Préparation : 30 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 gourmands = 1 l de glace) :
- 1 pot moyen de Nutella (220 g)
- 4 oeufs
- 1 brique de crème liquide entière
- 20 g de sucre
- 20 cl d'eau
- 1 pincée de sel
Préparation :
Séparer les blancs des jaunes, ne conserver que 2 blancs sur 4.
Faire un sirop, avec le sucre et l'eau :
Pour cela, porter à ébulition le mélange à feu vif, et laisser 30 secondes sur le feu : le sirop est prêt!
Laisser refroidir un peu, avant de verser le sirop sur les jaunes d'oeufs, et faire blanchir le mélange à l'aide d'un batteur électrique.
Monter les 2 blancs en neige, avec une pincée de sel, et réserver.
Préparer une chantilly (je ne mets pas de sucre, car la glace est déjà très sucrée) :
Pour cela, battre la crème entière au batteur, et pour faciliter le travail, mettre la crème 10 min au congélateur, directement dans son plat.
Mélanger la préparation, avec les jaunes d'oeufs et le sirop au Nutella.
Incorporer la chantilly, puis les blancs en neige.
Faire prendre dans votre sorbetière, le temps adéquat.Si vous n'avez pas de sorbetière, remuer de temps en temps, lorsqu'elle se trouve au congélateur. La consistance est celle d'une glace à l'italienne, vous pouvez aussi mettre n'importe quoi à la place du Nutella (Mars, Lion, Choc noir...)!
mercredi 11 mai 2011
Recette : Mousse de saumon
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour10 personnes) :
- 1 beau saumon frais entier
- 6 cuillères a soupe rases de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 échalote finement hachée
- 1 jus de citron + quelques rondelles
- 75 g de beurre ramolli
- 10 cuillères à soupe de gélee de Madère
- quelques brins d'aneth
- 1/2 laitue
- sel, poivre
Ustensiles :
- 1 moule a cake
- 1 robot mixer
Préparation :
A préparer la veille.
Cuire le saumon au four, laisser refroidir et décortiquer la chair (en retirant bien la peau et les arêtes).
L'émietter dans un saladier. Préparer la gelée de Madère (les instructions sont en général sur le paquet), puis la laisser refroidir, mais pas se figer.
Beurrer le moule. Verser un peu de gelée au fond du moule, et disposer a la surface quelques rondelles de citron et brins d'aneth pour la decoration.
Incorporer à la chair du saumon la crème fraîche, le concentré de tomates, l'échalote, le jus de citron et 10 cuillerées de gelée froide non prise. Saler, poivrer.
Mixer le tout 3 min dans un robot. Verser la préparation dans le moule et tasser avec une cuillère à soupe.
Laisser une nuit au réfrigérateur.
Glisser une lame de couteau le long des parois du moule et demouler sur un lit de salade.
Vous pouvez accompagner la mousse de toasts et de sauce cocktail : mélanger 1 jaune d'oeuf à un peu de moutarde, salet et poivrer, puis travailler au fouet. Verser peu a peu 1/4 de litre d'huile d'arachide. Incorporer 125 g de crème fraîche, 3 cuillères à soupe de ketchup et quelques gouttes de tabasco.Ce plat se prépare la veille, et convient bien à un buffet. Les tranches seront débitées au fur et à mesure et non à l'avance.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour10 personnes) :
- 1 beau saumon frais entier
- 6 cuillères a soupe rases de crème fraîche épaisse
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 échalote finement hachée
- 1 jus de citron + quelques rondelles
- 75 g de beurre ramolli
- 10 cuillères à soupe de gélee de Madère
- quelques brins d'aneth
- 1/2 laitue
- sel, poivre
Ustensiles :
- 1 moule a cake
- 1 robot mixer
Préparation :
A préparer la veille.
Cuire le saumon au four, laisser refroidir et décortiquer la chair (en retirant bien la peau et les arêtes).
L'émietter dans un saladier. Préparer la gelée de Madère (les instructions sont en général sur le paquet), puis la laisser refroidir, mais pas se figer.
Beurrer le moule. Verser un peu de gelée au fond du moule, et disposer a la surface quelques rondelles de citron et brins d'aneth pour la decoration.
Incorporer à la chair du saumon la crème fraîche, le concentré de tomates, l'échalote, le jus de citron et 10 cuillerées de gelée froide non prise. Saler, poivrer.
