
- 2 pointes de purée de piments
- sauce soja et nuoc nam
- sauce à nem
- 1 dizaine de cacahuètes
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 laitue
- vermicelle de riz (environ 200 g)
- sel, poivre
Préparation :
LES VIANDES et LES POISSONS :
Emincer viande et poisson comme pour une pierrade (je les mets une petite heure au congélateur c'est plus facile à émincer).
Mettre les gambas à décongeler. Lorsqu'ils sont décongelés à moitié les décortiquer (plus facile à décortiquer encore congelés).
Disposer harmonieusement la viande, le poisson et les gambas sur des plats de service.
LE BOUILLON de LEGUMES :
Couper l'ensemble des légumes en julienne.
Faire tremper les champignons 30 mn dans un bol d'eau.
Dans une casserole, faire bouillir 1 litre 1/2 d'eau dans laquelle vous ajoutez la pointe de purée de piment, le gingembre râpé, les légumes en julienne, le coulis de tomate, les champignons, 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm, 1 cuillère à soupe de sauce soja, sel et poivre.
Laisser mijoter ce bouillon une bonne 1/2 heure.
LA SAUCE :
Dans des ramequins (1/personne) préparer la sauce : mettre quelques cuillères de sauce à nem, un tout petit peu de purée de piment et 2-3 cacahuètes pilées.
LA GARNITURE :
Nettoyer la salade et les feuilles de menthe fraîche. Mettre sur un plat.
10 mn avant de passer à table préparer les vermicelles de riz (voir sur le paquet).
LA DEGUSTATION :
Au moment de manger : verser le bouillon aux légumes chaud dans le caquelon à fondue.
À l'aide de passoires métalliques à long manche (que l'on m'a ramené du Vietnam!! Mais des passoires classiques fonctionnent aussi) chacun :
=> "pêche" les légumes.
=> fait cuire sa viande, et gambas.
=> et réchauffe les vermicelles.
Se mange avec la petite sauce aux cacahuètes, la menthe et les feuilles de salade pour le côté frais.J'ai adapté cette recette d'après une observation faite dans un restaurant vietnamien.Je la trouve très conviviale et légère.
Recette : Petits biscuits de Noël
Préparation :15 min
Cuisson :8 min
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure
- épices au choix (cannelle, gingembre, muscade, girofle...)
- zestes de citron, orange ou mandarine
- 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger dans une grande jatte la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre et les oeufs; puis travailler avec une fourchette.
Pétrir ensuite avec les mains (faire une "boule"), et l'assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange, citron...
Moi, je coupe la boule en 3, et je fais 3 assaisonnements différents!
Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles......); les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et enfourner 7 à 10 min (à surveiller).Bon appétit !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :8 min
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure
- épices au choix (cannelle, gingembre, muscade, girofle...)
- zestes de citron, orange ou mandarine
- 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger dans une grande jatte la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre et les oeufs; puis travailler avec une fourchette.
Pétrir ensuite avec les mains (faire une "boule"), et l'assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange, citron...
Moi, je coupe la boule en 3, et je fais 3 assaisonnements différents!
Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles......); les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et enfourner 7 à 10 min (à surveiller).Bon appétit !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Clafoutis flambé aux bananes
Préparation :10 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6/8 personnes) :
- 2 cuillères à soupe bombées de farine
- 7/8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 2 verres + 1/2 verre de lait
- 1 pincée de sel
- 4 bananes
- du rhum
Préparation :
Mettre la farine, le sucre, les oeufs, le lait et le sel dans le robot, puis battre pour mélanger(battre à la main en l'absence de robot).
Beurrer une tôle et préchauffer le four (thermostat 7/8).
Découper les bananes en rondelles dans la tôle. Verser la pâte dessus, puis y découper de petites noisettes de beurre.
Faire cuire 35 mn à four chaud (thermostat 8/240°C).
Saupoudrer alors le clafoutis de sucre en poudre et réenfourner quelques minutes pour caraméliser.
Flamber au rhum (ou autre) et servir.
Remarque : laisser tiédir et flamber au dernier moment.
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour6/8 personnes) :
- 2 cuillères à soupe bombées de farine
- 7/8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 2 verres + 1/2 verre de lait
- 1 pincée de sel
- 4 bananes
- du rhum
Préparation :
Mettre la farine, le sucre, les oeufs, le lait et le sel dans le robot, puis battre pour mélanger(battre à la main en l'absence de robot).
Beurrer une tôle et préchauffer le four (thermostat 7/8).
Découper les bananes en rondelles dans la tôle. Verser la pâte dessus, puis y découper de petites noisettes de beurre.
Faire cuire 35 mn à four chaud (thermostat 8/240°C).
Saupoudrer alors le clafoutis de sucre en poudre et réenfourner quelques minutes pour caraméliser.
Flamber au rhum (ou autre) et servir.
Remarque : laisser tiédir et flamber au dernier moment.
Recette : Bûche glacée aux cookies
Préparation : 35 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de mascarpone
- 12 ou 200 g de cookies
- 100 g de nougat dur
- 40 g de petites meringues
- 10 cl de crème fraîche liquide très froide
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre cassonade brun + 1 cuillère à soupe
Préparation :
Placez votre crème liquide au réfrigérateur, avec un saladier haut et étroit.
Mettez 2 jaunes d'oeufs un peu de sel, le sucre dans un saladier profond, posé sur une casserole ayant de l'eau bouillante.
Fouettez au fouet électrique, jusqu'à obtenir une mousse onctueuse (3 min).
Posez votre saladier oeuf-sucre sur votre plan de travail, et ajoutez le mascarpone, en mélangeant de bas en haut.
Sortir votre saladier étroit et la crème du réfrigérateur, le poser sur un autre saladier plus large, rempli de glaçons.
Fouettez 5 min la crème au batteur, la crème est mousseuse au début puis ferme.
Mélez la crème fouettée à la crème mascarpone, en tournant toujours de bas en haut.
Coupez en petits morceaux le nougat et les meringues (gardez en pour la déco).
Tapissez 1 moule à cake avec du film plastique le laissant déborder, puis avec du papier sulfurisé (pour un démoulage facile).
Ecrasez les cookies sur une planche en bois, et les écraser avec un rouleau à tapisserie (2 par 2).
Versez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre, puis le beurre fondu (50 g), remuez pour bien mélanger.
Disposez au fond du moule à cake, la crème mascarpone, puis les cookies, et finir par la crème.
Rabattez le papier et le film plastique. Et placez au congélateur.
Sortez-la 10 min, avant de la déguster.
Et démoulez-la sur un plat à cake, entouré de petites meringues avec un gros cookie sur le dessus!Coupez la bûche, et présentez sur une assiette entouré de chocolat fondu et une meringue.L'effet est bluffant, les cookies font une ligne au chocolatMa mère mettait de la crème fraîche épaisse, mais je trouve ça plus facile avec la liquide
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 300 g de mascarpone
- 12 ou 200 g de cookies
- 100 g de nougat dur
- 40 g de petites meringues
- 10 cl de crème fraîche liquide très froide
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre cassonade brun + 1 cuillère à soupe
Préparation :
Placez votre crème liquide au réfrigérateur, avec un saladier haut et étroit.
Mettez 2 jaunes d'oeufs un peu de sel, le sucre dans un saladier profond, posé sur une casserole ayant de l'eau bouillante.
Fouettez au fouet électrique, jusqu'à obtenir une mousse onctueuse (3 min).
Posez votre saladier oeuf-sucre sur votre plan de travail, et ajoutez le mascarpone, en mélangeant de bas en haut.
Sortir votre saladier étroit et la crème du réfrigérateur, le poser sur un autre saladier plus large, rempli de glaçons.
Fouettez 5 min la crème au batteur, la crème est mousseuse au début puis ferme.
Mélez la crème fouettée à la crème mascarpone, en tournant toujours de bas en haut.
Coupez en petits morceaux le nougat et les meringues (gardez en pour la déco).
Tapissez 1 moule à cake avec du film plastique le laissant déborder, puis avec du papier sulfurisé (pour un démoulage facile).
Ecrasez les cookies sur une planche en bois, et les écraser avec un rouleau à tapisserie (2 par 2).
Versez ensuite 1 cuillère à soupe de sucre, puis le beurre fondu (50 g), remuez pour bien mélanger.
Disposez au fond du moule à cake, la crème mascarpone, puis les cookies, et finir par la crème.
Rabattez le papier et le film plastique. Et placez au congélateur.
Sortez-la 10 min, avant de la déguster.
Et démoulez-la sur un plat à cake, entouré de petites meringues avec un gros cookie sur le dessus!Coupez la bûche, et présentez sur une assiette entouré de chocolat fondu et une meringue.L'effet est bluffant, les cookies font une ligne au chocolatMa mère mettait de la crème fraîche épaisse, mais je trouve ça plus facile avec la liquide
dimanche 17 avril 2011
Recette : Glace au Nutella
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 gourmands = 1 l de glace) :
- 1 pot moyen de Nutella (220 g)
- 4 oeufs
- 1 brique de crème liquide entière
- 20 g de sucre
- 20 cl d'eau
- 1 pincée de sel
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes, ne conserver que 2 blancs sur 4.
Faire un sirop, avec le sucre et l'eau :
Pour cela, porter à ébulition le mélange à feu vif, et laisser 30 secondes sur le feu : le sirop est prêt!
Laisser refroidir un peu, avant de verser le sirop sur les jaunes d'oeufs, et faire blanchir le mélange à l'aide d'un batteur électrique.
Monter les 2 blancs en neige, avec une pincée de sel, et réserver.
Préparer une chantilly (je ne mets pas de sucre, car la glace est déjà très sucrée) :
Pour cela, battre la crème entière au batteur, et pour faciliter le travail, mettre la crème 10 min au congélateur, directement dans son plat.
Mélanger la préparation, avec les jaunes d'oeufs et le sirop au Nutella.
Incorporer la chantilly, puis les blancs en neige.
Faire prendre dans votre sorbetière, le temps adéquat.Si vous n'avez pas de sorbetière, remuer de temps en temps, lorsqu'elle se trouve au congélateur. La consistance est celle d'une glace à l'italienne, vous pouvez aussi mettre n'importe quoi à la place du Nutella (Mars, Lion, Choc noir...)!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 gourmands = 1 l de glace) :
- 1 pot moyen de Nutella (220 g)
- 4 oeufs
- 1 brique de crème liquide entière
- 20 g de sucre
- 20 cl d'eau
- 1 pincée de sel
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes, ne conserver que 2 blancs sur 4.
Faire un sirop, avec le sucre et l'eau :
Pour cela, porter à ébulition le mélange à feu vif, et laisser 30 secondes sur le feu : le sirop est prêt!
Laisser refroidir un peu, avant de verser le sirop sur les jaunes d'oeufs, et faire blanchir le mélange à l'aide d'un batteur électrique.
Monter les 2 blancs en neige, avec une pincée de sel, et réserver.
