Préparation :10 min+ 1h frigo
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 tomates
- 3 gousses d'ail
- 2 portions de kiri
- basilic
- 1 sucre
Préparation :
Peler et épépiner les tomates.
Petit conseil pour les peler : faire bouillir de l'eau et plonger les tomates pendant 2 min dans l'eau bouillante. Ainsi la peau s'enlèvera très facilement.
Faire revenir les tomates dans de l'huile d'olive. Ajouter l'ail. Bien saler, poivrer et parsemer de basilic selon le goût. Ajouter un sucre.
Bien couper les kiri en petits morceaux pour que ce soit plus facile à fondre et l'ajouter à la préparation.
Laisser refroidir puis mettre au frigo environ 1h avant de servir.
vendredi 26 août 2011
Recette : Aumonières à la provençale
Préparation :30 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 feuilles de brick
- 4 aubergines
- 4 tomates
- herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de parmensan frais
- basilic
- 1 échalote
- sel et poivre
- 6 ramequins
- un peu de beurre clarifié
Préparation :
Couper les aubergines en petis dés et les cuire à la vapeur 20 min avec du sel.
Pendant ce temps, éplucher les tomates et oter les graines pour ne garder que la chair.
Les couper en petits cubes, puis les mettre dans un saladier avec une cuillère d'huile d'olive, une échalote coupée finement, le basilic, sel et poivre.
Mélanger, couvrir d'un film plastique et laisser reposer 3 h.
Une fois les aubergines cuites, les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, une peu d'herbes de Provence, sel et poivre.
Mélanger et couvrir d'un film plastique, puis laisser reposer.
Au dernier moment, allumer le four à 220°C (thermostat 7/8).
Prendre les feuilles de brick, passer sur chaque feuille un peu de beurre fondu et clarifié.
Déposer au centre une cuillère à soupe d'aubergines, mettre des lamelles de parmesan, couvrir d'une couche de tomates, finir avec des lamelles de parmesan.
Former une bourse avec la feuille et la maintenir avec un pique en bois.
Déposer l'aumonière ainsi obtenue dans un ramequin, et procéder de cette façon avec les 6 feuilles.
Mettre au four 15 à 20 min, jusqu'à ce que les feuilles de brick soit légèrement dorées.
Déposer chaque ramequin au centre d'une assiette, sur un lit de salade assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Décorer avec des quartiers de tomates, servir et déguster...Très facile à réaliser et délicieux. Ce plat épatera vos amis!rosé ou vin blanc doux
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 feuilles de brick
- 4 aubergines
- 4 tomates
- herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de parmensan frais
- basilic
- 1 échalote
- sel et poivre
- 6 ramequins
- un peu de beurre clarifié
Préparation :
Couper les aubergines en petis dés et les cuire à la vapeur 20 min avec du sel.
Pendant ce temps, éplucher les tomates et oter les graines pour ne garder que la chair.
Les couper en petits cubes, puis les mettre dans un saladier avec une cuillère d'huile d'olive, une échalote coupée finement, le basilic, sel et poivre.
Mélanger, couvrir d'un film plastique et laisser reposer 3 h.
Une fois les aubergines cuites, les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, une peu d'herbes de Provence, sel et poivre.
Mélanger et couvrir d'un film plastique, puis laisser reposer.
Au dernier moment, allumer le four à 220°C (thermostat 7/8).
Prendre les feuilles de brick, passer sur chaque feuille un peu de beurre fondu et clarifié.
Déposer au centre une cuillère à soupe d'aubergines, mettre des lamelles de parmesan, couvrir d'une couche de tomates, finir avec des lamelles de parmesan.
Former une bourse avec la feuille et la maintenir avec un pique en bois.
Déposer l'aumonière ainsi obtenue dans un ramequin, et procéder de cette façon avec les 6 feuilles.
Mettre au four 15 à 20 min, jusqu'à ce que les feuilles de brick soit légèrement dorées.
Déposer chaque ramequin au centre d'une assiette, sur un lit de salade assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Décorer avec des quartiers de tomates, servir et déguster...Très facile à réaliser et délicieux. Ce plat épatera vos amis!rosé ou vin blanc doux
Recette : Glace bounty
Préparation :5 min
Cuisson :45 minde congélation
Ingrédients (pour1,5 l de glace) :
- 25 cl de crème liquide
- 40 cl de lait de coco
- 4 jaunes d'oeufs
- 125 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre fin
- 3 cuillères à soupe de chocolat râpé ou mixé
Préparation :
Verser tous les ingrédients, à l'exception du chocolat, dans un blender ou un mixer, et mixer 2 à 3 min.