Mixer le tout 3 min dans un robot. Verser la préparation dans le moule et tasser avec une cuillère à soupe.
Laisser une nuit au réfrigérateur.
Glisser une lame de couteau le long des parois du moule et demouler sur un lit de salade.
Vous pouvez accompagner la mousse de toasts et de sauce cocktail : mélanger 1 jaune d'oeuf à un peu de moutarde, salet et poivrer, puis travailler au fouet. Verser peu a peu 1/4 de litre d'huile d'arachide. Incorporer 125 g de crème fraîche, 3 cuillères à soupe de ketchup et quelques gouttes de tabasco.Ce plat se prépare la veille, et convient bien à un buffet. Les tranches seront débitées au fur et à mesure et non à l'avance.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Crêpes diététiques
Préparation :15 mn
Cuisson :1 mnpar crêpe
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 l de lait écrémé (ou demi-écrémé)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- arôme ou sucre (facultatif)
Préparation :
Dans le lait, ajouter petit à petit les oeufs, la farine, le sel, le sucre, l'huile).
Bien mixer, puis faire dorer chaque face à la poêle, comme pour toute crêpe.Sans sucre, il est vrai que cette recette est salée, mais pour les plus gourmands, on peut toujours étaler sur les crêpes cuites un peu de confiture light!
Cuisson :1 mnpar crêpe
Ingrédients (pour3 personnes) :
- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1/2 l de lait écrémé (ou demi-écrémé)
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- arôme ou sucre (facultatif)
Préparation :
Dans le lait, ajouter petit à petit les oeufs, la farine, le sel, le sucre, l'huile).
Bien mixer, puis faire dorer chaque face à la poêle, comme pour toute crêpe.Sans sucre, il est vrai que cette recette est salée, mais pour les plus gourmands, on peut toujours étaler sur les crêpes cuites un peu de confiture light!
Recette : Papillotes de sardines au beurre aillé
Préparation :20 min
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 24 sardines
- 110 g de beurre mou
- 6 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de thym
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hacher finement l'ail et les échalotes puis les malaxer avec le beurre mou. Ajouter le thym, du sel et du poivre.
Déposer les sardines sur 4 feuilles de papier sulfurisé légèrement huilées et répartir le beurre aromatisé dessus.
Arroser de jus de citron et fermer les papillotes hermétiquement.
Enfourner pour 12 minutes de cuisson.
Cuisson :12 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 24 sardines
- 110 g de beurre mou
- 6 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1/2 citron
- 1 cuillère à café de thym
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Hacher finement l'ail et les échalotes puis les malaxer avec le beurre mou. Ajouter le thym, du sel et du poivre.
Déposer les sardines sur 4 feuilles de papier sulfurisé légèrement huilées et répartir le beurre aromatisé dessus.
Arroser de jus de citron et fermer les papillotes hermétiquement.
Enfourner pour 12 minutes de cuisson.
Recette : Cake thon poivron rouge tandoori
Temps de préparation : 15 min minutes
Temps de cuisson : 1 h 05 min minutes
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 oeufs
- 75 g de farine complète T110
- 75 g de farine T55
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl de lait de soja
- 4 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g de fromage râpé
- 10 brins de ciboulette ciselés
- 300 g de thon au naturel
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d'oignons roses séchés en lanières
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de pâte tandoori rouge
- sel
- poivre noir du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Egoutter le thon. Couper le poivron en dés.
Dans une sauteuse, mettre la cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les dés pendant 5 min sur feu vif.
Ensuite, ajouter la sauce soja, les lanières d'oignons, la pâte tandoori, un peu de poivre et faire mijoter à feu doux pendant 10 min. Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter les farines et la levure. Bien mélanger.
Aouter lentement l'huile, bien remuer, puis ajouter le lait légèrement tiédi. Bien mélanger la pâte obtenue.
Ajouter le fromage râpé, le thon et les dés de poivrons.
Assaisonner d'un peu de sel, de poivre noir et ajouter la ciboulette.
Verser le tout dans un moule à cake (inutile de le graisser, la pâte contient assez d'huile !) et mettre au four pendant 50 min ( + ou - 5 min selon les fours.)Peut se manger en apéritif ou en entrée accompagné de salade verte.
