Recette : Chou rouge épicé

Préparation :5 mn
Cuisson :40 mn

Ingrédients (pour1 ou 2 personnes) :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de coriandre moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- 1 gros oignon, tranché finement
- 1/2 chou rouge finement tranché
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel et poivre fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de gelée de groseilles

Préparation :
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, ajouter les épices et faire rissoler pendant 1 mn.

Ajouter l'oignon et le chou et faire
rissoler 2 mn.

Ajouter le sucre et le vinaigre, ainsi que le sel et le poivre, couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 mn, en remuant fréquemment.

Ajouter la gelée de groseilles, mélanger bien et laisser cuire encore 5 mn. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir chaud ou froid.

Recette : Tarte aux poireaux

Préparation :20 mn
Cuisson :25 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 5 beaux poireaux
- de la pate sablée
- du fromage blanc
- 3 oeufs frais
- du fromage râpé
- un peu de lait demi-écrémé

Préparation :

Faites revenir les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il brunisse.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les 3 oeufs, 4 cuillères à soupe de fromage blanc, du sel, du poivre et un peu de lait, puis mélanger.

Versez les poireaux dans la pâte, ajouter le contenu du bol et mélanger.

Saupoudrer de gruyère pour que ça gratine. Faites préchauffer votre four, et quand il est bien chaud, mettez-y la tarte.

Servez lorsqu'elle est bien gratinée.Délicieux et facile!un bordeaux

Recette : Pâtes au Roquefort et aux noix

Préparation : 1h
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 250 g de pâtes (au choix)
- 100 g de Roquefort
- 10 cl de crème fraîche
- 4 à 5 noix
- 1 à 2 gousses d'ail
- persil
- huile d'olive (extra-vierge de préférence)
- poivre

Préparation :


Broyez dans un mortier les noix, l'ail et quelques brins de persil haché avec une à deux cuillers à soupe d’huile d'olive, jusqu'à obtention d'une sorte de purée épaisse. Laisser reposer 1 à 2 heures au frais, de façon à ce que les saveurs se combinent bien.

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante légèrement salée.

Pendant ce temps, faire chauffer la crème dans un poêlon, ajouter le roquefort en petits morceaux, la purée de noix et d’ail, poivrer. Mélanger le tout sur feu doux jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu (Ne pas laisser bouillir !).

Egoutter les pâtes et verser dessus la sauce chaude. Mélanger et servir.Cette sauce au Roquefort pourrait aussi se servir en accompagnement d’une viande rouge.Les saveurs fortes du Roquefort et de l'ail se trouveront bien en compagnie d'un vin rouge du Sud bien charpenté: Coteaux du Languedoc (Pic Saint- Loup), Saint-Chinian, Corbières, Minervois

Recette : Salade russe au concombre

Préparation :20 min
Cuisson :10 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 150 g de riz
- 1 concombre
- 1 botte de radis rose ou 1 radis noir
- 2 œufs durs
- 1 talon de jambon (180 g)
- 50 cl de crème fraîche
- du poivre

Préparation :

Faire cuire le riz dans de l'eau salée avec les œufs durs. Laisser refroidir.

Eplucher le concombre et le couper dans le sens de la longueur.

Enlever les pépins et le couper en dés.

Couper les radis roses en rondelles ou le radis noir en dés (je préfère les radis roses, c'est beaucoup plus joli pour la couleur).

Couper le talon de jambon en dés.

Couper les œufs durs en petits morceaux

Rajouter tous les ingrédients coupés au riz froid.

Rajouter la crème.

Poivrer généreusement, sinon c'est un peu fade.

Remettre au réfrigérateur et servir très frais.La recette me vient de ma professeur de Russe (de quand j'étais jeune).Idéal l'été, à la maison comme en pique-nique.

Recette : Rillettes de maquereaux

Cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 maquereaux moyens
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 grand verre de vin blanc
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 jaune d'oeuf
- le jus d'un demi citron
- sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

Faire cuire au four les maquereaux après les avoir mis en filets avec les oignons et l'échalote coupés en rondelles.

