Préparation :10 min
Cuisson :30 min
Ingrédients (pour10 personnes) :
- 1 kg de rhubarbe
- 75 cl de sorbet à la fraise
- 4 yaourts crémeux à la vanille
- 300 g de sucre roux
- quelques fraises
Préparation :
Plusieurs heures à l'avance : faire une compote avec la rhubarbe et le sucre (cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée).
Laisser bien refroidir.
Au moment de servir : dans le gros bol du robot, mixer ensemble la compote bien froide, et le sorbet.
Ajouter les yaourts et mélanger grossièrement à la cuillère (pour un joli mélange irrégulier).
Verser dans des verres et ajouter quelques fraises pour le décor.
Servir avec des biscuits secs.Dessert vite fait, rafraîchissant et léger.
jeudi 21 juillet 2011
Recette : Crème pâtissière
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g se sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait.
Ajouter votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.La crème pâtissière qui ne loupe jamais ! Cette recette est enseignée dans certaines écoles de pâtisserie.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g se sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille
Préparation :
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange oeufs/farine/sucre/lait.
Ajouter votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.La crème pâtissière qui ne loupe jamais ! Cette recette est enseignée dans certaines écoles de pâtisserie.
Recette : Omelette verte
Préparation :5 mn
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 oeufs
- purée de brocolis
- sel, poivre
- paprika
Préparation :
Battre les oeufs, ajouter la quantité de purée de brocolis désirée, plus il y en aura, moins l'omelette sera baveuse.
Epicer. Faire cuire l'omelette ou 2 petites.
Servir chaud, ou froid.Se mange tel quel, mais elle peut également s'utiliser comme fond de tarte : on la pose dans un plat anti-adhésif, on tartine de coulis de tomate et de tranches de mozzarella ou de chèvre, puis on passe quelques minutes au grill.Deuxième variante : on fait l'omelette assez fine, on tartine de fromage frais, et on roule comme une tortilla
Cuisson :5 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 4 oeufs
- purée de brocolis
- sel, poivre
- paprika
Préparation :
Battre les oeufs, ajouter la quantité de purée de brocolis désirée, plus il y en aura, moins l'omelette sera baveuse.
Epicer. Faire cuire l'omelette ou 2 petites.
Servir chaud, ou froid.Se mange tel quel, mais elle peut également s'utiliser comme fond de tarte : on la pose dans un plat anti-adhésif, on tartine de coulis de tomate et de tranches de mozzarella ou de chèvre, puis on passe quelques minutes au grill.Deuxième variante : on fait l'omelette assez fine, on tartine de fromage frais, et on roule comme une tortilla
Recette : Joue de boeuf à la GIRI
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 he
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de joue de boeuf
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 250 g de sauce tomate toute prête, concentré de tomates ou 4 tomates
- 1 ou 2 poivrons, selon la taille
- 1 petit piment(facultatif)
- sel, poivre
- huile d'olive
- épices pour couscous
Préparation :
Faire revenir la viande coupée en dés assez gros, poivrons, oignons, ail et piment dans une cuillèrée à soupe d'huile d'olive.
Quand l'ensemble est revenu, ajouter la sauce tomate (s'il s'agit de tomates fraîches, les peler, les épépiner et les couper grossièrement, pour le concentré : ajouter 2 verres d'eau).
Saler, poivrer et saupoudrer d'épices spéciales couscous.
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Servir avec, au choix : pâtes, riz ou pommes de terre
Cuisson : 2 he
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de joue de boeuf
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 250 g de sauce tomate toute prête, concentré de tomates ou 4 tomates
- 1 ou 2 poivrons, selon la taille
- 1 petit piment(facultatif)
- sel, poivre
- huile d'olive
- épices pour couscous
Préparation :
Faire revenir la viande coupée en dés assez gros, poivrons, oignons, ail et piment dans une cuillèrée à soupe d'huile d'olive.
Quand l'ensemble est revenu, ajouter la sauce tomate (s'il s'agit de tomates fraîches, les peler, les épépiner et les couper grossièrement, pour le concentré : ajouter 2 verres d'eau).
Saler, poivrer et saupoudrer d'épices spéciales couscous.
Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
Servir avec, au choix : pâtes, riz ou pommes de terre
Recette : Muffins chèvre-raisins secs
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 10 cl de lait tiède
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel et de poivre
- 200 g de lardons
- 1 petit oignon
- 10 olives noires dénoyautées (c'est plus facile)
- 10 olives vertes
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 25 g de raisin sec
- 50 g de fromage râpé
- quelques graines de sésame pour la déco
Préparation :
Mettre le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les oeufs, le sel et le poivre, puis mélanger le tout et réserver.
Faire revenir les lardons avec l'oignon coupé finement, égoutter et réserver.
Mixer grossièrement : les olives noires et vertes, le fromage de chèvre, le raisin, les lardons et oignons, puis incorporer le tout à la pâte.
Bien mélanger, rajouter l'huile, mélanger à nouveau, puis refaire la même opération avec le lait.
Enfin mettre le fromage râpé (en garder un petit peu pour mettre au dessus des muffins).
Après avoir bien mélangé, verser la préparation dans 6 petits moules à muffins préalablement beurrés et farinés.
Parsemer de graines de sésame et de fromage râpé.
Faire cuire pendant 35 à 40 min.
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.Servir tiède avec une salade mélangée, c'est un délice!!!vin rosé
Cuisson : 35 à 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 10 cl de lait tiède
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sel et de poivre
- 200 g de lardons
- 1 petit oignon
- 10 olives noires dénoyautées (c'est plus facile)
- 10 olives vertes
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 25 g de raisin sec
- 50 g de fromage râpé
- quelques graines de sésame pour la déco
Préparation :
Mettre le four à préchauffer à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les oeufs, le sel et le poivre, puis mélanger le tout et réserver.
Faire revenir les lardons avec l'oignon coupé finement, égoutter et réserver.
Mixer grossièrement : les olives noires et vertes, le fromage de chèvre, le raisin, les lardons et oignons, puis incorporer le tout à la pâte.
Bien mélanger, rajouter l'huile, mélanger à nouveau, puis refaire la même opération avec le lait.
Enfin mettre le fromage râpé (en garder un petit peu pour mettre au dessus des muffins).
Après avoir bien mélangé, verser la préparation dans 6 petits moules à muffins préalablement beurrés et farinés.
Parsemer de graines de sésame et de fromage râpé.
Faire cuire pendant 35 à 40 min.
A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.Servir tiède avec une salade mélangée, c'est un délice!!!vin rosé
Recette : Truites grillées au barbecue
Préparation :20 mn
Cuisson :12 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 belles truites
- Beurre manié
- 12 tranches de lard
Préparation :
Après avoir bien nettoyé les truites, leur emplir le ventre avec le beurre manié( personnellement, je prend un beurre d'escargot, mais toutes autres herbes peuvent convenir selon votre goût).
Recouvrir chacune des faces des truites avec les tranches de lard et les maintenir avec une ficelle de cuisine (être à deux pour cette opération aide bien).
Les faire cuire 6 mn par côté au barbucue.
Le lard aura protégé la truite de toute brûlure et le beurre aura donné un incomparable moelleux.
Cuisson :12 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 belles truites
- Beurre manié
- 12 tranches de lard
Préparation :
Après avoir bien nettoyé les truites, leur emplir le ventre avec le beurre manié( personnellement, je prend un beurre d'escargot, mais toutes autres herbes peuvent convenir selon votre goût).
Recouvrir chacune des faces des truites avec les tranches de lard et les maintenir avec une ficelle de cuisine (être à deux pour cette opération aide bien).
Les faire cuire 6 mn par côté au barbucue.
Le lard aura protégé la truite de toute brûlure et le beurre aura donné un incomparable moelleux.
Recette : Purée de patates douces au lait de coco gratinée
Préparation : 40 min
Cuisson : 25 + 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de patates douces
- 2 oignons
- 20 cl de lait de coco
- 3 pincées de sel
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu
- 3 noix de beurre
Préparation :
Faites bouillir une casserole d'eau salée.
Cuisez les patates dans l’eau bouillante pendant 30 min environ. Egouttez bien.
Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9).