Ajouter le chocolat râpé.
Verser dans une sorbetière et faire prendre.
Cuisson :45 minde congélation
Ingrédients (pour1,5 l de glace) :
- 25 cl de crème liquide
- 40 cl de lait de coco
- 4 jaunes d'oeufs
- 125 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre fin
- 3 cuillères à soupe de chocolat râpé ou mixé
Préparation :
Verser tous les ingrédients, à l'exception du chocolat, dans un blender ou un mixer, et mixer 2 à 3 min.
Ajouter le chocolat râpé.
Verser dans une sorbetière et faire prendre.
Recette : Salade chaud froid aux pâtissons et tomates
Temps de préparation :10 min
Temps de cuisson :3 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles tomates
- une demie botte d'oignons de printemps
- les pâtissons du jardin
- des dés de feta
- des olives dénoyautées
- assaisonnement: huile d'olives, herbes fraîches (thym, basilic, origan), ail, citron
Préparation :
Voici une idée pour préparer les pâtissons qui prolifèrent joyeusement au potager. Les cueillir à 3-4 cm de diamètre.
Lavez les et coupez les en deux de manière à avoir un chapeau et un pied.
Salez légèrement.
Mélangez l'huile d'olives et les herbes.
Réservez une partie pour assaisonner la salade, et une autre pour la marinade dans laquelle vous ajoutez beaucoup d'ail pilé.
Trempez y les pâtissons coupés, puis égouttez les.
Préparez la salade avec les tomates coupées grossièrement, les oignons de printemps coupés, la feta en cube et les olives.
Mettez les pâtissons sur le gril (presse de préférence). Après environ 3 minutes, le pâtisson est ramolli et la trace du gril est imprimée.
Pressez un citron dessus, et ajoutez à la salade, puis l'assaisonnement. Servez tout de suite.
Temps de cuisson :3 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 belles tomates
- une demie botte d'oignons de printemps
- les pâtissons du jardin
- des dés de feta
- des olives dénoyautées
- assaisonnement: huile d'olives, herbes fraîches (thym, basilic, origan), ail, citron
Préparation :
Voici une idée pour préparer les pâtissons qui prolifèrent joyeusement au potager. Les cueillir à 3-4 cm de diamètre.
Lavez les et coupez les en deux de manière à avoir un chapeau et un pied.
Salez légèrement.
Mélangez l'huile d'olives et les herbes.
Réservez une partie pour assaisonner la salade, et une autre pour la marinade dans laquelle vous ajoutez beaucoup d'ail pilé.
Trempez y les pâtissons coupés, puis égouttez les.
Préparez la salade avec les tomates coupées grossièrement, les oignons de printemps coupés, la feta en cube et les olives.
Mettez les pâtissons sur le gril (presse de préférence). Après environ 3 minutes, le pâtisson est ramolli et la trace du gril est imprimée.
Pressez un citron dessus, et ajoutez à la salade, puis l'assaisonnement. Servez tout de suite.
Recette : Oeufs brouillés à la truffe
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 œufs
- 1 truffe en boite
- 100 g de beurre fin
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre du moulin
Préparation :
Détailler la truffe en petits morceaux.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sans le colorer, puis y mettre la truffe à cuire.
Dans un saladier, casser les œufs, puis les mêler à l’aide d’une fourchette en mélangeant vivement.
Y ajouter les morceaux de truffes, puis saler et poivrer.
Verser la préparation dans une casserole, puis la placer dans un bain marie et laisser cuire sur feu très doux sans cesser de remuer (à l’aide d’une cuillère en bois).
Lorsque les œufs sont bien crémeux, incorporer la crème fraîche froide pour arrêter la cuisson des œufs.
Bien mélanger une dernière fois et servir aussitôt.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 œufs
- 1 truffe en boite
- 100 g de beurre fin
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre du moulin
Préparation :
Détailler la truffe en petits morceaux.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre sans le colorer, puis y mettre la truffe à cuire.
Dans un saladier, casser les œufs, puis les mêler à l’aide d’une fourchette en mélangeant vivement.
Y ajouter les morceaux de truffes, puis saler et poivrer.
Verser la préparation dans une casserole, puis la placer dans un bain marie et laisser cuire sur feu très doux sans cesser de remuer (à l’aide d’une cuillère en bois).
Lorsque les œufs sont bien crémeux, incorporer la crème fraîche froide pour arrêter la cuisson des œufs.
Bien mélanger une dernière fois et servir aussitôt.
