Temps de préparation :10 minminutes
Temps de cuisson :20 minminutes
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de chocolat au lait
- 180 g de beurre
- 300 g de sucre
- 100 g de farine
- 6 oeufs moyens
- 30 noisettes
Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 6-7 (200°C).
Faites fondre le beurre et les chocolats dans une casserole.
Mélangez dans un saladier les oeufs, le sucre puis la farine.
Versez le chocolat fondu et les noisettes et mélangez.
Enfournez pendant 20 min (ou plus si vous le préférez moins fondant).
mardi 10 mai 2011
Recette : Vacherin glacé aux Myrtilles
Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 500 g de myrtilles
- 8 meringues
- 50 cl de crème entière
- 50 cl de demi-crème
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3-4 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
Cassez les meringues en gros morceaux. Disposez-les au fond d'un plat (un moule rond à charnières convient très bien !).
Fouettez la crème entière et la demi-crème ensemble.
Mixez 2 tiers des myrtilles en coulis avec le sucre et le sucre vanillé (vous pouvez mixer toutes les myrtilles mais moi je préfère quand certaines sont encore entières).
Ajoutez à la crème (et à la demi-crème) le coulis de myrtilles et celles entières (gardez en quelques unes pour la décoration). Versez le tout dans le plat et mettez au congélateur au moins pendant 4 heures...
Pour la décoration, vous pouvez faire des "dessins" par-dessus avec de la crème fouettée que vous laisserez congeler et des myrtilles... (libre à vous d'inventer pleins d'autres choses !!)Bon appétit !
Temps de cuisson :0 minutes
Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 500 g de myrtilles
- 8 meringues
- 50 cl de crème entière
- 50 cl de demi-crème
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3-4 cuillères à soupe de sucre
Préparation :
Cassez les meringues en gros morceaux. Disposez-les au fond d'un plat (un moule rond à charnières convient très bien !).
Fouettez la crème entière et la demi-crème ensemble.
Mixez 2 tiers des myrtilles en coulis avec le sucre et le sucre vanillé (vous pouvez mixer toutes les myrtilles mais moi je préfère quand certaines sont encore entières).
Ajoutez à la crème (et à la demi-crème) le coulis de myrtilles et celles entières (gardez en quelques unes pour la décoration). Versez le tout dans le plat et mettez au congélateur au moins pendant 4 heures...
Pour la décoration, vous pouvez faire des "dessins" par-dessus avec de la crème fouettée que vous laisserez congeler et des myrtilles... (libre à vous d'inventer pleins d'autres choses !!)Bon appétit !
Recette : Pintadeaux au cognac et poivre rose
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pintadeaux plumés, vidés
- 2 petits-suisse
- 3 cuillères à café de poivre rose en grains
- 150 g de lardons
- 800 g de petits pois et carottes surgelés
- des petits oignons
- 1 boîte de fonds d'artichauts
- 1 carotte
- 1 échalote
- 10 cl de cognac
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- thym, laurier
- sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez la carotte et l'échalote.
Ecrasez les petits suisses à la fourchette avec une pincée de sel et 1 cuillère à café de poivre rose concassé.
Introduisez-les dans les pintadeaux et recousez-les.
Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotte, faites-y dorer les pintadeaux sur toutes leurs faces.
Salez puis flambez au cognac.
Ajoutez la carotte, l'échalote et une cuillerée à café de poivre rose concassé.
Versez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu moyen.
Préparez les légumes d'accompagnement.
Faites cuire les petits pois et carottes à l'eau bouillante salée, égouttez-les.
Faites-les revenir avec un peu de beurre et les petits oignons.
Saupoudrez de thym, laurier, sel et poivre.
Faites rissoler les lardons dans une poêle et rajoutez-les aux pois-carottes.
Egouttez les fonds d'artichauts, faites-les revenir dans du beurre.
Garnissez-les de petits pois et carottes aux lardons et disposez-les dans les assiettes.
Sortez les pintadeaux de la cocotte, réservez au chaud.
Délayez la crème fraîche dans la cocotte, rajoutez 1 cuillère à café de poivre rose en grains.
Découpez les pintadeaux en 2 et servez-en 1/2 par personne avec la sauce et les fonds d'artichauts garnis.