Après cuisson enlever la peau et les arêtes restantes.

Mettre tous les ingrédients avec les maquereaux, les oignons et l'échalote dans un récipiend.

Mixer le tout pendant environ dix secondes.

Répartir dans des terrines en grès et mettre au four (thermostat 5) pendant 45 mn.

Recette : Daube de sanglier

Préparation : 20 min, 24 h à l'avance
Cuisson : 5 h

Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 200 g de lard gras
- 1 cuissot de jeune sanglier de 3 kg environ
- huile
- 3 gousses d'ail
- 5 échalotes
- baies de genièvre
- laurier
- thym
- persil plat
- 1,5 l de vin rouge corsé
- 4 oignons
- 5 carottes
- 2 couennes de porc
- 5 clous de girofle
- 10 cl de cognac
- sel
- poivre

Préparation :

Taillez le lard en languettes et piquez-en le cuissot sur toutes les faces. Versez 3 c. à soupe d'huile dans un plat creux.

Pelez et hachez l'ail et les échalotes. Mettez les dans l'huile. Ajoutez 10 baies de genièvre concassées, 3 feuilles de laurier émiettées et 2 brins de thym. Mélangez.

Hachez finement un bouquet de persil. Ajoutez-en la moitié aux aromates précédents, avec les queues. Placez le cuissot de sanglier dans le plat et arrosez-le de vin rouge.

Laissez mariner au moins 12 h. Retournez le cuissot dans la marinade 3 ou 4 fois.

Pelez les oignons et les carottes. Emincez-les.
Etalez les couennes dans une cocotte en fonte. Ajoutez par-dessus les carottes et les oignons.

Retirez le cuissot de la marinade et posez-le dans la cocotte. Filtrez la marinade et versez-la dans la cocotte. Ajoutez les clous de girofle écrasés, le reste de persil et le cognac. Salez et poivrez. Couvrez.

Faites cuire au four à 170°C pendant 5 h environ.

Sortez le cuissot de la cocotte et découpez-le en tranches épaisses. Passez le jus de cuisson.

Servez les tranches nappées de jus, avec comme garniture des pâtes fraîches ou une compote de pommes.

Recette : Pho aux légumes

Préparation :25 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour6 personnes) :
- 2,5 l de bouillon
- 2 carottes
- 1 petit cube de céleri
- 4 oignons nouveaux
- 1 poignée de champignons noirs (facultatif)
- 1 cuillère à café de cassonade
- 2 cm de gingembre frais
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 70 g d'épinards
- 5 grains de coriandre et quelques brins de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

Préparation :

Préparer le bouillon : faites fondre 2 cubes de bouillon de volaille, 2 de légumes et 1 de boeuf dans 2,5 l d'eau bouillante.

Ajouter 2 carottes et le morceau de céleri coupés en fins bâtonnets, les oignons en rondelles, les champignons, le gingembre émincé et tous les ingrédients.

Faire cuire 30 min sur feu doux.Préparez le bouillon selon vos goûts (légumes, volaille, boeuf ou mélange des trois...).

Recette : Tarte aux poires et aux noix

Préparation :30 mn
Cuisson :30 mn

Ingrédients (pour8 personnes) :
- pâte feuilletée (toute prête)
- 6 belles poires fondantes
- 20 noix
- 4 oeufs
- 10 cl crème épaisse
- 5 cuillères à soupe de cassonade brune

Préparation :


Mettre la pâte dans le moule.
Mettre en spirale les poires coupées en rondelles dans le fond.
Parsemer le dessus avec les cerneaux de noix.
Battre les oeufs avec la crème et 4 cuillères à soupe de cassonade.
Eparpiller le reste de cassonade au dessus.

