Recette : Timbales de chou-fleur

Préparation :5 min
Cuisson :20 min+ 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 petit chou-fleur
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fleurette
- 3 cuillères à café de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de curry un peu fort
- 1/2 cuillère à café d'herbes de provence
- 1 bonne pincée de piment de cayenne
- sel et poivre

Préparation :

Faire cuire dans de l'eau un peu salée le chou-fleur.

A la fin de la cuisson, égoutter et mixer avec tous les autresingrédients.

Légèrement huiler ou beurrer des petits ramequins et y verser lapréparation :.

Mettre les ramequins au micro-ondes pendant environ 5 minutes à pleine puissance.Variante des célèbres timbales de Jeanne, cette recette est applicable à tous les légumes en changeant à volonté les épices et herbes aromatiques mais en conservant le liant (oeuf et crème).

Recette : Ma soupe corse

Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h (ou 30 min en cocotte)

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 légumes de chaque sorte : poireau, carotte, courgette, navet tomate, oignons, branche de céleri, feuilles de blettes
- 1 petite tranche de courge
- quelques haricots verts fais juste coupés
- 1 talon de coppa ou de jambon cru (ou charcuterie crue fumée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 poignée de spaghetti coupés grossièrement à la main
- parmesan râpé (sur table)
- 1,5 litre d'eau

Préparation :

Détailler les légumes en morceaux, puis les faire revenir dans l'huile d'olive rapidement.

Ajouter le jambon (ou coppa) coupé en gros morceaux, et faire suer; saler, poivrer très légèrement.

Mouiller avec l'eau, et couvrir aux premiers bouillons.

5 min avant de passer à table, jeter les spaghetti en pluie, et faire reprendre 1 ou 2 bouillons; couvrir et garder hors du feu.

Servir en soupière sur table, avec le parmesan pour les amateurs !!A faire la veille, c'est bien meilleur et ça laisse le temps de dégraisser! Et en cocotte-minute, c'est aussi très savoureux.Patrimonio rouge (vin corse)

Recette : Délice au mascarpone

Préparation : 15 min
Cuisson : aucun

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 boîtes de biscuits avec une face au chocolat, type pépito
- 6 œufs
- 100 g de sucre
- 400 g de mascarpone
- 2 cuillères à café d'extrait de café

Préparation :

Séparez le blanc des jaunes d'oeufs et battez le jaune avec le sucre et l'extrait de café.

Puis rajoutez le mascarpone.

Fouettez les blancs en neige et les rajoutez au mélange.

Pour servir, versez un peu de la préparation dans des verres, rajoutez un biscuit coupé en deux et trempé dans du café, reversez un peu de la préparation.

Avant de servir, écrasez quelque biscuits et mettre sur le dessert (on peut utiliser des cookies).

Bonne dégustation.