Temps de cuisson : 1 h 05 min minutes
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 oeufs
- 75 g de farine complète T110
- 75 g de farine T55
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl de lait de soja
- 4 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 100 g de fromage râpé
- 10 brins de ciboulette ciselés
- 300 g de thon au naturel
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe d'oignons roses séchés en lanières
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de pâte tandoori rouge
- sel
- poivre noir du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Egoutter le thon. Couper le poivron en dés.
Dans une sauteuse, mettre la cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les dés pendant 5 min sur feu vif.
Ensuite, ajouter la sauce soja, les lanières d'oignons, la pâte tandoori, un peu de poivre et faire mijoter à feu doux pendant 10 min. Laisser refroidir.
Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter les farines et la levure. Bien mélanger.
Aouter lentement l'huile, bien remuer, puis ajouter le lait légèrement tiédi. Bien mélanger la pâte obtenue.
Ajouter le fromage râpé, le thon et les dés de poivrons.
Assaisonner d'un peu de sel, de poivre noir et ajouter la ciboulette.
Verser le tout dans un moule à cake (inutile de le graisser, la pâte contient assez d'huile !) et mettre au four pendant 50 min ( + ou - 5 min selon les fours.)Peut se manger en apéritif ou en entrée accompagné de salade verte.
Recette : Pot-au-feu de poisson
Préparation :40 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 dorades
- 4 grondins
- 1 tronçon de bar d'environ 800 g
- 1 kg de carottes
- 5 navets
- 3 blancs de poireaux
- 2 branches de céleri
- 1 coeur de chou
- 2 bouquets garnis
- 2 oignons piqués de girofle
- 2 verres de vin blanc sec
- 3 échalotes
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Pelez carottes et navetrs. Fendez les poireaux et le chou en 4. Rincez tous les légumes.
Dans une grande marmite, versez 3 l d'eau avec 1 bouquet garni. Dès qu'elle bout, ajoutez-y les légumes ( sauf l'un des blanc de poireaux), ainsi qu'un oignon piqué de girofle. Salez. Laissez cuire à petit feu pendant 45 mn.
Pendant ce temps, nettoyez les poissons et prélevez les filets des dorades et des grondins.
Coupez le bar en 6 tranches. Gardez les têtes et les nageoires des dorades et des grondins.
Préparez un fumet de poisson en mettant les parures (têtes et nageoires) à cuire dans 2 l d'eau, avec le blanc de poireau restant, 1 bouquet garni, l'autre oignon piqué de girofle et 1 verre de vin blanc. Salez et poivrez. Laissez frémir pendant 30 mn.
Pelez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une petite casserole avec le reste de vin.
Laissez cuire à petit feu pendant 15 à 20 mn. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez et poivrez. Gardez sur feu doux.
Filtrez le fumet et remettez-le dans une casserole. Déposez-y les filets et les tranches de poisson. Portez à ébullition. Baissez la source de chaleur et laissez-les cuire à petits frémissements pendant 8 mn.
Egouttez les poissons et disposez-les dans un plat de service chaud. Egouttez les légumes et rangez-les autour du poisson.
Servez le pot-au-feu de poisson accompagné de la sauce aux échalotes.
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2 dorades
- 4 grondins
- 1 tronçon de bar d'environ 800 g
- 1 kg de carottes
- 5 navets
- 3 blancs de poireaux
- 2 branches de céleri
- 1 coeur de chou
- 2 bouquets garnis
- 2 oignons piqués de girofle
- 2 verres de vin blanc sec
- 3 échalotes
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Pelez carottes et navetrs. Fendez les poireaux et le chou en 4. Rincez tous les légumes.
Dans une grande marmite, versez 3 l d'eau avec 1 bouquet garni. Dès qu'elle bout, ajoutez-y les légumes ( sauf l'un des blanc de poireaux), ainsi qu'un oignon piqué de girofle. Salez. Laissez cuire à petit feu pendant 45 mn.
Pendant ce temps, nettoyez les poissons et prélevez les filets des dorades et des grondins.
Coupez le bar en 6 tranches. Gardez les têtes et les nageoires des dorades et des grondins.
Préparez un fumet de poisson en mettant les parures (têtes et nageoires) à cuire dans 2 l d'eau, avec le blanc de poireau restant, 1 bouquet garni, l'autre oignon piqué de girofle et 1 verre de vin blanc. Salez et poivrez. Laissez frémir pendant 30 mn.
Pelez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une petite casserole avec le reste de vin.