Préparer une chantilly (je ne mets pas de sucre, car la glace est déjà très sucrée) :
Pour cela, battre la crème entière au batteur, et pour faciliter le travail, mettre la crème 10 min au congélateur, directement dans son plat.
Mélanger la préparation, avec les jaunes d'oeufs et le sirop au Nutella.
Incorporer la chantilly, puis les blancs en neige.
Faire prendre dans votre sorbetière, le temps adéquat.Si vous n'avez pas de sorbetière, remuer de temps en temps, lorsqu'elle se trouve au congélateur. La consistance est celle d'une glace à l'italienne, vous pouvez aussi mettre n'importe quoi à la place du Nutella (Mars, Lion, Choc noir...)!
Recette : Salade Tunisienne cuite ( mechouia )
Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 ou 3 piments verts (selon leur force)
- 4 gousses d'ail
- 2 oeufs durs
- 1 boîte de thon en miette
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
Préparation :
Faire griller tous les légumes et l'ail au four en position grill. Retournez-les au fur et à mesure pour qu'ils sont bien grillés sur tous les côtés. Le truc de là-bas : quand ils sont bien grillés, mettez-les dans un sac plastique et laissez refroidir pour les peler très facilement. Retirez bien les pépins.
Coupez tous les ingrédients en très petits dés (hachoir, couteau). Mettre le tout dans un plat, mélangez-y l'huile, le sel. Enfin tranchez vos oeufs durs et émiettez le thon dessus.
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 4 tomates
- 1 oignon
- 2 ou 3 piments verts (selon leur force)
- 4 gousses d'ail
- 2 oeufs durs
- 1 boîte de thon en miette
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
Préparation :
Faire griller tous les légumes et l'ail au four en position grill. Retournez-les au fur et à mesure pour qu'ils sont bien grillés sur tous les côtés. Le truc de là-bas : quand ils sont bien grillés, mettez-les dans un sac plastique et laissez refroidir pour les peler très facilement. Retirez bien les pépins.
Coupez tous les ingrédients en très petits dés (hachoir, couteau). Mettre le tout dans un plat, mélangez-y l'huile, le sel. Enfin tranchez vos oeufs durs et émiettez le thon dessus.
Recette : Tiramisu à la rose
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 2 beaux oeufs
- 10 cl d'eau de rose
- 250 g de mascarpone
- sel
- 3 biscuits roses de reims
Préparation :
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec 4 cuillères a soupe d'eau de rose jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le mascarpone, mélanger.
Ajouter les blancs battu en neige délicatement pour ne pas les faire retomber
Imbiber rapidement les biscuits roses de Reims dans l'eau de rose.
Mettre une couche de biscuit dans le fond de chaque verrine, puis une couche de crème, puis une autre couche de biscuit et terminer par une couche de crème.
Mettre au frigo pendant au moin 2h.
C'est un dessert de saison chaude très rafraichissant! Pour qu'il ne soit pas écoeurant, attention a ne pas forcer sur l'eau de rose. Champagne rosé
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 verrines) :
- 2 beaux oeufs
- 10 cl d'eau de rose
- 250 g de mascarpone
- sel
- 3 biscuits roses de reims
Préparation :
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec 4 cuillères a soupe d'eau de rose jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le mascarpone, mélanger.
Ajouter les blancs battu en neige délicatement pour ne pas les faire retomber
Imbiber rapidement les biscuits roses de Reims dans l'eau de rose.
Mettre une couche de biscuit dans le fond de chaque verrine, puis une couche de crème, puis une autre couche de biscuit et terminer par une couche de crème.
Mettre au frigo pendant au moin 2h.
C'est un dessert de saison chaude très rafraichissant! Pour qu'il ne soit pas écoeurant, attention a ne pas forcer sur l'eau de rose. Champagne rosé
samedi 16 avril 2011
Recette : Côte de veau au romarin
Préparation :35 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 1 côte de veau de 8 cm d'épaisseur
- 8 gousses d'ail
- 4 branche de romarin frais
- huile d'olive
- sel, poivre
- 20 g de beurre
Préparation :
Utilisez un sautoir à fond épais dans lequel vous allez faire chauffer de l’huile.
Disposez la côte de veau.
Faites colorer sur chaque face 5 à 6 min et assaisonnez une fois retournées.
Ajoutez le beurre et arrosez régulièrement.
Assaisonnez de nouveau.
Ajoutez l'ail et le romarin.
Laissez cuire au moins 20 min à feu doux.
Déglacez avec de l’eau, laissez reposer 20 min hors du feu couvert d’un papier aluminium.
Assaisonnez de nouveau.
Découpez les côtes et servez accompagnées de raviolis frais ou de purée de carottes.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 1 côte de veau de 8 cm d'épaisseur
- 8 gousses d'ail
- 4 branche de romarin frais
- huile d'olive
- sel, poivre
- 20 g de beurre
Préparation :
Utilisez un sautoir à fond épais dans lequel vous allez faire chauffer de l’huile.
Disposez la côte de veau.
Faites colorer sur chaque face 5 à 6 min et assaisonnez une fois retournées.
Ajoutez le beurre et arrosez régulièrement.
Assaisonnez de nouveau.
Ajoutez l'ail et le romarin.
Laissez cuire au moins 20 min à feu doux.
Déglacez avec de l’eau, laissez reposer 20 min hors du feu couvert d’un papier aluminium.
Assaisonnez de nouveau.
Découpez les côtes et servez accompagnées de raviolis frais ou de purée de carottes.
Recette : Tarte amandine aux abricots
Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 dizaine d'abricots
- 2 cuillères à soupe de confiture (framboises, mûres, groseilles)
- 3 jaunes d'oeufs
- 30 cl de lait
- 60 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 100 g d'amandes en poudre
- sucre glace
Préparation :
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Incorporez alors la farine puis délayez avec le lait bouillant.
Versez dans une casserole et fouettez jusqu'à ébullition. Hors du feu, incorporez les amandes en poudre.
Etalez la confiture sur la pâte. Répartissez les abricots coupés en deux, et nappez de la préparation faite précédemment.
Faites cuire 30 min au four à 180°C (thermostat 6).
Servez la tarte refroidie, saupoudrée de sucre glace.Vous pouvez parsemez la tarte d'amandes effilées à mi-cuisson pour qu'elles ne brûlent pas.
Temps de cuisson :30 minminutes
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 dizaine d'abricots
- 2 cuillères à soupe de confiture (framboises, mûres, groseilles)
- 3 jaunes d'oeufs
- 30 cl de lait
- 60 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 100 g d'amandes en poudre
- sucre glace
Préparation :
Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Incorporez alors la farine puis délayez avec le lait bouillant.
Versez dans une casserole et fouettez jusqu'à ébullition. Hors du feu, incorporez les amandes en poudre.
Etalez la confiture sur la pâte. Répartissez les abricots coupés en deux, et nappez de la préparation faite précédemment.
Faites cuire 30 min au four à 180°C (thermostat 6).
Servez la tarte refroidie, saupoudrée de sucre glace.Vous pouvez parsemez la tarte d'amandes effilées à mi-cuisson pour qu'elles ne brûlent pas.
Recette : Béchamel au parmesan
Préparation :3 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (2 personnes) :
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 25 cl de crème fleurette semi-épaisse
- 35 g de parmesan
Préparation :
Faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la maïzena, tout en remuant au fouet, de manière à éviter les grumeaux.
Puis, ajouter la crème fraîche, en remuant toujours.
Laisser diminuer 2 min.
Puis, ajouter le parmesan.
Laisser chauffer 2 min, tout en remuant.
Déguster!!!C'est délicieux, sur des blancs de poulet, le tout gratiner au four...blanc doux
Cuisson :10 min
Ingrédients (2 personnes) :
- 10 g de beurre
- 1 cuillère à café de maïzena
- 25 cl de crème fleurette semi-épaisse
- 35 g de parmesan
Préparation :
Faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter la maïzena, tout en remuant au fouet, de manière à éviter les grumeaux.
Puis, ajouter la crème fraîche, en remuant toujours.
Laisser diminuer 2 min.
Puis, ajouter le parmesan.
Laisser chauffer 2 min, tout en remuant.
Déguster!!!C'est délicieux, sur des blancs de poulet, le tout gratiner au four...blanc doux
Recette : Potage velouté poireaux pommes de terre
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1/2 l de lait
- 1/2 l d'eau
- crème fraîche
- sel, poivre
- basilic ciselé
- 50 g de beurre
Préparation :
Faire revenir les poireaux (bien lavés et émincés) avec le morceau de beurre, puis ajouter les pommes de terre.
Remuer et ajouter l'eau et le lait. Saler, poivrer. Cuire 1/2 heure.
Mixer le potage, puis ajouter la crème fraîche et le basilic ciselé.Potage très rapide, mais surtout très apprécié!
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1/2 l de lait
- 1/2 l d'eau
- crème fraîche
- sel, poivre
- basilic ciselé
- 50 g de beurre
Préparation :
Faire revenir les poireaux (bien lavés et émincés) avec le morceau de beurre, puis ajouter les pommes de terre.
Remuer et ajouter l'eau et le lait. Saler, poivrer. Cuire 1/2 heure.
Mixer le potage, puis ajouter la crème fraîche et le basilic ciselé.Potage très rapide, mais surtout très apprécié!
vendredi 15 avril 2011
Recette : Pain au tofu
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Ingrédients :
- 500 g de tofu ferme (nature ou aux fines herbes)
- 60 ml (4 cuillères à soupe) de graines de tournesol
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de graines de sésame
- 60 ml (4 cuillères à soupe) de purée de tomates ou 156 ml de pâte tomate
- 125 ml (½ tasse) de mozzarella partiellement écrémé
- 60 ml (4 cuillères à soupe) de Parmesan ou de Romano râpé
- 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail émincé
- 2 ml (½ cuillère à thé) d'estragon séché
- 2 ml (½ cuillère à thé) de marjolaine séchée
- 2 ml (½ cuillère à thé) de thym séché
- sel et poivre au goût
- 3-4 gouttes de Tabasco
Préparation :
Passer tous les ingrédients ensemble au mixer ou au robot culinaire.
Huiler légèrement un moule à pain. Y verser la mélange.
Servir avec une sauce tomate.
Cuire à 350°F (180°C ou thermostat 6) de 35 à 40 min.
Temps de cuisson :
Ingrédients :
- 500 g de tofu ferme (nature ou aux fines herbes)
- 60 ml (4 cuillères à soupe) de graines de tournesol
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de graines de sésame
- 60 ml (4 cuillères à soupe) de purée de tomates ou 156 ml de pâte tomate
- 125 ml (½ tasse) de mozzarella partiellement écrémé
- 60 ml (4 cuillères à soupe) de Parmesan ou de Romano râpé
- 250 ml (1 tasse) de flocons d'avoine
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail émincé
- 2 ml (½ cuillère à thé) d'estragon séché
- 2 ml (½ cuillère à thé) de marjolaine séchée
- 2 ml (½ cuillère à thé) de thym séché
- sel et poivre au goût
- 3-4 gouttes de Tabasco
Préparation :
Passer tous les ingrédients ensemble au mixer ou au robot culinaire.
