Recette : Pâtes à la Baltique

Préparation :30 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 1,2 kg de pâtes (compter 200 g de tagiatelles par personne)
- 600 g de saumon fumé à couper en fines lanières
- 1 pot de 250 g de crème fraîche
- 1 petit pot de 50 g d'oeufs de lump (rouge ou noir selon l'esthétique recherchée)
- 1 petit verre à liqueur de vodka (5 cl)
- poivre
- 1 oignon

Préparation :


Dans une grande casserole d'eau bouillante faites cuire les pâtes.
Découper l'oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu de graisse. Lorque l'oignon est translucide, ajouter la crème fraîche et une bonne pincée de poivre (PAS de sel).

Lorque la sauce est chaude la réserver, puis déglacer la poêle avec le verre de vodka, le mélanger ensuite à la sauce.

Egoutter les pâtes, les mettre dans un saladier et ajouter immédiatement les lanières de saumon. Bien mélanger jusqu'à ce que le saumon perde sa couleur rouge/translucide.

Ajouter les oeufs de lumps, bien mélanger.
Enfin verser la sauce chaude et bien remuer.

Recette : Paupiette de dinde à la banane

Préparation :20 min
Cuisson :20 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde
- 2 tranches de jambon cru
- 1 banane
- confiture de banane
- 1 oignon
- crème liquide
- rhum
- poivre, curry (ou épice à l'indienne)
- ficelle alimentaire

Préparation :

Applatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie.

Déposer une demi tranche de jambon cru par escalope.
Tartiner avec de la confiture de banane

Déposer quelques rondelles de banane et quelques lamelles d'oignon.
Poivrer et saupoudrer de curry.

Refermer les paupiettes avec de la ficelle alimentaire.

Faire revenir les paupiettes et l'oignon avec de l'huile dans une poêle et flamber avec du rhum.

Laisser cuire un quart d'heure et ajouter de la crème au dernier moment.Si la viande attache ne pas hésiter à mettre un peu d'eau en cours de cuisson.C'est une recette délicieuse, avis aux amateurs de plat sucré salé.J'ai servi les paupiettes avec des haricots verts.

Recette : Amuse-gueules sucrés-salés au saumon

Préparation : 20 min

Ingrédients :
- saumon fumé
- pommes
- cures-dents

Préparation :

Eplucher les pommes, les couper en dés. Couper les tranches de saumon en fines lamelles (de la largeur d'1 dé).

Enrouler 1 lamelle de saumon autour d'1 dé de pomme et traverser d'un cure-dent pour que ça tienne.

Recette : Clafoutis flambé aux bananes

Préparation :10 mn
Cuisson :35 mn

Ingrédients (pour6/8 personnes) :
- 2 cuillères à soupe bombées de farine
- 7/8 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 50 g de beurre
- 2 verres + 1/2 verre de lait
- 1 pincée de sel
- 4 bananes
- du rhum

Préparation :

Mettre la farine, le sucre, les oeufs, le lait et le sel dans le robot, puis battre pour mélanger(battre à la main en l'absence de robot).

Beurrer une tôle et préchauffer le four (thermostat 7/8).

Découper les bananes en rondelles dans la tôle. Verser la pâte dessus, puis y découper de petites noisettes de beurre.

Faire cuire 35 mn à four chaud (thermostat 8/240°C).

Saupoudrer alors le clafoutis de sucre en poudre et réenfourner quelques minutes pour caraméliser.

Flamber au rhum (ou autre) et servir.

Remarque : laisser tiédir et flamber au dernier moment.

Recette : Feuilleté au fromage de chèvre frais

Préparation :10 mn
Cuisson :15 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- une pâte feuilletée
- un fromage de chèvre frais
- trois cuillères à soupe d'huile d'olive
- des fines herbes fraîches ou sèches

Préparation :


Mélanger l'huile d'olive au fromage de chèvre frais afin de le rendre plus onctueux.
Ajouter sel, poivre et toutes les herbes que vous avez sous la main (menthe, thym, estragon, ciboulette...).

Déroulez la pâte feuilletée et découpez quatre triangles.
Mettez au centre des triangles de pâte la préparation au chêvre et aux herbes. Refermez la pâte en collant avec un peu d'eau.

Enfournez 15 mn à four 6.

Cuisson à surveiller

Recette : Quiche au poulet et chou-fleur

Préparation :15 min
Cuisson :50 min

Ingrédients (pour8 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 200 g de blancs de poulet
- 5 tranches de bacon
- 1 oignon
- 200 g de chou fleur
- 1/2 boite de tomates pelées au jus
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 200 g de comté ou d'emmental râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel poivre, muscade, herbes de Provence

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

Garnir le moule avec la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette, puis faire légèrement précuire "à blanc".

Faire chauffer l'huile dans une poêle, mettre le poulet émincé et le bacon à dorer légèrement, puis l'oignon émincé et les tomates coupées en dés.

Laisser cuire 5 minutes, salez et poivrez.

Cuire les bouquets de chou-fleur 5 minutes à l'eau bouillante salée ou à la vapeur.

Etaler les oignons et les tomates sur la pâte, ajouter le chou-fleur, le poulet et le bacon.

Saupoudrer éventuellement un peu d'herbes de Provence.

Fouetter les œufs avec le lait, la crème, sel, poivre et muscade.

Verser sur la tarte, parsemer de fromage râpé et enfourner 40 min.
Une quiche consistante et équilibrée pour un repas du soir.