Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 12 fines tranches de veau
- 3 tranches de jambon
- 200 g de fromage tartare (à l'ail et aux fines herbes)
- 1 dl de vin blanc
- 3 dl de crème
- sel et poivre
Préparation :
Tartinez les tranches de veau avec le tartare.
Coupez les tranches de jambon en 4 et placez en une dans chaque tranche de veau. Roulez le tout et faites tenir avec un curdent.
Dans une poêle, chauffez l'huile (1 cuillère à soupe) et dorez les paupiettes. Mettez-les de côté.
Déglacez avec le vin blanc. Ajoutez la crème et, s'il vous en reste, du tartare. Mélangez bien et rajoutez les paupiettes de veau.
Assaisonnez et servez avec un accompagnement de votre choix.
samedi 27 août 2011
Recette : Salade vietnamienne
Préparation : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 chou blanc
- 3 ou 4 carottes
- 1 poivron
- quelques branches de céleri
- cebettes ou petits oignons frais
Sauce :
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce poisson (Nuoc-nam)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café d'ail écrasé
- 1 petit piment rouge émincé
- 2 cuillères à soupe de cacahouètes pilées
Préparation :
Emincer tous les légumes.
Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients.
Verser sur les légumes au dernier moment, juste avant de servir.Vous pouvez egalement ajouter des champignons de paris eminces et surtout des feuilles de coriandre fraiche.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 chou blanc
- 3 ou 4 carottes
- 1 poivron
- quelques branches de céleri
- cebettes ou petits oignons frais
Sauce :
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce poisson (Nuoc-nam)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café d'ail écrasé
- 1 petit piment rouge émincé
- 2 cuillères à soupe de cacahouètes pilées
Préparation :
Emincer tous les légumes.
Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients.
Verser sur les légumes au dernier moment, juste avant de servir.Vous pouvez egalement ajouter des champignons de paris eminces et surtout des feuilles de coriandre fraiche.
Recette : Rôti de lieu à la crème aux herbes
Préparation :15 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,2 kg de lieu
- 30 g de beurre
- 16 feuilles d'oseille
- 1 brin de thym
- 6 branches de persil
- 3 branches de menthe fraîche
- 1 citron
- 25 cl d'eau
- 100 g de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Laver et équeuter l'oseille, puis effeuiller la menthe.
Superposer les filets de lieu ensemble, puis les ficeler de manière à obtenir une sorte de rôti.
Mettre ensuite l'oseille à fondre dans une cocotte beurrée pendant 5 min.
Déposer le rôti de lieu sur le lit d'oseille et le parsemer des herbes lavées et effeuillées. Arroser du jus de citron avec un filet d'eau, saler et poivrer. Laisser cuire à feu très doux pendant 20 à 25 min à couvert.
Vérifier la cuisson du rôti et le remettre si nécessaire. Sinon, le sortir de la cocotte, le déficeler et lui ôter la peau. Dresser les filets sur un plat de service chaud.
Mixer le jus de cuisson avec les herbes. Le verser dans une casserole, puis lier la sauce en incorporant la crème fraîche. Laisser chauffer à feu doux quelques minutes, le temps que la sauce épaississe, sans porter à ébullition.
Napper les filets de lieu avec la sauce aux herbes et servir.
Accompagner de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,2 kg de lieu
- 30 g de beurre
- 16 feuilles d'oseille
- 1 brin de thym
- 6 branches de persil
- 3 branches de menthe fraîche
- 1 citron
- 25 cl d'eau
- 100 g de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Laver et équeuter l'oseille, puis effeuiller la menthe.
Superposer les filets de lieu ensemble, puis les ficeler de manière à obtenir une sorte de rôti.
Mettre ensuite l'oseille à fondre dans une cocotte beurrée pendant 5 min.
Déposer le rôti de lieu sur le lit d'oseille et le parsemer des herbes lavées et effeuillées. Arroser du jus de citron avec un filet d'eau, saler et poivrer. Laisser cuire à feu très doux pendant 20 à 25 min à couvert.
Vérifier la cuisson du rôti et le remettre si nécessaire. Sinon, le sortir de la cocotte, le déficeler et lui ôter la peau. Dresser les filets sur un plat de service chaud.
Mixer le jus de cuisson avec les herbes. Le verser dans une casserole, puis lier la sauce en incorporant la crème fraîche. Laisser chauffer à feu doux quelques minutes, le temps que la sauce épaississe, sans porter à ébullition.
Napper les filets de lieu avec la sauce aux herbes et servir.
Accompagner de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
Recette : Tarte poire / nutella de Sandy
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- une pâte feuilletée
- une boîte de poires au sirop (ou trois grosses poires)
- 3 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre
- 125 g de poudre d'amandes
- 20 cl de crème liquide
- Nutella
Préparation :
Préchauffer le four.