Huiler légèrement un moule à pain. Y verser la mélange.
Servir avec une sauce tomate.
Cuire à 350°F (180°C ou thermostat 6) de 35 à 40 min.
Recette : Croque monsieur Hawaiien
Préparation :5 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon blanc
- 8 tranches d'ananas en conserve
- 8 tranches de fromage spéciales hamburger
- beurre
Préparation :
Faire griller les tranches de pain au grille-pain.
Les beurrer.
Déposer sur chacune une demi tranche de jambon.
Puis une tranche d'ananas.
Et enfin, une tranche de fromage spécial hamburger.
Passer le tout au four déjà préchauffé à 200°C le temps que le fromage forme une bulle au niveau où la tranche d'ananas est trouée.Idéal pour les gens pressés, fauchés et surtout pour les enfants...
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon blanc
- 8 tranches d'ananas en conserve
- 8 tranches de fromage spéciales hamburger
- beurre
Préparation :
Faire griller les tranches de pain au grille-pain.
Les beurrer.
Déposer sur chacune une demi tranche de jambon.
Puis une tranche d'ananas.
Et enfin, une tranche de fromage spécial hamburger.
Passer le tout au four déjà préchauffé à 200°C le temps que le fromage forme une bulle au niveau où la tranche d'ananas est trouée.Idéal pour les gens pressés, fauchés et surtout pour les enfants...
jeudi 14 avril 2011
Recette : Poulet Castro
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 cuisses de poulet (ou 4 escalopes, mais la viande est plus fade)
- 2 poivrons rouges
- environ 8 oignons blancs
- 3/4 branches de coriandre fraîche
- 3 gousses d'ail
- un bouillon-cube de poule
- crème fraîche
- paprika
- sel et poivre
Préparation :
Découper les poivrons en petits dés, les oignons en quatre, hacher ou presser la pulpe de l'ail, cisailler la coriandre, et faire revenir tout cela dans une sauteuse ou une grande poêle avec un peu d'huile, du sel et du poivre, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Découper la viande en petits morceaux (pour des cuisses de poulet, je vous conseille de les cuire auparavant 10 minutes à la vapeur, la découpe en sera facilitée et la cuisson vapeur libère un bon goût de poule au pot).
Verser la viande dans la sauteuse, saupoudrer de paprika (environ 2 cuillères à café), faire revenir à feu vif pendant 10 mn.
La viande prend la couleur rouge des poivrons!(d'où Castro....)
Ajouter le bouillon de poule délayer dans un peu d'eau, faire réduire quelques minutes.
En fin de cuisson du poulet, ajouter deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche, laisser frémir deux/trois minutes.
Rectifier l'assaisonnement, servir immédiatement avec du riz parfumé.Il vaut mieux s'assurer que vos convives supportent les poivrons, ce qui est moins répandu que ce que l'on croit!!! Je classerais ce plat dans la catégorie 'étudiant fauché qui veut épater sa copine'.Bourgogne rouge
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 cuisses de poulet (ou 4 escalopes, mais la viande est plus fade)
- 2 poivrons rouges
- environ 8 oignons blancs
- 3/4 branches de coriandre fraîche
- 3 gousses d'ail
- un bouillon-cube de poule
- crème fraîche
- paprika
- sel et poivre
Préparation :
Découper les poivrons en petits dés, les oignons en quatre, hacher ou presser la pulpe de l'ail, cisailler la coriandre, et faire revenir tout cela dans une sauteuse ou une grande poêle avec un peu d'huile, du sel et du poivre, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Découper la viande en petits morceaux (pour des cuisses de poulet, je vous conseille de les cuire auparavant 10 minutes à la vapeur, la découpe en sera facilitée et la cuisson vapeur libère un bon goût de poule au pot).
Verser la viande dans la sauteuse, saupoudrer de paprika (environ 2 cuillères à café), faire revenir à feu vif pendant 10 mn.
La viande prend la couleur rouge des poivrons!(d'où Castro....)
Ajouter le bouillon de poule délayer dans un peu d'eau, faire réduire quelques minutes.
En fin de cuisson du poulet, ajouter deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche, laisser frémir deux/trois minutes.
Rectifier l'assaisonnement, servir immédiatement avec du riz parfumé.Il vaut mieux s'assurer que vos convives supportent les poivrons, ce qui est moins répandu que ce que l'on croit!!! Je classerais ce plat dans la catégorie 'étudiant fauché qui veut épater sa copine'.Bourgogne rouge
Recette : Tarte à la poire chocolat et épices
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte à tarte feuilletée
- 3 poires
- 3 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 33 cl de lait
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C, thermostat 6-7.
Dans un saladier, mélanger la crème fraiche avec le lait et l'oeuf et rajouter le chocolat en poudre à votre convenance et réserver.
Peler et couper les poires en quartiers et réserver.
Dans une assiette creuse, mélanger le sucre vanillé, la cannelle et la muscade, puis passer chaque quartier de poire dans cette préparation.
Étaler la pâte dans un moule et piquer le fond à la fourchette.
Verser la préparation au chocolat sur la pâte et ensuite déposer les quartiers de poire.
Pour les plus gourmand vous pouvez saupoudrer le tout avec de la cassonade.
Enfourner 25 min.
Temps de cuisson :25 minminutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte à tarte feuilletée
- 3 poires
- 3 sachets de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 pincées de noix de muscade en poudre
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 33 cl de lait
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de chocolat en poudre
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C, thermostat 6-7.
Dans un saladier, mélanger la crème fraiche avec le lait et l'oeuf et rajouter le chocolat en poudre à votre convenance et réserver.
Peler et couper les poires en quartiers et réserver.
Dans une assiette creuse, mélanger le sucre vanillé, la cannelle et la muscade, puis passer chaque quartier de poire dans cette préparation.
Étaler la pâte dans un moule et piquer le fond à la fourchette.
Verser la préparation au chocolat sur la pâte et ensuite déposer les quartiers de poire.
Pour les plus gourmand vous pouvez saupoudrer le tout avec de la cassonade.
Enfourner 25 min.
Recette : Salade de Saint-Jacques sur lit de lentilles
Préparation :30 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de lentilles vertes du Puy
- 5 noix de Saint-Jacques par personne
- 1 échalote
- 1 salade frisée
- curry
- fleur de sel, poivre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique, vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère de mayonnaise en tube
- persil haché
Préparation :
Faire cuire les lentilles pendant 25 min environ, les laisser refroidir.
Pendant ce temps, laver la salade et la couper.
Couper et hacher finement l'échalote. Verser les lentilles refroidies sur l'échalote, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, le lait, la mayonnaise en tube, 1 cuillère à café de curry et le persil haché et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; mélanger.
Dresser la salade, assaisonner avec une sauce simple (fleur de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique) et placer au milieu le lit de lentilles déja assaisonées.
Pendant ce temps, faire revenir les st-jacques dans une noisette de beurre salé à la poêle anti-adhésive pendant 1 min de chaque côté.
Déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Dresser sur la salade et servir.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de lentilles vertes du Puy
- 5 noix de Saint-Jacques par personne
- 1 échalote
- 1 salade frisée
- curry
- fleur de sel, poivre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique, vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère de mayonnaise en tube
- persil haché
Préparation :
Faire cuire les lentilles pendant 25 min environ, les laisser refroidir.
Pendant ce temps, laver la salade et la couper.
Couper et hacher finement l'échalote. Verser les lentilles refroidies sur l'échalote, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, le lait, la mayonnaise en tube, 1 cuillère à café de curry et le persil haché et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; mélanger.
Dresser la salade, assaisonner avec une sauce simple (fleur de sel, poivre, huile d'olive et vinaigre balsamique) et placer au milieu le lit de lentilles déja assaisonées.
Pendant ce temps, faire revenir les st-jacques dans une noisette de beurre salé à la poêle anti-adhésive pendant 1 min de chaque côté.
Déglacer avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Dresser sur la salade et servir.
Recette : Tzatziki léger
Préparation : 30 mn
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 concombres
- 2 yaourts natures
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 10 feuilles de menthe
- sel, poivre
- quelques gouttes d'édulcorant liquide
Préparation :
Peler deux concombres et demi et les couper en deux (réserver 1/2 concombre pour la décoration). Retirer les graines des tronçons de concombre à l'aide d'une petite cuillère, puis couper les concombres en petits dés de 1 à 2 cm. Les faire dessaler avec du gros sel dans une passoire environ 1/2 heure, puis les rincer en prenant soin de bien éliminer le gros sel restant et les essorer dans un torchon propre.
Mélanger dans un saladier les deux yaourts, le vinaigre, le paprika, les feuilles de menthe ciselées finement et les gousses d'ail pilées ou coupées en très petits morceaux. Ajouter 1 à 3 gouttes d'édulcorant liquide (selon le goût, personnellement je met plutôt 2 gouttes). Ajouter les cubes de concombre, poivrer et éventuellement saler (mais c'est souvent déjà assez salé).
Peler à moitié le demi-concombre restant (une pelure sur deux) et le couper en rondelles. Disposer celles-ci sur le bord du saladier. On peut auusi déposer au milieu quelques feuilles de menthe pour décorer.
Mettre au frais au moins deux heures ; doit être servi frais.recette réalisée à la base avec des yaourts grecs qui sont très gras, mais c'est également délicieux comme ça, idéal l'été.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 concombres
- 2 yaourts natures
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 10 feuilles de menthe
- sel, poivre
- quelques gouttes d'édulcorant liquide
Préparation :
Peler deux concombres et demi et les couper en deux (réserver 1/2 concombre pour la décoration). Retirer les graines des tronçons de concombre à l'aide d'une petite cuillère, puis couper les concombres en petits dés de 1 à 2 cm. Les faire dessaler avec du gros sel dans une passoire environ 1/2 heure, puis les rincer en prenant soin de bien éliminer le gros sel restant et les essorer dans un torchon propre.
Mélanger dans un saladier les deux yaourts, le vinaigre, le paprika, les feuilles de menthe ciselées finement et les gousses d'ail pilées ou coupées en très petits morceaux. Ajouter 1 à 3 gouttes d'édulcorant liquide (selon le goût, personnellement je met plutôt 2 gouttes). Ajouter les cubes de concombre, poivrer et éventuellement saler (mais c'est souvent déjà assez salé).
Peler à moitié le demi-concombre restant (une pelure sur deux) et le couper en rondelles. Disposer celles-ci sur le bord du saladier. On peut auusi déposer au milieu quelques feuilles de menthe pour décorer.
Mettre au frais au moins deux heures ; doit être servi frais.recette réalisée à la base avec des yaourts grecs qui sont très gras, mais c'est également délicieux comme ça, idéal l'été.
mercredi 13 avril 2011
Recette : Huîtres chaudes au champagne
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 douzaines d'huîtres
- 15 cl de crème fraîche
- 75 g de beurre
- 15 cl de champagne
- 4 jaunes d'oeufs
- quelques brins de ciboulette
- poivre
Préparation :
Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et filtrez l'eau rendue.
