Recette : Joue de boeuf à la GIRI

Préparation : 20 min
Cuisson : 2 he

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de joue de boeuf
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 250 g de sauce tomate toute prête, concentré de tomates ou 4 tomates
- 1 ou 2 poivrons, selon la taille
- 1 petit piment(facultatif)
- sel, poivre
- huile d'olive
- épices pour couscous

Préparation :

Faire revenir la viande coupée en dés assez gros, poivrons, oignons, ail et piment dans une cuillèrée à soupe d'huile d'olive.

Quand l'ensemble est revenu, ajouter la sauce tomate (s'il s'agit de tomates fraîches, les peler, les épépiner et les couper grossièrement, pour le concentré : ajouter 2 verres d'eau).

Saler, poivrer et saupoudrer d'épices spéciales couscous.

Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.

Servir avec, au choix : pâtes, riz ou pommes de terre

Recette : Soufflé à la Chartreuse

Préparation : 20 mn
Cuisson : 6h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oeufs (les blancs uniquement)
- 40 cl de crème fraîche
- 150 g de sucre
- 10 cl de chartreuse verte

Préparation :

NB : les ingrédients doivent être bien frais!

Fouttez la crème fraîche en chantilly, puis incorporez-y la chartreuse.

Dans un autre récipient, montez les blancs et le sucre en neige jusqu'à obtenir un mélage assez ferme.

Mélangez la chantilly et le mélange blancs + sucre.

Placez dans des coupelles individuelles au congélateur pendant 6h.On peut éventuellement ajouter des groseilles ou des amandes effilées.

Recette : Amour de fromage de chèvre et ses figues fraîches

Préparation :20 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :


- 12 figues fraîches violettes
- 1 bûchette de fromage de chèvre
- 4 belles tranches de pain de campagne
- 1 petite poignée de pignons de pin
- quelques feuilles de roquette
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- basilic, ciboulette, thym
- 3 pincées de 4 épices (ou mélange cannelle-muscade)
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel et poivre du moulin

Préparation :

Sur chaque tranche de pain , disposer 2 tranches épaisses de chèvre et parsemer de thym et d'un peu de poivre.

Enfourner les toasts 10 min à 210°C (th 7), jusqu'à ce que le fromage soit gratiné au dessus, mais fondant à cœur.

Couper les figues en quartiers et les faire revenir 5 min à la poêle, avec une noisette de beurre et le sucre vanillé, en les parsemant de 4 épices ou de cannelle-muscade.

Disposer les quartiers de figues, en forme de fleur sur chaque assiette, à côté du toast de chèvre chaud et des feuilles de roquette relevées d'un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Décorer avec les herbes fraîches (ciboulette et basilic) et quelques pignons de pin.

Déguster, en se léchant les babines.Si vous n'avez pas de figues fraîches, c'est tout aussi bon avec des figues surgelées.

Recette : Filet mignon feuilleté aux épinards

Préparation :30 mn
Cuisson :45 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- un beau filet mignon de porc ou de veau (le porc est plus économique)
- un kg d'épinards surgelés
- une pâte feuilletée (surgelée ou fraîche)
- un gros oignon
- deux grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- un oeuf
- sel, poivre

Préparation :


Dans une cocotte en fonte, faites fondre 30 g de margarine. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le blondir. Ajoutez le filet mignon entier, faites-le dorer, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 20 à 30 mn selon son poids.

Pendant ce temps, faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée pendant un quart d'heure.

Lorsque le filet mignon est cuit, disposez-le sur la pâte feuilletée préalablement étalée. Incisez le filet dans le sens de la longueur. Fourrez-le d'épinards. Ajoutez des épinards sur le dessus du filet (vous devez avoir utilisé un tiers des épinards cuits). Fermez la pâte feuilletée sur le filet mignon, collez correctement les bords. Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Mettre au four, Th 7 (210°C) pendant 30 mn environ. Le feuilleté doit avoir gonflé et être doré.

Préparez la sauce avec le jus de cuisson :

ajoutez la crème dans la cocotte, faites chauffer (la crème ne doit pas bouillir) et présentez dans une saucière avec ou sans les oignons.
Tranchez le feuilleté, servez avec le reste des épinards et la sauce.Merci Maman pour la recette !blanc sec

Recette : Cake au duo de tomates

Préparation :10 min
Cuisson :50 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 200 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure
- 3 œufs
- 100 g de tomates séchées
- 1 ou 2 tomates fraîches
- 7 cl d'huile (huile des tomates)
- 12 cl de lait
- 75 g de gruyère râpé
- sel, poivre
- herbes de Provence

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et les œufs entiers.