Recette : Choucroute ( préparation )
Préparation : 4 semaines
Ingrédients :
- quelques grandes feuilles de chou
- chou émincé
- 25g de sel par kg de choux
- genièvre ou poivre en grains
Préparation :
Tapisser le fond d'une seille à choucroute ou d'un grand pot de grès de quelques grandes feuilles de chou.
Mettre les choux émincés, le sel et le genièvre ou le poivre par couches alternées dans la seille, en pilant fortement entre chaque couche. Terminer par du sel.
Disposer quelques grandes feuilles de chou à la surface de la seille. Recouvrir d'un linge propre, enfoncé dans les bords.
Poser par dessus une planche trouée, puis une grosse pierre pour tasser les choux.
Après quelques jours, l'eau rendue doit dépasser la planche de 15 cm.
Au bout de 4 semsaines, la fermentation est terminée.
Traitement de la choucroute :
1. Enlever l'eau - retirer la pierre, la planche, le linge et les feuilles.
2. Laver le bord de la seille, le linge, la pierre.
3. Remettre le tout en place.
4. Remplacer le liquide éliminé par de l'eau fraîche.
Renouveler ce traitement à chaque prélèvement et au moins toutes les 3 semaines.Le sel n'est pas l'agent de conservation, c'est l'acide lactique produit par la fermentation.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients :
- quelques grandes feuilles de chou
- chou émincé
- 25g de sel par kg de choux
- genièvre ou poivre en grains
Préparation :
Tapisser le fond d'une seille à choucroute ou d'un grand pot de grès de quelques grandes feuilles de chou.
Mettre les choux émincés, le sel et le genièvre ou le poivre par couches alternées dans la seille, en pilant fortement entre chaque couche. Terminer par du sel.
Disposer quelques grandes feuilles de chou à la surface de la seille. Recouvrir d'un linge propre, enfoncé dans les bords.
Poser par dessus une planche trouée, puis une grosse pierre pour tasser les choux.
Après quelques jours, l'eau rendue doit dépasser la planche de 15 cm.
Au bout de 4 semsaines, la fermentation est terminée.
Traitement de la choucroute :
1. Enlever l'eau - retirer la pierre, la planche, le linge et les feuilles.
2. Laver le bord de la seille, le linge, la pierre.
3. Remettre le tout en place.
4. Remplacer le liquide éliminé par de l'eau fraîche.
Renouveler ce traitement à chaque prélèvement et au moins toutes les 3 semaines.Le sel n'est pas l'agent de conservation, c'est l'acide lactique produit par la fermentation.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Gratin de polenta bolognaise
Préparation :20 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de polenta
- 2 l de lait (ou 1 l de lait + 1 l d'eau)
- 500g de viande hâchée
- tomates (fraîches ou en boîtes)
- épices (origan, herbes de provences...)
- fromage râpé ou mozzarella
Préparation :
Préparer une sauce bolognaise : faire revenir la viande hachée, saler, poivrer, mettre des épices (selon le goût) et ajouter les tomates.
Préparer une polenta dans du lait, ou coupé avec de l'eau.
Verser la 1/2 de la polenta dans un plat à gratin, verser la sauce bolognaise, recouvrir avec le reste de la polenta, recouvrir de fromage râpé ou de tranches de mozzarella.
Gratiner au four à 180°C (thermostat 6) environ 35 minutes.
Servir avec une salade... miam miam!On peut le faire aussi avec une sauce tomate-thon.Ce plat change des spaghetti-bolognaises classiques.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de polenta
- 2 l de lait (ou 1 l de lait + 1 l d'eau)
- 500g de viande hâchée
- tomates (fraîches ou en boîtes)
- épices (origan, herbes de provences...)
- fromage râpé ou mozzarella
Préparation :
Préparer une sauce bolognaise : faire revenir la viande hachée, saler, poivrer, mettre des épices (selon le goût) et ajouter les tomates.
Préparer une polenta dans du lait, ou coupé avec de l'eau.
Verser la 1/2 de la polenta dans un plat à gratin, verser la sauce bolognaise, recouvrir avec le reste de la polenta, recouvrir de fromage râpé ou de tranches de mozzarella.
Gratiner au four à 180°C (thermostat 6) environ 35 minutes.
Servir avec une salade... miam miam!On peut le faire aussi avec une sauce tomate-thon.Ce plat change des spaghetti-bolognaises classiques.
Recette : Chenklish ou fromage libanais
Préparation : 20 mn
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 fromage libanais "chenklish"
- 4 tomates
- 2 oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de cumin
Préparation :
Coupez les tomates et les oignons en petits dés.
Effritez le fromage à l'aide d'un couteau afin de le réduire en morceaux le plus petits possible (surtout ne pas enlever la pellicule d'herbes qui l'entoure car c'est elle qui lui donne ce goût si particulier).
