Préparation : 1 heure
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour personnes) :
- 1 potimarron de 1 kg environ
- 1/4 de litre de crème fraîche battue en chantilly
- 2 oeufs
- 300 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de rhum
- facultatif : une plaque de chocolat noir, pour le nappage
Préparation :
Après avoir lavé le potimarron, le partager en deux et enlever les graines (inutile de le peler s'il est de culture biologique).
Le faire cuire avec le sucre et un verre d'eau.
L'écraser grossièrement à la fourchette.
Quand il est froid, ajouter 2 jaunes d'oeuf, la crème chantilly et à la fin les 2 blancs d'oeuf, battus en neige.
Verser dans un moule et mettre au congélateur.
Au moment de servir napper de chocolat noir fondu, et servir immédiatement.
mercredi 23 mars 2011
Recette : Oeufs cocottes
Préparation :5 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 oeuf
- 1 tranche de jambon
- crème fraîche
- sel, poivre
- gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer un ramequin.
Couper la tranche de jambon en 2 puis déposer les 2 morceaux dans le ramquin.
Y ajouter l'oeuf.
Recouvrir de crème fraîche.
Saler, poivrer.
Parsemer de gruyère pour terminer.
Enfourner et surveiller la cuisson.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 oeuf
- 1 tranche de jambon
- crème fraîche
- sel, poivre
- gruyère râpé
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer un ramequin.
Couper la tranche de jambon en 2 puis déposer les 2 morceaux dans le ramquin.
Y ajouter l'oeuf.
Recouvrir de crème fraîche.
Saler, poivrer.
Parsemer de gruyère pour terminer.
Enfourner et surveiller la cuisson.
Recette : Le pot-au-feu de ma maman
Préparation : 30 min
Cuisson : 2 à 3 h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour la viande du pot-au-feu :
- 1 kg de jarret de boeuf ficelé
- 1 queue de boeuf coupée en morceaux et ficelée
- 1 belle joue de boeuf ficelée
- 1 belle poule
- 1 os a moelle de boeuf
Pour la garniture du pot-au-feu :
- 6 poireaux lavés et ficelés
- 8 carottes entières
- 3 navets entiers
- 1 panais
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin et queue de persil)
- sel, poivre
Pour la garniture de la poule au pot :
- 1 litre de bouillon du pot-au-feu
- 2 belles cuillères de maïzéna
- 450 g de champignons de paris coupés en 4
- 600 g de riz
- 1 cube de bouillon de poule
Préparation :
Ce plat est fait pour 2 services : le pot-au-feu le midi et la poule au pot le soir!
Le matin : mettre toute la viande et l'os à moelle dans un grand faitout, couvrir d'eau froide (important), et mettre sur feu vif. Retirer l'écume avec un écumoire, cela prend environ 45 min à 1 h.
Au bout de ce temps, quand il n'y a plus d'écume, ajouter les carottes, les navet, le panais, l'oignon et le bouquet garni; saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant 1 h encore, puis ajouter les poireaux et laisser cuire encore 30 min environ.
Le pot-au-feu est prêt : servir tous les morceaux de boeuf avec les legumes, accompagner de cornichons et de moutarde!
Réserver la poule au pot dans le bouillon du pot-au-feu !
Pour le soir : prélever 1 litre de bouillon froid, puis le réserver. Remettre la poule à chauffer dans le bouillon à feu tres doux.
Parer et laver les champignons, et les faire cuire avec un peu de beurre jusqu'à coloration; puis les réserver.
Dans un bol, diluer 2 cuillères de maïzéna avec du bouillon. Mettre le reste du bouillon dans une casserole à chauffer avec la maïzéna, diluer et remuer sans cesse!
Dès que la sauce s'est épaissie, ajouter les champignons et rectifier l'assaisonement; réserver au chaud.
Pendant ce temps, cuire le riz avec le bouillon cube et servir la poule avec le riz et la sauce aux champignons!C'est un vrai plat d'hiver quand il fait froid dehors! Ma maman le prepare toujours de cette façon! On peut aussi récupérer du bouillon et faire un consommé avec des pâtes de types cheveux d'anges que l'ont servira en entrée!touraine rouge pour le pot au feu et un sancerre blanc pour la poule
Cuisson : 2 à 3 h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour la viande du pot-au-feu :
- 1 kg de jarret de boeuf ficelé
- 1 queue de boeuf coupée en morceaux et ficelée
- 1 belle joue de boeuf ficelée
- 1 belle poule
- 1 os a moelle de boeuf
Pour la garniture du pot-au-feu :
- 6 poireaux lavés et ficelés
- 8 carottes entières
- 3 navets entiers
- 1 panais
- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin et queue de persil)
- sel, poivre
Pour la garniture de la poule au pot :
- 1 litre de bouillon du pot-au-feu
- 2 belles cuillères de maïzéna
- 450 g de champignons de paris coupés en 4
- 600 g de riz
- 1 cube de bouillon de poule
Préparation :
Ce plat est fait pour 2 services : le pot-au-feu le midi et la poule au pot le soir!
