Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 800 g de filet de veau non bardé
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 150 g de céleri en branche
- 200 g de carottes
- 1 bouquet de thym, 1 touffe de cerfeuil, 2 feuilles de laurier
- 10 grains de poivre
- 6 cuillères à café de fond de veau en poudre
- 1 dl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de citron
- 2 + 1 dl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 1 boîte de morilles déshydratées
- ficelle de cuisine
Préparation :
Faire temper les morilles dans un bol.
Couper le vert des oignons (garder 4 cm de tiges), couper le celeri en tronçons (garder les feuilles pour la présentation), et
couper les carottes en rondelles.
Dans une marmite profonde et plus longue que la viande, porter à frémissement 2l d'eau, avec le fond de veau, le poivre, les légumes, le laurier, le thym, et une poignée de gros sel.
Laisser frémir 5 min.
Pendant ce temps, passer à chaque extrémité du filet de veau un tour de ficelle, en laisser pendre un long morceau et faire une boucle au bout de l'autre bout.
Passer 1 cuillère en bois dans les boucles, et immerger la viande dans la marmite, sans qu'elle ne repose sur le fond.
Cuire 15 min dans le liquide bouillant.
Au bout de 5 min, prélever 25 cl de bouillon; et le faire bouillir avec le vin blanc et 2 dl de crème.
Quand il reste 2 dl, ajouter le citron et 1 dl de crème. Ajouter aussi le beurre en petits morceaux, tout en fouettant.
Puis, les morilles rincées. Garder au chaud.
Sortir la viande, la découper, et la servir avec les légumes égouttés.
Décorer avec les feuilles de céleri et le cerfeuil.
Accompagner ce plat avec des pommes de terre en robe des champs ou des courgettes sautées.Ce plat renferne beaucoup de saveurs...un blanc délicat tokay pineau gris ou un grave
mardi 2 août 2011
Recette : Tarte pommes de terre thon champignons
Temps de préparation :30 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pommes de terre
- 400 g de thon
- 100 g de fromage râpé
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de champignons
- sel, poivre, herbes de Provence
- moutarde
- 1 pâte brisée maison ou achetée
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau
Pendant ce temps, dans un saladier mélanger la crème fraîche et les œufs.
Égoutter le thon, l'émietter et l'ajouter au mélange.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser en purée et les ajouter au mélange.
Beurrer un moule à tarte et le garnir de pâte. La piquer puis la recouvrir de moutarde.
Verser le mélange sur la pâte puis recouvrir de champignons et de fromage.
Faire cuire 30 min à 200° (thermostat 6-7).
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pommes de terre
- 400 g de thon
- 100 g de fromage râpé
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de champignons
- sel, poivre, herbes de Provence
- moutarde
- 1 pâte brisée maison ou achetée
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau
Pendant ce temps, dans un saladier mélanger la crème fraîche et les œufs.
Égoutter le thon, l'émietter et l'ajouter au mélange.
Une fois les pommes de terre cuites, les écraser en purée et les ajouter au mélange.
Beurrer un moule à tarte et le garnir de pâte. La piquer puis la recouvrir de moutarde.
Verser le mélange sur la pâte puis recouvrir de champignons et de fromage.
Faire cuire 30 min à 200° (thermostat 6-7).
Recette : Petits farcis
Préparation : 1 h
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 6 courgettes rondes
- 3 aubergines
- 6 gros oignons blancs
- 6 gros champignons de Paris
- 6 tomates rondes
- 3 pommes de terre
Pour la farce :
- 500 g de boeuf haché
- 200 g de veau haché
- 2 échalotes
- huile d'olive
- 2 oeufs
- 1 tranche de pain de mie
- lait
- 100 g de Gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée. Pendant ce temps, hacher les échalotes et les faire fondre dans un fond d'huile d'olive avant d'y ajouter les viandes. Laisser cuire.
Laver les légumes, couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur après les avoir débarrassé de leur pédoncule, les évider légèrement et couper chaque moité en 2. Réserver la pulpe prélevée dans un grand saladier.
