Préparation :20 mn
Cuisson :50 mn
Ingrédients (pour6 personnes) :
Pour le gâteau :
- 110 g de cassonade ou sucre brun
- 175 g de farine à levure incorpoprée (ou de farine simple + 1/2 sachet de levure)
- 125 ml de lait entier
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 g de beurre fondu
- 200 g de dattes coupées en morceaux
Pour la sauce :
- 200 g de cassonade ou sucre brun
- 25 g de beurre en petits morceaux
- 500 ml d'eau bouillante
Préparation :
Préchauffer le four à 190°C/gas mark 5 et beurrer un moule de capacité 1,5 litre (il faut un plat a souffle de grande contenance si on ne veut pas que ça déborde!!)
Mélanger les 100g de sucre à la farine dans un saladier. Verser le lait dans un autre saladier, y mélanger l'oeuf battu, ainsi que la vanille et le beurre fondu, puis verser ce mélange sur le sucre + farine, en mélangeant avec une cuillère en bois.
Ajouter les dattes en morceaux, puis verser dans le moule. Ne vous inquiétez pas si ça n'a pas l'air bien plein, ça le sera en fin de cuisson!
Saupoudrer des 200 g de sucre et parsemer des petites noix de beurre. Verser dessus l'eau bouillante (si si, vraiment!) et mettez au four.
Faites cuire 45 mn. Il se peut que 5 ou 10 mn de plus soient nécessaires. Le dessus du pudding doit être élastique une fois cuit. Dessous, le beurre, le sucre et l'eau se seront transformés en une sauce riche et savoureuse.
Servez avec une de la glace vanille ou de la crème fraîche.Lourd mais tellement bon....Pour avoir un sticky figgy pudding (encore meilleur a mon gout), il suffit de remplacer les dattes par des figues.Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
lundi 11 juillet 2011
Recette : Tzatziki de surimi
Préparation :30 min
Cuisson :1 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 bâtonnets de surimi
- 12 médaillons de surimi
- 1 sachet de surimi râpé
- 500 g de fromage blanc
- menthe, aneth
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 concombre
- 50 g de noix concassées
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher le concombre, en réserver le quart, râper le reste et le mélanger au fromage blanc et au surimi râpé. Saler et poivrer.
Ajouter 10 feuilles de menthe hachées.
Couper en bâtonnets les carottes épluchées et lavées et le céleri, de même que le quart de concombre restant.
Disposer les médaillons de surimi à plat le long de la paroi de 6 verres. Remplir de tzatziki, puis ajouter les bâtonnets de surimi et de légumes en décoration.
Parsemer de noix concassées grillées 1 mn à la poêle et d'aneth. Servir frais accompagné de pains pitta ou de pains libanais.C'esst une entrée très rafraîchissante et agréable.Elle peut même constituer un repas léger avec un dessert consistant.
Cuisson :1 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 6 bâtonnets de surimi
- 12 médaillons de surimi
- 1 sachet de surimi râpé
- 500 g de fromage blanc
- menthe, aneth
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 concombre
- 50 g de noix concassées
- sel et poivre
Préparation :
Eplucher le concombre, en réserver le quart, râper le reste et le mélanger au fromage blanc et au surimi râpé. Saler et poivrer.
Ajouter 10 feuilles de menthe hachées.
Couper en bâtonnets les carottes épluchées et lavées et le céleri, de même que le quart de concombre restant.
Disposer les médaillons de surimi à plat le long de la paroi de 6 verres. Remplir de tzatziki, puis ajouter les bâtonnets de surimi et de légumes en décoration.
Parsemer de noix concassées grillées 1 mn à la poêle et d'aneth. Servir frais accompagné de pains pitta ou de pains libanais.C'esst une entrée très rafraîchissante et agréable.Elle peut même constituer un repas léger avec un dessert consistant.
Recette : Courgettes farçies au quinoa
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes
- 150 g de quinoa
- 80 g de noisettes entières décortiquées
- 80 g de raisins secs
- 3/4 de bûche de chèvre
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
Après avoir nettoyé et coupé en deux chaque courgette, vider la pulpe et réserver.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un faitout, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Y faire blondir les oignons et l'ail émincés.
Ajouter les noisettes entières (ou coupées en morceaux). Faire dorer sur feu doux.
Ajouter le quinoa, les raisins secs et la pulpe de courgettes.
Couvrir d'eau. Saler, poivrer.
Au bout d'un quart d'heure, ajouter le chèvre émietté et rajouter un peu d'eau si le mélange devient sec. Laisser mijoter encore 5 minutes.
Au bout de ce temps, remplir les courgettes évidées de cette préparation et les enfourner pendant 3/4 d'heures.
5 minutes avant la fin de la cuisson, allumer le gril pour faire dorer le dessus.
Accompagner d'une salade de betteraves aux oeufs durs par exemple.Ce plat peut également être préparé avec d'autres légumes.Vous pouvez aussi remplacer les noisettes par des noix, ajouter de la menthe fraîche... A vous de jouer!un riesling ou un quincy
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 courgettes
- 150 g de quinoa
- 80 g de noisettes entières décortiquées
- 80 g de raisins secs
- 3/4 de bûche de chèvre
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- sel, poivre
- huile d'olive
Préparation :
Après avoir nettoyé et coupé en deux chaque courgette, vider la pulpe et réserver.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un faitout, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Y faire blondir les oignons et l'ail émincés.
Ajouter les noisettes entières (ou coupées en morceaux). Faire dorer sur feu doux.
Ajouter le quinoa, les raisins secs et la pulpe de courgettes.
Couvrir d'eau. Saler, poivrer.
Au bout d'un quart d'heure, ajouter le chèvre émietté et rajouter un peu d'eau si le mélange devient sec. Laisser mijoter encore 5 minutes.
Au bout de ce temps, remplir les courgettes évidées de cette préparation et les enfourner pendant 3/4 d'heures.
5 minutes avant la fin de la cuisson, allumer le gril pour faire dorer le dessus.
Accompagner d'une salade de betteraves aux oeufs durs par exemple.Ce plat peut également être préparé avec d'autres légumes.Vous pouvez aussi remplacer les noisettes par des noix, ajouter de la menthe fraîche... A vous de jouer!un riesling ou un quincy
Recette : Verrines de pommes caramélisées à la Manzana
Préparation :20 min
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 pommes
- 8 palets bretons
- 125 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 30 g de sucre roux
- beurre salé
- Manzana (boisson alcoolisée espagnole)
Préparation :
Concasser grossièrement les palets bretons.
Eplucher, vider et couper les pommes en morceaux. Les faire revenir dans du beurre salé.
Lorsqu'elles sont bien dorées et presque cuites, verser la manzana et faire caraméliser. Laisser refroidir.
Casser l'oeuf en séparant le blanc du jaune. Mélanger le jaune avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Monter le blanc en neige et l'incorporer au mélange précédent.
Montage :
Répartir les palets dans les 6 verres, et y ajouter une "giclée" de manzana.
Ajouter ensuite les pommes caramélisées.
Finir par la mousse de mascarpone.
Placer au frais minimum 3 heures avant se servir.Quantités données pour 6 verres Bodega de 20 cl (gobelets à vin espagnols).Ce dessert peut largement se préparer la veille, car plus il repose, meilleur il est.
Cuisson :10 min
Ingrédients (pour6 personnes) :
- 3 pommes
- 8 palets bretons
- 125 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 30 g de sucre roux
- beurre salé
- Manzana (boisson alcoolisée espagnole)
Préparation :
Concasser grossièrement les palets bretons.
Eplucher, vider et couper les pommes en morceaux. Les faire revenir dans du beurre salé.
Lorsqu'elles sont bien dorées et presque cuites, verser la manzana et faire caraméliser. Laisser refroidir.
Casser l'oeuf en séparant le blanc du jaune. Mélanger le jaune avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Monter le blanc en neige et l'incorporer au mélange précédent.
Montage :
Répartir les palets dans les 6 verres, et y ajouter une "giclée" de manzana.
Ajouter ensuite les pommes caramélisées.
Finir par la mousse de mascarpone.
Placer au frais minimum 3 heures avant se servir.Quantités données pour 6 verres Bodega de 20 cl (gobelets à vin espagnols).Ce dessert peut largement se préparer la veille, car plus il repose, meilleur il est.