Faîtes fondre le beurre. Ajoutez la crème fraîche, 7 cl de champagne et environ 15 cl d'eau filtrée. Pochez les huîtres dans ce mélange environ 10 minutes. Egouttez-les et faites réduire la sauce de moitiée à feu doux.
Fouettez les jaunes d'oeuf avec 2 cuillères à soupe de champagne. Placez dans un bain-marie chaud et faites épaissir en fouettant.
Incorporez ce sabayon à la sauce réduite. Poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée et le champagne restant.
Remettez les huîtres dans les coquilles vides, nappez de sauce et faites gratiner 3 minutes sous le grill du four.
Servez bien chaud.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 douzaines d'huîtres
- 15 cl de crème fraîche
- 75 g de beurre
- 15 cl de champagne
- 4 jaunes d'oeufs
- quelques brins de ciboulette
- poivre
Préparation :
Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et filtrez l'eau rendue.
Faîtes fondre le beurre. Ajoutez la crème fraîche, 7 cl de champagne et environ 15 cl d'eau filtrée. Pochez les huîtres dans ce mélange environ 10 minutes. Egouttez-les et faites réduire la sauce de moitiée à feu doux.
Fouettez les jaunes d'oeuf avec 2 cuillères à soupe de champagne. Placez dans un bain-marie chaud et faites épaissir en fouettant.
Incorporez ce sabayon à la sauce réduite. Poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée et le champagne restant.
Remettez les huîtres dans les coquilles vides, nappez de sauce et faites gratiner 3 minutes sous le grill du four.
Servez bien chaud.
Recette : Hachis parmentier de chorizo
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 chorizos de 225 g ou 250 g (forts, doux, ou bien un de chaque, selon votre goût)
- 1 oignon
- 500 g de purée de pommes de terre
- 1/4 de litre de lait et 1/2 litre d'eau
- sel, poivre et noix de muscade en poudre
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- gruyère râpé
- de la chapelure de pain
- 1 noisette de beurre salé
Préparation :
Dans un premier temps, débarrassez les chorizos de leur peau et coupez les extrémités, puis faites-les cuire dans de l'eau pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez votre puréen, en ajoutant sel, poivre, un peu de noix de muscade fraîchement râpée et une noisette de beurre salé.
Faites cuire 6 min au four micro-ondes. Fouettez la purée chaude avec une cuillère de crème fraîche (miam, c'est pas diététique, mais c'est bon!!).
Emincez votre oignon et faites-le blondir dans une poêle.
Une fois les deux chorizos cuits, passez-les au mixer pour obtenir un hachis.
Dans un plat à gratin, étalez le hachis et l'oignon, recouvrez avec la purée, puis gratinez avec le gruyère râpé et la chapelure.
Mettez enfin le plat au four à thermostat 6 (180°C) pendant environ 20 minutes (le temps de bien gratiner) et dégustez bien chaud!!!
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 chorizos de 225 g ou 250 g (forts, doux, ou bien un de chaque, selon votre goût)
- 1 oignon
- 500 g de purée de pommes de terre
- 1/4 de litre de lait et 1/2 litre d'eau
- sel, poivre et noix de muscade en poudre
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- gruyère râpé
- de la chapelure de pain
- 1 noisette de beurre salé
Préparation :
Dans un premier temps, débarrassez les chorizos de leur peau et coupez les extrémités, puis faites-les cuire dans de l'eau pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez votre puréen, en ajoutant sel, poivre, un peu de noix de muscade fraîchement râpée et une noisette de beurre salé.
Faites cuire 6 min au four micro-ondes. Fouettez la purée chaude avec une cuillère de crème fraîche (miam, c'est pas diététique, mais c'est bon!!).
Emincez votre oignon et faites-le blondir dans une poêle.
Une fois les deux chorizos cuits, passez-les au mixer pour obtenir un hachis.
Dans un plat à gratin, étalez le hachis et l'oignon, recouvrez avec la purée, puis gratinez avec le gruyère râpé et la chapelure.
Mettez enfin le plat au four à thermostat 6 (180°C) pendant environ 20 minutes (le temps de bien gratiner) et dégustez bien chaud!!!
Recette : Rémoulade de courgettes
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 courgettes
- mayonnaise
- thym (quantité selon votre goût)
- sel et poivre
- 2 tomates bien mûres
- huile d'olive
Préparation :
Râper les courgettes et les faire dégorger avec du sel dans une passoire.
Peler les tomates et les couper en petits dés, les faire revenir quelques minutes à la poêle pour qu'elles rendent l'eau.
Mélanger les courgettes avec la mayonnaise et le thym.
Saler et poivrer les tomates et ajouter un filet d'huile d'olive.
Servir la rémoulade de courgettes sur le lit de tomates.On peut également servir sur des tomates crues. Se sert bien frais, surtout par temps chaud.Variante : sans faire dégorger, assaisonner avec fromage blanc et huile d'olive... Ca fait une crème délicieuse avec le jus des courgettes!
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 courgettes
- mayonnaise
- thym (quantité selon votre goût)
- sel et poivre
- 2 tomates bien mûres
- huile d'olive
Préparation :
Râper les courgettes et les faire dégorger avec du sel dans une passoire.
Peler les tomates et les couper en petits dés, les faire revenir quelques minutes à la poêle pour qu'elles rendent l'eau.
Mélanger les courgettes avec la mayonnaise et le thym.
Saler et poivrer les tomates et ajouter un filet d'huile d'olive.
Servir la rémoulade de courgettes sur le lit de tomates.On peut également servir sur des tomates crues. Se sert bien frais, surtout par temps chaud.Variante : sans faire dégorger, assaisonner avec fromage blanc et huile d'olive... Ca fait une crème délicieuse avec le jus des courgettes!
Recette : Moussaka simple et allégée
Préparation :30 mn+1h
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 400 g d'aubergines
- 1 oignon
- 200 g de steack haché (à 5 ou 10% de matière grasse)
- 200 g de tomates concassées
- 250 ml de lait (écrémé ou 1/2 écrémé)
- 10 g de Maïzena
- 20 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Préparation :
A) Cuire les aubergines pelées et taillées en gros dés, soit au micro-ondes, soit à la vapeur ou à couvert dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau.
Une fois cuites, les saler et les mettre à égoutter (1h).
B) Dans une poêle, faire dorer le steack haché émietté puis rajouter l'oignon haché finement.
Rajouter les tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement.
C) Confectionner une sauce béchamel allégée:
1- Délayer la maîzena avec une petite partie du lait froid.
2- Chauffer le reste du lait.
3- Quand le lait est très chaud, verser la maîzena délayée et remuer sans cesse jusqu'à un léger épaississement. Arrêtter le feu aux 1ers bouillons.
Saler, poivrer, et mettre un peu de muscade.
D) Dans un plat allant au four, disposer une couche de bolognaise, une couche de béchamel, les aubergines, une couche de béchamel et une couche de bolognaise.
E) Saupoudrer de gruyère râpé et mettre à gratiner (5 à 10 mn).Si vous n'avez pas le temps pour laisser égoutter les aubergines, disposez une fine couche de chapelure au fond du plat, ça absorbera une partie de l'eau rendue.On peut aussi augmenter les proportions de tomate concassée
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 400 g d'aubergines
- 1 oignon
- 200 g de steack haché (à 5 ou 10% de matière grasse)
- 200 g de tomates concassées
- 250 ml de lait (écrémé ou 1/2 écrémé)
- 10 g de Maïzena
- 20 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Préparation :
A) Cuire les aubergines pelées et taillées en gros dés, soit au micro-ondes, soit à la vapeur ou à couvert dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau.
Une fois cuites, les saler et les mettre à égoutter (1h).
B) Dans une poêle, faire dorer le steack haché émietté puis rajouter l'oignon haché finement.
Rajouter les tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement.
C) Confectionner une sauce béchamel allégée:
1- Délayer la maîzena avec une petite partie du lait froid.
2- Chauffer le reste du lait.
3- Quand le lait est très chaud, verser la maîzena délayée et remuer sans cesse jusqu'à un léger épaississement. Arrêtter le feu aux 1ers bouillons.
Saler, poivrer, et mettre un peu de muscade.
D) Dans un plat allant au four, disposer une couche de bolognaise, une couche de béchamel, les aubergines, une couche de béchamel et une couche de bolognaise.
E) Saupoudrer de gruyère râpé et mettre à gratiner (5 à 10 mn).Si vous n'avez pas le temps pour laisser égoutter les aubergines, disposez une fine couche de chapelure au fond du plat, ça absorbera une partie de l'eau rendue.On peut aussi augmenter les proportions de tomate concassée
Recette : Feuilletés à la mozzarella et au jambon cru
Préparation :15 min
Cuisson :5 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 2 boules de mozzarella di buffala (de bufflonne)
- 4 tranches de jambon cru italien
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 grandes feuilles de basilic
Préparation :
Laver et sécher les feuilles de basilic. Couper chaque boule de mozarella en 5 tranches.
Sur une assiette, étaler une tranche de jambon et poser deux tranches de mozzarella au milieu. Replier la tranche de jambon de façcon à former un petit paquet.
Poser une feuille de basilic sur le paquet.
Recommencer avec les autres tranches de jambon.
Séparer délicatement une feuille de brick des autres et la poser sur une nouvelle assiette. Déposer au milieu de cette feuille, un petit paquet de jambon+mozzarella .
Replier les bords de façon à former une sorte de portefeuille carré.
Répeter l'opération pour les autres feuilles de brick.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y déposer délicatement les 4 "portefeuilles" sur la face où la pâte est repliée.
Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
La pâte va devenir croustillante et dorée. Retourner délicatement avec une spatule puis laisser cuire encore 2 minutes.
Si l'huile chauffe trop et que les feuilles de brick noircissent, baisser le feu. Poser les croustillants sur des assiettes, c'est prêt à servir !Idéale pour une délicieuse entrée consistante ou accompagnée avec quelques feuilles de salade, un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Cuisson :5 min
Ingrédients (Pour4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 2 boules de mozzarella di buffala (de bufflonne)
- 4 tranches de jambon cru italien
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 grandes feuilles de basilic
Préparation :
Laver et sécher les feuilles de basilic. Couper chaque boule de mozarella en 5 tranches.
Sur une assiette, étaler une tranche de jambon et poser deux tranches de mozzarella au milieu. Replier la tranche de jambon de façcon à former un petit paquet.
Poser une feuille de basilic sur le paquet.
Recommencer avec les autres tranches de jambon.
Séparer délicatement une feuille de brick des autres et la poser sur une nouvelle assiette. Déposer au milieu de cette feuille, un petit paquet de jambon+mozzarella .
Replier les bords de façon à former une sorte de portefeuille carré.
Répeter l'opération pour les autres feuilles de brick.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y déposer délicatement les 4 "portefeuilles" sur la face où la pâte est repliée.
Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
La pâte va devenir croustillante et dorée. Retourner délicatement avec une spatule puis laisser cuire encore 2 minutes.
