Préparation :20 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 4 oeufs
- 50 cl de crème fraîche
- 1 chorizo (doux ou fort, selon votre goût)
- 1 belle tomate
- 1 pâte brisée
- 1 poignée d'emmental râpé
- sel, poivre, herbes de Provence
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), pendant la préparation.
Mélanger dans un récipient les oeufs et la crème fraîche. Ajouter une pincée de sel, du poivre et des herbes de Provence.
Beurrer un moule à tarte, et y déposer la pâte brisée. Verser la préparation dans le moule, sur la pâte.
Couper la tomate en dés et le chorizo en tranches fines.
Répartir le chorizo et la tomate en dés dans la préparation initiale, éparpiller la poignée d'emmental râpé sur la préparation.
Enfourner pendant 40 min à 180°C (thermostat 6).Vous pouvez essayer avec du comté râpé, si vous aimez le fromage plus fort.
vendredi 30 septembre 2011
Recette : Moussaka simple et allégée
Préparation :30 mn+1h
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 400 g d'aubergines
- 1 oignon
- 200 g de steack haché (à 5 ou 10% de matière grasse)
- 200 g de tomates concassées
- 250 ml de lait (écrémé ou 1/2 écrémé)
- 10 g de Maïzena
- 20 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Préparation :
A) Cuire les aubergines pelées et taillées en gros dés, soit au micro-ondes, soit à la vapeur ou à couvert dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau.
Une fois cuites, les saler et les mettre à égoutter (1h).
B) Dans une poêle, faire dorer le steack haché émietté puis rajouter l'oignon haché finement.
Rajouter les tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement.
C) Confectionner une sauce béchamel allégée:
1- Délayer la maîzena avec une petite partie du lait froid.
2- Chauffer le reste du lait.
3- Quand le lait est très chaud, verser la maîzena délayée et remuer sans cesse jusqu'à un léger épaississement. Arrêtter le feu aux 1ers bouillons.
Saler, poivrer, et mettre un peu de muscade.
D) Dans un plat allant au four, disposer une couche de bolognaise, une couche de béchamel, les aubergines, une couche de béchamel et une couche de bolognaise.
E) Saupoudrer de gruyère râpé et mettre à gratiner (5 à 10 mn).Si vous n'avez pas le temps pour laisser égoutter les aubergines, disposez une fine couche de chapelure au fond du plat, ça absorbera une partie de l'eau rendue.On peut aussi augmenter les proportions de tomate concassée
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour2 personnes) :
- 400 g d'aubergines
- 1 oignon
- 200 g de steack haché (à 5 ou 10% de matière grasse)
- 200 g de tomates concassées
- 250 ml de lait (écrémé ou 1/2 écrémé)
- 10 g de Maïzena
- 20 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Préparation :
A) Cuire les aubergines pelées et taillées en gros dés, soit au micro-ondes, soit à la vapeur ou à couvert dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau.
Une fois cuites, les saler et les mettre à égoutter (1h).
B) Dans une poêle, faire dorer le steack haché émietté puis rajouter l'oignon haché finement.
Rajouter les tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement.
C) Confectionner une sauce béchamel allégée:
1- Délayer la maîzena avec une petite partie du lait froid.
2- Chauffer le reste du lait.
3- Quand le lait est très chaud, verser la maîzena délayée et remuer sans cesse jusqu'à un léger épaississement. Arrêtter le feu aux 1ers bouillons.
Saler, poivrer, et mettre un peu de muscade.
D) Dans un plat allant au four, disposer une couche de bolognaise, une couche de béchamel, les aubergines, une couche de béchamel et une couche de bolognaise.
E) Saupoudrer de gruyère râpé et mettre à gratiner (5 à 10 mn).Si vous n'avez pas le temps pour laisser égoutter les aubergines, disposez une fine couche de chapelure au fond du plat, ça absorbera une partie de l'eau rendue.On peut aussi augmenter les proportions de tomate concassée
Recette : Clafoutis aux myrtilles de Béné
Préparation :10 min
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de myrtilles
- 40 g de beurre (+ 5 g pour le moule)
- 4 oeufs
- 100 g de sucre (+ suivant les goûts)
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- crème fouettée (facultatif)
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter le beurre fondu, la farine et enfin le lait.
Beurrer une tourtière, y verser la préparation puis y parsemer les myrtilles.