Le matin : mettre toute la viande et l'os à moelle dans un grand faitout, couvrir d'eau froide (important), et mettre sur feu vif. Retirer l'écume avec un écumoire, cela prend environ 45 min à 1 h.
Au bout de ce temps, quand il n'y a plus d'écume, ajouter les carottes, les navet, le panais, l'oignon et le bouquet garni; saler et poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant 1 h encore, puis ajouter les poireaux et laisser cuire encore 30 min environ.
Le pot-au-feu est prêt : servir tous les morceaux de boeuf avec les legumes, accompagner de cornichons et de moutarde!
Réserver la poule au pot dans le bouillon du pot-au-feu !
Pour le soir : prélever 1 litre de bouillon froid, puis le réserver. Remettre la poule à chauffer dans le bouillon à feu tres doux.
Parer et laver les champignons, et les faire cuire avec un peu de beurre jusqu'à coloration; puis les réserver.
Dans un bol, diluer 2 cuillères de maïzéna avec du bouillon. Mettre le reste du bouillon dans une casserole à chauffer avec la maïzéna, diluer et remuer sans cesse!
Dès que la sauce s'est épaissie, ajouter les champignons et rectifier l'assaisonement; réserver au chaud.
Pendant ce temps, cuire le riz avec le bouillon cube et servir la poule avec le riz et la sauce aux champignons!C'est un vrai plat d'hiver quand il fait froid dehors! Ma maman le prepare toujours de cette façon! On peut aussi récupérer du bouillon et faire un consommé avec des pâtes de types cheveux d'anges que l'ont servira en entrée!touraine rouge pour le pot au feu et un sancerre blanc pour la poule
Recette : TIOU YAP
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de viande au choix (porc, boeuf, agneau...)
- 250 g de tomate en pot
- 1 grosse carotte
- 1 navet
- 2 pommes de terre
- 500 g d'oigons
- 2 aubergines
- 1 piment
- 1 cuillerée à soupe de sel
- un peu de poivre
- 3 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
- 1 kg de riz
Préparation :
Couper la viende en cubes.
Laver les légumes et les couper en rondelles.
Laver les pommes de terres et les couper en cubes.
Mettre l'huile dans une cocotte et y faire dorer la viande pendant 15 minutes, y ajouter un oignon émincé, la tomate, le sel et le poivre.
Mélanger pendant 5 minutes et y ajouter 1 litres d'eau.
A mi cuisson de la viande, ajouter les légumes et les pommes de terre.
Laisser cuire viande et légumes environ 30 minute encore.
Servir avec le riz cuit à part.
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de viande au choix (porc, boeuf, agneau...)
- 250 g de tomate en pot
- 1 grosse carotte
- 1 navet
- 2 pommes de terre
- 500 g d'oigons
- 2 aubergines
- 1 piment
- 1 cuillerée à soupe de sel
- un peu de poivre
- 3 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
- 1 kg de riz
Préparation :
Couper la viende en cubes.
Laver les légumes et les couper en rondelles.
Laver les pommes de terres et les couper en cubes.
Mettre l'huile dans une cocotte et y faire dorer la viande pendant 15 minutes, y ajouter un oignon émincé, la tomate, le sel et le poivre.
Mélanger pendant 5 minutes et y ajouter 1 litres d'eau.
A mi cuisson de la viande, ajouter les légumes et les pommes de terre.
Laisser cuire viande et légumes environ 30 minute encore.
Servir avec le riz cuit à part.
Recette : Bourguignon de volaille
Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de dinde sans os
- 1 oignon
- 100 g de lardons fumés
- 1 boîte de 400 g de champignons
- une petite branche de romarin
- 1/2 bouteille de bordeaux rouge
Préparation :
Dans un auto-cuiseur faire dorer la viande avec les lardons et l'oignon coupé fin, dans un fond huile. Ajouter les champignons de Paris en lamelles et saupoudrer de farine.
Mélanger et laisser dorer 5 mn.
Recouvrir de vin rouge, saler, poivrer et ajouter la branche de romarin.
Laisser cuire 25 mn à partir du chuchotement de la soupape.
Bon Appétit.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de dinde sans os
- 1 oignon
- 100 g de lardons fumés
- 1 boîte de 400 g de champignons
- une petite branche de romarin
- 1/2 bouteille de bordeaux rouge
Préparation :
Dans un auto-cuiseur faire dorer la viande avec les lardons et l'oignon coupé fin, dans un fond huile. Ajouter les champignons de Paris en lamelles et saupoudrer de farine.
Mélanger et laisser dorer 5 mn.
Recouvrir de vin rouge, saler, poivrer et ajouter la branche de romarin.
Laisser cuire 25 mn à partir du chuchotement de la soupape.
Bon Appétit.
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