Si l'huile chauffe trop et que les feuilles de brick noircissent, baisser le feu. Poser les croustillants sur des assiettes, c'est prêt à servir !Idéale pour une délicieuse entrée consistante ou accompagnée avec quelques feuilles de salade, un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
mardi 12 avril 2011
Recette : Papillote de poisson à la crème
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de poissons blancs (cabillaud, perche, sole, etc..)
- 2 grosses échalotes
- 1/2 citron
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- 4 feuilles de papier aluminium
- En option : julienne de légumes surgelées ou champignons de Paris émincés
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hachez les échalotes puis mélangez-les à la crème et au jus de citron, salez et poivrez.
Sur chaque feuille d'aluminium, déposez un filet de poisson, nappez de la prépration à la crème et fermez les papillotes.
Variante : Avant de déposer le filet de poisson, faites un lit de julienne de légumes ou de champignons.
Mettez les papillotes au four pendant 20 à 25 minutes selon l'épaisseur des filets de poisson.
Servir avec du riz ou de simples pommes de terre à l'eau.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de poissons blancs (cabillaud, perche, sole, etc..)
- 2 grosses échalotes
- 1/2 citron
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- 4 feuilles de papier aluminium
- En option : julienne de légumes surgelées ou champignons de Paris émincés
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hachez les échalotes puis mélangez-les à la crème et au jus de citron, salez et poivrez.
Sur chaque feuille d'aluminium, déposez un filet de poisson, nappez de la prépration à la crème et fermez les papillotes.
Variante : Avant de déposer le filet de poisson, faites un lit de julienne de légumes ou de champignons.
Mettez les papillotes au four pendant 20 à 25 minutes selon l'épaisseur des filets de poisson.
Servir avec du riz ou de simples pommes de terre à l'eau.
Recette : Poêlée de chicons (endives) aux champignons
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 gros chicons (endives) ou 6 petits
- 100 g de champignons
- 1 cuillère à soupe bombée de margarine
- 15 cl de crème allégée
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation :
Enlever à l'aide de la pointe d’un couteau le cœur amer des chicons (à la racine, tailler un petit cône à l’intérieur du chicon et jeter ce cône). Les couper en 2 dans la longueur (en 4 s’ils sont gros).
Faire fondre la margarine à la poêle, ajouter les chicons.
Laisser braiser les chicons à feu doux pendant 10 min environ, d’un côté puis l’autre.
Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles après avoir enlevé le pied terreux. Ajouter ensuite le miel aux chicons (le faire couler en filet sur les chicons et les retourner).
Ajouter les champignons dans la poêle, et laisser cuire encore 10 min, en tournant de temps en temps. Ajouter le sel et le poivre, et les 10 cl de crème. Laisser encore 5 min à feu doux en tournant régulièrement.
Servir avec de la purée maison. C’est aussi bon avec des spirelli(surtout si les chicons sont bien « fondus » et un peu « démantibulés »).Pour un complément en protéines végétariennes, rajouter 200g de Quorn en petits morceaux (pas plus gros que 2x2cm) en même temps que les champignons.Côtes du Rhône
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 gros chicons (endives) ou 6 petits
- 100 g de champignons
- 1 cuillère à soupe bombée de margarine
- 15 cl de crème allégée
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation :
Enlever à l'aide de la pointe d’un couteau le cœur amer des chicons (à la racine, tailler un petit cône à l’intérieur du chicon et jeter ce cône). Les couper en 2 dans la longueur (en 4 s’ils sont gros).
Faire fondre la margarine à la poêle, ajouter les chicons.
Laisser braiser les chicons à feu doux pendant 10 min environ, d’un côté puis l’autre.
Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles après avoir enlevé le pied terreux. Ajouter ensuite le miel aux chicons (le faire couler en filet sur les chicons et les retourner).
Ajouter les champignons dans la poêle, et laisser cuire encore 10 min, en tournant de temps en temps. Ajouter le sel et le poivre, et les 10 cl de crème. Laisser encore 5 min à feu doux en tournant régulièrement.
Servir avec de la purée maison. C’est aussi bon avec des spirelli(surtout si les chicons sont bien « fondus » et un peu « démantibulés »).Pour un complément en protéines végétariennes, rajouter 200g de Quorn en petits morceaux (pas plus gros que 2x2cm) en même temps que les champignons.Côtes du Rhône
lundi 11 avril 2011
Recette : Véritables cookies américains
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 125 g de sucre blanc
- 125 g de sucre roux (cassonade)
- 125 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- pépites de chocolat à volonté
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le sucre vanillé.
Dans un bol battre l'oeuf et y ajouter le beurre fondu.
Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucres d'un seul coup.
Ajouter les pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait). Mélanger avec une cuillère en bois.
Mettre au réfrigérateur 1 h (pas indispensable).
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Façonner des cookies d'environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur.
Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Enfourner 10 mn par fournée.
Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.
Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.Ces cookies ressemblent beaucoup à ceux que j'ai mangés une fois à Londres. Ils sont pour moi ce qui se fait de meilleur en matière de cookies (croyez moi, j'ai déjà essayé des dizaines de recettes !).
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 250 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 125 g de sucre blanc
- 125 g de sucre roux (cassonade)
- 125 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- pépites de chocolat à volonté
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le sucre vanillé.
Dans un bol battre l'oeuf et y ajouter le beurre fondu.
Mettre la préparation beurre + oeuf dans la préparation de farine et de sucres d'un seul coup.
Ajouter les pépites de chocolat (blanc, noir ou au lait). Mélanger avec une cuillère en bois.
Mettre au réfrigérateur 1 h (pas indispensable).
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
Façonner des cookies d'environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur.
Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Enfourner 10 mn par fournée.
Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille.
Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.Ces cookies ressemblent beaucoup à ceux que j'ai mangés une fois à Londres. Ils sont pour moi ce qui se fait de meilleur en matière de cookies (croyez moi, j'ai déjà essayé des dizaines de recettes !).
Recette : Beignets aux pommes à la vanille de Bourbon
Temps de préparation :25 min
Temps de cuisson :5 min
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à café de levure
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 2 pommes
- 1/2 litre d'huile
Préparation :
Mettre la farine dans un bol, puis ajouter au centre : le sucre, le lait, les oeufs; et finir par la levure et l'intérieur de la gousse de vanille.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Couper les pommes en rondelles (ou en demi-lunes).
Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Tremper les pommes dans la pâte, puis les plonger quelques minutes dans l'huile chaude.
Servir aussitôt.Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Convient pour le goûter des enfants.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Temps de cuisson :5 min
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 verre de lait
- 1 cuillère à café de levure
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs
- 2 pommes
- 1/2 litre d'huile
Préparation :
Mettre la farine dans un bol, puis ajouter au centre : le sucre, le lait, les oeufs; et finir par la levure et l'intérieur de la gousse de vanille.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Couper les pommes en rondelles (ou en demi-lunes).
Faire chauffer l'huile dans une casserole.
Tremper les pommes dans la pâte, puis les plonger quelques minutes dans l'huile chaude.
Servir aussitôt.Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Convient pour le goûter des enfants.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
dimanche 10 avril 2011
Recette : Oeufs farcis
Préparation :15 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 oeufs
- 2 tranches épaisses de jambon de Bayonne
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Faites cuire les oeufs durs 15 min dans l'eau bouillante.
Un fois les oeufs cuits, refroidissez-les sous l'eau froide, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Récupérez les jaunes dans un saladier, mettez les demi-blancs dans un plat.
Ajoutez aux jaunes le jambon découpé en petits dés, le persil et l'ail hachés, ainsi que l'huile.
Farcissez les blancs avec cette préparation, puis mettez au frigo 1/2 heure.
Servez à l'apéritif ou en entrée.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 oeufs
- 2 tranches épaisses de jambon de Bayonne
- 2 gousses d'ail
- 1 brin de persil
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation :
Faites cuire les oeufs durs 15 min dans l'eau bouillante.
Un fois les oeufs cuits, refroidissez-les sous l'eau froide, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Récupérez les jaunes dans un saladier, mettez les demi-blancs dans un plat.
Ajoutez aux jaunes le jambon découpé en petits dés, le persil et l'ail hachés, ainsi que l'huile.
Farcissez les blancs avec cette préparation, puis mettez au frigo 1/2 heure.
Servez à l'apéritif ou en entrée.
samedi 9 avril 2011
Recette : Lieu noir à la diable
Préparation :25 min
Cuisson :10 min+ 15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de filets de lieu noir (4 filets)
- 1 citron
- 4 tomates mûres
- crème liquide
- 20 cl de vin blanc
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- une cuillère à café de purée de piment
- sel
- persil et estragon
Préparation :
Faire cuire les tomates dans de l'eau bouillante et enlever la peau.
Hacher finement les échalotes, l'ail et l'oignon.
Cuire les filets dans une poêle avec un peu de beurre environ 10 min.
Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec 5 cl de vin, puis ajouter l'ail, l'oignon et 2/3 des échalotes. Faire revenir 2 mn puis ajouter les tomates broyées.
Laisser mijoter 5 min en rajoutant un peu de vin si besoin.
Mettre la crème, le piment et le reste du vin.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Napper les filets du jus de citron mélangé au reste des échalotes.
Rajouter à la sauce le persil et l'estragon hachés.
Napper le poisson de la sauce et servir.En accompagnement : riz ou tagliatelles ...Vin blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :10 min+ 15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de filets de lieu noir (4 filets)
- 1 citron
- 4 tomates mûres
- crème liquide
- 20 cl de vin blanc
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- une cuillère à café de purée de piment
- sel
- persil et estragon
Préparation :
Faire cuire les tomates dans de l'eau bouillante et enlever la peau.
Hacher finement les échalotes, l'ail et l'oignon.
Cuire les filets dans une poêle avec un peu de beurre environ 10 min.
Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec 5 cl de vin, puis ajouter l'ail, l'oignon et 2/3 des échalotes. Faire revenir 2 mn puis ajouter les tomates broyées.
Laisser mijoter 5 min en rajoutant un peu de vin si besoin.
Mettre la crème, le piment et le reste du vin.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Napper les filets du jus de citron mélangé au reste des échalotes.
Rajouter à la sauce le persil et l'estragon hachés.
Napper le poisson de la sauce et servir.En accompagnement : riz ou tagliatelles ...Vin blanc secPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Couscous végétarien à la québecoise
Préparation :20 minutes
Cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 onces (25 cl) de bouillon de légumes
- 35 cl (300 g) de semoule pour couscous
- 30 cl d'huile d'olive
- 240 ml (200 g) de champignons émincés
- 240 ml (200 g) d'oignons émincés
- 240 ml (200 g) de carottes (en julienne ou émincées, au goût)
- 120 ml (100 g) de céleri émincé
- 5 ml (4 g) de gingembre râpé
- 3 gousses d'ail
- 3 cl de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou plus, selon votre goût)
- épices à couscous, au goût (facultatif)
Préparation :
Faire tremper la semoule dans le bouillon (pas plus de 10 minutes!)
