Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 orange
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de rhum (ou cointreau)
Préparation :
Peler l'orange à vif puis detacher le haut des quartiers en les laissant attachés à la base.
Poser l'orange ouverte sur une feuille de papier aluminium (15x 15 cm). Déposer au centre de l'orange le miel, les raisins et le rhum.
Refermer l'orange puis le papier aluminium (faire un tortillon avec les 4 coins au sommet de l'orange).
Mettre dans un plat allant au four, puis faire cuire 20 min à 200°C.
samedi 4 juin 2011
Recette : Grande galette sablée bretonne
Préparation :20 min
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 335 g de farine
- 165 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs + 1 blanc d'oeuf
- 200 g de beurre demi-sel
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Tamiser la farine sur un plan de travail et lui incorporer les jaunes d'oeufs et le sucre en malaxant du bout des doigts.
Mettre au centre le sucre et les 3 jaunes d'oeuf.
Mélanger du bout des doigts les jaunes d'oeuf et le sucre en incorporant peu à peu la farine.
Pétrir et incorporer le beurre coupé en morceaux.
Former une boule avec la pâte, la déposer dans un moule beurré de 20 cm de diamètre et l'y étaler avec la paume de la main.
Badigeonner la surface avec le blanc d'oeuf battu et décorer de traits.
Enfourner pour 50 minutes de cuisson.
Cuisson :50 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 335 g de farine
- 165 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs + 1 blanc d'oeuf
- 200 g de beurre demi-sel
Préparation :
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Tamiser la farine sur un plan de travail et lui incorporer les jaunes d'oeufs et le sucre en malaxant du bout des doigts.
Mettre au centre le sucre et les 3 jaunes d'oeuf.
Mélanger du bout des doigts les jaunes d'oeuf et le sucre en incorporant peu à peu la farine.
Pétrir et incorporer le beurre coupé en morceaux.
Former une boule avec la pâte, la déposer dans un moule beurré de 20 cm de diamètre et l'y étaler avec la paume de la main.
Badigeonner la surface avec le blanc d'oeuf battu et décorer de traits.
Enfourner pour 50 minutes de cuisson.
Recette : Sandwich jambon, menthe et feta
Préparation : 10 min
Cuisson : pas de cuisson
Ingrédients (pour 1 sandwich) :
- 3 tranches de pain complet ou de seigle ou de campagne voire du pain de mie
(Comme vous voulez, mais faut que les tranches soit assez grosses, en gros : pas de la baguette)
- 1 tranche de bon jambon blanc ou (encore mieux) aux herbes.
(Allez donc chez le boucher pour ce genre de choses, c’est bien meilleur que le jambon sous plastique, excusez le prosélytisme ;-))
- ½ tomate
- 1 feuille de salade
- 15-20 g de feta
(je sais pas moi, combien de grammes de feta j’avais, disons de quoi couvrir ma tranche de pain)
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- 3 feuilles de menthe fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Faire la petit sauce à la menthe :
mêler crème fraîche, menthe ciselée, sel et poivre.
Monter le sandwich :
Sur une tranche de pain, mettre ½ tranche de jambon, la ½ tomate tranchée, la feuille de salade.
Recouvrir avec une tranche de pain.
Arroser avec la moitié de la sauce à la menthe.
Recouvrir avec la 2éme moitié de la tranche de jambon, émietter la feta et arroser avec le reste de la sauce à la menthe.
Recouvrir avec la dernière tranche de pain.
Couper en deux avec un couteau bien tranchant…C’est beaucoup plus facile à manger. (devant la télé...le dimanche soir!!)
Bon appétit !L'idéal repas du dimanche soir.
Cuisson : pas de cuisson
Ingrédients (pour 1 sandwich) :
- 3 tranches de pain complet ou de seigle ou de campagne voire du pain de mie
(Comme vous voulez, mais faut que les tranches soit assez grosses, en gros : pas de la baguette)
- 1 tranche de bon jambon blanc ou (encore mieux) aux herbes.
