Recette : Amuse-gueule aux chèvre

Préparation :10 mn
Cuisson :10 mn

Ingrédients :
- 1 fromage de chèvre rond
- pain de mie complet
- salade
- thym

Préparation :


Découpez le pain de mie en petits carrés (généralement une tranche pour 4 petites tranches).
Découpez le fromage de chèvre en lamelle mi-épaisse, les déposer sur les tranches de pain de mie.
Laisser au four 10 mn (Th 6).

Saupoudrez vos petits pains avec du thym en milieu de cuisson.

En attendant décorer un plat avec la salade (vous pouvez l'agrémenter avec des petites tomates cerises), puis disposez les petits amuse-gueule au milieu de la salade.
Vous pouvez assaisonner votre salade d'un petit filet d'huile d'olive.

Recette : Brioches moelleuses de pommes de terre au fromage

Préparation :30 min
Cuisson :40 min

Ingrédients (pour5 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de beurre
- 100 g de gruyère râpé
- 20 cl lait
- 2 oeufs
- sel et poivre

Préparation :

Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur 20 min.

Préparez ensuite une purée épaisse en ajoutant du sel, du poivre, le beurre, le fromage et un jaune d'oeuf. Versez le lait doucement pour obtenir la consistance voulue.

Façonnez des boules de la taille d'une clémentine et autant de boules de la taille d'une noix.

Disposez-les sur une plaque beurrée : une petite boule sur une grosse pour former des brioches.

Dorez-les au pinceau à l'oeuf battu et passez au four à 210°C (thermostat 7) environ 5 min.

Recette : Champignons à la grecque facile et rapide

Préparation :10 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de champignon de paris entier en conserve égouttés
- 20 cl de vin blanc sec
- 10 cl de jus de citron
- 10 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de coriandre en grain
- 1 branche de thym
- 1 branche de laurier
- 4 sucres
- 140 g de concentré de tomate
- 1 oignon
- 4 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :


Faire revenir l'oignon coupé en petits cubes avec l'huile, la coriandre, le thym et le laurier sans colorer quelques minutes.
Ajouter le vin blanc, le citron et l'eau.

Attendre une ébullition puis ajouter le concentré de tomate et le sucre.
Faire réduire doucement 20 minutes.

Ajouter les champignons 5 minutes avant la fin de cuisson.

Laisser refroidir et servir bien frais, ce ne sera que meilleur le lendemain...On peut moudre la coriandre pour éviter de la retrouver sous la dent.Si la sauce ne nappe pas suffisamment, j'ajoute 1 cuillère à soupe de maïzena dans un peu d'eau 5 minutes avant la fin de cuisson, faire une petite ébullition.

Recette : Fondant coco, abricots secs au chocolat

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 0

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 225 g de biscuits secs
- 125 g de noix de coco râpée
- 175 g d'abricots secs
- 125 g de beurre
- 400 g de lait concentré sucré
- 175 g de chocolat à fondre

Préparation :

Faire fondre le beurre avec le lait concentré à feu très doux.

Pendant ce temps, émietter les biscuits (au mixer ça va plus vite). Ajouter la noix de coco râpée et les abricots secs coupés grossièrement en morceaux.

Ajouter le mélange beurre/lait et bien mélanger avec une cuillère en bois - La pâte doit finir par se décoller des bords du plat (rajouter un peu de coco si besoin).
Aplatir la pâte dans un grand plat rectangulaire ou carré de préférence (env. 30x30 cm).
Napper de chocolat fondu.

Mettre au frais au moins 2 heures.

Découper en petit carrés.Ce gâteau froid a toujours du succès ! Il me rappelle un peu le "Bounty" mais en meilleur !! Convient bien sur un buffet, pour un goûter d'anniversaire, ou avec le café. Attention, ça fait pas mal de petits carrés, mais attention aussi, on en reprend toujours un petit dernier...

Recette : Brownies légers

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de sucre
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 50 g de noix
- 50 g de farine

Préparation :


Faire fondre le chocolat et le beurre 1 mn30 au micro-ondes.
Mélanger les oeufs, la farine et le sucre.
Ajouter le chocolat et le beurre fondu et les noix.

Enfourner entre 15 et 20 mn à 180°C.Attendez que ça refroidisse et découpez des petits carrés.

Recette : Tarte fine aux filets de sardine

Préparation :15 min
Cuisson :15 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée toute faite
- 4 gros oignons
- 1 boîte de concentré de tomate
- 1 grosse gousse d'ail
- 6 sardines fraîches, découpées en filets
- parmesan râpé
- persil, sel et poivre

Préparation :

Faire fondre les oignons hachés dans de l'huile d'olive, à la poêle. Ajouter à la fin la boîte de concentré de tomate et l'ail pilé. Saler et poivrer.

Etaler la préparation dans la pâte feuilletée préalablement piquée à la fourchette au fond.

Juste saisir les filets de sardine, côté peau dans l'huile fremissante et les dresser en étoile sur la tomate. Saupoudrer largement de parmesan.

Passer au four 15 min (à 220°C).