Recette : Les roudoudous
Comme quand vous étiez enfant !
Vous ne vous souvenez pas de ces coquillages ? Si vous en voulez la recette, c'est en dessous!
Ingrédients :
- 18 g de gélatine alimentaire
- 1 cuillère à soupe de miel
- 80 g de sucre
- Du colorant alimentaire jaune, rouge ou vert
- Du sirop de fraise de menthe ou de citron.
Préparation :
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.
Mélanger dans une casserole sur feu doux, les 80 g de sucre dans 5 cuillérées d'eau froide.
Ajouter la cuillère de miel au sucre fondu.
Hors du feu, ajouter la gélatine et mélanger à nouveau.
Préparer 3 bols différents. Verser dans chacun, une cuillère de colorant alimentaire d'une couleur + 1 cuillere à soupe de sirop de fraise pour le colorant rouge, de menthe pour le colorant vert et de citron pour le colorant jaune.
Placer les coquillages sur une assiette et verser un peu de mélange coloré dans chacun d'eux.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Régalez-vous !Vous pouvez utiliser des sirops d'autre parfums pour des roudoudous àla pêche par exemple Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Vous ne vous souvenez pas de ces coquillages ? Si vous en voulez la recette, c'est en dessous!
Ingrédients :
- 18 g de gélatine alimentaire
- 1 cuillère à soupe de miel
- 80 g de sucre
- Du colorant alimentaire jaune, rouge ou vert
- Du sirop de fraise de menthe ou de citron.
Préparation :
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn.
Mélanger dans une casserole sur feu doux, les 80 g de sucre dans 5 cuillérées d'eau froide.
Ajouter la cuillère de miel au sucre fondu.
Hors du feu, ajouter la gélatine et mélanger à nouveau.
Préparer 3 bols différents. Verser dans chacun, une cuillère de colorant alimentaire d'une couleur + 1 cuillere à soupe de sirop de fraise pour le colorant rouge, de menthe pour le colorant vert et de citron pour le colorant jaune.
Placer les coquillages sur une assiette et verser un peu de mélange coloré dans chacun d'eux.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
Régalez-vous !Vous pouvez utiliser des sirops d'autre parfums pour des roudoudous àla pêche par exemple Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
Recette : Cuisse de dinde aux fèves fraîches
Préparation :20 mn
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une cuisse de dinde (800 g)
- pomme de terre (Belles de Fontenay
ou Rates : 600 g au minimum)
- fèves fraîches (400 g)
- estragon, ail, échalote
- huile d'olive
Préparation :
Décortiquer les fèves. Gratter les pomme de terre. Placer la cuisse de dinde dans plat avec la peau contre le plat et la saler.
Placer les pomme de terre et les fèves de part et d'autre de la cuisse. Les arroser de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Parsemer le tout d'une cuillère à soupe d'estragon ciselé, d'une cuillère à soupe d'ail découpé et une cuillère à soupe d'échalote coupée.
Mettre au four 35-40 minutes à 200-220°C.Les fèves et les fines herbes peuvent être utilisées congelées.Pour éviter le déssèchement, rajouter un demi-verre de vin blanc sec.Gamay de Savoie
Cuisson :40 mn
Ingrédients (pour4 personnes) :
- une cuisse de dinde (800 g)
- pomme de terre (Belles de Fontenay
ou Rates : 600 g au minimum)
- fèves fraîches (400 g)
- estragon, ail, échalote
- huile d'olive
Préparation :
Décortiquer les fèves. Gratter les pomme de terre. Placer la cuisse de dinde dans plat avec la peau contre le plat et la saler.
Placer les pomme de terre et les fèves de part et d'autre de la cuisse. Les arroser de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Parsemer le tout d'une cuillère à soupe d'estragon ciselé, d'une cuillère à soupe d'ail découpé et une cuillère à soupe d'échalote coupée.