(Allez donc chez le boucher pour ce genre de choses, c’est bien meilleur que le jambon sous plastique, excusez le prosélytisme ;-))
- ½ tomate
- 1 feuille de salade
- 15-20 g de feta
(je sais pas moi, combien de grammes de feta j’avais, disons de quoi couvrir ma tranche de pain)
- 1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche
- 3 feuilles de menthe fraîche
- sel, poivre
Préparation :
Faire la petit sauce à la menthe :
mêler crème fraîche, menthe ciselée, sel et poivre.
Monter le sandwich :
Sur une tranche de pain, mettre ½ tranche de jambon, la ½ tomate tranchée, la feuille de salade.
Recouvrir avec une tranche de pain.
Arroser avec la moitié de la sauce à la menthe.
Recouvrir avec la 2éme moitié de la tranche de jambon, émietter la feta et arroser avec le reste de la sauce à la menthe.
Recouvrir avec la dernière tranche de pain.
Couper en deux avec un couteau bien tranchant…C’est beaucoup plus facile à manger. (devant la télé...le dimanche soir!!)
Bon appétit !L'idéal repas du dimanche soir.
Recette : Galettes de pommes de terre
Préparation :20 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 1 oeuf
- 2 oignons
- 1 botte de ciboulette
- huile
Préparation :
Epluchez et lavez les pommes de terre. Râpez-les très finement avec les oignons. Enlevez l'eau en pressant dans les mains.
Mettez-les dans une terrine. Ajoutez sel, poivre, farine, l'oeuf, ainsi que la ciboulette ciselée.
Façonnez à la main des galettes de 1 cm d'épaisseur avec cette préparation.
Faites frire à l'huile des deux côtés, dans une poêle bien chaude, 10 minutes de chaque côté.A servir en accompagnement d'une viande, ou à déguster seules avec une salade.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 1 oeuf
- 2 oignons
- 1 botte de ciboulette
- huile
Préparation :
Epluchez et lavez les pommes de terre. Râpez-les très finement avec les oignons. Enlevez l'eau en pressant dans les mains.
Mettez-les dans une terrine. Ajoutez sel, poivre, farine, l'oeuf, ainsi que la ciboulette ciselée.
Façonnez à la main des galettes de 1 cm d'épaisseur avec cette préparation.
Faites frire à l'huile des deux côtés, dans une poêle bien chaude, 10 minutes de chaque côté.A servir en accompagnement d'une viande, ou à déguster seules avec une salade.
Recette : Tartelettes feuilletées à la courgette et au cantal
Préparation :15 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 courgettes
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de cantal
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Epluchez et coupez les courgettes en rondelles de 3 milimètres environ.
Prendre un bol, le poser sur la pâte feuilletée et faire 4 cercles en découpant la pâte au tour du bol.
Sur chaque cercle de pâte, étalez 1 cuillère à soupe de crème fraîche, y déposez les rondelles de courgette en les superposant, saler et poivrer.
Coupez le cantal en petits morceaux et parsemez-le sur les tartelettes.
Enfournez dans un four bien chaud et faites cuire environ 20 minutes.Recette très simple à faire et exquise au goût.
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 courgettes
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de cantal
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Epluchez et coupez les courgettes en rondelles de 3 milimètres environ.
Prendre un bol, le poser sur la pâte feuilletée et faire 4 cercles en découpant la pâte au tour du bol.
Sur chaque cercle de pâte, étalez 1 cuillère à soupe de crème fraîche, y déposez les rondelles de courgette en les superposant, saler et poivrer.
Coupez le cantal en petits morceaux et parsemez-le sur les tartelettes.
Enfournez dans un four bien chaud et faites cuire environ 20 minutes.Recette très simple à faire et exquise au goût.
Recette : Feuilletés aux grenouilles
Préparation :40 min
Cuisson :30 mon
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 36 cuisses de grenouilles
- 6 bouchées en pâte feuilletée à garnir
- 100 g de beurre d'escargots
- 1/2 litre de crème
- 2,5 cl de pastis
- jus d'1/2 citron
- 400 g de julienne de légumes (carottes, poireaux, champignons, céléri)
- 1 jaune d'oeuf
- 10 g de beurre manié (beurre + farine)
- 60 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Cuire la julienne de légumes un peu ferme au beurre à l'étuvé.