Mettre la semoule détrempée dans un poêlon et faire déssécher à feu moyen 15 à 20 minutes (en brassant régulièrement). Le but est d'obtenir une semoule un peu sèche et croustillante.
Pendant ce temps, faire revenir l'huile, les légumes, le gingembre et l'ail quelques minutes (5 à 10 minutes selon les légumes choisis).
Incorporer les légumes à la semoule.
Ajouter la sauce de soja, le jus de citron et les épices à couscous.Ce plat est une adaptation totalement originale et j'ai beaucoup de succès chaques fois que je sers ce couscous. On repart toujours avec ma recette. Un des plus de ma recette est le fait de faire sécher la semoule afin qu'lle soit un peu croustillante. D'ailleurs, il est important d'avoir des légumes avec beaucoup d'eau, ça équilibre les textures. Plat vraiment meilleur avec un peu (ou beaucoup)d'épices à coucous! Exquis.
Cuisson :30 minutes
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 10 onces (25 cl) de bouillon de légumes
- 35 cl (300 g) de semoule pour couscous
- 30 cl d'huile d'olive
- 240 ml (200 g) de champignons émincés
- 240 ml (200 g) d'oignons émincés
- 240 ml (200 g) de carottes (en julienne ou émincées, au goût)
- 120 ml (100 g) de céleri émincé
- 5 ml (4 g) de gingembre râpé
- 3 gousses d'ail
- 3 cl de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou plus, selon votre goût)
- épices à couscous, au goût (facultatif)
Préparation :
Faire tremper la semoule dans le bouillon (pas plus de 10 minutes!)
Mettre la semoule détrempée dans un poêlon et faire déssécher à feu moyen 15 à 20 minutes (en brassant régulièrement). Le but est d'obtenir une semoule un peu sèche et croustillante.
Pendant ce temps, faire revenir l'huile, les légumes, le gingembre et l'ail quelques minutes (5 à 10 minutes selon les légumes choisis).
Incorporer les légumes à la semoule.
Ajouter la sauce de soja, le jus de citron et les épices à couscous.Ce plat est une adaptation totalement originale et j'ai beaucoup de succès chaques fois que je sers ce couscous. On repart toujours avec ma recette. Un des plus de ma recette est le fait de faire sécher la semoule afin qu'lle soit un peu croustillante. D'ailleurs, il est important d'avoir des légumes avec beaucoup d'eau, ça équilibre les textures. Plat vraiment meilleur avec un peu (ou beaucoup)d'épices à coucous! Exquis.
Recette : Tomates Pompei
Préparation : 10 mn
Cuisson : 4 à 5 mn
Ingrédients (par personne) :
- 1 grosse tomate bien mûre
- 1 boule de mozzarella
- sel, poivre
- basilic
- huile d'olive
Préparation :
Laver la tomate. La couper en rondelles et les déposer dans une assiette ne craignant pas la chaleur.
Saler, poivrer et émincer le basilic sur les rondelles de tomate. Couper la mozzarella en tranches. Les déposer sur les rondelles de tomate.
Ajouter un filet d'huile d'olive. Glisser immédiatement au micro-ondes (si possible avec gril), position faible, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et un peu coloré. La tomate ne doit pas cuire afin qu'elle reste suffisamment ferme.Déguster tiède en entrée, ne pas laisser durcir le fromage avant consommation.Rosé de Provence
Cuisson : 4 à 5 mn
Ingrédients (par personne) :
- 1 grosse tomate bien mûre
- 1 boule de mozzarella
- sel, poivre
- basilic
- huile d'olive
Préparation :
Laver la tomate. La couper en rondelles et les déposer dans une assiette ne craignant pas la chaleur.
Saler, poivrer et émincer le basilic sur les rondelles de tomate. Couper la mozzarella en tranches. Les déposer sur les rondelles de tomate.
Ajouter un filet d'huile d'olive. Glisser immédiatement au micro-ondes (si possible avec gril), position faible, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et un peu coloré. La tomate ne doit pas cuire afin qu'elle reste suffisamment ferme.Déguster tiède en entrée, ne pas laisser durcir le fromage avant consommation.Rosé de Provence
Recette : Langue de boeuf sauce Eric
Préparation : 20 min
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 langue de boeuf
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Sauce piquante :
- 80 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 cuillère à soupe de concentré tomate
- 1 cuillère à café d'oxo (viandox)
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 10 cornichons
- un peu d'estragon (très peu
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer la langue. La faire cuire dans un grand faitout rempli d'eau avec les légumes et les aromates pendant 2 heures environ (il faut qu'elle soir recouverte largement d'eau).
Prélever 1/2 litre du bouillon de cuisson et remettre la langue à cuire 30 min après l'avoir épluchée.
Préparer la sauce piquante.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Verser la farine. Faire blondir ce mélange.
Ajouter le concentré de tomate, le bouillon réservé. Porter à ébullition. Faire cuire 20 min.
Dans une autre casserole, faire fondre l'échalote hachée avec du beurre. Y ajouter le vin blanc, l'oxo, les câpres, la moutarde, l'estragon (attention avec modération), sel, poivre du moulin.
Verser ce mélange dans la sauce. Poursuivre la cuisson 10 min.
Incorporer les cornichons coupés en rondelles.
Egoutter la langue. La couper en tranches, en biais. Les dresser dans un plat de service chaud. Servir la sauce piquante à part.Prenez une langue qui est déjà dégorgée par votre boucher - sinon faites-la tremper une nuit dans de l'eau avec du vinaigre.Servir avec une purée maison.
Cuisson : 3 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 langue de boeuf
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 navet
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
Sauce piquante :
- 80 g de beurre
- 30 g de farine
- 1 cuillère à soupe de concentré tomate
- 1 cuillère à café d'oxo (viandox)
- 1 échalote
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 10 cornichons
- un peu d'estragon (très peu
- sel et poivre
Préparation :
Nettoyer la langue. La faire cuire dans un grand faitout rempli d'eau avec les légumes et les aromates pendant 2 heures environ (il faut qu'elle soir recouverte largement d'eau).
Prélever 1/2 litre du bouillon de cuisson et remettre la langue à cuire 30 min après l'avoir épluchée.
Préparer la sauce piquante.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Verser la farine. Faire blondir ce mélange.
Ajouter le concentré de tomate, le bouillon réservé. Porter à ébullition. Faire cuire 20 min.
Dans une autre casserole, faire fondre l'échalote hachée avec du beurre. Y ajouter le vin blanc, l'oxo, les câpres, la moutarde, l'estragon (attention avec modération), sel, poivre du moulin.
Verser ce mélange dans la sauce. Poursuivre la cuisson 10 min.
Incorporer les cornichons coupés en rondelles.
Egoutter la langue. La couper en tranches, en biais. Les dresser dans un plat de service chaud. Servir la sauce piquante à part.Prenez une langue qui est déjà dégorgée par votre boucher - sinon faites-la tremper une nuit dans de l'eau avec du vinaigre.Servir avec une purée maison.
Recette : Tarte pralinée aux pommes
Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 2 grosses pommes golden
- 1 pâte feuilletée
- 70 g de pralin
- 200 ml de crème liquide
- 2 oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- une gousse de vanille
Préparation :
Préchauffer le four Th 7 .
Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur ; la mettre dans la crème et porter à ébullition ; laisser refroidir la crème et ôter la gousse de vanille.
Dérouler la pâte dans un moule ; dans un saladier battre les oeufs, la crème et le sucre ; verser cette préparation sur la pâte. Couper les pommes en dés et les rouler dans le pralin, les répartir sur la tarte. Faire cuire 25 mn.on peut accompagner cette recette avec une boule de glace vanille. Cette recette donne une nouvelle saveur qui change de la tarte classique (on peut choisir d'autres fruits poires...)un montbazillac
Cuisson :25 mn
Ingrédients :
- 2 grosses pommes golden
- 1 pâte feuilletée
- 70 g de pralin
- 200 ml de crème liquide
- 2 oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- une gousse de vanille
Préparation :
Préchauffer le four Th 7 .
Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur ; la mettre dans la crème et porter à ébullition ; laisser refroidir la crème et ôter la gousse de vanille.
Dérouler la pâte dans un moule ; dans un saladier battre les oeufs, la crème et le sucre ; verser cette préparation sur la pâte. Couper les pommes en dés et les rouler dans le pralin, les répartir sur la tarte. Faire cuire 25 mn.on peut accompagner cette recette avec une boule de glace vanille. Cette recette donne une nouvelle saveur qui change de la tarte classique (on peut choisir d'autres fruits poires...)un montbazillac
vendredi 8 avril 2011
Recette : Baba au rhum simple sans beurre
Préparation :20 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 oeufs
- 12 cl de lait
- 250 g de farine
- 180 g de sucre en poudre
- 1 sachet et demi de levure chimique
Pour le sirop :
- 30 cl d'eau
- 150 g de sucre
- 10 cuillères à soupe de rhum
Préparation :
Battre les oeufs et le lait dans un bol.
Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un saladier et y ajouter le contenu du bol
Verser la pâte obtenue dans un moule à baba beurré.
Faire cuire 30 min à 200°C (thermostat 6-7).
10 min avant la fin, préparer le sirop, que vous verserez sur le baba dès la sortie du four.
Quand le sirop est absorbé et le baba refroidi, démouler.Pour des enfants, vous pouvez remplacer le rhum par de la vanille liquide.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 oeufs
- 12 cl de lait
- 250 g de farine
- 180 g de sucre en poudre
- 1 sachet et demi de levure chimique
Pour le sirop :
- 30 cl d'eau
- 150 g de sucre
- 10 cuillères à soupe de rhum
Préparation :
Battre les oeufs et le lait dans un bol.
Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un saladier et y ajouter le contenu du bol
Verser la pâte obtenue dans un moule à baba beurré.
Faire cuire 30 min à 200°C (thermostat 6-7).
10 min avant la fin, préparer le sirop, que vous verserez sur le baba dès la sortie du four.
Quand le sirop est absorbé et le baba refroidi, démouler.Pour des enfants, vous pouvez remplacer le rhum par de la vanille liquide.
Recette : Papillote de saumon sauvage
Préparation :10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de saumon sauvage
- 2 carottes
- 2 poireaux
- huile d'olive
- coriandre
- aneth
Préparation :
Couper les carottes et les poireaux en julienne.
Prendre 4 feuilles de papier aluminium.
Déposer dans chacune d'elles un lit de carottes et de poireaux émincés, puis les pavés de saumon sauvage.
Saler,poivrer.
Ajouter les herbes finement coupées et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Fermer les papillotes.
Déposer les papillotes dans une poêle et les faire cuire à feu doux pendant 15 min sans les retourner.
Servir les papillotes avec un beurre blanc ou tout simplement avec un filet de crème de soja.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de saumon sauvage
- 2 carottes
- 2 poireaux
- huile d'olive
- coriandre
- aneth
Préparation :
Couper les carottes et les poireaux en julienne.
Prendre 4 feuilles de papier aluminium.
Déposer dans chacune d'elles un lit de carottes et de poireaux émincés, puis les pavés de saumon sauvage.