Mettre au four 35-40 minutes à 200-220°C.Les fèves et les fines herbes peuvent être utilisées congelées.Pour éviter le déssèchement, rajouter un demi-verre de vin blanc sec.Gamay de Savoie
Recette : Smoothie au lait de coco
Préparation : 10 min
Cuisson : 0
Ingrédients (pour environ 2 litres) :
- 1 l de jus d'ananas
- 400 ml de lait de coco
- 2 bananes bien mûres (mais pas noires quand-même!)
Préparation :
Ecrasez les bananes en purée assez fine, puis les passer au mixer.
Ajoutez le jus d'ananas et le lait de coco. Mixez de nouveau.
Et voilà, c'est déjà prêt!La banane et la coco adoucissent l'acidité de l'ananas.Vous pouvez ajouter du Rhum blanc ou du Malibu Coco, pour en faire un cocktail alcoolisé.
Cuisson : 0
Ingrédients (pour environ 2 litres) :
- 1 l de jus d'ananas
- 400 ml de lait de coco
- 2 bananes bien mûres (mais pas noires quand-même!)
Préparation :
Ecrasez les bananes en purée assez fine, puis les passer au mixer.
Ajoutez le jus d'ananas et le lait de coco. Mixez de nouveau.
Et voilà, c'est déjà prêt!La banane et la coco adoucissent l'acidité de l'ananas.Vous pouvez ajouter du Rhum blanc ou du Malibu Coco, pour en faire un cocktail alcoolisé.
Recette : Kougelhopf glacé
Préparation : 2h30
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour un moule de 12 personnes) :
Glace à la vanille:
- 1/2 l de lait
- 3 gousses de vanille fendues
- 200 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
Mousse aux raisins:
- 1/2 l de crème fraîche
- 8 jaunes d'oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 125 g de raisins secs
- 5 cl de Kirsch ou de Cognac
Pour décorer:
- cacao
- sucre glace
- amandes grillées,
- 20 cl de crème Chantilly
Préparation :
Glace:
Faire chauffer le lait et la vanille fendue. Battre le sucre, les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers en mousse. Verser dans le lait en tournant. Au premier frémissement, retirer du feu.
Mettre dans une terrine et remuer pour lier. Retirer la vanille.
Verser dans une sorbetière et l'y laisser jusqu'à ce qu'elle soit glacée.
Mousse:
Faire macérer les raisins dans l'alcool. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en mousse.
Ajouter la crème fraîche fouettée auparavant en Chantilly. Mélanger.
Ajouter les raisins pressés pour en extraire l'alcool.
Remplissage du moule:
Chemiser le moule à Kougelhopf d'une bonne couche de glace à la vanille et le remplir de mousse. Placer au congélateur. Après plusieurs heures, démouler sur un plat.
Garniture:
Garnir de cacao, de sucre glace, d'amandes grillées et Chantilly.
Attention: Utiliser un moule à Kougelhopf émaillé.Gewurztraminer, Muscat
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour un moule de 12 personnes) :
Glace à la vanille:
- 1/2 l de lait
- 3 gousses de vanille fendues
- 200 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
Mousse aux raisins:
- 1/2 l de crème fraîche
- 8 jaunes d'oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 125 g de raisins secs
- 5 cl de Kirsch ou de Cognac
Pour décorer:
- cacao
- sucre glace
- amandes grillées,
- 20 cl de crème Chantilly
Préparation :
Glace:
Faire chauffer le lait et la vanille fendue. Battre le sucre, les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers en mousse. Verser dans le lait en tournant. Au premier frémissement, retirer du feu.
Mettre dans une terrine et remuer pour lier. Retirer la vanille.
Verser dans une sorbetière et l'y laisser jusqu'à ce qu'elle soit glacée.
Mousse:
Faire macérer les raisins dans l'alcool. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en mousse.
Ajouter la crème fraîche fouettée auparavant en Chantilly. Mélanger.
Ajouter les raisins pressés pour en extraire l'alcool.
Remplissage du moule:
Chemiser le moule à Kougelhopf d'une bonne couche de glace à la vanille et le remplir de mousse. Placer au congélateur. Après plusieurs heures, démouler sur un plat.
Garniture:
Garnir de cacao, de sucre glace, d'amandes grillées et Chantilly.
Attention: Utiliser un moule à Kougelhopf émaillé.Gewurztraminer, Muscat
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