Évider les courgettes (utiliser une petite cuiller parisienne) et en réserver également la pulpe dans le saladier.
Nettoyer les champignons ôter les pieds et les ajouter à la pulpe des autres légumes.
Evider les oignons, sans conserver leur pulpe, et faire de même avec les tomates.
Égouter les pommes de terre les peler et les évider sans garder leur chair.
Passer toutes les pulpes au mixer et les mélanger avec les viandes cuites, le gruyère râpé, la mie de pain trempée dans le lait et essorée et les deux oeufs. Saler et poivrer abondamment.
Placer les coques de légumes sur la plaque du four les arroser copieusement d'huile d'olive et les garnir de farce. Arroser de nouveau d'huile d'olive. Enfourner à 200°C pour 45 à 60 mn. Il faut que les légumes soient "frippés" attention qu'ils de brûlent pas en dessous.
Bon appétit.Une fois cuit, les farcis se congèlent et se conservent très bien.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 6 courgettes rondes
- 3 aubergines
- 6 gros oignons blancs
- 6 gros champignons de Paris
- 6 tomates rondes
- 3 pommes de terre
Pour la farce :
- 500 g de boeuf haché
- 200 g de veau haché
- 2 échalotes
- huile d'olive
- 2 oeufs
- 1 tranche de pain de mie
- lait
- 100 g de Gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée. Pendant ce temps, hacher les échalotes et les faire fondre dans un fond d'huile d'olive avant d'y ajouter les viandes. Laisser cuire.
Laver les légumes, couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur après les avoir débarrassé de leur pédoncule, les évider légèrement et couper chaque moité en 2. Réserver la pulpe prélevée dans un grand saladier.
Évider les courgettes (utiliser une petite cuiller parisienne) et en réserver également la pulpe dans le saladier.
Nettoyer les champignons ôter les pieds et les ajouter à la pulpe des autres légumes.
Evider les oignons, sans conserver leur pulpe, et faire de même avec les tomates.
Égouter les pommes de terre les peler et les évider sans garder leur chair.
Passer toutes les pulpes au mixer et les mélanger avec les viandes cuites, le gruyère râpé, la mie de pain trempée dans le lait et essorée et les deux oeufs. Saler et poivrer abondamment.
Placer les coques de légumes sur la plaque du four les arroser copieusement d'huile d'olive et les garnir de farce. Arroser de nouveau d'huile d'olive. Enfourner à 200°C pour 45 à 60 mn. Il faut que les légumes soient "frippés" attention qu'ils de brûlent pas en dessous.
Bon appétit.Une fois cuit, les farcis se congèlent et se conservent très bien.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Muffins aux noix, amandes et speculoos
Temps de préparation :20 min
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 muffins) :
- 100 g de poudre de noix
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 70 g de sucre en poudre
- sel
- 5 speculoos
- 70 g de poudre d'amande
- 3 g de levure chimique
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre et la levure.
Mixer ensemble les noix, la poudre d'amande et les spéculoos.
Ajouter l'ensemble mixé au mélange précédent.
Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer au mélange.
Verser la pâte dans des moules à muffin.
Faire cuire 30 min à thermostat 6, 180°.Variez les proportions noix/speculoos/amande en fonction du goût que vous voulez faire ressortir.
Temps de cuisson :30 min
Ingrédients (pour6 muffins) :
- 100 g de poudre de noix
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 70 g de sucre en poudre
- sel
- 5 speculoos
- 70 g de poudre d'amande
- 3 g de levure chimique
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre et la levure.
Mixer ensemble les noix, la poudre d'amande et les spéculoos.
Ajouter l'ensemble mixé au mélange précédent.
Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer au mélange.
Verser la pâte dans des moules à muffin.
Faire cuire 30 min à thermostat 6, 180°.Variez les proportions noix/speculoos/amande en fonction du goût que vous voulez faire ressortir.