Réduire la crème d'un quart, lier avec le beurre manié, ajouter le beurre d'escargots en fouettant, le pastis et le jus de citron.
Cuire les grenouilles à la vapeur quelques minutes.
Réchauffer les feuilletés 5 à 10 min au four.
Décalotter les feuilletés, poser sur un plat, mettre la julienne de légumes à l'intérieur puis les cuisses de grenouilles, napper de sauce et coiffer avec les calottes.
Cuisson :30 mon
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 36 cuisses de grenouilles
- 6 bouchées en pâte feuilletée à garnir
- 100 g de beurre d'escargots
- 1/2 litre de crème
- 2,5 cl de pastis
- jus d'1/2 citron
- 400 g de julienne de légumes (carottes, poireaux, champignons, céléri)
- 1 jaune d'oeuf
- 10 g de beurre manié (beurre + farine)
- 60 g de beurre
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Cuire la julienne de légumes un peu ferme au beurre à l'étuvé.
Réduire la crème d'un quart, lier avec le beurre manié, ajouter le beurre d'escargots en fouettant, le pastis et le jus de citron.
Cuire les grenouilles à la vapeur quelques minutes.
Réchauffer les feuilletés 5 à 10 min au four.
Décalotter les feuilletés, poser sur un plat, mettre la julienne de légumes à l'intérieur puis les cuisses de grenouilles, napper de sauce et coiffer avec les calottes.
Recette : Soupe de melon au porto
Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 melons
- quelques branches de menthe
- 1 verre de porto
Préparation :
Découper et éplucher 1 melon 1/2 en cubes.
Faire dans le 1/2 melon restant des petites boules. Passer au blender (mixer) les cubes de melon avec 1 branche de menthe et le porto.
Verser la soupe dans dans assiettes creuses et y déposer les boules de melons ; décorer avec les feuilles de menthe le centre de l'assiette.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.Pour les enfants, je ne mets pas de porto.Porto !
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 melons
- quelques branches de menthe
- 1 verre de porto
Préparation :
Découper et éplucher 1 melon 1/2 en cubes.
Faire dans le 1/2 melon restant des petites boules. Passer au blender (mixer) les cubes de melon avec 1 branche de menthe et le porto.
Verser la soupe dans dans assiettes creuses et y déposer les boules de melons ; décorer avec les feuilles de menthe le centre de l'assiette.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.Pour les enfants, je ne mets pas de porto.Porto !
Recette : Poulet tikka facile (Inde)
Préparation :10 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- pâte Tikka (se trouve en supermarché ou dans des épiceries proposant des produits exotiques)
- 4 filets de poulet (un par personne)
- 3 yaourts natures
Préparation :
Couper les filets de poulet en 3. Mélanger 8 cuillères à café de pâte tikka avec 3 yaourts nature. Mettre les filets découpés dedans et les faire mariner pendant 3 heures au minimum.
Si vous n'avez pas de pâte tikka, faites revenir deux ou trois oignons dans de l'huile avec quatre cuillères à soupe de poudre à curry de type tikka (elle est de couleur rouge vif).
Poser les filets sur la plaque du four (sans la marinade, mais sans essuyer les morceaux non plus). Et les faire cuire 15 à 20 minutes en position grill.
Servir avec des crudités, des chutney et de la sauce au yaourt et menthe fraîche mixée.[NDchef : pour ceux qui ne connaissent pas, la 'pâte à curry', plus que la poudre, est très utilisée par ceux qui cuisinent indien souvent sans avoir le temps de faire les mélanges d'épices eux-mêmes. En effet, la pâte est moins sèche que la poudre et conserve ainsi mieux les saveurs]
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- pâte Tikka (se trouve en supermarché ou dans des épiceries proposant des produits exotiques)
- 4 filets de poulet (un par personne)
- 3 yaourts natures
Préparation :
Couper les filets de poulet en 3. Mélanger 8 cuillères à café de pâte tikka avec 3 yaourts nature. Mettre les filets découpés dedans et les faire mariner pendant 3 heures au minimum.
