Recette : Cailles dans leur nid

Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cailles
- 250 g de riz
- 2 poignées de raisins secs
- 2 oignons doux
- sel, poivre
- thym
- huile
- 1 cube de bouillon de volaille

Préparation :

Faire revenir les cailles dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Une fois bien dorées, les mettre en attente dans une assiette.

S'il y a trop d'huile dans la sauteuse en jeter un peu.

Dans cette huile, verser le riz à sec, et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ainsi que l'oignon bien émincé.

Ajouter le cube de bouillon avec la même quantité d'eau que de riz, pour qu'il soit recouvert. Ajouter le sel, le poivre, le thym, et les raisins secs.

Faire cuire le riz à petits bouillons en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide.

Faire des petits nids dans le riz et remettre les cailles. Finir de cuire à tout petit feu.

Recette : Flans de courgettes simples

Préparation : 1 h

Ingrédients :
- 1 kg de courgettes
- 6 oeufs
- 120 g de crème fraîche

Préparation :

Faire cuire les courgettes sans enlever la peau.
Battre les six oeufs en omelette.

Mixer les courgettes cuites. Mélanger les courgettes, les oeufs et la crème fraîche.

Mettre dans des ramequins, après les avoir enduis de beurre (environ 12 ramequins).

Faire cuire 30 mn au four thermostat 6 (180°C).

Recette : Tarte à la mousse de citron (facile)

Préparation :25 min
Cuisson :25 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- pâte sablée
- 3 citrons
- 3 oeufs
- 1 yaourt
- 100 g de farine (ou maïzena)
- 100 g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Faire cuire la pâte sablée à blanc pendant 12 min.

Séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le jus des citrons, le yaourt et la farine (la consistance de la crème peut sembler liquide ne pas s'inquiéter mais si c'est trop inquiétant rajouter une cuillère de farine...) :-)

Battre les blancs en neige ferme, et y incorporer délicatement la crème.

Verser la préparation sur la pâte sablée.

Faire cuire 25 min.La quantité de sucre indiquée donne une tarte très citronnée, en rajouter pour l'adoucir.