Recette : Truites grillées au barbecue

Préparation :20 mn
Cuisson :12 mn

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 belles truites
- Beurre manié
- 12 tranches de lard

Préparation :

Après avoir bien nettoyé les truites, leur emplir le ventre avec le beurre manié( personnellement, je prend un beurre d'escargot, mais toutes autres herbes peuvent convenir selon votre goût).

Recouvrir chacune des faces des truites avec les tranches de lard et les maintenir avec une ficelle de cuisine (être à deux pour cette opération aide bien).

Les faire cuire 6 mn par côté au barbucue.

Le lard aura protégé la truite de toute brûlure et le beurre aura donné un incomparable moelleux.

Recette : Lapin aux speculoos (7ème rencontre)

Préparation : 10 mn.
Cuisson : 1h45 à 2h

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin coupé en morceaux, sans les abats (+/- 1,300 kg)
- 2 gros oignons
- 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans 1 litre d'eau bouillante
- 12 speculoos
- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
- poivre du moulin
- 1 grosse cuillère à soupe de beurre
- 10 cl de crème fraîche allégée

Préparation :

Epluchez et hachez finement les oignons. Faites-les blondir (pas trop) dans une cocotte avec le beurre.

Retirez les oignons de la cocotte et remplacez par les morceaux de lapin. Faites dorer les morceaux de tous côtés.

Quand le lapin est doré, remettez les oignons avec le lapin. Recouvrez avec le bouillon de volaille, ajoutez le bouquet garni, baissez le feu et laissez mijoter, couvercle un peu entre-ouvert, pendant +/- 1h30.

Quand le lapin est cuit, retirez le bouquet garni. Ajoutez les speculoos (entiers ou cassés en deux). Laissez-les fondre en mélangeant délicatement (ça va très vite et ça va fortement épaissir la sauce).

Ajoutez ensuite la crème fraîche. Mélangez. Poivrez généreusement, mélangez.

Servez immédiatement accompagné par exemple de croquettes de pommes de terre ou de tagliatelles fraîches au beurre.Variante : On peut également ajouter quelques lardons (lard frais non salé) dans la préparation.Gigondas, ou Vacqueyras, ou Côtes du Rhône.

Recette : Oeufs à la neige au chocolat

Préparation :20 mn+2 hau réfrigirateur
Cuisson :20 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 6 jaunes et 4 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre
- 10 cl de lait
- 100 g de chocolat

Préparation :


Monter les blancs en neige bien ferme.
Incorporer 60 g de sucre aux blancs.
Prendre de petites portions de blanc d'oeuf et les plonger dans une casserole d'eau frémissante (4 mn de chaque côté puis les déposer sur un papier absorbant).

Faire bouillir le lait et y incorporer le chocolat.

Hors du feu ajouter les jaunes et le sucre.
Verser la crème obtenue dans des ramequins ou bien dans un plat et y déposer les blancs.Vous pouvez ajouter à la crème 2 à 3 c. à soupe de Grand Marnier.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette : Oeufs en brioche

Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 brioche à tête évidée
- 1 oeuf
- garniture au choix : lardons, oignons, gruyère, dès de tomates, crevettes...

Préparation :

Préchauffer le four à 210°C (th 7).

Evider la brioche, réserver la tête.
Mettre un peu de garniture au fond : oignons et lardons par exemple.

Casser l'oeuf dans la brioche, saler et poivrer.
Remettre le chapeau.

Mettre au four 15 minutes environ, jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit.