Recette : Poulet coco aux haricots rouges

Préparation :20 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 8 ailes de poulets
- 4 hauts de cuisses
- 20 à 25 cl de lait de coco
- 400 g de haricots rouges
- 2 bonnes cuilléres à soupe de concentré de tomates

Accompagnement (indispensable):
- 2 concombres
- 4 tomates
- 2 petits piments antillais
- sel, poivre
- huile

Préparation :

Dans une grande sauteuse, faire cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Entailler les hauts de cuisses pour une cuisson plus rapide.

Saler, poivrer.

Ajouter les haricots, le lait de coco, et le concentré de tomate.

Laisser mijoter à feu très doux et couvert pendant que vous préparez l'accompagnement.

Eplucher et épépiner le concombre, couper en petits morceaux irréguliers.

Couper les tomates.

Dans deux bols séparés mélanger les légumes avec les piments coupés en morceaux, le sel, le poivre et un filet d'huile.

Servir le poulet avec du riz basmati, la sauce aux haricots et les légumes.cette recette vient de ma belle mére réunnionaise. C'est assez consistant. Ce que j'aime c'est le mélange chaud et froid.un 'ti punch évidemment ou du rosé

Recette : Salade inspirée du dakos crétois

Temps de préparation :15 minminutes
Temps de cuisson :0 minutes

Ingrédients (pour2 personnes) :

- 6 petits pains suédois
- 3 belles tomates
- 1/2 concombre
- 4 feuilles de laitue
- 1 bocal d'artichauts à l'huile
- 100 g de feta
- olives (selon les goûts)
- câpres
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérés
- sel
- poivre

Préparation :

Couper en petits dés les tomates et le demi concombre. Couper finement quelques feuilles de salade. Mélanger.

Émietter grossièrement les pains suédois, disposer dans des assiettes creuses et humidifier légèrement le pain afin que celui-ci devienne moelleux.

Disposer le mélange tomates/concombre/salade sur le pain émietté.

Ajouter dessus les olives, les dés de feta, câpres et quelques artichauts à l'huile.

Poivrer.

Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, sel et poivre.

A déguster l'été, au frais, pour remplacer la traditionnelle salade parisienne !Le dakos est une entrée traditionnelle crétoise à base de pain grillé, tomate, olives et féta. J'y ai ajouté quelques ingrédients (concombre, salade...) afin d'en faire une entrée ou un plat un peu plus élaboré. Possibilité de rajouter des oignons crus finement coupés et quelques herbes (thym, origan...).

Recette : Parfait glacé aux fraises

Préparation : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 750 g de fraises
- 150 g de crème fraîche
- 100 g de fromage blanc à 40%
- 250 g de sucre glace

Préparation :

Lavez les fraises dans une passoire, égouttez-les et équeutez-les.

Ecrasez 500 g de fraises en purée, réservez 250 g pour la décoration finale.

Battez au fouet la purée de fraises, la crème fraîche, le fromage blanc et le sucre glace pendant 2 minutes pour rendre le mélange onctueux.

Verser dans un bac et mettez à congeler pendant au moins 2 heures.

Façonnez des boules avec la glace ou découpez-la en cubes réguliers, garnissez-en de jolies coupes et décorez avec les fraises restantes.

Recette : Confiture de fraises au basilic frais

Préparation :20 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour3 pots de confitures) :
- 1 kg de fraises
- 250 g de sucre
- 1 sachet de Pec Plus (pectine pour confiture qui permet d'alléger la dose de sucre)
- 1/2 citron
- 1 bouquet de basilic
- 3 pots à confitures avec couvercle en fer

Préparation :

Hachez finement mais pas trop le basilic.

Coupez en petits quartiers les fraises.

Mélangez les fraises et le basilic.

Dans une marmite à fond épais, déposez les fraises au basilic et le sucre. Laissez reposer 15 minutes. Ainsi les fraises vont donner un peu de jus qui rendra la confiture sirupeuse.

Faites chauffer ensuite le mélange jusqu'à l'ébullition. Ajouter le sachet de Pec Plus et le jus de citron. Bien mélanger et laisser bouillir à nouveau.

La confiture va commencer à épaissir. Mélanger bien pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole.

Ebouillantez les bocaux.

Remplissez-les ensuite à ras bord. Refermez les aussitôt et retournez-les immédiatement (attention aux risques de brûlure). Ainsi la confiture va se stériliser grâce au vide d'air s'effectuant dans le bocal. Ne les retournez qu'après un refroidissement total.

Dégustez en tout gourmandise!J'ai concoctée cette recette en m'inspirant de la recette d'une soupe de fraises dans laquelle on mettait du basilic. Ça change un peu.Un bon thé et une tartine de pain grillé

Recette : Poisson nordique entre 2 eaux (dans un verre)

Préparation : +/- 10 min

Ingrédients (pour quelques verres) :
- du hareng aux épices douces (il est tout simplement dans une marinade sucrée de la marque Abba, vous savez le fameux groupe chantant ;-))
- du fromage blanc
- une belle pomme verte (Granny Smith)
- du sucre
- de jolis verres pas trop étroits sinon c'est bien trop difficile à remplir sans faire de crasses...

Préparation :

Commencer par découper les morceaux de harengs en morceaux plus petits.

Bien laver la pomme et l'essuyer, puis la couper en 4, ôter le coeur et découper en petits morceaux en s'arrangeant pour garder un peu de peau sur chaque morceau de fruit.

Préparer le mélange de fromage blanc avec les morceaux de pomme, sucrer...oh à peine, hein, il ne faut pas que ce soit du bonbon...c'est juste pour "casser" l'acidité du fromage blanc, et adoucir légèrement.

Garnir le fond des verres avec un tout petit peu de marinade et de petits morceaux de poisson.

Puis une petite couche du mélange fromage-fruit.

Re-couche de poisson découpé en petits morceaux (mais sans marinade sinon il va nager tout à fait!).

Et terminer par un couche de mélange blanc et vert.

Voilà, et hop au frigo!Amuse-gueule ou entrée...