Préparation : Allez, une heure
Cuisson : Pour les pâtes: disons 8 mn (ça dépend) Pour la sauce: 10 mn, et pour gratiner : environ 30 mn
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes, ça dépend si vous avez mangé les jours précédents) :
- 1 kg de brocciu frais (c'est de la brousse de brebis, vous pouvez remplacer par de la brousse de vache, mais c'est moins corse!)
- un gros oeuf ou deux petits
- deux grosses cuillères à soupe d'huile d'olive
- un beau bouquet de menthe
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de maïzena (selon consistance de la farce)
- 24 plaques de lasagnes (euh, attention, certaines se rompent à la cuisson, prévoyez peut-être un poil plus...)
- un gros oignon
- suffisamment de tomates pour faire une sauce, ou une grosse boîte de tomates pelées
- quelques feuilles de basilic
- un peu de thym et de laurier
- un moceau de sucre
- du poivre, du sel
- des polyphonies corses (ouais, bon, vous z'êtes pas obligés, c'est juste pour l'ambiance)
- un peu de patience
Préparation :
Mettez le CD de polyphonies corses dans votre lecteur. Ou pas.
Humez le bouquet de menthe.
C'est parti !
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Etape 1 : la farce.
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Dans un grand récipient (saladier, jatte, bassine, vieux tambour de lave-linge, ah non, bon d'accord, disons un saladier alors), mélanger le brocciu avec l'oeuf et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Selon la saison le brocciu peut être plus ou moins ferme. S'il est trop "liquide", ajoutez la cuillère de Maïzena. Sinon, non.
Ajoutez la gousse d'ail hachée, et le bouquet de menthe, haché lui aussi.
Mélangez bien.
Rectifiez l'assaisonnement.
Laisser reposer un petit peu.
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Etape 2 : la cuisson des pâtes.
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Dans une immense casserole (la plus grande que vous ayez, c'est le moment de piquer une marmite dans la cantoche du coin, mais après vous la rapportez, parce que c'est pas bien de voler) mettez à cuire les lasagnes.
Le temps de cuisson dépend de la marque, mais en l'occurence on s'en cogne: retirer les lasagnes dès qu'elles sont suffisamment cuites pour être roulées et former des canelloni.
Arrêtez la cuisson en versant immédiatement de l'eau très froide sur vos lasagnes.
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Etape 3 : le roulage.
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Alignez sur un torchon légèrement humide (et propre, c'est mieux) les lasagnes précuites.
Si vous ne pouvez pas toutes les sortir au même moment, ce n'est pas grave: elles patienteront dans la flotte, pas de panique: elles savent nager.
Attention, là on arrive dans le sérieux. On ne s'inquiète pas, c'est fastoche, il faut juste être calme.
Prenez la feuille de lasagne dans le sens de la longueur.
A une extrémité, mettez une grosse cuillère à soupe de farce.
Roulez.
Vous devez utiliser les deux tiers de la feuille de lasagne, sinon vous allez rouler les canelloni trois fois sur eux-même et vous aurez plus de pâte que de farce. Pas bon.
Arrivé au deux tiers, donc, vous coupez la pâte qui reste.
Si vous avez peur que votre rouleau se décolle, vous pouvez consolider la jointure avec de la flotte et de la farine (ou un peu de blanc d'oeuf), mais franchement je ne le fais jamais.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement des munitions.
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Etape 4 : la sauce tomate.
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Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajoutez les tomates en petits morceaux, puis le morceau de sucre, du sel du poivre, le thym, le laurier et le basilic.
Laissez mijoter un peu.
Retirez la feuille de laurier et mixer le tout.
Réservez.
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Etape 5 : le gratinage.
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Placez les canelloni dans un plat à gratin.
Versez la sauce tomate dessus.
Mettre au four thermostat 5 ou 6 .
Laisser gratiner une petite demi-heure.
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Etape 6 : mangeage.