Laissez cuire à petit feu pendant 15 à 20 mn. Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez et poivrez. Gardez sur feu doux.
Filtrez le fumet et remettez-le dans une casserole. Déposez-y les filets et les tranches de poisson. Portez à ébullition. Baissez la source de chaleur et laissez-les cuire à petits frémissements pendant 8 mn.
Egouttez les poissons et disposez-les dans un plat de service chaud. Egouttez les légumes et rangez-les autour du poisson.
Servez le pot-au-feu de poisson accompagné de la sauce aux échalotes.
Recette : Confit de canard à la framboise
Préparation :35 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 100 g champignons de Paris émincés
- 250 g lardons
- 3 belles échalotes
- 4 grosses pomme de terre
- 1 boîte de confit de canard avec graisse
- 10 cl vinaigre de framboise
- 1 gousse d'ail
- 10 cl fond de sauce
- sel, poivre
- persil
Préparation :
Dans une poêle chaude sans matières grasses, faire suer les champignons. Ensuite rajouter le persil, l'ail écrasé et une cuillère à soupe de graisse des confits.
2 min après, ajouter les lardons et les échalotes, laisser revenir 5 min puis déglacer avec le vinaigre. Laisser réduire, rajouter le fond de sauce et laisser réduire à nouveau.
Réserver le tout dans un plat allant au four.
Découper les pommes de terre en petits carrés et les faire revenir dans la même poêle en conservant les sucs et rajoutant de la graisse récupérée dans les confits.
A la moitié de la cuisson, saler et poivrer puis retirer du feu, ajouter les pommes de terre dans le plat, mélanger le tout puis déposer les confits par dessus avec le moins de graisse possible.
Enfourner 20 à 25 min au four à 200°C (thermostat 6-7). Bon appétit !!!
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 100 g champignons de Paris émincés
- 250 g lardons
- 3 belles échalotes
- 4 grosses pomme de terre
- 1 boîte de confit de canard avec graisse
- 10 cl vinaigre de framboise
- 1 gousse d'ail
- 10 cl fond de sauce
- sel, poivre
- persil
Préparation :
Dans une poêle chaude sans matières grasses, faire suer les champignons. Ensuite rajouter le persil, l'ail écrasé et une cuillère à soupe de graisse des confits.
2 min après, ajouter les lardons et les échalotes, laisser revenir 5 min puis déglacer avec le vinaigre. Laisser réduire, rajouter le fond de sauce et laisser réduire à nouveau.
Réserver le tout dans un plat allant au four.
Découper les pommes de terre en petits carrés et les faire revenir dans la même poêle en conservant les sucs et rajoutant de la graisse récupérée dans les confits.
A la moitié de la cuisson, saler et poivrer puis retirer du feu, ajouter les pommes de terre dans le plat, mélanger le tout puis déposer les confits par dessus avec le moins de graisse possible.
Enfourner 20 à 25 min au four à 200°C (thermostat 6-7). Bon appétit !!!
Recette : Kougelhopf marbré au Munster
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pâte à kougelhopf :
- 1 kg de farine
- 250 g de beurre
- 3 œufs
- lait
- 30 g de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe de sucre
Garniture :
- 1 munster
- 300 g de noix
- 1 cuillère à soupe de kirch ou de crème
Préparation :
Faire une pâte à kougelhopf assez ferme. En faire une boule de pâte, puis la rouler sous les mains pour obtenir un boudin de 40 cm environ.
Préparer la garniture : émietter finement le munster, ajouter 150 g de noix moulues et 150 g hachées. Poivrer, aromatiser au kirch. Si la farce est trop sèche, ajouter 1 à 2 cuillères de crème.
Couper le boudin en tranches. Sur ces tranches, étaler la garniture.
Tartiner en appuyant pour enfoncer légèrement dans la pâte. Beurrer le moule à Kougelhopf, garnir les rainures de noix entières. Remplir le moule à mi-hauteur avec les tranches tartinées. Les disposer en les faisant chevaucher. Tasser les couches en pressant un peu avec les mains. Laisser monter la pâte jusqu’au bord.