Ajouter petit à petit l'huile des tomates, le lait, le sel, le poivre, et les herbes de Provence.

Incorporer ensuite le gruyère râpé et bien mélanger le tout.

Ajouter ensuite les tomates fraîches et séchées coupées en petits morceaux.

Mettre le tout dans un moule à cake non graissé et faire cuire à four chaud pendant environ 50 min.
Variante: remplacer la moitié de la farine par de la farine intégrale.

Recette : Clafoutis mozzarella, Parme et basilic

Préparation :20 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 12 tranches fines de jambon de Parme
- 300 g de billes de mozzaralla
- 1 grosse gousse d'ail
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 30 cl de lait
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :

Mélangez la farine avec le sel et le poivre. Battez les oeufs en omelette puis ajoutez-les à la farine ainsi que l'huile d'olive.

Délayez le tout en versant le lait pour avoir une pâte homogène (passez-là au tamis si il y a des grumeaux), et enfin mettez le basilic ciselé.

Frottez un plat allant au four avec la gousse d'ail et le badigeonnez d'huile. Eparpillez les billes de mozzarella.

Versez la pâte dans le plat, piquez-y le jambon en faisant des rosettes. Faites cuire 40 à 45 min à 180°C (thermostat 6).

Recette : Original American Cookies de Mike

Préparation :5 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pourune quinzaine de cookies) :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre de canne roux (ou cassonade)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure
- 1 œuf
- 125 g de beurre
- 2 cuillères à café de miel
- pépites de chocolat (à volonté)

Préparation :

Mélangez la farine, les sucres, le sel, et la levure dans un grand saladier.

Faites fondre le beurre, et ajoutez-y, l'œuf battu et les 2 cuillères de miel, et incorporez le tout à la préparation.

Ajouter les pépites de chocolat (de préférence au lait, mais j'ai déjà goûté des cookies aux 3 chocolats, et c'est exquis), et mélanger avec une cuillère en bois.

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), avec la grille au plus bas.

Façonnez des cookies d’environ 10 cm de diamètre, et disposez-les sur une plaque. Ils doivent être assez espacés.

Enfournez-les 9 à 11 min, suivant si vous les souhaitez respectivement « extra-moelleux, moelleux ou crousti-moelleux »... Vous m’en direz des nouvelles!Ce sont les cookies typiques américains.[NDMike : Après réflexion, je les préfère avec seulement 100 g de sucre]

Recette : Croque monsieur à la banane

Préparation :15 mn
Cuisson :20 mm

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 paquet de pain de mie type américain
- 4 bananes
- du beurre (pour tartiner les toasts)
- du sucre en poudre

Préparation :


Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les tranches de pain de mie sur une plaque pour le four.
Beurrer légèrement les tranches.
Couper des bananes en rondelles très fines les disposer à plat sur le pain.

Saupoudrer de sucre en poudre. Recouvrir avec une tranche de pain.
Beurrer à nouveau le dessus. Rajouter sur la 'tranche couvercle beurrée' un nuage de sucre en poudre.

Enfourner. Selon le goût, faire plus ou moins cuire. Il faut tout de même que les bananes soient cuites.C'est surtout un excellent goûter d'hiver, bienvenu après une balade au froid. Un goûter économique et surtout délicieux.

Recette : Marinade pour biche, chevreuil, sanglier

Préparation : 10 min

Ingrédients :
- 1 bouteille de vin rouge corsé
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 1 brin de romarin
- 1 branche de persil
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- poivre
- SURTOUT PAS DE SEL

Préparation :

Mettre tous les ingrédients ci-dessus dans un plat à rôtir et mettre la viande 24 heures avant de la faire cuire.

Recette : Poire Saint-Léa

Préparation :15 min
Cuisson :5 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 poires bien mûres
- 100 g de chocolat au lait
- 4 belles cerises

Préparation :

Eplucher et couper en deux 4 poires.

Eplucher la 5ème poire et la couper en petits morceaux.

Faire fondre le chocolat au lait dans une casserole jusqu'à
ce qu'il soit totalement fondu.

Pendant ce temps, faire cuire les 4 poires pendant 5 minutes et dénoyauter les cerises sans les casser.

Dans un belle petite coupelle, mettre une couche de chocolat puis la poire dans les 4 coupelles.

Mélanger les cerises et les petits dés de poire dans le chocolat puis en napper les poires.Attention, c'est un délice!