Mettre au four 30 mn Th 8Peut être servie tiède sur un fond de crème anglaise et un peu de chantilly. sainte croix du mont

Recette : Tarte tatin aux mangues

Préparation :15 mn
Cuisson :25 mn

Ingrédients (pour6 à 8 personnes) :
- 2 belles mangues
- 1 pâte feuilletée
- 5 morceaux de sucre, eau, beurre

Préparation :

Peler les mangues et les couper en lamelles (pas trop fines).

Faire un caramel dans une poêle anti-adhésive avec les morceaux de sucre (roux c'est meilleur), un peu d'eau et une cuillère à soupe de beurre.

Préchauffer le four à 220°C.

Une fois le sucre fondu, passer les lamelles dans le caramel 2 à 3 minutes, pour bien les enrober.

Disposer les mangues en rosace dans un plat à tarte, poser la pâte dessus en rabattant ce qui dépasse à l'intérieur du moule pour faire un petit bourrelet de pâte.

Cuire 25 minutes, sortir du four laisser refroidir 5 minutes et retourner sur un plat de service.Servir avec de la crème chantilly maison (une brique de crème liquide bien froide et un sachet de sucre vanillé).Publier sur mon mur(function() {//chargement asynchrone du script de "share"var domscript = document.createElement("script");domscript.type = "text/javascript";domscript.src = "http://static.ak.fbcdn.net/connect.php/js/FB.Share";domscript.async = true;document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(domscript);} ());

Recette : Soupe au Cheddar et au Brie (recette Californienne)

Préparation :10 mn
Cuisson :25 mn

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 1/4 cup beurre
- 2 pommes granny smith pelées, et coupées en petits morceaux
- 1 gros oignons
- 3 cups de bouillon de poule
- 1 cup de Cheddar râpé
- 1 belle pointe de brie sans la peau et en petits morceaux
- 1/4 de cup de vin Marsala ou tout autre vin blanc doux
- 1/4 cup de crème fraîche
- sel, poivre

Préparation :


Faire fondre le beurre sur chaleur moyenne dans une cocotte.
Y ajouter les pommes et l'oignon émincé.
Faire revenir en remuant de manière occasionnelle pour 8 mn.
Ajouter le bouillon.

Faire bouillir puis immédiatement couvrir et baisser le feu pour mijoter pendant 15 mn.

Mouliner le tout.
Remettre sur le feu.
Y ajouter le brie, le Cheddar, le vin de Marsala et la crème.
Chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Ajouter sel et poivre à convenance.
Servir chaud.Cette soupe peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'à 3 jours.Côte déecoration : quelques tranches fines de pommes vertes avec la peau placées au milieu de l'assiette feront un effet fou !

Recette : Anguilles rôties

Préparation :15 min
Cuisson :30 min

Ingrédients (pour4 personnes) :
- 2 kg d'anguilles préparées
- 75 g de beurre
- 3 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 75 cl de vin blanc sec
- 3 oignons
- 1 à 2 grosses cuillères à soupe de chapelure

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Coupez les anguilles en tronçons. Mettre un peu de beurre dans une poêle et dorez-les sur feu vif.

Hachez ou écrasez l'ail. Dans un plat allant au four, posez les morceaux d'anguilles et saupoudrer d'ail haché. Salez et poivrez. Enfin, ajoutez le laurier.

Arrosez de vin. Coupez l'oignon en rondelles et recouvrez-en le poisson. Saupoudrez le tout de chapelure.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson (à 180°C, thermostat 6).

Recette : Gâteau au chocolat spécial micro-ondes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 200 g de chocolat
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 6 oeufs
- 1 sachet de levure
- 2 à 4 cuillère à soupe de rhum

Préparation :

Dans un saladier mettre le beurre et le chocolat, faire fondre au micro onde, mélanger puis ajouter le sucre, la maïzena, la farine, la levure, mélanger.

Ajouter les oeufs, mélanger, puis le rhum. Mélanger à nouveau.

Faire cuire au micro-ondes pendant 5 à 7 minutes puissance maximale.

Plonger la lame d'un couteau. Le gâteau doit être crémeux au milieu.