Cuire à 180/185°C pendant 40 mn.Recette typiquement alsacienne.Riesling
Pâte à kougelhopf :
- 1 kg de farine
- 250 g de beurre
- 3 œufs
- lait
- 30 g de levure de boulanger
- 2 cuillères à soupe de sucre
Garniture :
- 1 munster
- 300 g de noix
- 1 cuillère à soupe de kirch ou de crème
Préparation :
Faire une pâte à kougelhopf assez ferme. En faire une boule de pâte, puis la rouler sous les mains pour obtenir un boudin de 40 cm environ.
Préparer la garniture : émietter finement le munster, ajouter 150 g de noix moulues et 150 g hachées. Poivrer, aromatiser au kirch. Si la farce est trop sèche, ajouter 1 à 2 cuillères de crème.
Couper le boudin en tranches. Sur ces tranches, étaler la garniture.
Tartiner en appuyant pour enfoncer légèrement dans la pâte. Beurrer le moule à Kougelhopf, garnir les rainures de noix entières. Remplir le moule à mi-hauteur avec les tranches tartinées. Les disposer en les faisant chevaucher. Tasser les couches en pressant un peu avec les mains. Laisser monter la pâte jusqu’au bord.
Cuire à 180/185°C pendant 40 mn.Recette typiquement alsacienne.Riesling
Recette : Gratin lardons et oignons
Préparation :25 min
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 grosses pommes de terre
- 1 barquette de lardons
- 1 oignon
- lait
- crème fraîche
- fromage râpé
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines.
Pendant ce temps, faire cuire les lardons et l'oignon emincé dans du beurre (pas trop, ils vont encore cuire 35 mn).
Dans un plat, appliquer une 1ère couche de pommes de terre, recouvrir avec les lardons / oignons, et mettre par dessus le reste des rondelles de pommes de terre.
A part, mélanger un peu de lait dans 2 cuillères de crème fraîche. Saler et poivrer.
Verser la mixture sur le gratin. Ajouter si nécessaire un peu de lait, vous devez a peine apercevoir le niveau de lait sur le côté du gratin.
Recouvrir de fromage râpé. Faire cuire à feu moyen / fort pendant 35 mn. Le fromage râpé doit former une croute.Excellent avec une simple salade, ce plat est entre le gratin dauphinois et la tartiflette.
Cuisson :35 min
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 3 grosses pommes de terre
- 1 barquette de lardons
- 1 oignon
- lait
- crème fraîche
- fromage râpé
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines.
Pendant ce temps, faire cuire les lardons et l'oignon emincé dans du beurre (pas trop, ils vont encore cuire 35 mn).
Dans un plat, appliquer une 1ère couche de pommes de terre, recouvrir avec les lardons / oignons, et mettre par dessus le reste des rondelles de pommes de terre.
A part, mélanger un peu de lait dans 2 cuillères de crème fraîche. Saler et poivrer.
Verser la mixture sur le gratin. Ajouter si nécessaire un peu de lait, vous devez a peine apercevoir le niveau de lait sur le côté du gratin.
Recouvrir de fromage râpé. Faire cuire à feu moyen / fort pendant 35 mn. Le fromage râpé doit former une croute.Excellent avec une simple salade, ce plat est entre le gratin dauphinois et la tartiflette.
Recette : Chèvre frais en feuilleté
Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- raisins secs macérés dans un alcool (calvados...)
- pâte feuilletée toute prête
- fromage de chèvre frais
- beurre salé
Préparation :
Faire chauffer le four à Th 7.
Découper des carrés de pâte feuilletée. Faire fondre un peu de beurre salé et badigeonner l'intérieur du carré de pâte. Poser au centre un bon morceau de fromage de chèvre frais et parsemer de raisins macérés.
Refermer la pâte et mettre au four jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.Les amateurs de fromage de chèvre vont se régaler. Peut être servi en entrée ou en fromage.rouge
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- raisins secs macérés dans un alcool (calvados...)
- pâte feuilletée toute prête
- fromage de chèvre frais
- beurre salé
Préparation :
Faire chauffer le four à Th 7.
Découper des carrés de pâte feuilletée. Faire fondre un peu de beurre salé et badigeonner l'intérieur du carré de pâte. Poser au centre un bon morceau de fromage de chèvre frais et parsemer de raisins macérés.
Refermer la pâte et mettre au four jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.Les amateurs de fromage de chèvre vont se régaler. Peut être servi en entrée ou en fromage.rouge
Recette : Tarte au citron
Préparation : 2 h
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2/3 verre d'eau
Garniture :
- 2 jolis citrons (bio)
- 100 g sucre
- 100 g crème fraîche
- 3 petits oeufs ou 2 gros
Préparation :
Faire la pâte : mélanger dans une terrine la farine, le sucre et le sel.