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 pintadeaux plumés, vidés
- 2 petits-suisse
- 3 cuillères à café de poivre rose en grains
- 150 g de lardons
- 800 g de petits pois et carottes surgelés
- des petits oignons
- 1 boîte de fonds d'artichauts
- 1 carotte
- 1 échalote
- 10 cl de cognac
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de beurre
- thym, laurier
- sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez la carotte et l'échalote.
Ecrasez les petits suisses à la fourchette avec une pincée de sel et 1 cuillère à café de poivre rose concassé.
Introduisez-les dans les pintadeaux et recousez-les.
Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotte, faites-y dorer les pintadeaux sur toutes leurs faces.
Salez puis flambez au cognac.
Ajoutez la carotte, l'échalote et une cuillerée à café de poivre rose concassé.
Versez un verre d'eau, couvrez et laissez mijoter 45 min à feu moyen.
Préparez les légumes d'accompagnement.
Faites cuire les petits pois et carottes à l'eau bouillante salée, égouttez-les.
Faites-les revenir avec un peu de beurre et les petits oignons.
Saupoudrez de thym, laurier, sel et poivre.
Faites rissoler les lardons dans une poêle et rajoutez-les aux pois-carottes.
Egouttez les fonds d'artichauts, faites-les revenir dans du beurre.
Garnissez-les de petits pois et carottes aux lardons et disposez-les dans les assiettes.
Sortez les pintadeaux de la cocotte, réservez au chaud.
Délayez la crème fraîche dans la cocotte, rajoutez 1 cuillère à café de poivre rose en grains.
Découpez les pintadeaux en 2 et servez-en 1/2 par personne avec la sauce et les fonds d'artichauts garnis.
Recette : Mousse de foies de volailles au micro-ondes
Préparation :30 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 200 g de foies blonds de volaille très frais
- 140 g de bacon ou jambon fumé
- 1 petit oignon blanc
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'armagnac
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Préparation :
Parez les foies de volaille : éliminez les nerfs et toute trace de fiel. Pelez et hachez l'oignon. Coupez le bacon et les foies de volailles en cubes.
Mettez 20 g de beurre et l'oignon dans une petite cocotte, couvrez et faites cuire 1 mn (au micro onde à 900 watts).
Ajoutez les foies de volailles, le bacon etl'armagnac. Couvrez et faites cuire
5mn30 à 6mn à 400 watts .
Egouttez soigneusement la préparation et passez-là au mixer avec la crème.Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez le mélange dans une terrine et posez une feuille de laurier sur la surface.
Faites fondre le beurre restant 30 s à 900 watts. Surveillez car le temps dépend de la consistance du beurre au départ. Versez alors le beurre fondu sur la terrine et mettez au frais pendant 1 demi-journée au moins.
Servez avec une salade verte aux herbes, ou avec des toasts chauds.Par personne, ce plat contient:14g de protides, 20 g de lipides, 1 g de glucides et 194 mg de cholestérol.Cette entrée appelle un vin doux et soyeux comme la texture de la mousse, mais également vu les ingrédients un vin qui est une certaine rusticité. Nous irons bien sûr vers un vin rouge de la vallée du rhône qui n'a pas vu d'élevage en bois , car l'entrée lui donnerait un goût amer. Du fruit , rien que du fruit donc. Un blanc corsé de la même région pourrait faire également l'affaire.
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour4 à 6 personnes) :
- 200 g de foies blonds de volaille très frais
- 140 g de bacon ou jambon fumé
- 1 petit oignon blanc
- 40 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'armagnac
- 150 g de crème fraîche épaisse
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre
Préparation :
Parez les foies de volaille : éliminez les nerfs et toute trace de fiel. Pelez et hachez l'oignon. Coupez le bacon et les foies de volailles en cubes.
Mettez 20 g de beurre et l'oignon dans une petite cocotte, couvrez et faites cuire 1 mn (au micro onde à 900 watts).
Ajoutez les foies de volailles, le bacon etl'armagnac. Couvrez et faites cuire
5mn30 à 6mn à 400 watts .
Egouttez soigneusement la préparation et passez-là au mixer avec la crème.Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez le mélange dans une terrine et posez une feuille de laurier sur la surface.
