Recette : Galets de carottes

Préparation : 1h

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de carottes
- 2 oignons
- 100 g de polenta
- 1 oeuf
- 60 g de parmesan
- 60 g de beurre
- huile d'olive
- persil
- 1 cuillère à soupe de sucre
- sel et poivre

Préparation :

Emincer les oignons et les mettre à blondir dans 2 cuillères à soupe d'huile. Y ajouter les carottes épluchées et coupées en dés. Verser le sucre en pluie, remuer et laisser légèrement dorer.

Saler, poivrer, ajouter 1 verre d'eau et cuire pendant 20 min à couvert. Cuire la polenta suivant les instructions du paquet, puis y mélanger l'oeuf, le parmesan râpé, 20 g de beurre, saler et poivrer.

Egoutter les carottes et les oignons et les incorporer au mélange polenta. Ajouter 2 cuillères à soupe de persil.

Façonner des galets et les faire dorer rapidement de chaque côté dans de l'huile et le beurre restant.A servir en accompagnement d'une viande en sauce.Beaujolais nouveau