Recette : Rôti de porc au cidre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2h mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti ou rouelle de porc : 1,2 kg (soit 200 g par personne)
- 2 oignons
- sel, poivre, beurre
- 2 litres de cidre trouble brut (surtout pas doux, ni bouché)
- 1 bon kg de pommes de terre petites ou moyennes
Préparation :
Eplucher les pommes de terre, ne pas couper de préférence.
Dans une grande cocotte, faire roussir les oignons dans le beurre. Ajouter le roti et le faire revenir 3 mn par face.
Couvrir entièrement avec le cidre. Laisser cuire le plus longtemps possible (au moins 1h30 à 2h, mais plus cela cuit longtemps, plus le goût est savoureux).
20mn avant de servir, jeter les pommes de terre dans la cocotte, saler poivrer l'ensemble.Plus c'est cuit meilleur, c'est!cidre brut ou vin rouge de LoirePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 2h mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti ou rouelle de porc : 1,2 kg (soit 200 g par personne)
- 2 oignons
- sel, poivre, beurre
- 2 litres de cidre trouble brut (surtout pas doux, ni bouché)
- 1 bon kg de pommes de terre petites ou moyennes
Préparation :
Eplucher les pommes de terre, ne pas couper de préférence.
Dans une grande cocotte, faire roussir les oignons dans le beurre. Ajouter le roti et le faire revenir 3 mn par face.
Couvrir entièrement avec le cidre. Laisser cuire le plus longtemps possible (au moins 1h30 à 2h, mais plus cela cuit longtemps, plus le goût est savoureux).
20mn avant de servir, jeter les pommes de terre dans la cocotte, saler poivrer l'ensemble.Plus c'est cuit meilleur, c'est!cidre brut ou vin rouge de LoirePublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Cailles dans leur nid
Préparation :20 mn
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cailles
- 250 g de riz
- 2 poignées de raisins secs
- 2 oignons doux
- sel, poivre
- thym
- huile
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Faire revenir les cailles dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Une fois bien dorées, les mettre en attente dans une assiette.
S'il y a trop d'huile dans la sauteuse en jeter un peu.
Dans cette huile, verser le riz à sec, et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ainsi que l'oignon bien émincé.
Ajouter le cube de bouillon avec la même quantité d'eau que de riz, pour qu'il soit recouvert. Ajouter le sel, le poivre, le thym, et les raisins secs.
Faire cuire le riz à petits bouillons en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide.
Faire des petits nids dans le riz et remettre les cailles. Finir de cuire à tout petit feu.
Cuisson :45 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 cailles
- 250 g de riz
- 2 poignées de raisins secs
- 2 oignons doux
- sel, poivre
- thym
- huile
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation :
Faire revenir les cailles dans une sauteuse avec un peu d'huile.
Une fois bien dorées, les mettre en attente dans une assiette.
S'il y a trop d'huile dans la sauteuse en jeter un peu.
Dans cette huile, verser le riz à sec, et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ainsi que l'oignon bien émincé.
Ajouter le cube de bouillon avec la même quantité d'eau que de riz, pour qu'il soit recouvert. Ajouter le sel, le poivre, le thym, et les raisins secs.
Faire cuire le riz à petits bouillons en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide.
Faire des petits nids dans le riz et remettre les cailles. Finir de cuire à tout petit feu.
Recette : Epinards du chef (crème, fromage et lardons)
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 à 800 g d'épinards en branches
- 250 g de lardons
- 100 g de cernaux de noix
- 100 g de pignons de pin
- raisins de Corinthe
- 40 cl de crème (minimum)
- 1 sachet de mozzarella en morceaux
Préparation :
Faire cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée. Cuire les lardons à la poêle.
Dans une casserole à feu doux (juste assez pour fondre la mozzarella), mélanger la mozzarella, la crème, les lardons, les noix, le raisin et le pin....
Dans un grand plat allant au four (de préférence en terre cuite), déposer une couche d'épinards, une couche du mélange mozzarella + lardons + crème, une couche d'épinards, etc.
Mélanger (pour que le mélange imprègne bien les épinards).