Faites fondre le beurre restant 30 s à 900 watts. Surveillez car le temps dépend de la consistance du beurre au départ. Versez alors le beurre fondu sur la terrine et mettez au frais pendant 1 demi-journée au moins.
Servez avec une salade verte aux herbes, ou avec des toasts chauds.Par personne, ce plat contient:14g de protides, 20 g de lipides, 1 g de glucides et 194 mg de cholestérol.Cette entrée appelle un vin doux et soyeux comme la texture de la mousse, mais également vu les ingrédients un vin qui est une certaine rusticité. Nous irons bien sûr vers un vin rouge de la vallée du rhône qui n'a pas vu d'élevage en bois , car l'entrée lui donnerait un goût amer. Du fruit , rien que du fruit donc. Un blanc corsé de la même région pourrait faire également l'affaire.
Recette : Parmentier de céleri
Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de purée de céleri surgelée
- 600 g de viande de boeuf haché
- 1 oignon ou 1 échalote
- 1 oeuf
- thym
- laurier
- sel, poivre
- herbes de Provence
- fromage râpé (celui que vous voulez, gruyère, parmesan)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation :
Couper l'oignon ou l'échalote en tous petits dés. Faire revenir ces dés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée dans la poêle. Assaisonnez avec les herbes, le thym, le laurier...
Pendant ce temps, mettre la purée de céleris au micro-ondes. Une fois décongelée, y ajouter 1 oeuf, 1 cuillère de crème fraîche et un peu de fromage râpé. Salez à votre goût.
Une fois la viande cuite, la verser dans un plat à four beurré, puis verser la purée de céleri.
Parsemez de crème fraîche puis passez au four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7) pendant 20 à 30 min.Parfois la purée peut être trop liquide, ne pas hésiter à ajouter quelques flocons de purée de pommes de terre ou de la maïzena pour l'épaissir.Pour le régime, remplacer la crème fraiche par de l'ultra légére epaisse et oubliez le fromage!!!PS: existe aussi en version purée de haricots verts, de carottes, de brocolis, ou toute purée du commerceUn recette hyper rapide qui plait aux enfants!
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 kg de purée de céleri surgelée
- 600 g de viande de boeuf haché
- 1 oignon ou 1 échalote
- 1 oeuf
- thym
- laurier
- sel, poivre
- herbes de Provence
- fromage râpé (celui que vous voulez, gruyère, parmesan)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation :
Couper l'oignon ou l'échalote en tous petits dés. Faire revenir ces dés dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée dans la poêle. Assaisonnez avec les herbes, le thym, le laurier...
Pendant ce temps, mettre la purée de céleris au micro-ondes. Une fois décongelée, y ajouter 1 oeuf, 1 cuillère de crème fraîche et un peu de fromage râpé. Salez à votre goût.
Une fois la viande cuite, la verser dans un plat à four beurré, puis verser la purée de céleri.
Parsemez de crème fraîche puis passez au four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7) pendant 20 à 30 min.Parfois la purée peut être trop liquide, ne pas hésiter à ajouter quelques flocons de purée de pommes de terre ou de la maïzena pour l'épaissir.Pour le régime, remplacer la crème fraiche par de l'ultra légére epaisse et oubliez le fromage!!!PS: existe aussi en version purée de haricots verts, de carottes, de brocolis, ou toute purée du commerceUn recette hyper rapide qui plait aux enfants!
Recette : Velouté de Potiron et Carottes
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 500 g de carottes
- 2 pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1/2 litre de lait
- 1/2 litre bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- persil, sel, poivre, muscade
- 10 cl de crème liquide (facultatif)
Préparation :
Eplucher et couper en dés le potiron, les pommes de terre, les carottes en rondelles.
Emincer l'ail et l'oignon.
Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter tous les légumes et l'ail puis verser le bouillon et le lait.
Saler, poivrer, "muscader" et laisser cuire environ une trentaine de minutes.
Mixer le tout (ajouter éventuellement la crème) et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Bon appétit !Peut-être servi avec des croûtons. Ce velouté fait unanimité même par les plus sceptiques vis à vis du potiron.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 500 g de carottes
- 2 pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1/2 litre de lait
- 1/2 litre bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- persil, sel, poivre, muscade
- 10 cl de crème liquide (facultatif)
Préparation :
Eplucher et couper en dés le potiron, les pommes de terre, les carottes en rondelles.