Saler,poivrer.
Ajouter les herbes finement coupées et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Fermer les papillotes.
Déposer les papillotes dans une poêle et les faire cuire à feu doux pendant 15 min sans les retourner.
Servir les papillotes avec un beurre blanc ou tout simplement avec un filet de crème de soja.
Recette : Tarte au thon
Etaler une pâte feuilletée sur laquelle on émiette une grosse boîte de thon.
Couper des tomates en rondelle et les disposer par-dessus le thon.
Sur chaque rondelle de tomate, ajouter une peu de crème fraîche et enfin du fromage râpé.
Faire cuire à four chaud environ 30 minutes.
Se mange aussi bien chaud que froid.
Couper des tomates en rondelle et les disposer par-dessus le thon.
Sur chaque rondelle de tomate, ajouter une peu de crème fraîche et enfin du fromage râpé.
Faire cuire à four chaud environ 30 minutes.
Se mange aussi bien chaud que froid.
jeudi 7 avril 2011
Recette : Reblochonade ( raclette de reblochon )
Préparation : 15 mn
Cuisson : pendant le repas
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 reblochon
- 1 appareil à raclette
De la charcuterie, au moins :
- 1 tranche de jambon fumé
- 2 de saucisson
- 2 de viande des grisons
- 1 pot de cornichon
- 5 grosses pommes de terres ou plus si petites
Prévoir un peu plus de charcuterie et de pomme de terre mis dans un plat à part pour les gros mangeurs
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau chaude. Préparer le fromage de la même manière que pour une raclette normale, soit coupez-le en 2 , soit faire de petites tranches (suivant l'appareil).
Juste avant de servir déposer dans les assiettes de la charcuterie des cornichons et les pommes de terre chaudes (et des bouts de fromage suivant la préparation) + prévoir des plats avec la charcuterie en plus au cas ou il y aurait de gros mangeurs (on peut aussi choisir de tout mettre dans des plats et que chacun prenne ce qu'il veut). Pendant le repas faire chauffer le fromage puis le manger fondu avec les pommes de terres et la charcuterie et ...
Miam !!La réussite de ce régal savoyard dépend de la qualité des produits choisis.
Cuisson : pendant le repas
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 reblochon
- 1 appareil à raclette
De la charcuterie, au moins :
- 1 tranche de jambon fumé
- 2 de saucisson
- 2 de viande des grisons
- 1 pot de cornichon
- 5 grosses pommes de terres ou plus si petites
Prévoir un peu plus de charcuterie et de pomme de terre mis dans un plat à part pour les gros mangeurs
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau chaude. Préparer le fromage de la même manière que pour une raclette normale, soit coupez-le en 2 , soit faire de petites tranches (suivant l'appareil).
Juste avant de servir déposer dans les assiettes de la charcuterie des cornichons et les pommes de terre chaudes (et des bouts de fromage suivant la préparation) + prévoir des plats avec la charcuterie en plus au cas ou il y aurait de gros mangeurs (on peut aussi choisir de tout mettre dans des plats et que chacun prenne ce qu'il veut). Pendant le repas faire chauffer le fromage puis le manger fondu avec les pommes de terres et la charcuterie et ...
Miam !!La réussite de ce régal savoyard dépend de la qualité des produits choisis.
Recette : Pavé de boeuf grillé en sauce
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 pavés de boeuf (ou steak, tournedos, voir côte à l'os...)
- 2 beaux oignons rouges
- 4 cuillères à soupe de sauce "Worcestershire Sauce" ou vinaigre balsamique
- 1/4 de poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de romarin finement haché (ou estragon, herbes de Provence)
- 1/2 verre de bouillon de boeuf (ou vin blanc, ça marche aussi)
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- quelques gouttes de Tabasco (pour ceux qui aiment plus... chaud)
- sel, Poivre
Préparation :
Mélanger la moutarde et la Worcestershire sauce et enduire les pavés. Saler, poivrer et réserver 2 cuillères à soupe de ce mélange pour la sauce.
Couper les oignons et le poivron en petit dés. Les faire dorer, puis ajouter le bouillon, les herbes, le reste du mélange moutarde-Worcestershire, le Tabasco et faire réduire de moitié à feu doux.
Ajouter la crème fraîche et maintenir au chaud.
Faire griller les pavés de boeuf à votre convenance (barbecue, poêle à griller, grill, etc.).
Servir les pavés recouverts de sauce, accompagnés d'une belle salade et de potatoes (frites et autre pommes de terre sautées).
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes):
- 4 pavés de boeuf (ou steak, tournedos, voir côte à l'os...)
- 2 beaux oignons rouges
- 4 cuillères à soupe de sauce "Worcestershire Sauce" ou vinaigre balsamique
- 1/4 de poivron rouge
- 1 cuillère à soupe de romarin finement haché (ou estragon, herbes de Provence)
- 1/2 verre de bouillon de boeuf (ou vin blanc, ça marche aussi)
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche
- quelques gouttes de Tabasco (pour ceux qui aiment plus... chaud)
- sel, Poivre
Préparation :
Mélanger la moutarde et la Worcestershire sauce et enduire les pavés. Saler, poivrer et réserver 2 cuillères à soupe de ce mélange pour la sauce.
Couper les oignons et le poivron en petit dés. Les faire dorer, puis ajouter le bouillon, les herbes, le reste du mélange moutarde-Worcestershire, le Tabasco et faire réduire de moitié à feu doux.
Ajouter la crème fraîche et maintenir au chaud.
Faire griller les pavés de boeuf à votre convenance (barbecue, poêle à griller, grill, etc.).
Servir les pavés recouverts de sauce, accompagnés d'une belle salade et de potatoes (frites et autre pommes de terre sautées).
Recette : Bouchées aux poireaux et petits lardons
Préparation :15 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 pièces) :
- 4 bouchées (type "à la reine" en pâte feuilletée)
- 1 jaune d'oeuf
- 2 poireaux
- 200g de lardons fumés
- beurre
- sel, poivre, muscade
- 25 cl de lait
- 1/2 cuillère à soupe de farine
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire une béchamel:
Faire fondre l'équivalent de 3 noix de beurre dans une casserole et y ajouter la farine.
Bien mélanger et vite rajouter le lait et avec un fouet, ne pas cesser de remuer sur feu doux pour que la sauce épaississe sans grumeaux.
Hors du feu, quand la sauce est bien épaisse, ajouter le jaune d'oeuf, la noix de muscade (selon le goût de chacun), le sel, le poivre. Réserver.
Les poireaux et lardons :
Couper les poireaux en fines lamelles et les faire dorer dans un peu de beurre, saler, poivrer.
Faire dorer les lardons et les ajouter aux poireaux.
Mélanger les poireaux, les lardons à la béchamel puis remplir les bouchées de cette préparation.
Faire chauffer environ 8 à 10 minutes.
Servir bien chaud sur un lit de salade ou lit de carottes râpées accompagné d'une sauce vinaigrée au miel (miel, vinaigre balsamique, huile d'olive et quelques noix pourquoi pas!).
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour4 pièces) :
- 4 bouchées (type "à la reine" en pâte feuilletée)
- 1 jaune d'oeuf
- 2 poireaux
- 200g de lardons fumés
- beurre
- sel, poivre, muscade
- 25 cl de lait
- 1/2 cuillère à soupe de farine
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire une béchamel:
Faire fondre l'équivalent de 3 noix de beurre dans une casserole et y ajouter la farine.
Bien mélanger et vite rajouter le lait et avec un fouet, ne pas cesser de remuer sur feu doux pour que la sauce épaississe sans grumeaux.
Hors du feu, quand la sauce est bien épaisse, ajouter le jaune d'oeuf, la noix de muscade (selon le goût de chacun), le sel, le poivre. Réserver.
Les poireaux et lardons :
Couper les poireaux en fines lamelles et les faire dorer dans un peu de beurre, saler, poivrer.
Faire dorer les lardons et les ajouter aux poireaux.
Mélanger les poireaux, les lardons à la béchamel puis remplir les bouchées de cette préparation.
Faire chauffer environ 8 à 10 minutes.
Servir bien chaud sur un lit de salade ou lit de carottes râpées accompagné d'une sauce vinaigrée au miel (miel, vinaigre balsamique, huile d'olive et quelques noix pourquoi pas!).
Recette : Oeufs cocotte au foie gras
Préparation :15 mn
Cuisson :8 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une petite boîte de mousse de foie gras d'oie ou canard (150 g)
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 4 oeufs
- sel, poivre
- muscade râpée
Préparation :
Ecraser la mousse de foie gras à la fourchette et incorporer à la crème fraîche jusqu'à obtenir une crème bien lisse, saler poivrer et éventuellement une pointe de muscade. Répartir dans 4 ramequins.
Casser un oeuf dans chaque ramequin. Cuire au bain-marie à four préchauffé à 200°C de 7 à 8 mn selon la taille des oeufs.
Servir aussitôt avec des mouillettes de pain grillé.Pourquoi pas des mouillettes de pain d'épice ?
Cuisson :8 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une petite boîte de mousse de foie gras d'oie ou canard (150 g)
- 50 cl de crème fraîche liquide
- 4 oeufs
- sel, poivre
- muscade râpée
Préparation :
Ecraser la mousse de foie gras à la fourchette et incorporer à la crème fraîche jusqu'à obtenir une crème bien lisse, saler poivrer et éventuellement une pointe de muscade. Répartir dans 4 ramequins.
Casser un oeuf dans chaque ramequin. Cuire au bain-marie à four préchauffé à 200°C de 7 à 8 mn selon la taille des oeufs.
Servir aussitôt avec des mouillettes de pain grillé.Pourquoi pas des mouillettes de pain d'épice ?
mercredi 6 avril 2011
Recette : Petits muffins marbrés
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :15 minminutes
Ingrédients (7 muffins) :
- 100 g de chocolat à dessert
- 140 g de beurre
- 140 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 3 ou 4 gouttes de concentré d'amande amère
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
Faire fondre le chocolat à dessert et le beurre séparemment.
Mélanger dans un saladier les œufs, le sucre en poudre, la farine, le beurre fondu et le 1/2 sachet de levure chimique.
Séparer la pâte dans 2 récipients.
Ajouter dans un des récipient le chocolat à dessert fondu et dans l'autre les gouttes de concentré d'amandes amères.
Remplir les moules en alternant les couches de pâte au chocolat et les couches de pâte à l'amande.
Mettre à cuire au four un peu plus de 15 minutes.
Temps de cuisson :15 minminutes
Ingrédients (7 muffins) :
- 100 g de chocolat à dessert
- 140 g de beurre
- 140 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 3 ou 4 gouttes de concentré d'amande amère
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6-7).
Faire fondre le chocolat à dessert et le beurre séparemment.
Mélanger dans un saladier les œufs, le sucre en poudre, la farine, le beurre fondu et le 1/2 sachet de levure chimique.
Séparer la pâte dans 2 récipients.
Ajouter dans un des récipient le chocolat à dessert fondu et dans l'autre les gouttes de concentré d'amandes amères.