Mettre au four jusqu'à ébulition. Servir.
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 600 à 800 g d'épinards en branches
- 250 g de lardons
- 100 g de cernaux de noix
- 100 g de pignons de pin
- raisins de Corinthe
- 40 cl de crème (minimum)
- 1 sachet de mozzarella en morceaux
Préparation :
Faire cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée. Cuire les lardons à la poêle.
Dans une casserole à feu doux (juste assez pour fondre la mozzarella), mélanger la mozzarella, la crème, les lardons, les noix, le raisin et le pin....
Dans un grand plat allant au four (de préférence en terre cuite), déposer une couche d'épinards, une couche du mélange mozzarella + lardons + crème, une couche d'épinards, etc.
Mélanger (pour que le mélange imprègne bien les épinards).
Mettre au four jusqu'à ébulition. Servir.
Recette : Tomates farcies au tzatziki (6è rencontre)
Préparation : 30 mn à 1h, selon votre agilité....
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 500 g de tomates cocktail (plus grosses que les tomates cerises, mais plus petites que des tomates)
- 250 g de fromage blanc
- 1/2 concombre
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- herbes de Provence, sel, poivre
Préparation :
Epépinez le concombre. Coupez-le grossièrement et recouvrez le de sel pour le faire dégorger.
Découper un chapeau et évider soigneusement chaque tomate. Et n'oubliez pas : patience et longueur de temps font plus que force ni que rage...
Il s'agit là de ne pas les faire exploser, ni imploser d'ailleurs, et d'éviter toute projection de pépin sur le beau plafond blanc que votre cher et tendre a enfin repeint la semaine dernière (ça fait trois ans que vous lui réclamiez, depuis que vous aviez sorti le fouet électrique de la mayonnaise en omettant de l'éteindre d'abord...).
Préparation du tzatziki: rincez le concombre et essorez-le très soigneusement à l'aide d'un essuie-tout. Hachez-le et versez-le dans un bol, avec le fromage blanc, la gousse d'ail également hachée, des herbes de provence, du poivre et un filet d'huile d'olive.
Mélangez le tout.
Ensuite, deux possibilités: soit vous avez une poche à douille et vous remplissez aisément chaque tomate de tzatziki... soit vous faites comme moi, à la petite cuillère, ce qui implique concentration et dextérité, ainsi qu'essuie-tout pour nettoyer les coulures,bavures et autres débordements afin que le tout reste présentable...Pour un service présentable, vous pouvez opter pour la boîte à oeufs tapissée d'alu, qui permet de caler les tomates...
Cuisson : 0
Ingrédients :
- 500 g de tomates cocktail (plus grosses que les tomates cerises, mais plus petites que des tomates)
- 250 g de fromage blanc
- 1/2 concombre
- 1 grosse gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- herbes de Provence, sel, poivre
Préparation :
Epépinez le concombre. Coupez-le grossièrement et recouvrez le de sel pour le faire dégorger.
Découper un chapeau et évider soigneusement chaque tomate. Et n'oubliez pas : patience et longueur de temps font plus que force ni que rage...
Il s'agit là de ne pas les faire exploser, ni imploser d'ailleurs, et d'éviter toute projection de pépin sur le beau plafond blanc que votre cher et tendre a enfin repeint la semaine dernière (ça fait trois ans que vous lui réclamiez, depuis que vous aviez sorti le fouet électrique de la mayonnaise en omettant de l'éteindre d'abord...).
Préparation du tzatziki: rincez le concombre et essorez-le très soigneusement à l'aide d'un essuie-tout. Hachez-le et versez-le dans un bol, avec le fromage blanc, la gousse d'ail également hachée, des herbes de provence, du poivre et un filet d'huile d'olive.
Mélangez le tout.
Ensuite, deux possibilités: soit vous avez une poche à douille et vous remplissez aisément chaque tomate de tzatziki... soit vous faites comme moi, à la petite cuillère, ce qui implique concentration et dextérité, ainsi qu'essuie-tout pour nettoyer les coulures,bavures et autres débordements afin que le tout reste présentable...Pour un service présentable, vous pouvez opter pour la boîte à oeufs tapissée d'alu, qui permet de caler les tomates...
