Recette : Bettelmann (mendiant aux cerises noires)

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
- 6 petits pains au lait rassis ou des restes de brioches ou de kougelhopf
- 1/2 l lait
- 150g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 càc cannelle
- 100g de noisettes ou amandes moulues
- 4 oeufs
- 1 kg cerises noires
- 3 càs chapelure
- 40g de beurre

Préparation :

Porter le lait à ébullition et faire tremper les petits pains au lait. Laisser refroidir et écraser à l'aide de la main ou d'une fourchette.

Ajouter les sucres, la cannelle et les noisettes (ou amandes) moulues. Incorporer un à un les oeufs, puis les cerises. Beurrer un plat creux allant au four. Verser la préparation dans le plat. Saupoudrer avec la chapelure et disposer quelques bouts de beurre.

Faire cuire à four chaud (210° - thermostat 7) pendant 1h. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau.

Déguster le mendiant tiède ou froid.

Recette : Douillons de poires aux amandes

Préparation :20 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 poires
- 1 citron
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 g de beurre
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe de lait

Préparation :

Epluchez et évidez les poires.
Citronnez-les.

Travaillez le beurre avec la poudre d'amandes, l'oeuf entier et le rhum.
Garnissez les poires de ce mélange.

Déposez chaque poire sur un carré de pâte feuilletée, remontez les bords pour envelopper les poires.

Délayez le jaune d'oeuf avec le lait et un peu de sucre.
Badigeonnez-en les douillons et faites-les cuire 20 min au four à 200°C (thermostat 6-7).

Baissez le four à 150°C (thermostat 5) et poursuivez la cuisson 20 min.

Recette : Petits gâteaux sans gluten

Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 3 blancs d'œuf (cat 0 ou 1)
- 60 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre roux
- 50 g de margarine bio
- 1 bonne cuillère à soupe de farine de riz
- quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
- pépites de chocolat ou environ 15 carrés de chocolat noir
- petites caissettes en papier pour la cuisson

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7)
Mettre tout les ingrédients sauf le chocolat dans une casserole et remuer quelques instants à feu très doux jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. (Il ne doit pas chauffer)

Verser un peu de pâte dans chaque caissette en papier et rajouter 1 carré de chocolat au milieu de chaque gâteau.
Si on choisit l'option "pépites" les rajouter à la pâte avant de verser dans les moules.
Enfourner à four bien chaud une dizaine de minutes...
Déguster... Miam !En cas de gourmands multiplier les ingrédients par 2...

Recette : Pan-bagnat

Préparation :15 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 2 pains ronds
- 2 tomates moyennes
- 2 oeufs
- 1 boîte de thon à l'huile
- crème d'anchois
- huile d'olive & vinaigre balsamique

Préparation :

Trancher les tomates en lamelles de 3-4 mm d'épaisseur et les disposer dans une assiette plate. Arroser généreusement d'un filet de vinaigre et d'huile d'olive sur les tomates.

Découper les pains en 2 et disposer la partie supérieure sur les tomates afin de bien les imprégner.

Pendant ce temps, faire durcir les oeufs et tartiner la partie inférieure des pains ronds de crème d'anchois (plus ou moins selon les goûts, mais attention de ne pas en mettre excessivement, le pan-bagnat serait trop salé).

Disposer les pains ainsi recouverts d'anchoiade sur les assiettes de service. Mettre alors les rondelles de tomates, puis les miettes de thon préalablement égoutté et les oeufs en lamelles sur toute la surface du sandwich.

Quand la partie supérieure est bien imbibée de l'huile et du vinaigre, la replacer sur le sandwich.Simple et délicieux.un rosé de pays bien frais

Recette : Papillotes de saumon aux épinards et à la banane

Préparation :10 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour1 papillote) :
- 1 pavé de saumon surgelé de 100 à 150 g
- 200 g d'épinard en branche en conserve
- 1/2 banane
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C (Thermostat 6-7).

Etaler devant vous une feuille de papier aluminium.

Décongeler le pavé de saumon.

Egoutter soigneusement les épinards.

Empiler sur la feuille de papier aluminium :
- les épinards
- le pavé de saumon
- saler et poivrer
- la 1/2 banane
- la crème fraîche

Refermer soigneusement la papillote et la disposer sur la lèche-frite dans laquelle vous aurez pris soin de verser un peu d'eau.

Faire cuire 30 min environ.

Servir dès la sortie du four et se régaler bien sûr !Cette recette peut être adaptée en fonction du nombre de convives. Pour les appétits standard, une papillote suffit mais rien ne vous empêche d'en manger plusieurs !

Recette : Pain de patates douces et raisins secs

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h (parfois plus)
- 300 g de farine
- 450 g de patates douces
- 100 g de sucre roux
- 3 oeufs
- 115 g de beurre fondu
- 2 cuillères à café de levure
- 85 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- noix de muscade

Préparation :

Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau très chaude pendant 30 minutes.
Mélanger la farine, la levure, la cannelle, la noix de muscade, le sucre, le beurre fondu et les œufs.

Faire bouillir les patates douces et les écraser en purée.
Ajouter les patates à la mixture ainsi que les raisins secs, puis placer le mélange dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfourner à 120°C (Thermostat 4) pendant environ 1 heure.

Recette : Quenelles natures à la Colette

Préparation :20 mns
Cuisson :5 mns

Ingrédients :
- 40 g de semoule fine
- 30 g de beurre
- 10 cuillères à soupe de lait
- 1 jaune d' oeuf
- sel, poivre, noix muscade râpée

Préparation :

Faire fondre doucement le beurre dans le lait, faire bouillir.