Recette : Couscous sans couscoussier

Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h15

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 oignons
- 4 carottes
- 3 navets
- 4 courgettes
- merguez
- côte d'agneau
- boeuf à bouillir
- cuisses de poulet
- cumin
- paprika
- cannelle
- coriandre
- sel
- huile d'olive vierge

Préparation :


Laver et couper les légumes en morceaux de 2 à 3 cm.
Eplucher et émincer les oignons.
Couper le boeuf en morceaux de 5 à 6 cm.
Dans un fait-tout, faite chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand l'huile est chaude faite revenir la viande et l'oignon en remuant de façon à ce que la viande soit saisie sur toutes ses faces.
Quand la viande est revenue ajouter 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de cannelle et 1 cuillère à soupe de paprika.
Enrober bien la viande de ces épices.
Quand les épices sont bien réparties sur la viande réserver les cuisses de poulet et couvrir le reste de la viande avec de l'eau.
Ajouter alors vos navets et carottes et laisser cuire 45 mn environ.

Ajouter alors vos tomates, vos courgettes et les pattes de poulet.
Finir la cuisson ainsi.

Pour la semoule :

Dans un plat à four, étaler 1 kg de semoule arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Malaxer le tout pour que l'huile soit répartie de façon homogène.

Dans une casserole, mettre 1 l d'eau avec 1 cuillère à café de sel. Faire frémir.
Quand l'eau frémi la verser sur la semoule et laisser gonfler 5 mn.
Quand la semoule est gonflée remuez-la avec une fourchette afin de la decoller.

Mettre le plat au four Th 3 pendant 15 mn

Recette : Petit soufflé de pommes de terre

Préparation :15 mn
Cuisson :35 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 3 grosses pommes de terre à purée
(type Manon, Bintje, Estima…)
- 25 cl de crème fleurette
- 3 d'oeufs
- beurre
- sel, poivre blanc, muscade

Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 6/180°C.

Epluchez vos pommes de terre et découpez-les en gros quartiers, puis faites-les cuire, à feu moyen, dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles commencent à se défaire (environ 20 mn).

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et montez vos blancs en neige.

Faites bouillir la crème fleurette. Une fois les pommes de terre cuites, passez-les au moulin à légumes et en y incorporant la crème. La purée
doit être de consistance épaisse.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs à la purée de pommes
de terre. À l’aide d’une spatule en bois, incorporez délicatement les blancs en neige en les mélangeant progressivement à la purée.

Beurrez les ramequins et remplissez-les à moitié de purée pour qu’ils ne débordent pas en montant lors de la cuisson.

Placez-les au four pendant 35 mn. Dégustez aussitôt.Conseils pratiques : ce soufflé, très facile à réaliser, prendra une allure d’entrée sophistiquée si vous en modifiez la garniture. Mixez du saumon fumé, descrevettes ou de la volaille à la place du jambon. Ou changez l’emmental par du gorgonzola. Attention, lorsque vous mélangez les blancs en neige à la purée de pommes de terre, pensez à remuer de bas en haut et non de gauche à droite afin de ne pas les casser.

Recette : Poulet au curry façon africaine

Temps de préparation :30 minminutes
Temps de cuisson :30 minminutes

Ingrédients (pour8 personnes) :

- 6 escalopes de poulet (assez épaisses)
- 800 g de champignons de paris (entiers ou émincés)
- 500 g de crème fraiche épaisse 15% de matière grasse
- basilic
- thym
- persil (frais ou séché, meilleur séché)
- sel
- poivre
- 70 g de curry
- 2 cuillères à soupe de curry mandras
- 3 oignons

Préparation :

Mettre un peu d'huile dans une marmite, puis y faire frire légèrement les oignons émincés.

Pendant ce temps, couper en morceaux les escalopes de poulet, puis intégrer aux oignons.

Faire revenir légèrement le tout, puisque ensuite la préparation cuira dans la sauce.

Ajouter le thym (pas trop), le basilic, et le persil.

Continuer de faire revenir.

Ajouter de l'eau à hauteur (l'équivalent de 2 grands verres d'eau).

Y mettre les curry. Mélanger le tout.

Rajouter le pot de crème fraiche entière, et la laisser fondre à feu doux. Saler, poivrer.

Ajouter les champignons, puis laisser mijoter toujours à feu doux pendant 30-45 min, et c'est prêt !

Accompagner avec du riz c'est excellent !

