Préparation :15 mn
Cuisson :15 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 1/2 chou-fleur environ
- 300 g de blancs de poulet
- 4 tomates
- 50 g de parmesan environ
- 1 yaourt nature
- paprika, ciboulette, beurre, sel et poivre
Préparation :
Faire cuire le chou-fleur à la vapeur, à l'eau ou au micro-ondes.
Faire cuire le poulet coupé en petits morceaux dans une poêle anti-adhésive (ou avec un peu d'huile d'olive).
Beurrer un moule a gratin (ou mettre un peu d'huile d'olive, selon les goûts). Y placer les tomates coupées en dés et parsemer de ciboulette.
Battre le yaourt et le verser sur les tomates. Saupoudrer de paprika.
Mettre le poulet par dessus et y 'planter' les bouquets de choux-fleur. Saupoudrer de parmesan et laisser gratiner au four (préchauffé à thermostat 7/8, soit 230°C) pendant 10 à 15 mn.
vendredi 24 juin 2011
Recette : Crumble aux pêches et aux macarons amaretti
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g d'Amaretti (macarons italiens aux amandes)
- 3-4 pêches bien mûres ou en conserves (marche aussi avec des abricots)
- 100 g de beurre (voir moins)
- cassonade (30-40 g mais ce n'est pas obligatoire, sinon c'est assez sucré)
Préparation :
Broyer les Amarettis à la main pour obtenir un sable ou une chapelure grossière (s'il reste des morceaux plus gros, c'est pas grave).
Peler les pêches (quelques secondes dans de l'eau bouillante et la peau s'en va toute seule) ou les égoutter si elles sont en boîte.
Mélanger les macarons pilés avec le beurre et le sucre, à la main.
Mettre les pêches dans des ramequins (si en verre, c'est mieux, on voit les pêches et la garniture sur le dessus, c'est joli), déposer une partie de la préparation aux Amaretti dessus. Ne pas en mettre de trop au dessus du bord des ramequins, ça risque de déborder.
Mettre au four 25-30 mn jusqu'à ce que le dessus soit croustillant.
Manger à température ambiante ou sorti du frigo.Adaptation d'une recette de crumble aux macarons, les amaretti donnent un bon gout d'amande et s'associent bien avec les pêches ou les abricots.
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g d'Amaretti (macarons italiens aux amandes)
- 3-4 pêches bien mûres ou en conserves (marche aussi avec des abricots)
- 100 g de beurre (voir moins)
- cassonade (30-40 g mais ce n'est pas obligatoire, sinon c'est assez sucré)
Préparation :
Broyer les Amarettis à la main pour obtenir un sable ou une chapelure grossière (s'il reste des morceaux plus gros, c'est pas grave).
Peler les pêches (quelques secondes dans de l'eau bouillante et la peau s'en va toute seule) ou les égoutter si elles sont en boîte.
Mélanger les macarons pilés avec le beurre et le sucre, à la main.
Mettre les pêches dans des ramequins (si en verre, c'est mieux, on voit les pêches et la garniture sur le dessus, c'est joli), déposer une partie de la préparation aux Amaretti dessus. Ne pas en mettre de trop au dessus du bord des ramequins, ça risque de déborder.
Mettre au four 25-30 mn jusqu'à ce que le dessus soit croustillant.
Manger à température ambiante ou sorti du frigo.Adaptation d'une recette de crumble aux macarons, les amaretti donnent un bon gout d'amande et s'associent bien avec les pêches ou les abricots.
Recette : Filets de sole à la crème
Préparation :30 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 12 filets de soles
- 6 grosses crevettes roses décortiquées
- 1 petite boîte de pelures de truffes
- 50 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème
- 1 citron
- 2 échalotes hachées
- 1 poignée de persil haché
- sel, poivre
Préparation :
Roulez les filts de sole sur eux-même. Maintenez-les ainsi à l'aide d'une ficelle de cuisine ou d'un pic en bois.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez-y les échalotes hachées puis les filets de soles roulés. Salez et poivrez.
Ajoutez le jus du citron et le vin-blanc. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Egouttez les filets et réservez dans un plat chaud.
Laissez réduire le jus de cuisson, puis filtrez en pressant bien pour exprimer le jus des échalotes. Ajoutez la crème et réchauffez à feu doux avec les pelures de truffes.
Faites sauter les crevettes rapidement, puis posez-les sur les filets de sole. Nappez de sauce, parsemez de persil et servez.
Accompagnez de riz et d'une fondue de poireaux.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 12 filets de soles
- 6 grosses crevettes roses décortiquées
- 1 petite boîte de pelures de truffes
- 50 cl de vin blanc sec
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème
- 1 citron
- 2 échalotes hachées
- 1 poignée de persil haché
- sel, poivre
Préparation :
Roulez les filts de sole sur eux-même. Maintenez-les ainsi à l'aide d'une ficelle de cuisine ou d'un pic en bois.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez-y les échalotes hachées puis les filets de soles roulés. Salez et poivrez.