Dès que les patates sont tièdes, pelez-les et écrasez-les au presse-purée manuel, ou, à défaut, à la fourchette.
Ajoutez le sel et les épices. Le piment, s'il est de bonne qualité, viendra contrer le goût sucré des patates qui peut gêner les personnes qui ne sont pas habituées à sa saveur.
Mélangez le tout puis incorporez peu à peu le lait de coco.
Couvrez pour que le mélange reste tiède.
Dans une poêle, faites rissoler les oignons coupés en fines lamelles, puis incorporez-les au mélange. A ce moment-là, il faudra éviter de trop remuer pour ne pas que la purée prenne la couleur des oignons grillés.
Graissez un plat à gratin avec une noix de beurre et versez-y la préparation.
Répartissez sur le dessus de la purée les deux autres noix de beurre coupées en petits morceaux.
Faites gratiner pendant une dizaine de minutes et mangez bien chaud, en accompagnement ou comme plat principal.
Cuisson : 25 + 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de patates douces
- 2 oignons
- 20 cl de lait de coco
- 3 pincées de sel
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de piment de Cayenne moulu
- 3 noix de beurre
Préparation :
Faites bouillir une casserole d'eau salée.
Cuisez les patates dans l’eau bouillante pendant 30 min environ. Egouttez bien.
Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9).
Dès que les patates sont tièdes, pelez-les et écrasez-les au presse-purée manuel, ou, à défaut, à la fourchette.
Ajoutez le sel et les épices. Le piment, s'il est de bonne qualité, viendra contrer le goût sucré des patates qui peut gêner les personnes qui ne sont pas habituées à sa saveur.
Mélangez le tout puis incorporez peu à peu le lait de coco.
Couvrez pour que le mélange reste tiède.
Dans une poêle, faites rissoler les oignons coupés en fines lamelles, puis incorporez-les au mélange. A ce moment-là, il faudra éviter de trop remuer pour ne pas que la purée prenne la couleur des oignons grillés.
Graissez un plat à gratin avec une noix de beurre et versez-y la préparation.
Répartissez sur le dessus de la purée les deux autres noix de beurre coupées en petits morceaux.
Faites gratiner pendant une dizaine de minutes et mangez bien chaud, en accompagnement ou comme plat principal.
Recette : Soupe de mangues et de melon
Préparation : 20 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 mangue bien mûre
- 2 petits melons
- basilic
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 15 cl de vin blanc
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher la mangue et la couper en morceaux.
Ouvrir le melon en deux et retirer les pépins. Tailler 6 tranches fines sur un des melon, et les réserver au frais.
Retirer la peau du reste des melons et couper la chair en dés.
Placer tous les ingrédients, sauf les tranches de melon, dans le bol d'un mixeur; faire tourner jusqu'à l'obtention d'une soupe fine.
La verser dans un saladier et placer au frais pendant au moins 2 h.
Au moment de servir, répartir la soupe dans les assiettes et ajouter une tranche de melon et quelques glaçons.Pour une soupe minute, ajouter de la glace pilée dans le mixeur. La soupe sera glacée tout de suite.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 mangue bien mûre
- 2 petits melons
- basilic
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 15 cl de vin blanc
- sel, poivre
Préparation :
Eplucher la mangue et la couper en morceaux.
Ouvrir le melon en deux et retirer les pépins. Tailler 6 tranches fines sur un des melon, et les réserver au frais.
Retirer la peau du reste des melons et couper la chair en dés.
Placer tous les ingrédients, sauf les tranches de melon, dans le bol d'un mixeur; faire tourner jusqu'à l'obtention d'une soupe fine.
La verser dans un saladier et placer au frais pendant au moins 2 h.
Au moment de servir, répartir la soupe dans les assiettes et ajouter une tranche de melon et quelques glaçons.Pour une soupe minute, ajouter de la glace pilée dans le mixeur. La soupe sera glacée tout de suite.
Recette : Gâteau au yaourt et à la pâte à tartiner
Préparation :15 min
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 3 oeufs
- 1 yaourt mixé à la banane(garder le pot)
- 2 pots de sucre
- 1,5 pot de farine/1,5 pot de maïzena
- 1 paquet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pot d'huile de tournesol
- 2 grosses cuillères à soupe de pâte à tartiner (type N...)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Pendant ce temps, mélanger le yaourt, le sucre, la farine, les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettez une feuille de papier alluminium dans un moule à cake.