Si vous n'avez pas de pâte tikka, faites revenir deux ou trois oignons dans de l'huile avec quatre cuillères à soupe de poudre à curry de type tikka (elle est de couleur rouge vif).
Poser les filets sur la plaque du four (sans la marinade, mais sans essuyer les morceaux non plus). Et les faire cuire 15 à 20 minutes en position grill.
Servir avec des crudités, des chutney et de la sauce au yaourt et menthe fraîche mixée.[NDchef : pour ceux qui ne connaissent pas, la 'pâte à curry', plus que la poudre, est très utilisée par ceux qui cuisinent indien souvent sans avoir le temps de faire les mélanges d'épices eux-mêmes. En effet, la pâte est moins sèche que la poudre et conserve ainsi mieux les saveurs]
Recette : Pavés de merlu aux poireaux
Préparation :30 min
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de merlu blanc
- 2 grosses tomates
- 1 kg de poireaux en rondelles
- 1 boule de mozzarella
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- huile d'olives ou autre
Préparation :
Pochez les pavés de merlu dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 8 min environ, réservez de coté.
Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile, ajoutez les poireaux laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps.
Découpez une tomate en petits dés et l'autre en rondelles.
Coupez la mozzarella en petits morceaux, (mettez 4 tranches de côté).
Quand les poireaux sont cuits, incorporez les dés de tomates et les morceaux de mozzarella, salez, poivrez, laissez fondre quelques minutes la mozzarella.
Déposez ensuite les pavés de merlu sur cette préparation, mettez sur chacun une rondelle de tomate et une tranche de mozzarella.
Faites réchaufer au four pour gratiner.
Cuisson :25 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 pavés de merlu blanc
- 2 grosses tomates
- 1 kg de poireaux en rondelles
- 1 boule de mozzarella
- 1 gros oignon
- sel, poivre
- huile d'olives ou autre
Préparation :
Pochez les pavés de merlu dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 8 min environ, réservez de coté.
Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile, ajoutez les poireaux laissez cuire 10 min en remuant de temps en temps.
Découpez une tomate en petits dés et l'autre en rondelles.
Coupez la mozzarella en petits morceaux, (mettez 4 tranches de côté).
Quand les poireaux sont cuits, incorporez les dés de tomates et les morceaux de mozzarella, salez, poivrez, laissez fondre quelques minutes la mozzarella.
Déposez ensuite les pavés de merlu sur cette préparation, mettez sur chacun une rondelle de tomate et une tranche de mozzarella.
Faites réchaufer au four pour gratiner.
Recette : Bar en papillote au muscadet
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 à 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bar de 1,2 kg à 1,5 kg
- aneth ou ciboulette
- 1/2 citron
- 1 échalote
- 1 pincée de fleur de sel
- 10 cl de muscadet
- 1 feuille d'aluminium
Garniture : tomates ou poireaux / carottes
Sauce : 1/2 pot de crème fraîche, aneth ou ciboulette, 1 citron, 10 cl de muscadet
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), pendant 10 min.
Demandez à votre poissonnier préféré de vider et d'écailler le bar, puis disposez-le sur la feuille d'aluminium.
Redressez les coins de la feuille d'aluminium pour qu'elle puisse contenir du liquide.
Garniture de la papillote :
Découpez l'échalote en demi rondelles fines, ajoutez le muscadet et le citron pressé, la fleur de sel, ainsi que l'aneth ou la ciboulette finement hachées.
Ajoutez aussi une tomate découpée en petits dés ou une julienne de poireaux / carottes.
Refermez la papillote et passez-la au four pendant 30 à 35 min, selon la taille du poisson.
Pour la sauce :
Ajoutez la crème fraîche dans une casserole et faites chauffer à feu doux, ajoutez le citron pressé, ainsi que le muscadet et 1/2 bouquet d'aneth ou de ciboulette finement haché.
