Recette : Mini brochettes apéritives melon-chèvre

Préparation : 10 min

Ingrédients (pour 10 pièces) :
- 1/2 melon "classique"
- 1/2 melon vert
- 1 chèvre crémeux (genre Chavroux)
- trois branches de basilic
- 1 pincée de poivre, baies rouges, sel et thym

Préparation :

Dans un saladier, mélanger le chèvre écrasé à la fourchette (il a l'aspect de formage blanc) avec les herbes et les épices. Ajuster l'assaisonnement. Réserver au réfrigérateur un bon 1/4h.

Pendant ce temps, détailler les melons en billes.

Les mains humides, former rapidement des boulettes avec le fromage de chèvre.

Couper des piques à brochettes en 2. Sur ces piques, enfiler une bille de melon, une boulette de fromage et une bille de melon vert.

Servir très frais à l'apéritif

Recette : Filets de limande aux noisettes

Préparation :10 mn
Cuisson :8 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 filets de limande
- 40 g de farine
- 2 oeufs
- 40 g de chapelure
- 40 g de noisettes en poudre
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile
- sel et poivre

Préparation :


Farinez légèrement les filets de limande. Battez les oeufs à la fourchette dans une assiette creuse, avec 1 cuillère à soupe d'huile, sel et poivre. Passez les filets dans ce mélange.

Mélangez la chapelure et les noisettes en poudre dans une deuxième assiette creuse. Passez les filets dans ce deuxième mélange.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et y faire dorer les filets panés 2 à 3 mn sur chaque face.

Egouttez-les sur un papier absorbant.
Disposez les filets deux par deux sur des assiettes. Garnissez de rondelles de citron.VOus pouvez servir avec des épinards frais au beurre, ou du riz.

Recette : Cake salé au potiron

Préparation :30 min
Cuisson :45 min

Ingrédients :
- 400 g de purée de potimarron (ou de citrouille mais le potimarron est meilleur)
- 100 g de farine
- 150 g de lardons fumés
- 10 cl de lait
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
- persil
- 60 g de beurre fondu

Préparation :


Dans un saladier, battre le beurre fondu avec les oeufs. Ajouter alors la purée de potimarron, le lait et la farine. Bien mélanger. Introduire les lardons et le gruyère. Ajouter le persil haché. Bien mélanger, assaisonner.

Graisser un moule à cake et y verser la préparation. Faire cuire environ 45 min à thermostat 8 (250°C).

Manger tiède ou froid accompagné d'une salade.Cette recette est originale, facile et a beaucoup de succès.La purée de citrouille se fait simplement en faisant cuire des dés de citrouille à l'eau ou à la vapeur. La citrouille est cuite quand une lame de couteau rentre sans problème dans la pulpe.Pour toutes les recettes où il faut de la purée de citrouille, il faut absolument l'égoutter le plus possible.

Recette : Escalopes de veau roulées au paprika

Préparation : 25 min
Cuisson : 40 à 50 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de veau longues et fines
- 6 ou 7 pommes de terre
- 4 tranches de poitine fumée
- moutarde
- crème fraîche (50 cl)
- 1 oignon
- sel, poivre
- paprika

Préparation :


Pour chaque escalope : tartiner l'escalope d'une fine couche de moutarde ; ajouter par dessus une tranche de poitrine fumée et une pomme de terre prélablement épluchée. Enrouler l'escalope autour de la pomme de terre que vous aurez salée et poivrée.

Faire fondre l'oignon émincé avec du parika doux dans une cocotte en fonte puis y ajouter les escalopes et les pommes de terres restantes épluchées.

Recouvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terres soient cuites (entre 30 et 45 min).

Quand presque toute l'eau s'est évaporée, ajouter la crème fraîche et une pincée de sel. Laisser encore mijoter 5 min, c'est prêt!