Ajouter la semoule, cuire tout en remuant jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole.

Hors du feu, ajouter le jaune d'oeuf, saler, poivrer, noix de muscade râpée.

Rouler les quenelles avec les mains.

Faire pocher 5 mn.

Recette : Tarte rhubarbe en crumble

Préparation :30 min
Cuisson :35 min

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 500 g de rhubarbe

Pâte sablée aux amandes :
- 250 g de farine
- 120 g de beurre
- 2 g de sel
- 90 g de sucre glace
- 30 g d'amande en poudre
- 1 petit oeuf

Crème :
- 20 cl de lait
- 1 oeuf
- 50 g de sucre

Crumble :
- 40 g de farine
- 40 g de sucre
- 50 g de beurre
- 40 g de poudre d'amande
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. Mettre la rhubarbe dans un saladier, mettre 2 cuillères de sucre en poudre pour qu'elle perdre du jus.

Pâte sablée amande :

Mettre dans le robot le beurre mou, le sel, le sucre glace, la poudre d'amande et l'oeuf. Faire tourner puis ajouter la farine d'un bloc et refaire tourner. L'étaler à la main dans le moule à tarte.

Crème :

Dans un petit saladier, battre l'oeuf avec 50 g de sucre puis ajouter le lait.

Déposer les tronçons de rhubarbe égouttés sur la pâte. Verser la crème dessus et recouvrir de crumble.

Faire cuire 35 minutes au four à 180°C (thermostat 6).

Recette : Lamproie au Pomerol

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de lamproie
- 9 poireaux
- 1 bouteille de vin rouge
- du sucre
- du chocolat (2 ou 3 carrés selon l'acidité de la sauce)
- farine
- sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation :

Saigner et vider la lamproie. La peler dans de l'eau chaude et la couper en morceaux.

Nettoyer et couper les poireaux (5 morceaux pour un morceau de lamproie).

Faire revenir dans une cocotte les morceaux de lamproie. Faire roussir avec un peu de farine.

Sortir la lamproie et faire blanchir les poireaux.

Remettre tout ensemble et rajouter 2 carrés de chocolat. Saler, poivrer, pimenter. Faire cuire une heure pendant 2 jours.

En fin de cuisson, rajouter le sang de la lamproie.

Servir chaud avec du pain grillé et des pommes vapeurs.

Recette : Gratin à la provençale

Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 15 min

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 4 poivrons (différentes couleurs)
- 3 courgettes
- 2 aubergines
- 6 belles tomates
- 1 boule de mozzarella à cuire
- 1 douzaine de feuilles de basilic
- de l'huile d'olive
- sel

Préparation:
Passer les légumes sous l'eau. Faire chauffer le four à 210°, thermostat 7, 10 min.

Couper les poivrons en 2 et enlever les pépins et les tiges.

Couper les aubergines en tranches d'environ 5 mm dans le sens de la longueur.

Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Pendant ce temps, couper les courgettes et les tomates en rondelles.

Quand tous les légumes sont préparés, prendre un plat à gratin, verser un bon filet d'huile d'olive dans le fond.

Puis mettre une couche de poivrons, un peu de sel, une couche d'aubergines, une de mozzarella, une de courgettes, un peu de sel, une couche de tomates et finir par une couche de mozzarella.

Faire cuire environ 1 h 15; il faut que les légumes soient tendres.

Piquer avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Au moment de servir, couper le basilic avec des ciseaux, en parsemer le gratin et manger chaud.A servir avec un poisson où une viande grillée. Pour un repas léger, choisissez plutôt une salade verte.rosé corse patrimonio où casabianca

Recette : Pâte à crêpe rapide

Préparation : 5 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 g de farine
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de beurre fondu
- 1/4 de cuillère a café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum (ou autre comme le
fleur d'oranger)
- 3,5 dl de lait

Préparation :

Mélanger le tout pendant 1 minute puis tamiser avant de cuire.

Recette : Escalopes de dinde au boursin

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 belles escalopes de dinde
- 1 boîte 1/2 de tomates pelées
- 1 gros pot de crème fraîche épaisse
- 1 bourson à l'ail et aux fines herbes
- thym, ail, poivre, sel, farine.
- 12 petites pommes de terre.

Préaparation :

Coupez vos escalopes en dés de 2 cm environ

Dans une cocotte, versez les tomates pelées, les dés d'escalopes, les petites pommes de terre (cuites au préalable), le pot de crème fraîche, le thym, poivre, sel, et l'ail pressé.

Laissez mijoter environ 30 mn.

5 mn avant la fin, rajoutez le boursin entier, puis saupoudrez d'un peu de farine afin d'épaisser la sauce.

Servir chaud.Plat très facile à réaliser, ce qui permet à la maîtresse de maison, de profiter de ses invités, sans passer le plus clair de son temps dans sa cuisine !!! Une bonne salade verte allègera le tout. Bon appétit!Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette : Quinoa au roquefort

Préparation :5 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 verre et demi de quinoa
- 2 cuillères à soupe de roquefort
- 25 cl de crème fraîche
- une dizaine de cerneaux de noix

Préparation :

Rincer la quinoa et la faire cuire à feu assez doux dans 3 verres d'eau froide.

Lorsqu'il n'y a plus d'eau, couvrir et laisser gonfler 5 mn.

Ajouter la crème battue avec le roquefort et les noix.