Recette : Risotto al amarone della valpolicella (risotto au vin rouge)
Préparation :40 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 30 cl de bouillon de poule
- Sel de mer
- Poivre noir grossièrement moulu
- 150 g de beurre à température ambiante
- 2 oignons rouges moyens pelés et hachés
- 300 g de riz Arborio (riz rond)
- 60 cl d'Amarone della Valpolicella (vin rouge italien)
- 150 g de parmesan fraîchement râpé
Préparation :
Chauffer le bouillon de poulet et vérifier si assez épicé.
Fondre 100 g (133 g) de beurre dans une cocotte à fond épais.
Y frire les oignons doucement pendant 20 mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le riz, remuer pour l’enduire (1 min). Augmenter la chaleur.
Verser 175 ml (233 ml) du vin. Laisser réduire en sirop.
Rajouter le bouillon chaud, louche par louche en mélangeant tout le temps, n’en rajoutant que lorsque la louchée précédente est absorbée.
Ajouter progressivement le reste du vin, le riz doit prendre immédiatement la couleur du vin.
Ajouter la moitié du parmesan, le reste du beurre.
Assaisonner, attention à ne pas trop remuer.
Servir avec le reste du parmesan.Cette recette vient du Restaurant Italien de Londres le River Café.Une recette très simple mais qui nécessite des ingrédients de bonne qualité, les étapes doivent être suivies à la lettre, les oignons doivent vraiment frire doucement 20 minutes. Indispensable de prendre du parmesan fraichement rapé, surtout pas acheté rapé en sachet. Le vin utilisé est malheureusement peu facile à trouver en France et quand il l'est, il est assez cher (si vous voyagez en Italie ramenez en, il est aussi bon marché en Autriche et j'en ai trouvé à Londres pour 15 euros) mais cela vaut vraiment la peine, tout comme on prendrait un bon morceau de viande rouge.Rouge fort, Italien de préférence, finir la bouteille d'Amarone est un délice
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 30 cl de bouillon de poule
- Sel de mer
- Poivre noir grossièrement moulu
- 150 g de beurre à température ambiante
- 2 oignons rouges moyens pelés et hachés
- 300 g de riz Arborio (riz rond)
- 60 cl d'Amarone della Valpolicella (vin rouge italien)
- 150 g de parmesan fraîchement râpé
Préparation :
Chauffer le bouillon de poulet et vérifier si assez épicé.
Fondre 100 g (133 g) de beurre dans une cocotte à fond épais.
Y frire les oignons doucement pendant 20 mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajouter le riz, remuer pour l’enduire (1 min). Augmenter la chaleur.
Verser 175 ml (233 ml) du vin. Laisser réduire en sirop.
Rajouter le bouillon chaud, louche par louche en mélangeant tout le temps, n’en rajoutant que lorsque la louchée précédente est absorbée.
Ajouter progressivement le reste du vin, le riz doit prendre immédiatement la couleur du vin.
Ajouter la moitié du parmesan, le reste du beurre.
Assaisonner, attention à ne pas trop remuer.
Servir avec le reste du parmesan.Cette recette vient du Restaurant Italien de Londres le River Café.Une recette très simple mais qui nécessite des ingrédients de bonne qualité, les étapes doivent être suivies à la lettre, les oignons doivent vraiment frire doucement 20 minutes. Indispensable de prendre du parmesan fraichement rapé, surtout pas acheté rapé en sachet. Le vin utilisé est malheureusement peu facile à trouver en France et quand il l'est, il est assez cher (si vous voyagez en Italie ramenez en, il est aussi bon marché en Autriche et j'en ai trouvé à Londres pour 15 euros) mais cela vaut vraiment la peine, tout comme on prendrait un bon morceau de viande rouge.Rouge fort, Italien de préférence, finir la bouteille d'Amarone est un délice
Recette : Feuilleté au boeuf et au poivron
Préparation :10 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 pâte feuilletée (faite maison ou toute prête)
- 200 g de viande hachée
- 15 g de beurre
- 25 g de gruyère rapé
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1 petit poivron vert
- 2 petites tomates
- 2 gousses d'ail
- muscade
- cumin
Préparation :
Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron finement hachés avec le beurre. Ajouter la viande, les tomates en petits morceaux, une pincée de cumin et une pincée de muscade. Saler et poivrer. Laisser cuire 10 mn.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, de manière à obtenir un grand carré. Déposez la farce au centre en laissant environ 5 cm de pâte sur les petits côtés et 10 cm sur les longs côtés. Repliez les petits côtés sur la farce.
