Recette : Pâté de foies de volaille

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de foies de volaille
- 400 g de jambon
- 500 g de lard gras
- barde de lard
- 4 oeufs
- 1 dl de Cognac
- 1 dl de Porto
- laurier- thym
- sel et poivre

Préparation :


Hacher les foies, le jambon et le lard.
Ajouter les oeufs, le thym, et les alcools.
Saler et poivrer.

Mettre 2 feuilles de laurier au fond d'une terrine.
Mettre la barde de lard au fond de la terrine.
Ajouter dessus le hachis.

Mettre le couvercle et cuire 1 h30 à 200°C , au bain- marie.

Mettre au fraisMeilleur fait la veille.

Recette : Soufflé de foies de volailles

Préparation :30 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 250 g de foies de volailles
- 1/2 litre de béchamel
- 4 oeufs
- 1 gousse d'ail + 1 bouquet de persil
- sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les foies puis les hacher avec l'ail et le persil.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajouter à la béchamel le hachis de foies et les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige. Les incorporer.
Bien poivrer et saler.

Mettre à four chaud pendant une 1/2 heure, en surveillant la coloration.

Servir avec une sauce tomate à part.

Recette : Nems aux fromages

Préparation : 1 h
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 10 feuilles de brick
- 5 tranches de jambon cuit
- 10 petits chèvres frais (palets)
- 2 boules de mozzarella
- beurre

Préparation :

Faire fondre le beurre.

Découper les petits chèvres en deux, couper les boules de mozzarella de la même taille que les morceaux de chèvres.

Prendre une feuille de brick, badigeonner de beurre fondu.

Replier sur 3 cm un bord de la feuille de brick, poser une demi tranche de jambon, deux bouts de chèvre et un peu de mozzarella puis rouler jusqu'au deux tiers de la feuille de brick.

Rabattre alors les bords de la feuille de brick, re-badigeonner de beurre er finir le nem.

Mettre les 10 nems dans un plat à gratin, badigeonner à nouveau de beurre et faire cuire après préchauffage du four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.On peut mettre d'autres fromages mais il faut faire attention à ce que le fromage tienne la cuisson.

Recette : Haddock aux pommes de terre

Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- un filet de haddock
- lait
- oignons piqué de clous de girofle
- thym et laurier
- persil
- ail
- gros sel
- pommes de terre

Préparation :


Faire cuire le haddock dans un court bouillon à base de lait avec thym, laurier, oignons, clous de girofle et gros sel.

Faire cuire des pommes de terre à l'eau avec la peau, dès qu'elles sont cuites les éplucher.

Sortir le haddock du lait dès qu'il est cuit.

Éplucher l'ail et l'écraser, hacher le persil.

Dans un plat mettre une couche de pommes de terre coupées en rondelles avec ail et persil, un couche de haddock émietté et ainsi de suite.
Arroser avec un peu de lait de cuisson du poisson.

Pour conserver au chaud mettre le plat au bain-marie.

Recette : Salade de chou chilienne

Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1/2 chou vert
- 3 avocats
- 1 citron
- 1 cuillère d'huile
- sel et poivre

Préparation :

Hachez le choux comme suit : tailladez-le finement (le choux vu de haut) de haut en bas, puis de gauche à droite (en croix, donc).

Puis coupez une 'tranche' de ces hachures, cela vous donnera de tout petits morceaux de choux.

Recommencez jusqu'à avoir entamé la moitié du choux.

Pelez les avocats et faites-en de petits cubes.

Mélangez le tout, arrosez de citron, salez, poivrez à votre goût et rajoutez un peu d'huile si vous le souhaitez (les avocats sont déjà gras).C'est une entrée légère, très rafraîchissante, facile à faire et qui a toujours beaucoup de succès. Une façon nouvelle de voir le chou!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette : Aubergines au curry et au miel

Préparation :10 min
Cuisson :30 min


Ingrédients (pour4 personnes) :

- 3 Aubergines
- 4 c à soupe de miel
- 1 c à café de curry
- 2 gousses d'ail
- 1 jus de citron jaune
- 5 c à s. d'huile d'olive
- sel et poivre


Préparation :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Couper les aubergines en 4 dans le sens de la longueur après les avoir lavées.

Les mettre dans un plat allant au four.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, en arroser les aubergines puis enfourner.

Après 10 minutes de cuisson, abaisser la température du four à 150° (thermostat 5) et arroser les aubergines avec le jus de cuisson.

Laisser cuire jusqu'à ce que les aubergines soit fondantes.

Recette : Quiche au fromage de chèvre

Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson :30 min

Ingrédients :

- 1 bûchette de chèvre
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- du thym
- 1 pâte feuilletée

Préparation :

Abaisser un moule à tarte avec une pâte
feuilletée et piquer le fond de tarte avec la fourchette.

Couper le chèvre en rondelles, les déposer au fond du moule.

Battre les oeufs avec la crème fraîche, verser sur la préparation, saupouder de thym.

Cuire au four 30 min à 180°C.