Laissez frémir quelques minutes, c'est prêt.C'est une recette très simple à réaliser... Pour ma part, je préfère ajouter une julienne de poireaux / carottes dans la papillotte, par contre le temps de préparation est plus long.Pour l'accompagnement, soit du riz, soit des légumes.Le vin blanc n'est pas obligatoire, ni la sauce d'ailleurs, mais ils ajoutent une petite touche sympathique pour les plats du week-end.Cette recette est adaptable à un grand nombre de poissons blancs, la papillote conserve très bien la saveur du poisson.muscadet, cheverny, vin blanc sec
Cuisson : 30 à 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bar de 1,2 kg à 1,5 kg
- aneth ou ciboulette
- 1/2 citron
- 1 échalote
- 1 pincée de fleur de sel
- 10 cl de muscadet
- 1 feuille d'aluminium
Garniture : tomates ou poireaux / carottes
Sauce : 1/2 pot de crème fraîche, aneth ou ciboulette, 1 citron, 10 cl de muscadet
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), pendant 10 min.
Demandez à votre poissonnier préféré de vider et d'écailler le bar, puis disposez-le sur la feuille d'aluminium.
Redressez les coins de la feuille d'aluminium pour qu'elle puisse contenir du liquide.
Garniture de la papillote :
Découpez l'échalote en demi rondelles fines, ajoutez le muscadet et le citron pressé, la fleur de sel, ainsi que l'aneth ou la ciboulette finement hachées.
Ajoutez aussi une tomate découpée en petits dés ou une julienne de poireaux / carottes.
Refermez la papillote et passez-la au four pendant 30 à 35 min, selon la taille du poisson.
Pour la sauce :
Ajoutez la crème fraîche dans une casserole et faites chauffer à feu doux, ajoutez le citron pressé, ainsi que le muscadet et 1/2 bouquet d'aneth ou de ciboulette finement haché.
Laissez frémir quelques minutes, c'est prêt.C'est une recette très simple à réaliser... Pour ma part, je préfère ajouter une julienne de poireaux / carottes dans la papillotte, par contre le temps de préparation est plus long.Pour l'accompagnement, soit du riz, soit des légumes.Le vin blanc n'est pas obligatoire, ni la sauce d'ailleurs, mais ils ajoutent une petite touche sympathique pour les plats du week-end.Cette recette est adaptable à un grand nombre de poissons blancs, la papillote conserve très bien la saveur du poisson.muscadet, cheverny, vin blanc sec
Recette : Muffins banane pépites de chocolat au lait au caramel
Temps de préparation :15 min
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 60 g de farine
- 60 g de maïzena
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de cassonade
- 1 banane bien mûre
- 125 g de chocolat au lait au caramel
- 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel allégé
- caramel au beurre salé (crème de salidou par exemple)
Préparation :
Mettre le pot de caramel au beurre salé au frigo de façon à le faire durcir ce qui permettra de faire des boules plus facilement.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Avec une couteau, faire des pépites avec le chocolat.
Dans un saladier battre l'oeuf. Ajouter ensuite la cassonade. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre au micro-ondes, dans un ramequin, environ 10 sec.
Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
Écraser légèrement la banane dans un bol. C'est bien s'il reste de beaux morceaux, faut pas en faire une purée. Ajouter la banane dans le saladier, puis les pépites de chocolat et mélanger délicatement.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure.
Utiliser des caissettes en papier si pas de moules en silicone.
Sortir le caramel au beurre salé du frigo et former 6 boulettes de la taille d'une grosse noisette à peu près. Enfin tout dépend du degré de gourmandise aussi...
Verser le mélange farine, maïzena et levure d'un coup dans le 1er saladier et donner simplement quelques coups de cuillère. Il faut qu'il reste des grumeaux, la pâte doit rester granuleuse et ne pas être lisse. Très important !
Mettre dans chaque empreinte du moule une cuillère à soupe de pâte puis mettre la noisette de caramel au beurre salé au milieu et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 20 min à 180°C (thermostat 6).Se déguste tiède ou froid... mais ça sent tellement bon quand on a ouvert la porte du four qu'il est difficile de résister jusqu'à total refroidissement :)
Temps de cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 60 g de farine
- 60 g de maïzena
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de cassonade
- 1 banane bien mûre
- 125 g de chocolat au lait au caramel
- 1 cuillère à soupe de beurre demi-sel allégé
- caramel au beurre salé (crème de salidou par exemple)
Préparation :
Mettre le pot de caramel au beurre salé au frigo de façon à le faire durcir ce qui permettra de faire des boules plus facilement.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Avec une couteau, faire des pépites avec le chocolat.