Faire cuire 40 min à four chaud à 180°C (thermostat 6).
A la sortie du four, saupoudrer du sucre vanillé.
Servir tiède ou froid avec de la crème fouettée.Cette recette me vient de ma collègue Bénédicte. Je l'ai encore testée ce matin et tout le monde a apprécié. De plus, ce clafoutis n'est pas beaucoup sucré...
Cuisson :40 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 500 g de myrtilles
- 40 g de beurre (+ 5 g pour le moule)
- 4 oeufs
- 100 g de sucre (+ suivant les goûts)
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 2 sachets de sucre vanillé
- crème fouettée (facultatif)
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre, puis ajouter le beurre fondu, la farine et enfin le lait.
Beurrer une tourtière, y verser la préparation puis y parsemer les myrtilles.
Faire cuire 40 min à four chaud à 180°C (thermostat 6).
A la sortie du four, saupoudrer du sucre vanillé.
Servir tiède ou froid avec de la crème fouettée.Cette recette me vient de ma collègue Bénédicte. Je l'ai encore testée ce matin et tout le monde a apprécié. De plus, ce clafoutis n'est pas beaucoup sucré...
Recette : Lotte aux tagliatelles de légumes
Préparation :20 mn
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 queue de lotte pour 4 personnes
- 4 courgettes
- 3 oignons
- 4 carottes
- 20 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les oignons, les couper en 4 et les faire cuire 10 à 15 mn à la vapeur. Réservez-les.
Pendant ce temps découpez la lotte en morceaux. Epluchez les carottes et avec l'économe râpez les dans le sens de la longueur pour former des tagliatelles. Faites de même avec les courgettes sans les éplucher. Mettre les coeurs des légumes trop fins pour être transformés en tagliatelles dans l'eau du cuiseur vapeur. Poser les tagliatelles de légumes dans le ou les compartiments à vapeur ainsi que les morceaux de lottes.
Faire cuire rapidement moins de 10 mn en prenant soin de maintenir les légumes croquants.
Pendant ce temps hachez les oignons en purée et la mettre dans une casserole avec la crème fraîche, le sel et le poivre (éventuellement 1/2 verre de vin blanc ou du fumet de poisson pour une sauce plus relevée).
Servir rapidement les légumes et avec la lotte recouverte de sauce.Possibilité de servir avec du riz.Simple, rapide et diététiqueBlanc de Loire
Cuisson :30 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1 queue de lotte pour 4 personnes
- 4 courgettes
- 3 oignons
- 4 carottes
- 20 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
Préparation :
Epluchez les oignons, les couper en 4 et les faire cuire 10 à 15 mn à la vapeur. Réservez-les.
Pendant ce temps découpez la lotte en morceaux. Epluchez les carottes et avec l'économe râpez les dans le sens de la longueur pour former des tagliatelles. Faites de même avec les courgettes sans les éplucher. Mettre les coeurs des légumes trop fins pour être transformés en tagliatelles dans l'eau du cuiseur vapeur. Poser les tagliatelles de légumes dans le ou les compartiments à vapeur ainsi que les morceaux de lottes.
Faire cuire rapidement moins de 10 mn en prenant soin de maintenir les légumes croquants.
Pendant ce temps hachez les oignons en purée et la mettre dans une casserole avec la crème fraîche, le sel et le poivre (éventuellement 1/2 verre de vin blanc ou du fumet de poisson pour une sauce plus relevée).
Servir rapidement les légumes et avec la lotte recouverte de sauce.Possibilité de servir avec du riz.Simple, rapide et diététiqueBlanc de Loire
Recette : Glace à la menthe
Préparation :30 mn
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 25 cl lait
- une bonne poignée de feuilles de menthe
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 12 cl de crème liquide
Préparation :
Porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre. Hors du feu ajouter la menthe puis laisser infuser environ 10mn.
Pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ensuite remettre le lait sur le feu puis au premier frémissement enlever la menthe puis verser doucement la moitié du lait sur le mélange oeuf,sucre sans cesser de remuer.Remettre ensuite le tout dans la casserole est faire cuire pendant quelque minutes sans cesser de remuer et sans laisser bouillir.(le mélange doit un peu épaissir juste avant l'ébullition.)