Faire un puits et y verser le beurre presque fondu (pas trop chaud) et l'eau froide.
Faire 'imbiber' la farine du liquide en remuant le moins possible, verser le mélange dans un torchon (propre) et laisser au repos 2 h au frigo.
Pendant ce temps, préparer la garniture : prélever un peu de zeste de citron (bio) et le garder.
Eplucher les citrons, les couper en deux et prélever seulement la chair sans les peaux blanches. Les mixer, mélanger avec le sucre, la crême fraiche épaisse et le zeste. Ajouter les deux oeufs en battant bien. Le mélange doit être crémeux.
Verser sur la pâte abaissée, et faire cuire four chaud 30 mn.Ce dessert est légèrement acidulé, mais n'a rien à voir avec les tartes au citron 'classiques'. Essayez, ça vaut le coup.Cette recette m'a été transmise par ma grand-tante charentaise, qui était fine cuisinière. Je l'ai gardée fidèlement, et ... c'est ma spécialité, toujours appréciée.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson : 30 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2/3 verre d'eau
Garniture :
- 2 jolis citrons (bio)
- 100 g sucre
- 100 g crème fraîche
- 3 petits oeufs ou 2 gros
Préparation :
Faire la pâte : mélanger dans une terrine la farine, le sucre et le sel.
Faire un puits et y verser le beurre presque fondu (pas trop chaud) et l'eau froide.
Faire 'imbiber' la farine du liquide en remuant le moins possible, verser le mélange dans un torchon (propre) et laisser au repos 2 h au frigo.
Pendant ce temps, préparer la garniture : prélever un peu de zeste de citron (bio) et le garder.
Eplucher les citrons, les couper en deux et prélever seulement la chair sans les peaux blanches. Les mixer, mélanger avec le sucre, la crême fraiche épaisse et le zeste. Ajouter les deux oeufs en battant bien. Le mélange doit être crémeux.
Verser sur la pâte abaissée, et faire cuire four chaud 30 mn.Ce dessert est légèrement acidulé, mais n'a rien à voir avec les tartes au citron 'classiques'. Essayez, ça vaut le coup.Cette recette m'a été transmise par ma grand-tante charentaise, qui était fine cuisinière. Je l'ai gardée fidèlement, et ... c'est ma spécialité, toujours appréciée.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Roti de porc aux pruneaux et gruyère
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g d'un rôti de porc
- 4 à 6 pruneaux sans noyaux
- 2 tranches de gruyère
- 1 gousse d'ail
- herbes de Provence
Préparation :
Ouvrez légèrement le rôti de porc sur le côté (pas entièrement).
Coupez la gousse d'ail en plusieurs morceaux et insérez les au milieu du rôti.
Salez et poivrez, posez une tranche de gruyère à l'intérieur du rôti, puis les pruneaux et une autre tranche de gruyère.
Reficelez le rôti dans la longueur et la largeur. Assaisonnez le dessus du rôti et saupoudrez d'herbes de Provence.
Posez le rôti dans un plat à four, versez un plein verre d'eau dans le plat.
Enfournez à 180°, thermostat 6, pendant 1h15 environ. S'assurer que le rôti soit bien cuit en y plantant un couteau : le jus qui s'écoule ne doit pas être rosé.
Cuisson : 1h15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g d'un rôti de porc
- 4 à 6 pruneaux sans noyaux
- 2 tranches de gruyère
- 1 gousse d'ail
- herbes de Provence
Préparation :
Ouvrez légèrement le rôti de porc sur le côté (pas entièrement).
Coupez la gousse d'ail en plusieurs morceaux et insérez les au milieu du rôti.
Salez et poivrez, posez une tranche de gruyère à l'intérieur du rôti, puis les pruneaux et une autre tranche de gruyère.
Reficelez le rôti dans la longueur et la largeur. Assaisonnez le dessus du rôti et saupoudrez d'herbes de Provence.
Posez le rôti dans un plat à four, versez un plein verre d'eau dans le plat.
Enfournez à 180°, thermostat 6, pendant 1h15 environ. S'assurer que le rôti soit bien cuit en y plantant un couteau : le jus qui s'écoule ne doit pas être rosé.
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