Dans un saladier battre l'oeuf. Ajouter ensuite la cassonade. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre au micro-ondes, dans un ramequin, environ 10 sec.
Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
Écraser légèrement la banane dans un bol. C'est bien s'il reste de beaux morceaux, faut pas en faire une purée. Ajouter la banane dans le saladier, puis les pépites de chocolat et mélanger délicatement.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure.
Utiliser des caissettes en papier si pas de moules en silicone.
Sortir le caramel au beurre salé du frigo et former 6 boulettes de la taille d'une grosse noisette à peu près. Enfin tout dépend du degré de gourmandise aussi...
Verser le mélange farine, maïzena et levure d'un coup dans le 1er saladier et donner simplement quelques coups de cuillère. Il faut qu'il reste des grumeaux, la pâte doit rester granuleuse et ne pas être lisse. Très important !
Mettre dans chaque empreinte du moule une cuillère à soupe de pâte puis mettre la noisette de caramel au beurre salé au milieu et recouvrir de pâte.
Enfourner pour 20 min à 180°C (thermostat 6).Se déguste tiède ou froid... mais ça sent tellement bon quand on a ouvert la porte du four qu'il est difficile de résister jusqu'à total refroidissement :)
Recette : Riz grillé aux merguez et bananes
Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de riz
- 8 merguez
- 4 bananes
- 100 g de raisins secs
- 2 oignons
- 10 cl d'huile
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
- 1 dose de safran
- 1 pincée de gingembre
- poivre, sel
Préparation :
Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède.
Pelez et émincez les oignons.
Découpez les bananes en tronçons.
Rincez le riz plusieurs fois à l'eau fraîche.
Faites-le cuire avec 2 fois son volume d'eau bouillante salée.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y blondir les oignons puis ajoutez les bananes.
Laissez dorer puis retirez-les de la casserole ainsi que les oignons.
Egouttez bien le riz.
Faites-le revenir dans la sauteuse où sont revenus les oignons et bananes.
Remuez bien et ajoutez les raisins égouttés, la cannelle, le safran, le gingembre et le poivre.
Salez et remuez, laissez chauffer à feu vif.
Versez le tout dans un plat allant au four, répartissez les bananes aux oignons et les merguez piquées à la fourchette sur le tout.
Faites cuire sous le grill chaud environ 15 minutes (retournez les merguez à mi-cuisson) et servez.
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 200 g de riz
- 8 merguez
- 4 bananes
- 100 g de raisins secs
- 2 oignons
- 10 cl d'huile
- 1/2 cuillerée à café de cannelle
- 1 dose de safran
- 1 pincée de gingembre
- poivre, sel
Préparation :
Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède.
Pelez et émincez les oignons.
Découpez les bananes en tronçons.
Rincez le riz plusieurs fois à l'eau fraîche.
Faites-le cuire avec 2 fois son volume d'eau bouillante salée.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, faites-y blondir les oignons puis ajoutez les bananes.
Laissez dorer puis retirez-les de la casserole ainsi que les oignons.
Egouttez bien le riz.
Faites-le revenir dans la sauteuse où sont revenus les oignons et bananes.
Remuez bien et ajoutez les raisins égouttés, la cannelle, le safran, le gingembre et le poivre.
Salez et remuez, laissez chauffer à feu vif.
Versez le tout dans un plat allant au four, répartissez les bananes aux oignons et les merguez piquées à la fourchette sur le tout.
Faites cuire sous le grill chaud environ 15 minutes (retournez les merguez à mi-cuisson) et servez.
Recette : La tartine nordique
Préparation: 5 min
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 tranches de pain noir
- 8 filets de harengs marinés
- 4 tranches de jambon cru
- 1 pomme
Préparation:
Faire griller les tranches de pain noir.
