Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de poissons blancs (cabillaud, perche, sole, etc..)
- 2 grosses échalotes
- 1/2 citron
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
- 4 feuilles de papier aluminium
- En option : julienne de légumes surgelées ou champignons de Paris émincés
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hachez les échalotes puis mélangez-les à la crème et au jus de citron, salez et poivrez.
Sur chaque feuille d'aluminium, déposez un filet de poisson, nappez de la prépration à la crème et fermez les papillotes.
Variante : Avant de déposer le filet de poisson, faites un lit de julienne de légumes ou de champignons.
Mettez les papillotes au four pendant 20 à 25 minutes selon l'épaisseur des filets de poisson.
Servir avec du riz ou de simples pommes de terre à l'eau.
mardi 12 avril 2011
Recette : Poêlée de chicons (endives) aux champignons
Préparation :5 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 gros chicons (endives) ou 6 petits
- 100 g de champignons
- 1 cuillère à soupe bombée de margarine
- 15 cl de crème allégée
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation :
Enlever à l'aide de la pointe d’un couteau le cœur amer des chicons (à la racine, tailler un petit cône à l’intérieur du chicon et jeter ce cône). Les couper en 2 dans la longueur (en 4 s’ils sont gros).
Faire fondre la margarine à la poêle, ajouter les chicons.
Laisser braiser les chicons à feu doux pendant 10 min environ, d’un côté puis l’autre.
Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles après avoir enlevé le pied terreux. Ajouter ensuite le miel aux chicons (le faire couler en filet sur les chicons et les retourner).
Ajouter les champignons dans la poêle, et laisser cuire encore 10 min, en tournant de temps en temps. Ajouter le sel et le poivre, et les 10 cl de crème. Laisser encore 5 min à feu doux en tournant régulièrement.
Servir avec de la purée maison. C’est aussi bon avec des spirelli(surtout si les chicons sont bien « fondus » et un peu « démantibulés »).Pour un complément en protéines végétariennes, rajouter 200g de Quorn en petits morceaux (pas plus gros que 2x2cm) en même temps que les champignons.Côtes du Rhône
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 gros chicons (endives) ou 6 petits
- 100 g de champignons
- 1 cuillère à soupe bombée de margarine
- 15 cl de crème allégée
- 2 cuillères à café de miel liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation :
Enlever à l'aide de la pointe d’un couteau le cœur amer des chicons (à la racine, tailler un petit cône à l’intérieur du chicon et jeter ce cône). Les couper en 2 dans la longueur (en 4 s’ils sont gros).
Faire fondre la margarine à la poêle, ajouter les chicons.
Laisser braiser les chicons à feu doux pendant 10 min environ, d’un côté puis l’autre.
Pendant ce temps, couper les champignons en lamelles après avoir enlevé le pied terreux. Ajouter ensuite le miel aux chicons (le faire couler en filet sur les chicons et les retourner).
Ajouter les champignons dans la poêle, et laisser cuire encore 10 min, en tournant de temps en temps. Ajouter le sel et le poivre, et les 10 cl de crème. Laisser encore 5 min à feu doux en tournant régulièrement.
Servir avec de la purée maison. C’est aussi bon avec des spirelli(surtout si les chicons sont bien « fondus » et un peu « démantibulés »).Pour un complément en protéines végétariennes, rajouter 200g de Quorn en petits morceaux (pas plus gros que 2x2cm) en même temps que les champignons.Côtes du Rhône
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