A la dernière minute, mettez la levure dans une petite tasse avec la cuillère de lait.
Laisser gonfler, puis l'ajouter à la préparation. Bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule et l'enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min.
Une fois le gâteau prêt, le sortir du four, l'enlever du moule à l'aide du papier alluminium.
Laisser tiédir environ 30 minutes.
Ensuite, retirer délicatement le papier. Couper le gâteau dans le sens de la longueur.
Mettre les 2 cuillères de pâte à tartiner dans une petite tasse et faire chauffer environ 30 secondes au micro-ondes pour le faire fondre.
Mettre ensuite le chocolat sur une des moitiés du gâteau puis recouvrir de l'autre moitié.
Cuisson :45 min
Ingrédients (pour8 personnes) :
- 3 oeufs
- 1 yaourt mixé à la banane(garder le pot)
- 2 pots de sucre
- 1,5 pot de farine/1,5 pot de maïzena
- 1 paquet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pot d'huile de tournesol
- 2 grosses cuillères à soupe de pâte à tartiner (type N...)
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).
Pendant ce temps, mélanger le yaourt, le sucre, la farine, les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettez une feuille de papier alluminium dans un moule à cake.
A la dernière minute, mettez la levure dans une petite tasse avec la cuillère de lait.
Laisser gonfler, puis l'ajouter à la préparation. Bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule et l'enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 45 min.
Une fois le gâteau prêt, le sortir du four, l'enlever du moule à l'aide du papier alluminium.
Laisser tiédir environ 30 minutes.
Ensuite, retirer délicatement le papier. Couper le gâteau dans le sens de la longueur.
Mettre les 2 cuillères de pâte à tartiner dans une petite tasse et faire chauffer environ 30 secondes au micro-ondes pour le faire fondre.
Mettre ensuite le chocolat sur une des moitiés du gâteau puis recouvrir de l'autre moitié.
Recette : Rouelle de porc moutardée
Temps de préparation : 30 min minutes
Temps de cuisson : 1h30 à 2h minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouelle de porc (1.2 kg)
- 4 gousses d'ail
- 1 pot de moutarde
- huile d'olive
- sel poivre
- 3 cuillères à soupe d'eau
Préparation :
Eplucher l'ail. Découper les gousses en 6.
Insérer les morceaux d'ail un peu partout dans la viande.
Ciseler la couenne de la rouelle (pour faire dégager du jus)
Mélanger la moutarde avec l'huile d'olive. Saler poivrer.
Badigeonner le morceau de ce mélange.
Mettre un peu d'eau dans un plat.
Y mettre la viande et verser le reste du mélange par dessus.
Enfourner à 200°C (thermostat 7) pendant 1h 30. Retourner la viande à mi-cuisson.Pendant la cuisson, de temps en temps, mouiller la viande de son jus.J'ai servi ça avec des pates et j'en ai remangé avec des patates. Avec la ptite sauce de la viande,les deux sont aussi trop bon l'un que l'autre...
Temps de cuisson : 1h30 à 2h minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rouelle de porc (1.2 kg)
- 4 gousses d'ail
- 1 pot de moutarde
- huile d'olive
- sel poivre
- 3 cuillères à soupe d'eau
Préparation :
Eplucher l'ail. Découper les gousses en 6.
Insérer les morceaux d'ail un peu partout dans la viande.
Ciseler la couenne de la rouelle (pour faire dégager du jus)
Mélanger la moutarde avec l'huile d'olive. Saler poivrer.
Badigeonner le morceau de ce mélange.
Mettre un peu d'eau dans un plat.
Y mettre la viande et verser le reste du mélange par dessus.
Enfourner à 200°C (thermostat 7) pendant 1h 30. Retourner la viande à mi-cuisson.Pendant la cuisson, de temps en temps, mouiller la viande de son jus.J'ai servi ça avec des pates et j'en ai remangé avec des patates. Avec la ptite sauce de la viande,les deux sont aussi trop bon l'un que l'autre...
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