Badigeonnez les plis d'oeuf battu. Rabattre ensuite les autres pans de pâte l'un après l'autre, en les soudant bien à l'oeuf battu.
Retourner délicatement le feuilleté sur une tôle beurrée ou un plat. Badigeonner le dessus avec le reste d'oeuf battu.
Passer au four 30 mn environ. Servir avec une salade.En étalant la pâte, veillez à ce qu'elle ne soit pas trop fine au milieu: la pâte ne résisterait pas au poids de la farce au moment de retourner le feuilleté.Ce plat peut être servi en entrée, il convient alors pour 4 personnes.[NDchef: le fromage peut être ajouté à la farce, ou réparti sur le feuilleté pour une petite couche gratinée, au choix]Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1 pâte feuilletée (faite maison ou toute prête)
- 200 g de viande hachée
- 15 g de beurre
- 25 g de gruyère rapé
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1 petit poivron vert
- 2 petites tomates
- 2 gousses d'ail
- muscade
- cumin
Préparation :
Faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron finement hachés avec le beurre. Ajouter la viande, les tomates en petits morceaux, une pincée de cumin et une pincée de muscade. Saler et poivrer. Laisser cuire 10 mn.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, de manière à obtenir un grand carré. Déposez la farce au centre en laissant environ 5 cm de pâte sur les petits côtés et 10 cm sur les longs côtés. Repliez les petits côtés sur la farce.
Badigeonnez les plis d'oeuf battu. Rabattre ensuite les autres pans de pâte l'un après l'autre, en les soudant bien à l'oeuf battu.
Retourner délicatement le feuilleté sur une tôle beurrée ou un plat. Badigeonner le dessus avec le reste d'oeuf battu.
Passer au four 30 mn environ. Servir avec une salade.En étalant la pâte, veillez à ce qu'elle ne soit pas trop fine au milieu: la pâte ne résisterait pas au poids de la farce au moment de retourner le feuilleté.Ce plat peut être servi en entrée, il convient alors pour 4 personnes.[NDchef: le fromage peut être ajouté à la farce, ou réparti sur le feuilleté pour une petite couche gratinée, au choix]Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : COUSCOUS AUX FRUITS SECS
Préparation :20 mn
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de couscous fin
- 16 dattes
- 8 abricots secs
- 100 g de raisins secs
- 2 cuillères à café de sucre glace
- 2 cuillères à café cannelle
- 2 cuillères à soupe fleur d'oranger
- 80 g beurre
- sel
Pour la sauce présentée à part :
- 2 yaourts nature liquide
- 1 cuillère à soupe miel liquide
(couscoussier)
Préparation :
Les fruits secs :
Mettre abricots et raisins à tremper dans bol d'eau tiède. Dénoyauter les dattes et couper en 2 .
Recouvrir le couscous d'eau froide puis l'égoutter. L'étaler et détacher la graine. Saupoudrer de sel fin. Faire bouillir 2 l d'eau dans le bas du couscoussier et mettre à cuire 25 mn sans couvrir.