Ajoutez le cumin et un peu de poivre.
Mélangez le tout.
Mouillez avec l'huile d'olive et en rajouter si l'ensemble est trop sec.Le fromage libanais appelé "Chenklish" se présente sous la forme d'une boule sèche que l'on ne trouve que chez un traiteur libanais.un vin libanais rouge ou rosé, un Ksara par exemple.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 fromage libanais "chenklish"
- 4 tomates
- 2 oignons
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de cumin
Préparation :
Coupez les tomates et les oignons en petits dés.
Effritez le fromage à l'aide d'un couteau afin de le réduire en morceaux le plus petits possible (surtout ne pas enlever la pellicule d'herbes qui l'entoure car c'est elle qui lui donne ce goût si particulier).
Ajoutez le cumin et un peu de poivre.
Mélangez le tout.
Mouillez avec l'huile d'olive et en rajouter si l'ensemble est trop sec.Le fromage libanais appelé "Chenklish" se présente sous la forme d'une boule sèche que l'on ne trouve que chez un traiteur libanais.un vin libanais rouge ou rosé, un Ksara par exemple.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Tian de courgettes
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 courgettes moyennes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 120 g de riz cru
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 œufs
- 40 g de parmesan râpé
- 50 g de Comté râpé
- 20 cl de crème
- basilic ciselé
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes, pelées et coupées en rondelles, dans l'huile, pendant quelques minutes.
Quand elles sont légèrement tendres, ajouter le riz cru et l'ail. Mélanger, saler, poivrer et cuire à feu doux et à couvert 20 min, jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ait absorbé le jus des courgettes. Retirer du feu.
Dans un bol, battre 2 œufs avec la crème, les fromages et le basilic: verser sur les courgettes et bien mélanger.
Verser le tout dans un plat à gratin beurré et cuire 30 min à 200°C (thermostat 6-7).Ce tian a un goût très original et le basilic s'y accorde parfaitement. Si les courgettes ne rendent pas assez de jus, ajouter un verre d'eau pour la cuisson du riz.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 courgettes moyennes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 120 g de riz cru
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 œufs
- 40 g de parmesan râpé
- 50 g de Comté râpé
- 20 cl de crème
- basilic ciselé
Préparation :
Dans une sauteuse, faire revenir les courgettes, pelées et coupées en rondelles, dans l'huile, pendant quelques minutes.
Quand elles sont légèrement tendres, ajouter le riz cru et l'ail. Mélanger, saler, poivrer et cuire à feu doux et à couvert 20 min, jusqu'à ce que le riz soit cuit et qu'il ait absorbé le jus des courgettes. Retirer du feu.
Dans un bol, battre 2 œufs avec la crème, les fromages et le basilic: verser sur les courgettes et bien mélanger.
Verser le tout dans un plat à gratin beurré et cuire 30 min à 200°C (thermostat 6-7).Ce tian a un goût très original et le basilic s'y accorde parfaitement. Si les courgettes ne rendent pas assez de jus, ajouter un verre d'eau pour la cuisson du riz.
Recette : Courgettes farcies au steak haché
Préparation :20 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 courgettes moyennes et rondes
- 2 ou 3 steaks hachés
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre du moulin
- 2 à 3 cuillères à café de curry
- 2 grosses cuillères à soupe de chapelure
- 100 g de gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les courgettes en deux et les mettre de côté (2 courgettes par personne).
Dans une poêle : mettre un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon et les gousses d'ail. Ajouter les steaks hachés. Saler, poivrer et mettre les cuillères de curry. Lorsque les steaks sont cuits, ajouter le curry et mélanger hors du feu. Battre les oeufs, les ajouter avec la chapelure.
Creuser les courgettes et les remplir de farce. Ajouter du fromage râpé et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.Vous pouvez faire la même chose avec des pommes de terre.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 courgettes moyennes et rondes
- 2 ou 3 steaks hachés
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre du moulin
- 2 à 3 cuillères à café de curry
- 2 grosses cuillères à soupe de chapelure
- 100 g de gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les courgettes en deux et les mettre de côté (2 courgettes par personne).
Dans une poêle : mettre un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon et les gousses d'ail. Ajouter les steaks hachés. Saler, poivrer et mettre les cuillères de curry. Lorsque les steaks sont cuits, ajouter le curry et mélanger hors du feu. Battre les oeufs, les ajouter avec la chapelure.
Creuser les courgettes et les remplir de farce. Ajouter du fromage râpé et mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes.Vous pouvez faire la même chose avec des pommes de terre.
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