Emincer l'ail et l'oignon.
Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter tous les légumes et l'ail puis verser le bouillon et le lait.
Saler, poivrer, "muscader" et laisser cuire environ une trentaine de minutes.
Mixer le tout (ajouter éventuellement la crème) et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Bon appétit !Peut-être servi avec des croûtons. Ce velouté fait unanimité même par les plus sceptiques vis à vis du potiron.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Veritable Brownies
Préparation :15 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 oeufs
- 70 g de farine
- 30 g de maïzena
- 200 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 100 g de cerneaux de noix (ou de noix de pécan)
Préparation :
Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre (au micro onde ou à la casserole).
Mélanger la farine, la maïzena et le sucre dans un saladier.
Y incorporer le chocolat fondu.
Battre les oeufs, les ajouter à la préparation et mélanger le tout.
Y ajouter les cerneaux de noix.
Beurrer et farinez un plat peu profond.
Y verser la préparation et mettre au four à 150°C (thermostat 5) pendant environ 25 min.Vous pouvez couper les parts en petits carrés.Régalez vous!!
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 oeufs
- 70 g de farine
- 30 g de maïzena
- 200 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 100 g de cerneaux de noix (ou de noix de pécan)
Préparation :
Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
Casser le chocolat et le faire fondre avec le beurre (au micro onde ou à la casserole).
Mélanger la farine, la maïzena et le sucre dans un saladier.
Y incorporer le chocolat fondu.
Battre les oeufs, les ajouter à la préparation et mélanger le tout.
Y ajouter les cerneaux de noix.
Beurrer et farinez un plat peu profond.
Y verser la préparation et mettre au four à 150°C (thermostat 5) pendant environ 25 min.Vous pouvez couper les parts en petits carrés.Régalez vous!!
Recette : Poulet au melon et aux légumes (7ème rencontre)
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 escalopes de poulet
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 150 g pousses de bambou
- 150 g de pois gourmands
- 100 g de baby maïs
- 1 petit melon
- quelques champignons noirs
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- sauce soja
Préparation :
Coupez les carottes, oignons et poivron en lamelles et faites-les cuire au cuiseur vapeur avec les pois gourmands et les baby maïs environ 20 minutes (les légumes doivent être tendre mais encore légèrement croquants). Réservez au chaud.
Pendant ce temps, faites réhydrater les champignons noirs.
Coupez le melon en dés. D'autre part, émincez le poulet et faites-le également cuire au cuiseur vapeur.
Mélangez la maïzena à 30 cl d'eau. Mettez tous les légumes, champignons, poulet et melon dans une casserole. Ajoutez-y l'eau à la maïzena et réchauffez le tout en mélangeant bien. Ajoutez la sauce soja selon votre goût.
Servez accompagné de riz ou de nouilles chinoises.La cuisson au cuiseur vapeur fait de ce plat un repas diététique, car il ne demande aucun apport de matière grasse.
Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 escalopes de poulet
- 3 carottes
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 150 g pousses de bambou
- 150 g de pois gourmands
- 100 g de baby maïs
- 1 petit melon
- quelques champignons noirs
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- sauce soja
Préparation :
Coupez les carottes, oignons et poivron en lamelles et faites-les cuire au cuiseur vapeur avec les pois gourmands et les baby maïs environ 20 minutes (les légumes doivent être tendre mais encore légèrement croquants). Réservez au chaud.
Pendant ce temps, faites réhydrater les champignons noirs.
Coupez le melon en dés. D'autre part, émincez le poulet et faites-le également cuire au cuiseur vapeur.
Mélangez la maïzena à 30 cl d'eau. Mettez tous les légumes, champignons, poulet et melon dans une casserole. Ajoutez-y l'eau à la maïzena et réchauffez le tout en mélangeant bien. Ajoutez la sauce soja selon votre goût.
Servez accompagné de riz ou de nouilles chinoises.La cuisson au cuiseur vapeur fait de ce plat un repas diététique, car il ne demande aucun apport de matière grasse.
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