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Bon appétit !Plat typiquement corse, dégusté collectivement lors de la troisième rencontre Marmiton.Un vin corse c'est mieux. Vin rouge du Cap, ou Calvi. Sinon un rouge du Languedoc type Pic Saint Loup fera l'affaire
vendredi 1 juillet 2011
Recette : Cake à la frangipane
Préparation :5 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 tasses (400 g) de sucre fin
- 2 tasses (200 g) de farine fermentante
- 1 tasse (150 g) de yaourt maigre
- 1 tasse d'huile (pour pâtisserie,
tournesol)
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à café d'essence d'amande
Préparation :
Mettre les ingrédients dans un grand saladier (l'ordre n'a pas d'importance).
Mélanger le tout, puis mettre dans un moule anti-adhésif beurré et fariné, de préférence plus large que haut pour éviter tout problème d'homogénéité de cuisson.
Cuire +/- 45 mn au four préchauffé à 175°C.Même les enfants peuvent le réaliser. Ma fille de 10 ans se fait un plaisir de préparer la pâte.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 tasses (400 g) de sucre fin
- 2 tasses (200 g) de farine fermentante
- 1 tasse (150 g) de yaourt maigre
- 1 tasse d'huile (pour pâtisserie,
tournesol)
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à café d'essence d'amande
Préparation :
Mettre les ingrédients dans un grand saladier (l'ordre n'a pas d'importance).
Mélanger le tout, puis mettre dans un moule anti-adhésif beurré et fariné, de préférence plus large que haut pour éviter tout problème d'homogénéité de cuisson.
Cuire +/- 45 mn au four préchauffé à 175°C.Même les enfants peuvent le réaliser. Ma fille de 10 ans se fait un plaisir de préparer la pâte.
Recette : Tarte aux pommes, crème de marron et cannelle
Préparation : 30 à 45 min
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée (à défaut une pâte brisée)
- 4 pommes (de préférence de variétés diverses)
- 100 g de crème de marron (et non pas de yaourt à la crème de marron)
- 2 cuillères et demi à café de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 g de beurre mou
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Disposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
Etaler la crème de marron sur le fond à l'aide d'une spatule.
Peler et couper les pommes en tranches fines.
Disposer les pommes sur la crème en formant une rose.
Saupoudrer les pommes de cannelle puis de sucre.
Répartir le beurre en petits copeaux sur l'ensemble.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes suivant la coloration des pommes.Si vous coupez le bord de votre pâte pour la mettre dans le plat, découpez des formes (coeurs, triangles...) ou formez des roses et des tresses et disposez les sur la tarte, elle sera très jolie!Un vin blanc fruité.
Cuisson : 15 à 20 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte feuilletée (à défaut une pâte brisée)
- 4 pommes (de préférence de variétés diverses)
- 100 g de crème de marron (et non pas de yaourt à la crème de marron)
- 2 cuillères et demi à café de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 g de beurre mou
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Disposer la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
Etaler la crème de marron sur le fond à l'aide d'une spatule.
Peler et couper les pommes en tranches fines.
Disposer les pommes sur la crème en formant une rose.
Saupoudrer les pommes de cannelle puis de sucre.
Répartir le beurre en petits copeaux sur l'ensemble.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes suivant la coloration des pommes.Si vous coupez le bord de votre pâte pour la mettre dans le plat, découpez des formes (coeurs, triangles...) ou formez des roses et des tresses et disposez les sur la tarte, elle sera très jolie!Un vin blanc fruité.
Recette : Clafoutis fruits rouges et nougat
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 350 g de fruits rouges surgelés
- 4 oeufs
- 190 g de sucre roux
- 180 g de farine
- 150 g de nougat
- 2 cl de rhum
- 40 cl de lait
- 30 g de beurre
Préparation :
Laisser dégeler les fruits rouges en les saupoudrant de 40 g de sucre.
Faire une pâte à crêpes en mélangeant la farine et 150 g de sucre, puis ajouter les oeufs et enfin le lait peu à peu. Ajouter enfin le beurre fondu et parfumer avec le rhum.
Répartir les fruits et le nougat en morceaux dans un moule beurré.
Cuire 25 min au four préchauffé à thermostat 7 (210°C).
Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède avec de la glace à la vanille ou un sorbet au yaourt.Délicieux et très rapide!
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 350 g de fruits rouges surgelés
- 4 oeufs
- 190 g de sucre roux
- 180 g de farine
- 150 g de nougat
- 2 cl de rhum
- 40 cl de lait
- 30 g de beurre
Préparation :
Laisser dégeler les fruits rouges en les saupoudrant de 40 g de sucre.
Faire une pâte à crêpes en mélangeant la farine et 150 g de sucre, puis ajouter les oeufs et enfin le lait peu à peu. Ajouter enfin le beurre fondu et parfumer avec le rhum.
Répartir les fruits et le nougat en morceaux dans un moule beurré.
Cuire 25 min au four préchauffé à thermostat 7 (210°C).
Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède avec de la glace à la vanille ou un sorbet au yaourt.Délicieux et très rapide!
Recette : Haricots verts tièdes en vinaigrette
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 750 g de haricots verts
- 1 morceau de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 échalotes
- 1 bouquet de persil
- le jus d'1/2 citron
- sel et poivre
Préparation :
Faites bouillir une casserole d'eau avec le morceau de sucre.
Faites-y cuire les haricots verts pendant 10 min.
Pendant la cuisson, hachez les échalotes et le persil.
Une fois les légumes cuits, passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Dans un saladier, mélangez les haricots avec l'huile d'olive, le persil et les échalotes.
Une fois bien tiède, ajoutez le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 750 g de haricots verts
- 1 morceau de sucre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 échalotes
- 1 bouquet de persil
- le jus d'1/2 citron
- sel et poivre
Préparation :
Faites bouillir une casserole d'eau avec le morceau de sucre.
Faites-y cuire les haricots verts pendant 10 min.
Pendant la cuisson, hachez les échalotes et le persil.
Une fois les légumes cuits, passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Dans un saladier, mélangez les haricots avec l'huile d'olive, le persil et les échalotes.
Une fois bien tiède, ajoutez le jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre.
Recette : Quinoa aux légumes et curry
Préparation :20 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- un verre de quinoa
- 2 verres d'eau
- un oignon
- 1 courgette
- une tomate
- fromage rapé
- du curry
- de la persillade
- huile d'olive
Préparation :
Cuire la quinoa dans une casserole (1 verre de quinoa pour 2 verres d'eau).
Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter dans la poêle la courgette coupée en lamelle, et la tomate en morceaux.
Saupoudrer la poêlée de persillade et de curry.
Couvrir et laisser mijoter 10 min.
Ajouter la quinoa aux légumes et le gruyère. Bien mélanger.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour2 personnes):
- un verre de quinoa
- 2 verres d'eau
- un oignon
- 1 courgette
- une tomate
- fromage rapé
- du curry
- de la persillade
- huile d'olive
Préparation :
Cuire la quinoa dans une casserole (1 verre de quinoa pour 2 verres d'eau).
Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter dans la poêle la courgette coupée en lamelle, et la tomate en morceaux.
Saupoudrer la poêlée de persillade et de curry.
Couvrir et laisser mijoter 10 min.
Ajouter la quinoa aux légumes et le gruyère. Bien mélanger.
Recette : Crêpes à la règle de 3
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 à 20 mn pour l'ensemble des crêpes
Ingrédients (pour 10/15 crèpes) :
- 300 g de farine
- 3 oeufs
- 3/4 de litre de lait
- 3 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Mélanger le tout.
Faire cuire (une à une !!!!) dans une poêle anti-adhésive (ou frotter le fond de votre poêle avec un essuie-tout huilé).Facile à retenir non ?!?!? ;)
Cuisson : 15 à 20 mn pour l'ensemble des crêpes
Ingrédients (pour 10/15 crèpes) :
- 300 g de farine
- 3 oeufs
- 3/4 de litre de lait
- 3 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Mélanger le tout.
Faire cuire (une à une !!!!) dans une poêle anti-adhésive (ou frotter le fond de votre poêle avec un essuie-tout huilé).Facile à retenir non ?!?!? ;)
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