Préparation :15 mn
Cuisson :20 mn
Ingrédients (pour1 personne) :
- 1 oeuf
- une tombée de crème
- fromage râpé (gruyère de préférence)
Préparation :
Préchauffer le four à 220° C.
Dans un petit moule à soufflé, casser l'œuf, verser par dessus 1-2 cc de crème et du fromage râpé. Ajouter sel et poivre du moulin.
Préparer autant de moules que nécessaire pour le nombre de convives et selon l'envie.
Disposer tous les moules dans un plat allant au four, remplir d'eau le plus haut possible pour la cuisson au bain-marie.
Enfourner et laisser cuire environ 20 min (tester la consistance en plantant la pointe d'un couteau dans le blanc d'œuf.)
D'aussi loin que ma mémoire remonte, cette préparation a toujours été appelée ainsi dans ma famille. D'autres la connaitront sous "œufs cocotte" ou autre. Finalement, peu importe, l'important est la saveur que l'on retrouve avec ce mélange. Chez moi, tous les enfants la réclament régulièrement !Vu la richesse calorique, peut aussi constituer un repas principal avec un féculent et une salade verte !Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());
dimanche 9 janvier 2011
Recette : Spaghettis au confit de canard
Préparation :5 min
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cuisses de canard confit
- 200 g de spaghettis
- 1 petite boite de maïs en grain
- 4 tomates cocktail (coupées en 2)
- 1 petit oignon
- quelques feuilles de basilic (pour la décoration)
- 1 cuillère à soupe de persillade congelée
- poivre, sel
Préparation :
Préparation desingrédients :
enlever la peau des cuisses, effilocher la viande à la fourchette.
Réserver la graisse de la boîte.
Laver les tomates, les couper en 2, réserver.
Egoutter le maïs, réserver. Eplucher l'oignon, le couper en petits morceaux, réserver.
Laver les feuilles de basilic, les essuyer délicatement dans du papier absorbant, et les couper en petits morceaux, réserver.
Préparation :du plat : faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau (suivant temps de cuisson indiqué).
Pendant que les pâtes cuisent, préparer la "sauce" :
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de la graisse du canard, faire revenir l'oignon environ 2 minutes. Ajouter ensuite la chair du canard, bien remuer, ajouter les grains de maïs, les tomates, la persillade.
Remuer délicatement, laisser mijoter environ 4 minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel - poivre) si besoin.
Lorsque les pâtes sont presque cuites (encore légèrement fermes sous la dent), les égoutter et les verser dans la poêle contenant le mélange.
Mélanger encore délicatement pour que les pâtes s'imprègnent des saveurs et terminent leur cuisson.
Servir sans oublier de parsemer des feuilles de basilic hachées.
Cuisson :15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cuisses de canard confit
- 200 g de spaghettis
- 1 petite boite de maïs en grain
- 4 tomates cocktail (coupées en 2)
- 1 petit oignon
- quelques feuilles de basilic (pour la décoration)
- 1 cuillère à soupe de persillade congelée
- poivre, sel
Préparation :
Préparation desingrédients :
enlever la peau des cuisses, effilocher la viande à la fourchette.
Réserver la graisse de la boîte.
Laver les tomates, les couper en 2, réserver.
Egoutter le maïs, réserver. Eplucher l'oignon, le couper en petits morceaux, réserver.
Laver les feuilles de basilic, les essuyer délicatement dans du papier absorbant, et les couper en petits morceaux, réserver.
Préparation :du plat : faire cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau (suivant temps de cuisson indiqué).
Pendant que les pâtes cuisent, préparer la "sauce" :
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de la graisse du canard, faire revenir l'oignon environ 2 minutes. Ajouter ensuite la chair du canard, bien remuer, ajouter les grains de maïs, les tomates, la persillade.
Remuer délicatement, laisser mijoter environ 4 minutes.
Goûter et rectifier l'assaisonnement (sel - poivre) si besoin.
Lorsque les pâtes sont presque cuites (encore légèrement fermes sous la dent), les égoutter et les verser dans la poêle contenant le mélange.
Mélanger encore délicatement pour que les pâtes s'imprègnent des saveurs et terminent leur cuisson.
Servir sans oublier de parsemer des feuilles de basilic hachées.
Recette : Soufflé aux mirabelles
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 à 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 80 g de crème pâtissière toute prête
- 3 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeuf
- 80 g de sucre en poudre
- 5 cl d'eau de vie de mirabelle
- 400 g de mirabelles au sirop
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7).
Beurrez 6 ramequins, chemisez-les avec le sucre et placez-les au frigo.
Egouttez et dénoyautez les mirabelles; passez 6 mirabelles au mixeur.
Ajoutez la purée de mirabelles à la crème pâtissière, puis incorporez les 3 jaunes d'oeuf et l'eau de vie.
Montez les 6 blancs d'oeuf en neige ferme, ajoutez le sucre à la fin.
Mélangez délicatement les blancs à la préparation de crème pâtissière.
Remplissez les ramequins avec la préparation, placez-les sur une grille, et enfournez pendant 12 à 15 min.
Pendant ce temps, faites chauffer les mirabelles dénoyautées dans une poêle anti-adhésive, ajoutez le miel, et laissez compoter quelques minutes.
Servez les soufflés dès la sortie du four, accompagnés de mirabelles au miel tiède.Les soufflés vont gonfler et se colorer, bien surveiller la cuisson.Le raffinement total est atteint en ajoutant des petites madeleines (Recette des madeleines au miel + 1 cas d'eau de vie de mirabelles).