Ajoutez le jus du citron et le vin-blanc. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Egouttez les filets et réservez dans un plat chaud.
Laissez réduire le jus de cuisson, puis filtrez en pressant bien pour exprimer le jus des échalotes. Ajoutez la crème et réchauffez à feu doux avec les pelures de truffes.
Faites sauter les crevettes rapidement, puis posez-les sur les filets de sole. Nappez de sauce, parsemez de persil et servez.
Accompagnez de riz et d'une fondue de poireaux.
Recette : Mitonade de veau à la provencale
Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de rôti de veau
- 5 cuillerée à café de fond de veau (maggy)
- 4 tomates bien mûres
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 200 g de sauce tomate en boîte
- 50 ml d'eau
- 100 ml de vin blanc
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à café bombée de romarin
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
1) Eluchez les échalotes et hachez-les.
2) Lavez et coupez les tomates en quartiers.
3) Coupez le rôti en cubes de la grosseur de votre choix.
4) dans une cocotte, faites dorer le veau dans l'huile bien chaude puis ajoutez les échalotes. Laisser cuire quelques minutes.
5) Ajoutez le fond de veau, l'eau, le vin blanc, les tomates fraîches, la sauce tomate, le romarin, le laurier et le thym. Salez et poivrez.
6) Mélangez, portez à ébulition et laissez mijoter 25 mn.
7,10 mn. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives et servez.BON APPÉTIT A TOUS LES GOURMANDS.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :25 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 800 g de rôti de veau
- 5 cuillerée à café de fond de veau (maggy)
- 4 tomates bien mûres
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 200 g de sauce tomate en boîte
- 50 ml d'eau
- 100 ml de vin blanc
- 2 échalotes
- 1 cuillerée à café bombée de romarin
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Préparation :
1) Eluchez les échalotes et hachez-les.
2) Lavez et coupez les tomates en quartiers.
3) Coupez le rôti en cubes de la grosseur de votre choix.
4) dans une cocotte, faites dorer le veau dans l'huile bien chaude puis ajoutez les échalotes. Laisser cuire quelques minutes.
5) Ajoutez le fond de veau, l'eau, le vin blanc, les tomates fraîches, la sauce tomate, le romarin, le laurier et le thym. Salez et poivrez.
6) Mélangez, portez à ébulition et laissez mijoter 25 mn.
7,10 mn. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives et servez.BON APPÉTIT A TOUS LES GOURMANDS.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Agneau en couronne et ses légumes de printemps
Préparation :35 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 couronne d'agneau de 16 côtes déjà préparée
- 50 g de beurre
- romarin
- 1 os de veau
- 400 g de flageolets
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 30 g de beurre
- persil haché
- sel, poivre
Pour la garniture :
- 8 petites tomates
- 1 gousse d'ail
- pommes chips
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Faire fondre le beurre avec un peu de sel, poivre et romarin, puis enduire la viande avec.
Recouvrir ensuite le bout des os de papier sulfurisé afin d'éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson.
Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).
Déposer la couronne d'agneau avec l'os de veau dans un plat allant au four, puis enfourner.
Laisser cuire 20 à 30 min selon la cuisson désirée sauf s'il s'agit d'agneau de lait, auquel cas il faut compter 1 h de cuisson.
Pendant ce temps, peler l'oignon et le piquer de clous de girofle.
Mettre l'eau à bouillir dans une cocotte avec le bouquet garni et le persil, puis y plonger les flageolets.
Les laisser cuire 30 min, les égoutter et les parsemer de beurre frais avec le reste de persil haché.
Dans une poêle beurrée bien chaude, mettre les tomates entières à cuire avec l'ail préalablement écrasé, le sel et le poivre.
Lorsqu'elles sont cuites, dresser la couronne au centre d'un plat de service recouvert de flageolets, puis l'entourer de tomates entières cuites.
Farcir le centre de la couronne avec les pommes chips chaudes et préparer la sauce :
Déglacer le plat de cuisson de la viande avec un filet d'eau et verser la sauce obtenue dans une saucière.
Servir le plat avec la sauce en saucière.
Vous pouvez aussi faire cuire les tomates aux micro-ondes pour gagner du temps.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 couronne d'agneau de 16 côtes déjà préparée
- 50 g de beurre
- romarin
- 1 os de veau
- 400 g de flageolets
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 30 g de beurre
- persil haché
- sel, poivre
Pour la garniture :
- 8 petites tomates
- 1 gousse d'ail
- pommes chips
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Faire fondre le beurre avec un peu de sel, poivre et romarin, puis enduire la viande avec.
Recouvrir ensuite le bout des os de papier sulfurisé afin d'éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson.
Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).
Déposer la couronne d'agneau avec l'os de veau dans un plat allant au four, puis enfourner.
Laisser cuire 20 à 30 min selon la cuisson désirée sauf s'il s'agit d'agneau de lait, auquel cas il faut compter 1 h de cuisson.
Pendant ce temps, peler l'oignon et le piquer de clous de girofle.
Mettre l'eau à bouillir dans une cocotte avec le bouquet garni et le persil, puis y plonger les flageolets.
Les laisser cuire 30 min, les égoutter et les parsemer de beurre frais avec le reste de persil haché.
Dans une poêle beurrée bien chaude, mettre les tomates entières à cuire avec l'ail préalablement écrasé, le sel et le poivre.
Lorsqu'elles sont cuites, dresser la couronne au centre d'un plat de service recouvert de flageolets, puis l'entourer de tomates entières cuites.
Farcir le centre de la couronne avec les pommes chips chaudes et préparer la sauce :
Déglacer le plat de cuisson de la viande avec un filet d'eau et verser la sauce obtenue dans une saucière.
Servir le plat avec la sauce en saucière.
Vous pouvez aussi faire cuire les tomates aux micro-ondes pour gagner du temps.
Recette : Quinoa indien
Temps de préparation :30 min
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 180 g de quinoa ( 1verre 1/2)
- 150 g de grosses crevettes décortiquées
- 2 escalopes de poulet coupées en dés
- 2 tomates
- poivrons tricolores émincés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- sel et poivre
- ciboulette hachée
Préparation :
Faire cuire le quinoa dans de l'eau pendant 12 minutes.
Pendant ce temps faire cuire le poulet, les crevettes et les légumes dans de l'huile d'olive.
Ajouter le curry, la ciboulette. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 min. Remuer de temps en temps.
Puis mélanger avec le quinoa
Temps de cuisson :15 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 180 g de quinoa ( 1verre 1/2)
- 150 g de grosses crevettes décortiquées
- 2 escalopes de poulet coupées en dés
- 2 tomates
- poivrons tricolores émincés
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- sel et poivre
- ciboulette hachée
Préparation :
Faire cuire le quinoa dans de l'eau pendant 12 minutes.
Pendant ce temps faire cuire le poulet, les crevettes et les légumes dans de l'huile d'olive.
Ajouter le curry, la ciboulette. Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 min. Remuer de temps en temps.
Puis mélanger avec le quinoa
Recette : Pasta pezoti (penne sauce aux tomates et anchois)
Préparation :10 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de penne
- 1 oignon
- 250 g de tomate cerise
- 200 g d'anchois à l'huile d'olive
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'origan
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- parmesan
Préparation :
Mettre à chauffer l'huile d'olive avec l'oignon émincé sans le faire brunir.
Rajouter à la préparation les tomates cerise entières.
Couvrir et laisser compoter à feu moyen en vérifiant que la préparation n'accroche pas.
Ajouter ensuite les anchois coupés en petit morceaux.
Faire cuire les pâtes.
Terminer la préparation aux anchois en ajoutant la crème, l'origan, sel et poivre du moulin.
Quand les pâtes sont cuites, égoutter et mettre les pâtes dans la préparation.
Bie mélanger.
Servir dans l'assiette parsemé de parmesan.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 500 g de penne
- 1 oignon
- 250 g de tomate cerise
- 200 g d'anchois à l'huile d'olive
- 20 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d'origan
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
- parmesan
Préparation :
Mettre à chauffer l'huile d'olive avec l'oignon émincé sans le faire brunir.
Rajouter à la préparation les tomates cerise entières.
Couvrir et laisser compoter à feu moyen en vérifiant que la préparation n'accroche pas.
Ajouter ensuite les anchois coupés en petit morceaux.
Faire cuire les pâtes.
Terminer la préparation aux anchois en ajoutant la crème, l'origan, sel et poivre du moulin.
Quand les pâtes sont cuites, égoutter et mettre les pâtes dans la préparation.
Bie mélanger.
Servir dans l'assiette parsemé de parmesan.
Recette : Caesar salad selon Edith
Préparation : 15 mn
Cuisson : 5-6 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 ou 3 gousses d'ail écrasées
- 1 tasse d'huile d'olive
- 2 tasses de croûtons (préparés comme ci-dessous)
- 2 grosses salades romaines
- poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 2 oeufs cuits 1 minute, (préparés comme ci-dessous)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- environ 6 petits filets d'anchois (marinés dans l'huile d'olive) coupés en petits morceaux
- 1/2 tasse de parmesan râpé
Préparation :
La veille, mettre dans la tasse toute l'huile d'olive les gousses d'ail écrasées. Couvrir et laisser reposer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, verser 1/4 du mélange huile-ail (sans l'ail qui sera utilisé plus tard) dans une poele et faites revenir le pain (utiliser 1 baguette) coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des 2 côtés.