Remplir les moules en alternant les couches de pâte au chocolat et les couches de pâte à l'amande.
Mettre à cuire au four un peu plus de 15 minutes.
Recette : Cheese-cake aux 2 citrons, dit chiiise-cake
Préparation :15 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 300 g de Carrés Frais
- 6 Petits suisses
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 citron vert
- 1/2 citron jaune
- spéculoos
Préparation :
Blanchir les oeufs et le sucre.
Réserver.
Mélanger le fromage frais et les petits suisses.
Ajouter les jus et les zestes râpés des citrons.
Bien mélanger.
Mélanger les deux appareils.
Disposer des spéculoos au fond d'un moule à cake.
Verser la préparation dans le moule.
Faire cuire au four à 100-120°C (th-4), pendant 50 min.
Puis une nuit au frigo.
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 300 g de Carrés Frais
- 6 Petits suisses
- 3 oeufs
- 80 g de sucre
- 1 citron vert
- 1/2 citron jaune
- spéculoos
Préparation :
Blanchir les oeufs et le sucre.
Réserver.
Mélanger le fromage frais et les petits suisses.
Ajouter les jus et les zestes râpés des citrons.
Bien mélanger.
Mélanger les deux appareils.
Disposer des spéculoos au fond d'un moule à cake.
Verser la préparation dans le moule.
Faire cuire au four à 100-120°C (th-4), pendant 50 min.
Puis une nuit au frigo.
Recette : Mini-muffins tomate curry
Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :12 minminutes
Ingrédients (15 mini-muffins) :
Mélange humide:
- 1 œuf
- 8 cl de lait (de soja ici)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
Mélange sec:
- 50 g de farine complète T110
- 15 g de maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique
Garniture:
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe rases de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe de lanières d'oignons roses déshydratés
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 4 gouttes de tabasco
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Couper la tomate en petits dés.
Mélanger dans un petit saladier tous les ingrédients du mélange sec à savoir farine + maïzena + levure.
Mélanger dans un autre récipient tous les ingrédients du mélange humide à savoir l'œuf + le lait + l'huile d'olive. Ajouter y la garniture : les dés de tomate, les lanières d'oignon, le fromage râpé, l'origan, le sel, le poivre, le curry, le tabasco et bien mélanger.
Verser le mélange sec sur le mélange humide d'un coup et mélanger à peine. Il doit rester des grumeaux.
Verser dans les alvéoles d'un moule en silicone mini-muffins (ou mini-bouchées)
Mettre au four en surveillant pour environ 12 min à 180°C-200°C (thermostat 6-7).
Temps de cuisson :12 minminutes
Ingrédients (15 mini-muffins) :
Mélange humide:
- 1 œuf
- 8 cl de lait (de soja ici)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
Mélange sec:
- 50 g de farine complète T110
- 15 g de maïzena
- 1 cuillère à café de levure chimique
Garniture:
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe rases de fromage râpé
- 1 cuillère à soupe de lanières d'oignons roses déshydratés
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre noir
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 4 gouttes de tabasco
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Couper la tomate en petits dés.
Mélanger dans un petit saladier tous les ingrédients du mélange sec à savoir farine + maïzena + levure.
Mélanger dans un autre récipient tous les ingrédients du mélange humide à savoir l'œuf + le lait + l'huile d'olive. Ajouter y la garniture : les dés de tomate, les lanières d'oignon, le fromage râpé, l'origan, le sel, le poivre, le curry, le tabasco et bien mélanger.
Verser le mélange sec sur le mélange humide d'un coup et mélanger à peine. Il doit rester des grumeaux.
Verser dans les alvéoles d'un moule en silicone mini-muffins (ou mini-bouchées)
Mettre au four en surveillant pour environ 12 min à 180°C-200°C (thermostat 6-7).
Recette : Salade de courgettes à la feta
Salade grecque de courgettes à la feta
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 grosses courgettes
- 200 g de feta (sans huile)
- 2 gros oignons
- 4 tomates
- olives noires
- basilic
- sel, poivre
Préparation :
Couper les courgettes en fines rondelles, et les faire dégorger avec du gros sel dans une passoire environ 30 min (jusqu'à ce qu'elles soient tendres).
Pendant ce temps, couper la feta en petits cubes, couper les tomates en petis quartiers, couper les oignons en petit quartier et faites les blanchir à l'eau salée 2 min.
Mettre les courgettes avec la feta, les tomates, les oignons, les olives dans un saladier, ajouter le basilic.
Mélanger avec une vinaigrette maison (huile d'olive + vinaigre de vin + moutarde).Peut se servir en plat principal, accompagné de jambon.Côtes de Provence rosé
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 grosses courgettes
- 200 g de feta (sans huile)
- 2 gros oignons
- 4 tomates
- olives noires
- basilic
- sel, poivre
Préparation :
Couper les courgettes en fines rondelles, et les faire dégorger avec du gros sel dans une passoire environ 30 min (jusqu'à ce qu'elles soient tendres).
Pendant ce temps, couper la feta en petits cubes, couper les tomates en petis quartiers, couper les oignons en petit quartier et faites les blanchir à l'eau salée 2 min.
Mettre les courgettes avec la feta, les tomates, les oignons, les olives dans un saladier, ajouter le basilic.
Mélanger avec une vinaigrette maison (huile d'olive + vinaigre de vin + moutarde).Peut se servir en plat principal, accompagné de jambon.Côtes de Provence rosé
Recette : Fricassée de poulet au miel
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 poulet coupé en morceaux
- 3 foies de volaille
- 100 g de miel
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 6 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (de vin blanc)
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet de toutes parts jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.
Mouillez alors avec la moitié du vin blanc puis ajoutez l’eau nécessaire pour couvrir le poulet.
Salez, poivrez et laissez cuire doucement 1 heure.
Pelez les échalotes et l’ail, coupez les foies de volaille en morceaux et mixez finement en purée.
Mettez cette purée dans une casserole, ajoutez le vin blanc restant, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert 30 min.
Découvrez et poursuivez la cuisson encore 15 min.
Mettez le miel et le vinaigre dans une petite casserole et laissez cuire à petits bouillons jusqu’à ce que le mélange commence à dorer légèrement. Ajoutez à la préparation précédente.
Disposez les morceaux de poulet sur un plat de service et nappez-les de sauce.
Servez avec des tagliatelles fraîches.
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 poulet coupé en morceaux
- 3 foies de volaille
- 100 g de miel
- 1 bouteille de vin blanc sec
- 6 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (de vin blanc)
- 50 g de beurre
- sel, poivre
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les morceaux de poulet de toutes parts jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.
Mouillez alors avec la moitié du vin blanc puis ajoutez l’eau nécessaire pour couvrir le poulet.
Salez, poivrez et laissez cuire doucement 1 heure.
Pelez les échalotes et l’ail, coupez les foies de volaille en morceaux et mixez finement en purée.
Mettez cette purée dans une casserole, ajoutez le vin blanc restant, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux et à couvert 30 min.
Découvrez et poursuivez la cuisson encore 15 min.
Mettez le miel et le vinaigre dans une petite casserole et laissez cuire à petits bouillons jusqu’à ce que le mélange commence à dorer légèrement. Ajoutez à la préparation précédente.
Disposez les morceaux de poulet sur un plat de service et nappez-les de sauce.
Servez avec des tagliatelles fraîches.
mardi 5 avril 2011
Recette : Pâté léger aux champignons
Préparation :15 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 250 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
- 100 g de fromage frais léger type Philadelphia aux herbes (à défaut, utiliser du St Moret ou du sarré frais et ajouter des herbes fraîches hachées)
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 échalote hachée
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir l'ail à la poêle, dans un peu de matière grasse (attention à ne pas le laisser brûler, ce qui donnerait un goût amer).
Ajouter les champignons et laisser suer jusqu'à évaporation de leur eau.
Oter du feu, laisser refroidir et passer au mixer mais en laissant de la consistance (pas en purée!).
Ajouter le fromage frais, sel, poivre et l'echalote hachée. Bien mélanger et laisser au frais au moins 1/2 heure.
Déguster sur des tartines de pain de campagne grillé, ou en 'dip' avec des bâtonnets de crudités.
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pourpersonnes) :
- 250 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
- 100 g de fromage frais léger type Philadelphia aux herbes (à défaut, utiliser du St Moret ou du sarré frais et ajouter des herbes fraîches hachées)
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1 échalote hachée
- sel et poivre
Préparation :
Faire revenir l'ail à la poêle, dans un peu de matière grasse (attention à ne pas le laisser brûler, ce qui donnerait un goût amer).
Ajouter les champignons et laisser suer jusqu'à évaporation de leur eau.
Oter du feu, laisser refroidir et passer au mixer mais en laissant de la consistance (pas en purée!).
Ajouter le fromage frais, sel, poivre et l'echalote hachée. Bien mélanger et laisser au frais au moins 1/2 heure.
Déguster sur des tartines de pain de campagne grillé, ou en 'dip' avec des bâtonnets de crudités.
Recette : Schwoewebredele ( sablés souabes )
Préparation :15 mn(pâte à faire la veille)
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre
- 150 g d'écorces d'oranges confites coupées en petits dés
- 250 g d'amandes moulues, (non émondées si possible)
- 1 zeste de citron non traité
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 g de cannelle moulue
Préparation :
Mettre la farine dans un bol, rajouter le sucre, les écorces, les amandes, les jaunes d'oeufs, la cannelle, le zeste et le beurre.
Laisser reposer au frais 1 nuit.
Sortir la pâte 5 mn avant de l'étaler petite portion par petite portion, sinon ne s'étale pas très bien.
Etaler la pâte (épaisseur 3 mm) et découper avec les emportes-pièces différents formes et les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Badigeonner de jaune d'oeuf sans déborder.
Cuire 15 mn à 180°CIl faut bien surveiller la cuisson. Ces petits gâteaux de Noël sont vraiment très appréciés. Traditionnels en Alsace. Dès la cuisson, l'odeur de cannelle remplit toute la maison.
Cuisson :15 mn
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 g de sucre
- 250 g de beurre
- 150 g d'écorces d'oranges confites coupées en petits dés
- 250 g d'amandes moulues, (non émondées si possible)
- 1 zeste de citron non traité
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 g de cannelle moulue
Préparation :
Mettre la farine dans un bol, rajouter le sucre, les écorces, les amandes, les jaunes d'oeufs, la cannelle, le zeste et le beurre.
Laisser reposer au frais 1 nuit.
Sortir la pâte 5 mn avant de l'étaler petite portion par petite portion, sinon ne s'étale pas très bien.
Etaler la pâte (épaisseur 3 mm) et découper avec les emportes-pièces différents formes et les déposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Badigeonner de jaune d'oeuf sans déborder.
Cuire 15 mn à 180°CIl faut bien surveiller la cuisson. Ces petits gâteaux de Noël sont vraiment très appréciés. Traditionnels en Alsace. Dès la cuisson, l'odeur de cannelle remplit toute la maison.
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