Puis hors du feu ajouter la crème puis laisser refroidir avant de mettre en sorbetière.Bien sûr, cette recette étant naturelle, la couleur de la glace est celle des oeufs. Si vous la voulez verte, il faudra ajouter du colorant alimentaire.
Cuisson :10 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 25 cl lait
- une bonne poignée de feuilles de menthe
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 12 cl de crème liquide
Préparation :
Porter à ébullition le lait avec la moitié du sucre. Hors du feu ajouter la menthe puis laisser infuser environ 10mn.
Pendant ce temps mélanger les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ensuite remettre le lait sur le feu puis au premier frémissement enlever la menthe puis verser doucement la moitié du lait sur le mélange oeuf,sucre sans cesser de remuer.Remettre ensuite le tout dans la casserole est faire cuire pendant quelque minutes sans cesser de remuer et sans laisser bouillir.(le mélange doit un peu épaissir juste avant l'ébullition.)
Puis hors du feu ajouter la crème puis laisser refroidir avant de mettre en sorbetière.Bien sûr, cette recette étant naturelle, la couleur de la glace est celle des oeufs. Si vous la voulez verte, il faudra ajouter du colorant alimentaire.
Recette : Gâteau au miel
Préparation : 1/4 d'heure
Cuisson : 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/4 de miel (la moitié d’un petit pot)
- une tasse (à café) d'amandes pilées
- une tasse de farine
- une cuillère de crême fraîche ou de beurre fondu
- 6 œufs
Préparation :
Mélanger dans un saladier le miel, la farine et les amandes pilées avec les 6 jaunes d’œufs.
Battre les 6 blancs en neige assez fermes, mélanger le tout dans un moule beurré.
Passer au four 30 minutes. Si le miel n’est pas terrible, ajoutez un peu d’eau de fleur d’oranger.
Cuisson : 30
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/4 de miel (la moitié d’un petit pot)
- une tasse (à café) d'amandes pilées
- une tasse de farine
- une cuillère de crême fraîche ou de beurre fondu
- 6 œufs
Préparation :
Mélanger dans un saladier le miel, la farine et les amandes pilées avec les 6 jaunes d’œufs.
Battre les 6 blancs en neige assez fermes, mélanger le tout dans un moule beurré.
Passer au four 30 minutes. Si le miel n’est pas terrible, ajoutez un peu d’eau de fleur d’oranger.
Recette : Peperonata (Poivronnade)
Préparation :5 minutes
Cuisson :35 minutes
Ingrédients (pour6 bocaux) :
- 5 poivrons de différentes couleurs, épépinés, coupés en lanières.
- 4 oignons, en tranches épaisses
- 4 c à s d'huile d'olive
- 125 ml d'eau
- 1/2 tasse de persil haché
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 c à s de sucre
- 2 c à s de câpres
- 2 c à s de vinagire de vin blanc
- sel et poivre
Préparation :
Dans une grande casserole, faire fondre les oignons dans l'huile. Ajouter les poivrons et l'eau. laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Incorporer le persil, l'ail, le sucre, les câpres, et le vinaigre. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Laisser tiédir. Verser dans des pots en verre stérilisés pour une longue conservation ou des pots propres et hermétiques pour une consommation dans les jours suivant la préparation. Ranger au réfrigérateur.Servir à température ambiante en antipasto (apéro/entrée), sur des pâtes, ou en accompagnement de viande ou de volaille.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Cuisson :35 minutes
Ingrédients (pour6 bocaux) :
- 5 poivrons de différentes couleurs, épépinés, coupés en lanières.
- 4 oignons, en tranches épaisses
- 4 c à s d'huile d'olive
- 125 ml d'eau
- 1/2 tasse de persil haché
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 c à s de sucre
- 2 c à s de câpres
- 2 c à s de vinagire de vin blanc
- sel et poivre
Préparation :
Dans une grande casserole, faire fondre les oignons dans l'huile. Ajouter les poivrons et l'eau. laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Incorporer le persil, l'ail, le sucre, les câpres, et le vinaigre. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Laisser tiédir. Verser dans des pots en verre stérilisés pour une longue conservation ou des pots propres et hermétiques pour une consommation dans les jours suivant la préparation. Ranger au réfrigérateur.Servir à température ambiante en antipasto (apéro/entrée), sur des pâtes, ou en accompagnement de viande ou de volaille.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
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