Essorer les croûtons sur du papier absorbant et laisser de côté.
Laver les romaines, couper les feuilles en morceaux de 3 centimètres environ. Mettre la salade dans un saladier.
Saler et poivrer puis ajouter le restant du mélange huile-ail, (avec l'ail cette fois-ci). Bien mélanger la salade afin que toutes les feuilles soient imprégnées.
Cuire les oeufs 1 minute SEULEMENT depuis l'ébullition et tout de suite après, les passer sour l'eau froide.
Casser les oeufs au milieu de la salade, enlever avec 1 petite cuillère le blanc qui est collé à la coquille et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron et mélanger pour que la salade devienne crémeuse.
Ajouter les anchois et mélanger.
Ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.
Ajouter les croûtons et mélanger juste au moment de servir.Ne pas garder la salade, toute la servir lors de l'entrée.CETTE SALADE NE PEUT ETRE FAITE QU'AVEC DE LA SALADE ROMAINE.
Cuisson : 5-6 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 ou 3 gousses d'ail écrasées
- 1 tasse d'huile d'olive
- 2 tasses de croûtons (préparés comme ci-dessous)
- 2 grosses salades romaines
- poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 2 oeufs cuits 1 minute, (préparés comme ci-dessous)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- environ 6 petits filets d'anchois (marinés dans l'huile d'olive) coupés en petits morceaux
- 1/2 tasse de parmesan râpé
Préparation :
La veille, mettre dans la tasse toute l'huile d'olive les gousses d'ail écrasées. Couvrir et laisser reposer jusqu'au lendemain.
Le lendemain, verser 1/4 du mélange huile-ail (sans l'ail qui sera utilisé plus tard) dans une poele et faites revenir le pain (utiliser 1 baguette) coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des 2 côtés.
Essorer les croûtons sur du papier absorbant et laisser de côté.
Laver les romaines, couper les feuilles en morceaux de 3 centimètres environ. Mettre la salade dans un saladier.
Saler et poivrer puis ajouter le restant du mélange huile-ail, (avec l'ail cette fois-ci). Bien mélanger la salade afin que toutes les feuilles soient imprégnées.
Cuire les oeufs 1 minute SEULEMENT depuis l'ébullition et tout de suite après, les passer sour l'eau froide.
Casser les oeufs au milieu de la salade, enlever avec 1 petite cuillère le blanc qui est collé à la coquille et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron et mélanger pour que la salade devienne crémeuse.
Ajouter les anchois et mélanger.
Ajouter le parmesan et mélanger à nouveau.
Ajouter les croûtons et mélanger juste au moment de servir.Ne pas garder la salade, toute la servir lors de l'entrée.CETTE SALADE NE PEUT ETRE FAITE QU'AVEC DE LA SALADE ROMAINE.
Recette : Filet de sandre au Bourgogne rouge
Préparation :20 mn
Cuisson :4 mnen autocuiseur
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de sandre de 120 g chacun
- 50 cl de bourgogne rouge
- 100 g de petits lardons nature
- 100 g de petits oignons grelots
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 1 morceau de sucre
- sel et poivre
- une branche de thym
- persil haché
Préparation :
Dans un autocuiseur, mettre le beurre et faire revenir les petits lardons, les retirer, les réserver.
Mettre à leur place les petits oignons, les faire colorer, saupoudrer de farine, ajouter le vin rouge, les lardons, sel poivre, sucre et le thym.
Porter à ébullition 2 mn à découvert. Mettre les filets de sandre assaisonnés dans le panier vapeur de la cocotte en position haute. Fermer la cocotte et laisser cuire 4 mn.
Présenter les filets de sandre sur une assiette, napper avec la sauce et la garniture. Parsemer de persil haché.Vous pouvez servir avec des croûtons grillés, légèrement aillés.
Cuisson :4 mnen autocuiseur
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 filets de sandre de 120 g chacun
- 50 cl de bourgogne rouge
- 100 g de petits lardons nature
- 100 g de petits oignons grelots
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 1 morceau de sucre
- sel et poivre
- une branche de thym
- persil haché
Préparation :
Dans un autocuiseur, mettre le beurre et faire revenir les petits lardons, les retirer, les réserver.
Mettre à leur place les petits oignons, les faire colorer, saupoudrer de farine, ajouter le vin rouge, les lardons, sel poivre, sucre et le thym.
Porter à ébullition 2 mn à découvert. Mettre les filets de sandre assaisonnés dans le panier vapeur de la cocotte en position haute. Fermer la cocotte et laisser cuire 4 mn.
Présenter les filets de sandre sur une assiette, napper avec la sauce et la garniture. Parsemer de persil haché.Vous pouvez servir avec des croûtons grillés, légèrement aillés.
Inscription à :
Articles (Atom)