Cuisson : 12 à 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 80 g de crème pâtissière toute prête
- 3 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeuf
- 80 g de sucre en poudre
- 5 cl d'eau de vie de mirabelle
- 400 g de mirabelles au sirop
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7).
Beurrez 6 ramequins, chemisez-les avec le sucre et placez-les au frigo.
Egouttez et dénoyautez les mirabelles; passez 6 mirabelles au mixeur.
Ajoutez la purée de mirabelles à la crème pâtissière, puis incorporez les 3 jaunes d'oeuf et l'eau de vie.
Montez les 6 blancs d'oeuf en neige ferme, ajoutez le sucre à la fin.
Mélangez délicatement les blancs à la préparation de crème pâtissière.
Remplissez les ramequins avec la préparation, placez-les sur une grille, et enfournez pendant 12 à 15 min.
Pendant ce temps, faites chauffer les mirabelles dénoyautées dans une poêle anti-adhésive, ajoutez le miel, et laissez compoter quelques minutes.
Servez les soufflés dès la sortie du four, accompagnés de mirabelles au miel tiède.Les soufflés vont gonfler et se colorer, bien surveiller la cuisson.Le raffinement total est atteint en ajoutant des petites madeleines (Recette des madeleines au miel + 1 cas d'eau de vie de mirabelles).
Recette : Confiture de framboises
Préparation :5 min
Cuisson :10 minenv
Ingrédients (pour4 pots de 370 g environ) :
- 1 kg de framboises
- 800 g de sucre cristallisé
- le jus d'un petit citron
Préparation :
Trier les framboises sans les rincer.
Les mettre dans une bassine, de préférence en cuivre, avec le sucre et le jus de citron. Remuer délicatement.
Portez à ébullition, et écumer avec soin.
Continuer la cuisson à feu vif, en remuant avec une cuillère en bois, pendant 10 min.
Vérifiez la cuisson avec une assiette froide, sur laquelle vous ferez tomber une goutte de confiture... Celle-ci doit se figer immédiatement, et former une "perle". Si la goutte s'étale continuer la cuisson un peu plus longtemps.
Mettre dans des pots ébouillantés, et laisser refroidir.
Cuisson :10 minenv
Ingrédients (pour4 pots de 370 g environ) :
- 1 kg de framboises
- 800 g de sucre cristallisé
- le jus d'un petit citron
Préparation :
Trier les framboises sans les rincer.
Les mettre dans une bassine, de préférence en cuivre, avec le sucre et le jus de citron. Remuer délicatement.
Portez à ébullition, et écumer avec soin.
Continuer la cuisson à feu vif, en remuant avec une cuillère en bois, pendant 10 min.
Vérifiez la cuisson avec une assiette froide, sur laquelle vous ferez tomber une goutte de confiture... Celle-ci doit se figer immédiatement, et former une "perle". Si la goutte s'étale continuer la cuisson un peu plus longtemps.
Mettre dans des pots ébouillantés, et laisser refroidir.
Recette : Maquereaux marinés au cidre
Préparation :20 min
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 ou 5 petits maquereaux de 200 à 250 g (appelés aussi lisettes)
- 1 bouteille de cidre brut
- 20 cl d'eau
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 1 petite carotte
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 12 grains de coriandre
- 2 clous de girofle
- 2 brins de thym
- 10 grains de poivre noir
- 1 grosse pincée de gros sel
Préparation :
Réalisation du court bouillon : dans un faitout, mettre à bouillir environ 20 min en couvrant au maximum...
- la carotte coupée en tranches très fines ;
- l'oignon émincé ;
- tous les épices dans le cidre, l'eau et le vinaigre de cidre.
Pendant ce temps, nettoyer les maquereaux, en enlevant bien le sang sur l'arête, et leur couper la tête et la queue.
Lorsque le court bouillon est prêt, y mettre les maquereaux à mijoter pendant 15 à 20 min, en les plaçant sur le dos.
Laisser refroidir et disposer toute la préparation dans une terrine ovale lorsqu'elle est encore tiède.
Mettre ensuite au réfrigérateur.Cette marinade se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.Les quantités de coriandre, de clous de girofle et de poivre peuvent être doublées pour relever un peu la marinade (pour ceux appréciant les plats épicés).cidre brut
Cuisson :20 min
Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 ou 5 petits maquereaux de 200 à 250 g (appelés aussi lisettes)
- 1 bouteille de cidre brut
- 20 cl d'eau
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 1 petite carotte
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 12 grains de coriandre
- 2 clous de girofle
- 2 brins de thym
- 10 grains de poivre noir
- 1 grosse pincée de gros sel
Préparation :
Réalisation du court bouillon : dans un faitout, mettre à bouillir environ 20 min en couvrant au maximum...
- la carotte coupée en tranches très fines ;
- l'oignon émincé ;
- tous les épices dans le cidre, l'eau et le vinaigre de cidre.
Pendant ce temps, nettoyer les maquereaux, en enlevant bien le sang sur l'arête, et leur couper la tête et la queue.
Lorsque le court bouillon est prêt, y mettre les maquereaux à mijoter pendant 15 à 20 min, en les plaçant sur le dos.
Laisser refroidir et disposer toute la préparation dans une terrine ovale lorsqu'elle est encore tiède.
Mettre ensuite au réfrigérateur.Cette marinade se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.Les quantités de coriandre, de clous de girofle et de poivre peuvent être doublées pour relever un peu la marinade (pour ceux appréciant les plats épicés).cidre brut
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