Servir tiède avec une petite salade de mesclun au vinaigre balsamique et huile d'olive.Archi facile, archi bon et léger. On peu aussi le faire avec des filets d'anchois frais marinés trouvés dans tous les supermarchés.vin rosé frais

Recette : Frites de carottes

Temps de préparation :20 minminutes
Temps de cuisson :22 minminutes

Ingrédients (pour4 personnes) :

- 1,2 kg de carottes (de préférence bio)
- de l'huile à friture
- sel

Préparation :

Eplucher les carottes, puis les couper dans le sens de la longueur en 2 ou en 4 selon l'épaisseur de la carotte. Puis couper en frites de 8 cm environ.

Les frites ainsi obtenues sont assez épaisses.

Mettre le tout dans un plat, couvrir et pré-cuire au micro-ondes pendant 13 min à pleine puissance (900 Watt).

Puis, faire frire dans une friteuse (huile à 180°C) pendant 5 min environ. Les frites doivent prendre un aspect bien coloré.

Bien égoutter. Saler... c'est prêt !

A servir en accompagnement de viandes diverses... mais avec une côte de boeuf au barbecue, c'est un régal !

Recette : Saltimbocca de veau aux aubergines et mozzarella

Préparation :5 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de veau très fines (c'est important! Demandez à votre boucher qu'il les aplatisse si vous le pouvez)
- 4 tranches d'aubergines marinées à l'italienne
- 2 boules de mozzarella
- 4 feuilles de sauge
- 500 g de pâtes fraîches
- parmesan râpé
- vinaigre balsamique
- Madère
- quelques tomates cerises et du basilic ciselé pour la garniture

Préparation :

Faites colorer légèrement les escalopes de veau dessus/dessous dans une poêle et assaisonnez à votre goût.

Placez les escalopes 'précuites' dans un plat à gratin.

Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique et le madère.

Placez une feuille de sauge sur chaque escalope, puis au-dessus de chaque escalope, une tranche d'aubergine marinée.

Coupez la mozzarella en tranches, repartissez les tranches sur chaque escalope 'recouverte'. Salez, poivrez et verser la sauce de la poêle sur chaque escalope.

Préchauffez le four à 180°C pendant 15 minutes. Placez le plat à gratin pendant 5 minutes au four, puis quelques minutes au grill.

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes fraîches. Egouttez-les et remettez-les dans la casserole en les mélangeant avec un peu d'huile d'olive.

Dressez les assiettes avec une escalope, un peu de sauce, des pâtes 'décorées' avec une petite tomate cerise, le basilic et le parmesan.

Recette : Confiture de framboises

Préparation :5 min
Cuisson :10 minenv

Ingrédients (pour4 pots de 370 g environ) :
- 1 kg de framboises
- 800 g de sucre cristallisé
- le jus d'un petit citron

Préparation :

Trier les framboises sans les rincer.

Les mettre dans une bassine, de préférence en cuivre, avec le sucre et le jus de citron. Remuer délicatement.

Portez à ébullition, et écumer avec soin.

Continuer la cuisson à feu vif, en remuant avec une cuillère en bois, pendant 10 min.

Vérifiez la cuisson avec une assiette froide, sur laquelle vous ferez tomber une goutte de confiture... Celle-ci doit se figer immédiatement, et former une "perle". Si la goutte s'étale continuer la cuisson un peu plus longtemps.

Mettre dans des pots ébouillantés, et laisser refroidir.

Recette : Gâteau tout bio aux fruits

Temps de préparation :0 minutes
Temps de cuisson :0 minutes

Ingrédients (pour6 personnes) :

- 2 poires ou 2 pêches ou 6 abricots ou des framboises ou un mélange de fruits
- 4 oeufs bio
- le même poids de sucre de canne non raffiné bio
- le même poids de farine semi-complète bio
- le même poids du purée d'amandes bio
- 1/4 verre de lait
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, et battre vigoureusement. Ajouter la farine, la levure et le sel et mélanger. Mélanger la purée d'amandes et le lait, et les verser dans le saladier. Ajouter les fruits pelés et coupés en morceaux. Verser dans un moule à cake beurré. Faire cuire 30 minutes à four chaud (vérifier la cuisson en cours de route en plongeant un couteau dans le gâteau : s'il ressort sec, le gâteau est cuit.)Dans cette recette, la purée d'amandes remplace le beurre. On peut la choisir blanche ou complète (plus granuleuse et au goût plus prononcé). La farine complète et le sucre de canne non raffiné apportent une touche rustique très agréable.

Recette : Flan mousseux

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour X personnes) :
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 1/4 L de lait (25 cl)
- 1 paquet de sucre vanillé
- 80 g de sucre
- 6 œufs

Préparation :

Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).

Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait (chauffer le lait et le beurre puis ajouter la farine en mélangeant au fouet).

Retirer du feu.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d’œufs et les blancs battus en neige ferme.

Mettre dans un moule à tarte beurré et fariné.

Mettre au four environ 45 min à 1 h.

Après refroidissement recouvrir de 2 bonnes cuillères de gelée.