Recette : Soupe de légumes provençale

Préparation :10 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 oignons moyens
- 4 belles tomates
- 2 aubergines
- 1 poivron
- 2 oeufs
- herbes de Provence
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

Peler les oignons et les couper en lamelle.
Nettoyer et couper les tomates en morceaux.

Faire revenir ces deuxingrédientsdans de l'huile d'olive pendant 5 minutes environ.

Pendant ce temps, nettoyer et couper les aubergines et le poivron, les ajouter à lapréparation :.

Couvrir d'eau jusqu'à mi-hauteur des légumes.

Faire cuire 15 minutes dans une cocotte-minute à partir de la mise en rotation de la soupape.

Mixer la préparation en ajoutant une pincée d'herbes de provence, le sel et le poivre.

Ajouter les oeufs et mixer à nouveau jusqu'à obtenir un aspect légèrement mousseux.Pour donner une note marocaine à cette soupe, on peut mettre du cumin et du "raz-el-hanout" à la place des herbes de Provence.

Recette : Gratin de ravioles aux 3 fromages

Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 plaques de ravioles
- 100 g de Roquefort (ou de bleu)
- 200 g de comté
- 1/2 reblochon
- 1 petit pot de crème fraîche (20 cl)
- un peu de gruyère râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 250°C (thermostat 8).

Dans un plat à gratin, disposer 2 plaques de ravioles pour couvrir le fond, une fine couche de crème fraîche et une couche de comté.

Recommencer l'opération 2 fois avec les 2 autres fromages (reblochon, puis roquefort).

Terminer par 2 plaques de ravioles, de la crême fraiche, et une couche de gruyère pour finir.

Mettre au four pendant 20 mn, en baissant le thermostat à 150°C.De tous les mélanges de fromages, je trouve que c'est le meilleur.Attention, pas bon pour le régime! ;)

Recette : Escargots de pizza

Préparation : pâte à pizza + 15 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pâte à pizza
- 200 g de mozzarella
- sauce tomate épaisse
- garniture à choix : jambon, salami, crevettes, poivrons, basilic, etc...

Préparation :


Etaler la pâte en un rectangle 2 x plus long que large.
La recouvrir de sauce tomate jusqu'au bord.
Garnir des ingrédients choisis.
Rajouter la mozzarella en petits cubes.

Enrouler la pâte sur elle même pour former un boudin.
Couper des tranches de environ 1,5 à 2 cm de large et les mettre couchés sur une plaque allant au four. Cela donne des escargots.

Faire cuire environ 15 mn à 220°C .

Se mange tiède avec les doigts en apéro ou buffet ou servi à table avec une salade pour un repas complet.Une façon différente de servir des parts de pizza.rouge léger

Recette : Courgettes rondes farcies aux légumes et au poulet

Préparation :15 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour2 personnes):
- 2 courgettes rondes
- 2 blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- ail
- persil
- sel et poivre

Préparation :
Découpez le "chapeau" de chaque courgette, videz-les complètement de leur pulpe (comme pour les tomates farcies) et réservez au frais.

Coupez les blancs de poulet, les oignons et les poivrons en petit dés, puis dans une poêle antiadhésive, faites revenir le tout.

Ajoutez (selon votre goût) une cuillère à café d'huile d'olive, le persil et l'ail…

Quand la préparation a pris de jolies couleurs, arrêtez la cuisson puis sortez les courgettes évidées du réfrigérateur et farcissez-les avec la préparation.

La cuisson des courgettes farcies se poursuit au cuiseur-vapeur pendant 20 min environ.

Vous pouvez également poursuivre la cuisson au four (180°, thermostat 6, pendant 20 min).

Bon appétit!

Recette : BOUILLABAISSE ULTRA FACILE

Préparation : 1 heure
Cuisson : 3/4 d'heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 oignons
- 3 tomates
- 6 pommes de terre
- 4 filets de loup
- 1 petite cuiller de safran jaune
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 2 cuillers à soupe de rouille

Préparation :


Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une poêle à larges rebords.

Y faire fondre les 3 oignons coupés en lamelles et les 3 tomates coupeés en tranches.

Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes et les déposer sur le lit d'oignons et de tomates.
Déposer les filets de de loup sur les légumes (ils cuiront ainsi à la vapeur).
Saler, poivrer, ajouter le safran.
Ajouter 2 cuillers à soupe de rouille.
Laisser mitonner pendant 3/4 d'heure.

Vous pouvez servir cette bouillabaisse ultra facile avec des croûtons et du gruyère râpé. Délicieux !!!Ce plat est un vrai régal et il est absolument inratable !Vin blanc sec