Râper la pomme.
Disposer sur chaque tranche un filet de hareng, effilocher un peu de jambon cru dessus et saupoudrer le tout de copeaux de pomme.Cette tartine peut, accompagnée d'une salade, faire office de plat principal. Dans le nord de l'Allemagne, il s'agit surtout d'un en-cas ou d'un petit-déjeuner reconstituant après une soirée trop arrosée.
Cuisson: 0
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 8 tranches de pain noir
- 8 filets de harengs marinés
- 4 tranches de jambon cru
- 1 pomme
Préparation:
Faire griller les tranches de pain noir.
Râper la pomme.
Disposer sur chaque tranche un filet de hareng, effilocher un peu de jambon cru dessus et saupoudrer le tout de copeaux de pomme.Cette tartine peut, accompagnée d'une salade, faire office de plat principal. Dans le nord de l'Allemagne, il s'agit surtout d'un en-cas ou d'un petit-déjeuner reconstituant après une soirée trop arrosée.
Recette : Bricks au crabe et à la feta
Préparation :30 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour20 bricks) :
- 1 paquet de feuilles de brick
- 200 g de feta
- 1 boîte de chair de crabe (soit environ entre 150 et 200 g)
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer
- ciboulette et persil (quantité selon votre goût)
- sel et poivre
- un peu d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire
Préparation :
Dans un saladier, écraser la feta. Rajouter le crabe émietté en faisant attention de retirer tous les petits morceaux de cartilage.
Mélanger, puis incorporer les 2 oeufs entiers et mélanger de nouveau.
Hacher le persil et ciseler la ciboulette, puis les rajouter à la préparation. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Les feuilles de bricks étant rondes, les couper en 2 afin d'obtenir des demi-cercles.
Prendre 1 feuille, badigeonner légèrement d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire. Rabattre le bord rond vers le bord droit. On obtient ainsi, une sorte de rectangle.
Mettre 1 bonne cuillère à café de farce en bas de chaque rectangle et rabattre alternativement les bords à gauche, puis à droite afin d'obtenir un triangle. Humecter le dernier pli avec un peu d'huile d'olive.
Disposer tous les triangles sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 mn.
Les bricks doivent être bien dorés.Si vous n'avez pas de crabe, vous pouvez toujours utiliser du surimi. Dans ce cas, émiettez environ entre 10 et 15 bâtonnets.Les feuilles de bricks ont tendance à ramollir un peu en refroidissant, je vous conseille donc de les repasser 5 mn au four avant de les manger.
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour20 bricks) :
- 1 paquet de feuilles de brick
- 200 g de feta
- 1 boîte de chair de crabe (soit environ entre 150 et 200 g)
- 2 oeufs + 1 jaune pour dorer
- ciboulette et persil (quantité selon votre goût)
- sel et poivre
- un peu d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire
Préparation :
Dans un saladier, écraser la feta. Rajouter le crabe émietté en faisant attention de retirer tous les petits morceaux de cartilage.
Mélanger, puis incorporer les 2 oeufs entiers et mélanger de nouveau.
Hacher le persil et ciseler la ciboulette, puis les rajouter à la préparation. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Les feuilles de bricks étant rondes, les couper en 2 afin d'obtenir des demi-cercles.
Prendre 1 feuille, badigeonner légèrement d'huile d'olive avec un pinceau alimentaire. Rabattre le bord rond vers le bord droit. On obtient ainsi, une sorte de rectangle.
Mettre 1 bonne cuillère à café de farce en bas de chaque rectangle et rabattre alternativement les bords à gauche, puis à droite afin d'obtenir un triangle. Humecter le dernier pli avec un peu d'huile d'olive.
Disposer tous les triangles sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 mn.
Les bricks doivent être bien dorés.Si vous n'avez pas de crabe, vous pouvez toujours utiliser du surimi. Dans ce cas, émiettez environ entre 10 et 15 bâtonnets.Les feuilles de bricks ont tendance à ramollir un peu en refroidissant, je vous conseille donc de les repasser 5 mn au four avant de les manger.
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