Mettre la pâte dans un moule à tarte, et étaler une bonne couche de Nutella sur le fond.
Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter la crème, puis la poudre d'amandes.
Verser ce mélange sur la pâte.
Couper les poires en lamelles, et les disposer sur la crème.
Mettre au four, jusqu'à ce que ce soit cuit et doré.
Servir froid ou à température ambiante.Pour les amoureux du Nutella. Bonne appétit!!!
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- une pâte feuilletée
- une boîte de poires au sirop (ou trois grosses poires)
- 3 jaunes d'oeuf
- 100 g de sucre
- 125 g de poudre d'amandes
- 20 cl de crème liquide
- Nutella
Préparation :
Préchauffer le four.
Mettre la pâte dans un moule à tarte, et étaler une bonne couche de Nutella sur le fond.
Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajouter la crème, puis la poudre d'amandes.
Verser ce mélange sur la pâte.
Couper les poires en lamelles, et les disposer sur la crème.
Mettre au four, jusqu'à ce que ce soit cuit et doré.
Servir froid ou à température ambiante.Pour les amoureux du Nutella. Bonne appétit!!!
Recette : Le chou vert (cocktail)
Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 6 à 7 litres) :
- 75 cl de rhum blanc agricole
- 75 cl de vin blanc sec
- 50 cl de curaçao bleu
- 70 cl de sirop fruit de la passion
- 70 cl de sirop d'orange
- 3 ou 3,5 litre d'eau selon le degré d'alcool souhaité
Préparation :
Tout simplement prendre un saladier, verser tous les ingrédients dedans, mélanger, embouteiller le punch, mettre au frais.
Voilà c'est prêt.C'est un punch exotique sucré, ajoutez plus ou moins d'eau selon votre goût. Idéal lors des réceptions entre amis ou en famille. Prix de revient moyen : 3 à 3.50 euros le litre.
Ingrédients (pour 6 à 7 litres) :
- 75 cl de rhum blanc agricole
- 75 cl de vin blanc sec
- 50 cl de curaçao bleu
- 70 cl de sirop fruit de la passion
- 70 cl de sirop d'orange
- 3 ou 3,5 litre d'eau selon le degré d'alcool souhaité
Préparation :
Tout simplement prendre un saladier, verser tous les ingrédients dedans, mélanger, embouteiller le punch, mettre au frais.
Voilà c'est prêt.C'est un punch exotique sucré, ajoutez plus ou moins d'eau selon votre goût. Idéal lors des réceptions entre amis ou en famille. Prix de revient moyen : 3 à 3.50 euros le litre.
Recette : Filet mignon au curry
Préparation :15 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 filets mignon
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de farine
- curry (selon votre goût)
- bouillon
- 1 verre de vin blanc
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Couper les filets mignon en morceaux, les faire revenir dans une cocotte avec les oignons émincés.
Quand ils sont dorés, ajouter la farine, mélanger et mouiller avec du bouillon, le vin blanc et le curry (le bouillon doit juste recouvrir la viande).
Laisser mijoter environ 20 mn. En fin de cuisson épaissir la sauce avec la crème fraîche.
Servir avec de la semoule à couscous.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 filets mignon
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de farine
- curry (selon votre goût)
- bouillon
- 1 verre de vin blanc
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
Préparation :
Couper les filets mignon en morceaux, les faire revenir dans une cocotte avec les oignons émincés.
Quand ils sont dorés, ajouter la farine, mélanger et mouiller avec du bouillon, le vin blanc et le curry (le bouillon doit juste recouvrir la viande).
Laisser mijoter environ 20 mn. En fin de cuisson épaissir la sauce avec la crème fraîche.
Servir avec de la semoule à couscous.
Recette : Glace aux cookies
Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 50 cl de crème fraîche
- 3 jaunes d'oeufs
- 37,5 cl de lait concentré
- 4 cuillères à café d'essence de vanille
- 12 cookies grossièrement émiettés
Préparation :
Tapissez un moule à cake avec du papier d'alu (ou prendre un moule silicone).
Dans une jatte, battez la crème fraîche avec un fouet; réservez.
Dans une autre jatte, battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent épais.
Incorporez le lait concentré et la vanille, les biscuits écrasés et la crème fouettée.
Versez le mélange dans le moule, et placer au congélateur pendant 6 h.Une excellente recette de Tata Peggy qui nous rappel les bonnes glaces américaines.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 50 cl de crème fraîche
- 3 jaunes d'oeufs
- 37,5 cl de lait concentré
- 4 cuillères à café d'essence de vanille
- 12 cookies grossièrement émiettés
Préparation :
Tapissez un moule à cake avec du papier d'alu (ou prendre un moule silicone).