Mettre dans un plat, arroser de fleur d'oranger, le beurre en petits morceaux. Détacher la graine à la fourchette. Bien mélanger. Saupoudrer de sucre glace et cannelle (en bande de couleur). Entourer de dattes et abricots et raisins. Servir avec la sauce au yaourt.Accompagner avec l'agneau aux pruneaux.roséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :35 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 300 g de couscous fin
- 16 dattes
- 8 abricots secs
- 100 g de raisins secs
- 2 cuillères à café de sucre glace
- 2 cuillères à café cannelle
- 2 cuillères à soupe fleur d'oranger
- 80 g beurre
- sel
Pour la sauce présentée à part :
- 2 yaourts nature liquide
- 1 cuillère à soupe miel liquide
(couscoussier)
Préparation :
Les fruits secs :
Mettre abricots et raisins à tremper dans bol d'eau tiède. Dénoyauter les dattes et couper en 2 .
Recouvrir le couscous d'eau froide puis l'égoutter. L'étaler et détacher la graine. Saupoudrer de sel fin. Faire bouillir 2 l d'eau dans le bas du couscoussier et mettre à cuire 25 mn sans couvrir.
Mettre dans un plat, arroser de fleur d'oranger, le beurre en petits morceaux. Détacher la graine à la fourchette. Bien mélanger. Saupoudrer de sucre glace et cannelle (en bande de couleur). Entourer de dattes et abricots et raisins. Servir avec la sauce au yaourt.Accompagner avec l'agneau aux pruneaux.roséPublier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Galette couscous courgettes à la menthe et aux raisins secs
Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 250 g de semoule à couscous
- 1/4 litre d'eau salée ou de bouillon en tablette
- 3 courgettes
- une poignée de raisins secs blonds
- 1 gros oignon blanc
- 1 citron (zeste + jus)
- 5 tiges de menthe
- 2 cuillerées à café de curry
- 1 oeuf (facultatif)
- huile d'olive
- poivre
Préparation :
Faire gonfler les raisins dans un peu d'eau chaude.
Râper les courgettes, couper l'oignon en lamelles fines, ajouter le curry et faire revenir l'ensemble dans un peu d'huile d'olive.
Mélanger le couscous avec l'eau ou le bouillon CHAUD et laisser gonfler.
Mélanger la préparation aux courgettes avec le couscous, les raisins égouttés, le zeste et le jus de citron, les feuilles de menthe hachées au moulin à persil ou ciselées et l'oeuf.
Etaler la préparation dans un moule à tarte huilé, BIEN TASSER.
Arroser d'huile d'olive et mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que ce soit doré, environ 20 mn.
Déguster tiède ou froid (arroser alors d'un jus de citron), seul ou en accompagnement d'un tajine.Peut se faire la veille. La congélation est possible, passer un peu au four après décongélation, mais la menthe perd un peu son parfum.Rosé ou Blanc si dégusté seul; ou le vin du plat principal
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 250 g de semoule à couscous
- 1/4 litre d'eau salée ou de bouillon en tablette
- 3 courgettes
- une poignée de raisins secs blonds
- 1 gros oignon blanc
- 1 citron (zeste + jus)
- 5 tiges de menthe
- 2 cuillerées à café de curry
- 1 oeuf (facultatif)
- huile d'olive
- poivre
Préparation :
Faire gonfler les raisins dans un peu d'eau chaude.
Râper les courgettes, couper l'oignon en lamelles fines, ajouter le curry et faire revenir l'ensemble dans un peu d'huile d'olive.
Mélanger le couscous avec l'eau ou le bouillon CHAUD et laisser gonfler.
Mélanger la préparation aux courgettes avec le couscous, les raisins égouttés, le zeste et le jus de citron, les feuilles de menthe hachées au moulin à persil ou ciselées et l'oeuf.
Etaler la préparation dans un moule à tarte huilé, BIEN TASSER.
Arroser d'huile d'olive et mettre au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que ce soit doré, environ 20 mn.
Déguster tiède ou froid (arroser alors d'un jus de citron), seul ou en accompagnement d'un tajine.Peut se faire la veille. La congélation est possible, passer un peu au four après décongélation, mais la menthe perd un peu son parfum.Rosé ou Blanc si dégusté seul; ou le vin du plat principal
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