Dans une jatte, battez la crème fraîche avec un fouet; réservez.
Dans une autre jatte, battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils deviennent épais.
Incorporez le lait concentré et la vanille, les biscuits écrasés et la crème fouettée.
Versez le mélange dans le moule, et placer au congélateur pendant 6 h.Une excellente recette de Tata Peggy qui nous rappel les bonnes glaces américaines.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Poivron frit farci à la feta (Grèce)
Préparation :20 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 poivrons longs
- 200 g de feta
- sel et poivre
- 1 oeuf
- huile d'olive
- herbes selon votre goût (ciboulette, origan, herbes de Provence, etc.)
Préparation :
Effectuer une ouverture dans les poivrons en découpant les queues (les garder). Les vider.
Dans une assiette, casser un oeuf et y incorporer la feta. Saler et poivrer, en ajoutant éventuellement des herbes.
Farcir les poivrons avec le mélange et remettre le 'couvercle'.
Dans une poêle, faire frire les poivrons farcis dans de l'huile d'olive.C'est une recette greque que j'ai appris dans le pays.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 poivrons longs
- 200 g de feta
- sel et poivre
- 1 oeuf
- huile d'olive
- herbes selon votre goût (ciboulette, origan, herbes de Provence, etc.)
Préparation :
Effectuer une ouverture dans les poivrons en découpant les queues (les garder). Les vider.
Dans une assiette, casser un oeuf et y incorporer la feta. Saler et poivrer, en ajoutant éventuellement des herbes.
Farcir les poivrons avec le mélange et remettre le 'couvercle'.
Dans une poêle, faire frire les poivrons farcis dans de l'huile d'olive.C'est une recette greque que j'ai appris dans le pays.
Recette : Soupe de courge au lait de coco
Préparation :15 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,2 kg de courge
- 80 cl de lait de coco
- 10 cl de bouillon de légumes
- persil
- curry
- sel et poivre
Préparation :
Peler et couper la courge en petits morceaux.
Mettre le tout dans une casserole de lait de coco avec le bouillon.
Ajouter le persil coupé et le curry, sel et poivre.
Laisser cuire à couvert, jusqu'à ce que les morceaux de courges se détachent.
Puis, passer le tout au mixer.
Cela donne un velouté plus qu'une soupe... Pour une soupe, ajouter un peu plus de bouillon selon les goûts.Il faut bien assaisonner, car le lait de coco enlève un peu le goût.
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1,2 kg de courge
- 80 cl de lait de coco
- 10 cl de bouillon de légumes
- persil
- curry
- sel et poivre
Préparation :
Peler et couper la courge en petits morceaux.
Mettre le tout dans une casserole de lait de coco avec le bouillon.
Ajouter le persil coupé et le curry, sel et poivre.
Laisser cuire à couvert, jusqu'à ce que les morceaux de courges se détachent.
Puis, passer le tout au mixer.
Cela donne un velouté plus qu'une soupe... Pour une soupe, ajouter un peu plus de bouillon selon les goûts.Il faut bien assaisonner, car le lait de coco enlève un peu le goût.
Recette : Blaff de grenadier (Antilles)
Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de grenadier ou rascasse
- 1 tablette de cout-bouillon poisson
- 250 g de carottes en rondelles
- 250 g de poireaux en rondelles
- 2 branches de céleri en rondelles
- 1 cuillère à soupe d' ail (facultatif)
- 200 à 300 g de sauce crustacés
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1/2 citron vert
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
Préparation :
Frottez le poisson avec le citron.dans une casserole, mélangez 1/4 de l'eau avecle cout- bouillon, les carottes, les poireaux, les clous de girofle, l'ail et le piment. Laissez cuire 10 mn.
Ajoutez la sauce crustacés et faites pocher le poisson assaisonné.
Servez le tout saupoudré de persil. Accompagnez d'un riz blanc.recette des antillestrès simple et diététique .Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de grenadier ou rascasse
- 1 tablette de cout-bouillon poisson
- 250 g de carottes en rondelles
- 250 g de poireaux en rondelles
- 2 branches de céleri en rondelles
- 1 cuillère à soupe d' ail (facultatif)
- 200 à 300 g de sauce crustacés
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1/2 citron vert
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
Préparation :
Frottez le poisson avec le citron.dans une casserole, mélangez 1/4 de l'eau avecle cout- bouillon, les carottes, les poireaux, les clous de girofle, l'ail et le piment. Laissez cuire 10 mn.
Ajoutez la sauce crustacés et faites pocher le poisson assaisonné.
Servez le tout saupoudré de persil. Accompagnez d'un riz blanc.recette des antillestrès simple et diététique .Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
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